食品安全法小學(xué)課件第一章：什么是食品安全？食品安全的定義食品安全是指食品無(wú)毒、無(wú)害,符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是我們吃的食物要干凈、健康、安全。為什么重要？為什么要有食品安全法？保障安全確保我們吃的食物安全無(wú)害,讓每個(gè)人都能放心地享用食物,不用擔(dān)心健康問(wèn)題。預(yù)防疾病通過(guò)嚴(yán)格的法律規(guī)定,預(yù)防食物中毒和各種疾病的發(fā)生,保護(hù)我們的身體健康。規(guī)范管理健康飲食,快樂(lè)成長(zhǎng)當(dāng)我們選擇安全健康的食品時(shí),我們的身體會(huì)更加強(qiáng)壯,學(xué)習(xí)會(huì)更加專注,生活會(huì)更加快樂(lè)。讓食品安全成為我們的好朋友!第二章：《食品安全法》簡(jiǎn)介《中華人民共和國(guó)食品安全法》是我國(guó)保護(hù)食品安全的重要法律。它就像一位守護(hù)神,時(shí)刻保護(hù)著我們"舌尖上的安全"。這部法律規(guī)范了從農(nóng)田到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié),確保我們吃得安心、放心。1最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)制定最科學(xué)、最嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn),為食品安全設(shè)立高門(mén)檻。2最嚴(yán)格的監(jiān)管對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行全過(guò)程、全鏈條監(jiān)管,不留任何死角。3最嚴(yán)厲的處罰對(duì)違法者給予嚴(yán)厲懲罰,讓他們付出沉重代價(jià),不敢再犯。4最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)對(duì)監(jiān)管部門(mén)失職瀆職行為嚴(yán)肅追究責(zé)任,確保執(zhí)法到位。食品安全法的主要內(nèi)容1全過(guò)程監(jiān)管對(duì)食品生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督管理,確保每一步都符合安全標(biāo)準(zhǔn)。2添加劑管理嚴(yán)格控制食品添加劑和包裝材料的使用,必須符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn),不得危害人體健康。3應(yīng)急處理建立食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制,一旦發(fā)生問(wèn)題能夠迅速反應(yīng),最大限度保護(hù)公眾健康。4信息公開(kāi)及時(shí)發(fā)布食品安全信息,讓消費(fèi)者了解食品安全狀況,做出明智選擇。第三章：食品安全風(fēng)險(xiǎn)有哪些？了解食品安全風(fēng)險(xiǎn),是保護(hù)自己的第一步。食品安全風(fēng)險(xiǎn)主要分為三大類,讓我們一起來(lái)認(rèn)識(shí)它們。細(xì)菌污染沙門(mén)氏菌:常見(jiàn)于雞蛋、肉類大腸桿菌:水源、未煮熟食物金黃色葡萄球菌:變質(zhì)食品李斯特菌:冷藏食品污染化學(xué)污染農(nóng)藥殘留:蔬菜水果未清洗添加劑超標(biāo):過(guò)量使用色素防腐劑重金屬:污染水源中的魚(yú)類激素殘留:肉類產(chǎn)品中物理污染玻璃碎片:包裝破損混入金屬異物:生產(chǎn)過(guò)程混入塑料碎片:包裝材料脫落毛發(fā)雜質(zhì):加工不衛(wèi)生食品安全風(fēng)險(xiǎn)的真實(shí)案例案例一：學(xué)校食堂事件某地一所小學(xué)的食堂因?yàn)槭巢膬?chǔ)存不當(dāng),導(dǎo)致50多名學(xué)生出現(xiàn)腹痛、嘔吐等食物中毒癥狀。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),食堂使用了過(guò)期變質(zhì)的食材,且加工過(guò)程不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。