餐飲店廚師烹飪技藝績效評定表員工姓名：輸入姓名 直接上級：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標(biāo)名稱權(quán)重目標(biāo)值評分標(biāo)準(zhǔn)得分菜品質(zhì)量與創(chuàng)新菜品口味穩(wěn)定性35%95%以上顧客滿意度通過顧客滿意度調(diào)查及內(nèi)部品控評分，每低5%滿意度扣2分菜品創(chuàng)新數(shù)量每季度推出至少2款新菜品每推出1款合格新菜品加3分，未達標(biāo)的按比例扣分食材損耗率低于5%按月度核算，每升高1%扣除1.5分出餐準(zhǔn)確率98%以上通過每日抽查，每低1%扣除1分顧客特殊要求滿足率90%以上記錄顧客特殊要求完成情況，每低1%扣除0.8分工作效率與成本控制出餐速度25%高峰期訂單平均完成時間不超過45分鐘按分鐘計時，每超出3分鐘扣除1分成本控制準(zhǔn)確度毛利率維持在55%以上按月度核算，每低于1%扣除2分庫存管理效率原材料周轉(zhuǎn)率≥8次/月通過庫存數(shù)據(jù)分析，每低1次周轉(zhuǎn)扣除1分團隊協(xié)作配合度得到廚房主管及以上人員90%以上好評根據(jù)月度360度評估，每低10%扣除1.5分設(shè)備維護責(zé)任落實無因廚師疏忽導(dǎo)致的設(shè)備故障每發(fā)生1次因個人原因?qū)е碌脑O(shè)備故障扣除3分技術(shù)培訓(xùn)與傳承新員工培訓(xùn)覆蓋率20%負責(zé)培訓(xùn)至少2名新廚師每培訓(xùn)1名合格新員工加2分，未達標(biāo)的按比例扣分內(nèi)部技術(shù)分享次數(shù)每季度至少組織1次技術(shù)分享會每組織1次合格分享會加2分，缺席按比例扣分技師認證通過率所指導(dǎo)的徒弟認證通過率≥80%按月度統(tǒng)計，每低5%扣除1分操作規(guī)范執(zhí)行度無重大操作違規(guī)記錄每發(fā)生1次重大違規(guī)扣除3分行業(yè)知識更新每年參加至少3場行業(yè)技術(shù)培訓(xùn)每參加1場合格培訓(xùn)加1分，未達標(biāo)的按比例扣分客戶滿意度與品牌維護高星級評價占比20%4星及以上評價占比≥60%通過點評網(wǎng)站數(shù)據(jù)統(tǒng)計，每低5%扣除1.5分投訴處理時效98%投訴在24小時內(nèi)響應(yīng)每延遲1小時扣除1分品牌形象維護無因廚師個人行為導(dǎo)致品牌負面事件發(fā)生1次負面事件扣除5分社交媒體互動每周至少轉(zhuǎn)發(fā)2條餐廳相關(guān)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容每轉(zhuǎn)發(fā)1條優(yōu)質(zhì)內(nèi)容加1分，缺勤按比例扣分危機應(yīng)對能力參與過至少1次突發(fā)狀況處理并獲好評經(jīng)評估合格每次加3分，未參與的按比例扣分本考核表用于評估餐飲店廚師在烹飪技藝方面的綜合表現(xiàn)。請根據(jù)各維度指標(biāo)進行評分，權(quán)重為各維度百分比?？己私Y(jié)果將作為績效獎金、晉升及培訓(xùn)發(fā)展的主要依據(jù)。使用時請結(jié)合日常工作記錄及顧客反饋進行客觀評分。評分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評分合計上級評分合計最終得分獎金系數(shù)=(員工評分合計*30%)+(上級評分合計*70%)=績效面談直接主管簽名：被考核者簽名：