教訓(xùn):學(xué)校食堂必須嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn),食材要新鮮,加工要衛(wèi)生。案例二：?jiǎn)栴}零食查處市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)查處了一批違規(guī)添加有害物質(zhì)的零食。這些零食為了增加口感和色澤,違規(guī)添加了對(duì)兒童身體有害的化學(xué)添加劑,長(zhǎng)期食用會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育。教訓(xùn):不要購(gòu)買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品和過(guò)于鮮艷、氣味異常的食品。食品安全無(wú)小事每一起食品安全事故背后,都是鮮活的生命和家庭的淚水。讓我們從小樹(shù)立食品安全意識(shí),保護(hù)自己,也提醒身邊的人注意食品安全。第四章：如何識(shí)別安全食品？01看包裝信息仔細(xì)查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號(hào)等信息,確保信息齊全清晰。02認(rèn)識(shí)安全標(biāo)志綠色食品標(biāo)志、有機(jī)食品標(biāo)志、無(wú)公害食品標(biāo)志,這些都是安全食品的身份證。03觀察外觀狀態(tài)食品外觀要正常,沒(méi)有霉變、變色、異味等現(xiàn)象,包裝完整無(wú)破損。04聞氣味辨新鮮新鮮食品應(yīng)該有其特有的自然香味,無(wú)異味、無(wú)刺激性氣味。小學(xué)生買(mǎi)零食要注意什么？作為小學(xué)生,我們經(jīng)常會(huì)買(mǎi)一些零食。但是,不是所有的零食都是安全的。讓我們學(xué)習(xí)如何做一個(gè)聰明的小消費(fèi)者。拒絕"三無(wú)"食品沒(méi)有生產(chǎn)日期、沒(méi)有生產(chǎn)廠家、沒(méi)有合格證的食品堅(jiān)決不買(mǎi)。這些食品質(zhì)量無(wú)法保證,可能存在嚴(yán)重的安全隱患。不吃過(guò)期變質(zhì)食品過(guò)期食品細(xì)菌超標(biāo),變質(zhì)食品產(chǎn)生有毒物質(zhì)。吃了這些食品會(huì)引起腹瀉、嘔吐,嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致食物中毒。遠(yuǎn)離路邊攤販路邊無(wú)證攤販的食品衛(wèi)生條件差,沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn),食品來(lái)源不明,存在很大的安全風(fēng)險(xiǎn)。第五章：健康飲食習(xí)慣養(yǎng)成飯前洗手手上有很多細(xì)菌,飯前用肥皂或洗手液認(rèn)真洗手,可以防止病從口入,保持身體健康。專心吃飯不要邊玩邊吃,避免食物嗆入氣管。吃飯時(shí)要細(xì)嚼慢咽,這樣有助于消化,也更安全。合理選擇少吃油炸、腌制和垃圾食品,多吃新鮮蔬菜水果和全谷物,營(yíng)養(yǎng)均衡身體棒。良好的飲食習(xí)慣從小養(yǎng)成,將會(huì)讓我們受益終生。讓我們從今天開(kāi)始,做健康飲食的小榜樣!為什么少吃油炸和腌制食品？油炸食品的危害含有致癌物質(zhì)丙烯酰胺,高溫油炸產(chǎn)生熱量極高,容易導(dǎo)致肥胖破壞食物中的維生素和營(yíng)養(yǎng)成分反復(fù)使用的油含有有害物質(zhì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)腌制食品的問(wèn)題含有亞硝酸鹽,可能轉(zhuǎn)化為致癌物鹽分過(guò)高,影響腎臟健康長(zhǎng)期食用增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低添加劑使用較多健康提示：偶爾吃一次沒(méi)關(guān)系,但不能經(jīng)常吃。我們要選擇蒸、煮、燉等更健康的烹飪方式。健康飲食金字塔健康飲食金字塔告訴我們:底層是蔬菜水果,要多吃;中層是谷物和蛋白質(zhì),適量吃;頂層是油脂和糖,要少吃。遵循這個(gè)原則,我們就能吃得健康又營(yíng)養(yǎng)!第六章：食品安全小知識(shí)保質(zhì)期的秘密保質(zhì)期是食品能夠保持最佳品質(zhì)的時(shí)間期限。過(guò)了保質(zhì)期,食品的口感、營(yíng)養(yǎng)和安全性都會(huì)下降。我們要養(yǎng)成查看保質(zhì)期的習(xí)慣,不吃過(guò)期食品。正確儲(chǔ)存食品食品要按要求儲(chǔ)存:冷藏食品放冰箱,干貨放陰涼干燥處。儲(chǔ)存時(shí)要密封好,防止細(xì)菌污染和食品變質(zhì)。不同食品要分開(kāi)存放。生熟分開(kāi)處理生食和熟食要使用不同的砧板、刀具和容器。這樣可以防止生食上的細(xì)菌污染熟食,避免交叉感染引起食物中毒。食物中毒的預(yù)防食物中毒是完全可以預(yù)防的。只要我們掌握正確的方法,就能有效避免食物中毒的發(fā)生,保護(hù)自己和家人的健康。徹底煮熟肉類、蛋類、海鮮等食品一定要煮熟煮透,特別是雞肉、豬肉等,中心溫度要達(dá)到75℃以上,殺死可能存在的細(xì)菌。剩菜加熱剩飯剩菜從冰箱取出后,一定要充分加熱后再吃。加熱要徹底,確保食物中心也熱透,這樣才能殺死繁殖的細(xì)菌。丟棄變質(zhì)發(fā)霉、變色、有異味的食物要立即丟棄,絕對(duì)不能食用。即使切掉發(fā)霉部分也不安全,因?yàn)槊咕亩舅匾呀?jīng)擴(kuò)散到整個(gè)食物中。食品安全法律責(zé)任1違法添加處罰在食品中違法添加有害物質(zhì)的,將面臨重罰:沒(méi)收違法所得,罰款最高可達(dá)貨值金額30倍,情節(jié)嚴(yán)重的還要承擔(dān)刑事責(zé)任,被判刑入獄。2假冒偽劣后果生產(chǎn)銷(xiāo)售假冒偽劣食品的企業(yè)和個(gè)人,不僅要承擔(dān)巨額罰款,還要被吊銷(xiāo)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證,終身禁止從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。3消費(fèi)者權(quán)利消費(fèi)者有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為,經(jīng)查證屬實(shí)的,有關(guān)部門(mén)會(huì)給予獎(jiǎng)勵(lì)。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)到不安全食品,可以要求退貨并獲得賠償。法律是保護(hù)我們的武器。當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí),要及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)舉報(bào),撥打12315投訴電話。第七章：食品安全監(jiān)督管理1政府監(jiān)管職責(zé)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、衛(wèi)生健康部門(mén)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)等共同負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管。他們定期檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,查處違法行為。2檢測(cè)與評(píng)估專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢測(cè),評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)。檢測(cè)項(xiàng)目包括農(nóng)藥殘留、添加劑、微生物等多項(xiàng)指標(biāo)。3社會(huì)監(jiān)督新聞媒體、消費(fèi)者協(xié)會(huì)、社會(huì)公眾都可以參與食品安全監(jiān)督,形成全社會(huì)共同關(guān)注食品安全的良好氛圍。多方協(xié)作,共同守護(hù)食品安全防線,讓每個(gè)人都能吃得放心。小學(xué)生如何參與食品安全？雖然我們還是小學(xué)生,但我們也可以為食品安全貢獻(xiàn)自己的力量。讓我們行動(dòng)起來(lái),做食品安全的小衛(wèi)士!成為監(jiān)督小衛(wèi)士在學(xué)校成立食品安全監(jiān)督小組,檢查學(xué)校食堂和小賣(mài)部的食品安全情況,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和報(bào)告問(wèn)題。積極反映問(wèn)題當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí),要及時(shí)向老師、家長(zhǎng)或有關(guān)部門(mén)反映。不要害怕,你的舉報(bào)可能保護(hù)很多人的健康。學(xué)習(xí)宣傳知識(shí)認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全知識(shí),通過(guò)手抄報(bào)、演講、班會(huì)等形式向同學(xué)們宣傳,做健康飲食的小達(dá)人。小小年紀(jì),大大作為我們的力量雖小,但團(tuán)結(jié)起來(lái)就能產(chǎn)生巨大的影響。讓我們用實(shí)際行動(dòng),傳播食品安全知識(shí),影響身邊的每一個(gè)人,共同創(chuàng)造安全健康的飲食環(huán)境!食品安全故事：皮皮猴的教訓(xùn)從前有一只叫皮皮的小猴子,他特別喜歡吃垃圾食品。皮皮每天都要吃很多辣條、薯片、碳酸飲料。媽媽勸他:"這些食品不健康,要少吃。"可皮皮不聽(tīng),說(shuō):"我就喜歡吃,沒(méi)關(guān)系的!"慢慢地,皮皮開(kāi)始肚子疼,經(jīng)常拉肚子。有一天,他吃了變質(zhì)的辣條后,肚子疼得特別厲害,還發(fā)燒了。媽媽趕緊把他送到醫(yī)院。醫(yī)生說(shuō):"皮皮得了急性腸胃炎,是因?yàn)殚L(zhǎng)期吃垃圾食品,又吃了不干凈的東西。"皮皮在醫(yī)院住了好幾天,打針吃藥,難受極了。出院后,皮皮再也不敢亂吃東西了。他開(kāi)始吃媽媽做的健康食物,多吃蔬菜水果,身體慢慢恢復(fù)了健康。故事寓意：垃圾食品味道雖好,但會(huì)傷害我們的身體。我們要學(xué)會(huì)抵制誘惑,選擇健康食品,保護(hù)自己的健康?；?dòng)環(huán)節(jié)：你能分辨這些食品安全嗎？現(xiàn)在讓我們來(lái)做一個(gè)小測(cè)試,看看你是否能分辨哪些食品是安全的,哪些存在安全隱患。情景一校門(mén)口有一個(gè)推車(chē)賣(mài)烤腸,沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照,烤腸表面油亮亮的,聞起來(lái)很香。判斷:不安全理由:無(wú)證經(jīng)營(yíng),衛(wèi)生條件差,食品來(lái)源不明,可能使用劣質(zhì)肉類和過(guò)期食材。情景二超市里的一包薯片,包裝完整,有生產(chǎn)日期和廠家信息,還有QS質(zhì)量安全標(biāo)志。判斷:相對(duì)安全理由:正規(guī)廠家生產(chǎn),信息齊全,有質(zhì)量保證。但仍要注意不要過(guò)量食用。情景三家里冰箱里的牛奶,保質(zhì)期還有3天,但打開(kāi)后聞到一股酸味。判斷:不安全理由:雖然沒(méi)過(guò)保質(zhì)期,但已經(jīng)變質(zhì),可能儲(chǔ)存不當(dāng)或包裝破損導(dǎo)致細(xì)菌滋生。食品安全小測(cè)試選擇題如何識(shí)別安全食品?A.只看價(jià)格高低B.只看包裝是否漂亮C.查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和認(rèn)證標(biāo)志D.只看廣告宣傳正確答案:C判斷題1.油炸食品經(jīng)常吃對(duì)身體有害。?正確-油炸食品含致癌物,高熱量,營(yíng)養(yǎng)流失。2.過(guò)期食品只要沒(méi)發(fā)霉就可以吃。?錯(cuò)誤-過(guò)期食品細(xì)菌超標(biāo),即使看不出變質(zhì)也不能吃。通過(guò)測(cè)試,我們可以檢驗(yàn)自己對(duì)食品安全知識(shí)的掌握程度。如果答錯(cuò)了也沒(méi)關(guān)系,重要的是要記住這些知識(shí),在生活中運(yùn)用。家長(zhǎng)和學(xué)校的責(zé)任家長(zhǎng)的責(zé)任選購(gòu)正規(guī)渠道的安全食品教育孩子食品安全知識(shí)監(jiān)督孩子的日常飲食習(xí)慣及時(shí)發(fā)現(xiàn)和制止不良飲食行為做好榜樣,自己也要健康飲食關(guān)注學(xué)校食堂的食品安全學(xué)校的責(zé)任嚴(yán)格管理學(xué)校食堂,確保食品安全選擇有資質(zhì)的食品供應(yīng)商定期檢查食品儲(chǔ)存和加工環(huán)節(jié)開(kāi)展食品安全教育課程建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案接受家長(zhǎng)和學(xué)生的監(jiān)督家長(zhǎng)和學(xué)校是保護(hù)學(xué)生食品安全的第一道防線。只有家校合作,才能為孩子們創(chuàng)造一個(gè)安全健康的飲食環(huán)境。食品安全法的最新修訂亮點(diǎn)農(nóng)藥殘留管理建立最嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系,加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品種植環(huán)節(jié)的監(jiān)管,確保蔬菜水果等農(nóng)產(chǎn)品安全。添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)提高食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格限制添加劑的種類和用量,禁止使用對(duì)人體有害的添加劑。嚴(yán)厲打擊違法加大對(duì)食品安全違法行為的打擊力度,提高罰款金額,實(shí)施終身禁業(yè)制度,讓違法者付出沉重代價(jià)。網(wǎng)絡(luò)食品監(jiān)管加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易的監(jiān)管,明確網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的責(zé)任,保護(hù)網(wǎng)購(gòu)食品的消費(fèi)者權(quán)益。法律在不斷完善,監(jiān)管在不斷加強(qiáng)。這些新規(guī)定讓我們的食品安全更有保障,讓我們對(duì)未來(lái)充滿信心。食品安全法與我們的生活食品安全法不是遙遠(yuǎn)的法律條文,而是與我們的日常生活息息相關(guān)。從農(nóng)田到餐桌,每一個(gè)環(huán)節(jié)都有法律在守護(hù)。農(nóng)田種植規(guī)范農(nóng)藥化肥使用,保證源頭安全加工生產(chǎn)嚴(yán)格生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),確保加工衛(wèi)生運(yùn)輸存儲(chǔ)保證冷鏈完整,防止食品變質(zhì)市場(chǎng)銷(xiāo)售規(guī)范銷(xiāo)售行為,保障消費(fèi)權(quán)益餐桌享用安全健康飲食,促進(jìn)身體健康每個(gè)人都是食品安全鏈條上的一環(huán),都是食品安全的守護(hù)者。讓我們共同努力,守護(hù)舌尖上的安全!從農(nóng)田到餐桌食品安全是一個(gè)完整的鏈條,每個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。法律保護(hù)著這條鏈條的每一環(huán),讓我們能夠安心地享用每一餐美食。課件總結(jié)1核心理念食品安全關(guān)系每個(gè)人的健康和生命,人人有責(zé),從我做起。2法律保障食品安全法為我們撐起保護(hù)傘,用"四個(gè)最嚴(yán)"守護(hù)安全。3健康習(xí)慣學(xué)習(xí)食品安全知識(shí),養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣,受益終生。4社會(huì)責(zé)任做食品安全小衛(wèi)士,守護(hù)自己和他人的健康成長(zhǎng)。通過(guò)今天的學(xué)習(xí),我們了解了食品安全的重要性,掌握了識(shí)別安全食品的方法,知道了如何養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。讓我們把這些知識(shí)運(yùn)用到日常生活中,做一個(gè)懂食品安全、會(huì)保護(hù)自己的好孩子!記住:食品安全無(wú)小事,健康生活靠大家。從今天開(kāi)始,讓我們成為食品安全的踐行者和傳播者!課后作業(yè)1實(shí)踐作業(yè)一食品包裝觀察回家后,請(qǐng)仔細(xì)觀察家里的食品包裝,找出以下信息:生產(chǎn)日期是什么時(shí)候?保質(zhì)期到什么時(shí)候?生產(chǎn)廠家是誰(shuí)?有哪些認(rèn)證標(biāo)志?把你的發(fā)現(xiàn)記錄下來(lái),和家人分享你學(xué)到的食品安全知識(shí)。2實(shí)踐作業(yè)二家庭飲食計(jì)劃和爸爸媽媽一起制定一份健康飲食計(jì)劃:列出一周的健康菜單減少油炸和腌制食品增加蔬菜水果攝入安排