六年級食品安全教育課件第一章食品安全為什么重要?食品安全關(guān)系到我們的健康和生命食品安全事故頻發(fā)每年都有數(shù)百萬中國人因食品安全問題受到影響,其中不乏我們的同齡人。這些事故輕則引起腹痛腹瀉,重則危及生命安全。每個人的責(zé)任食品安全不只是大人的事,我們小學(xué)生也要學(xué)會辨別安全食品、養(yǎng)成良好習(xí)慣,保護自己和家人的健康。預(yù)防勝于治療健康從安全飲食開始第二章我們面臨的食品安全問題常見食品安全隱患1三無食品沒有生產(chǎn)日期、沒有質(zhì)量合格證、沒有廠家信息的食品被稱為"三無產(chǎn)品"。這些產(chǎn)品來源不明,質(zhì)量無法保證,可能含有有害物質(zhì)或細菌超標。校門口小攤販的零食無包裝的散裝食品標簽?zāi)：磺宓漠a(chǎn)品2過期食品超過保質(zhì)期的食品容易發(fā)生變質(zhì)腐敗,滋生大量細菌和霉菌。食用后可能導(dǎo)致食物中毒,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期注意食品的外觀和氣味不吃家里存放過久的食品3農(nóng)藥殘留蔬菜水果上殘留的農(nóng)藥如果沒有清洗干凈,長期攝入會在體內(nèi)積累,可能導(dǎo)致癌癥、畸形、基因突變等嚴重后果,影響我們的健康成長。充分浸泡和清洗蔬果去皮食用典型案例回顧通過真實案例,我們可以更深刻地理解食品安全問題的嚴重性。這些事件給我們敲響了警鐘。12017年"三只松鼠"事件知名品牌開心果被檢出霉菌超標,霉菌產(chǎn)生的毒素會損害肝臟,引起中毒。這個案例告訴我們,即使是大品牌也要注意檢查。2"毒膠囊"事件一些不法廠商用工業(yè)明膠制作藥用膠囊,工業(yè)明膠中含有大量重金屬鉻,會嚴重危害肝腎功能,影響骨骼發(fā)育。3"辣條"添加劑超標看得見的危險第三章食品添加劑與有害物質(zhì)食品添加劑的雙刃劍?合理使用的益處合法的食品添加劑在規(guī)定劑量內(nèi)使用是安全的,它們能夠:延長食品保質(zhì)期,防止腐敗變質(zhì)改善食品的色香味,提升口感保持食品的營養(yǎng)價值方便食品的加工和儲存例如:豆腐中的凝固劑、面包中的膨松劑、果汁中的維生素C等,都是安全的食品添加劑。?濫用的危害但一些不法商家為了利益,會濫用或違規(guī)使用添加劑:過量使用漂白劑使食品看起來更白添加過多著色劑讓食品顏色鮮艷使用甜味劑掩蓋劣質(zhì)原料加入防腐劑延長過期食品的銷售時間非法添加物質(zhì)蘇丹紅工業(yè)染料,常被非法添加到辣椒制品中增加紅色。具有強致癌性,會損害肝臟,影響生長發(fā)育。常見于不合格的辣條、辣椒粉中。三聚氰胺化工原料,曾被添加到奶粉中提高蛋白質(zhì)檢測值。會導(dǎo)致腎結(jié)石,嚴重時造成腎衰竭。2008年的毒奶粉事件就是因為三聚氰胺。吊白塊工業(yè)漂白劑,被非法用于腐竹、米粉等食品的增白。分解后產(chǎn)生甲醛,會引起中毒,損害呼吸系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。第四章如何識別安全食品?學(xué)會看懂食品包裝上的信息,是我們選購安全食品的第一步。讓我們一起來解讀包裝袋上的秘密!看包裝袋上的秘密生產(chǎn)日期和保質(zhì)期生產(chǎn)日期表示食品的生產(chǎn)時間,保質(zhì)期表示在規(guī)定條件下的品質(zhì)保證期限。計算方法:生產(chǎn)日期+保質(zhì)期=截止日期。超過這個日期就不能食用了。注意有些商家會篡改日期,要仔細辨別印刷是否清晰。條形碼條形碼是商品的身份證,前3位數(shù)字代表生產(chǎn)國家。690-699開頭的是中國產(chǎn)品?？梢杂檬謾C掃描條形碼查詢產(chǎn)品信息,驗證真?zhèn)?。如果掃不出來或信息不?可能是假冒產(chǎn)品。QS標志QS是"質(zhì)量安全"的縮寫,現(xiàn)在已改為"SC"(生產(chǎn)許可)標志。這是國家強制要求的食品生產(chǎn)許可標志,沒有這個標志的預(yù)包裝食品不能銷售。要注意標志是否清晰、完整。廠家信息合格產(chǎn)品必須標注生產(chǎn)廠家名稱、地址和聯(lián)系方式。如果這些信息缺失或模糊不清,很可能是"三無產(chǎn)品"。購買前可以記下廠家信息,必要時可以查詢或投訴。配料表配料表按含量從多到少排列,可以了解食品的主要成分。如果添加劑種類過多、排在前面,或有不認識的化學(xué)名稱,要謹慎購買。盡量選擇配料簡單、天然成分多的食品。營養(yǎng)成分表標注了能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等含量。我們要學(xué)會看營養(yǎng)成分表,選擇高蛋白、低脂肪、低鈉的健康食品,避免高糖高油的垃圾食品。購買食品的注意事項01選擇正規(guī)購買渠道到正規(guī)超市、商店購買食品,避免在路邊攤、流動攤販處購買。正規(guī)商店有進貨渠道記錄,出現(xiàn)問題可以追溯。02檢查包裝完整性不買包裝破損、漏氣、鼓包的食品。包裝破損會導(dǎo)致細菌侵入,食品變質(zhì)。鼓包可能是微生物繁殖產(chǎn)生氣體,說明食品已經(jīng)腐敗。03查看標識清晰度不買標識不清、模糊不清或無標識的食品。標識模糊可能是過期后重新打印,或者是假冒偽劣產(chǎn)品。04觀察食品外觀注意食品的顏色、形狀、氣味是否正常。顏色過于鮮艷可能添加了過多色素,氣味異?？赡芤呀?jīng)變質(zhì)。05理性對待促銷活動不要因為便宜就大量購買臨期食品。雖然臨期食品可以食用,但要在保質(zhì)期內(nèi)盡快吃完,避免過期。06保存購物憑證購買食品后保存好發(fā)票或小票,這是維權(quán)的重要證據(jù)。如果食品出現(xiàn)問題,憑證可以幫助我們退換貨或索賠。正規(guī)商品的標識示范在超市貨架上,合格的食品包裝應(yīng)該清晰標注所有必要信息。生產(chǎn)日期醒目,廠家信息完整,條形碼規(guī)范,QS或SC標志清晰可見。學(xué)會識別這些標識,就能輕松選購安全食品,保護自己和家人的健康!第五章日常生活中的食品安全習(xí)慣養(yǎng)成良好的食品安全習(xí)慣,不僅能保護我們的健康,還能讓我們終身受益。讓我們從小事做起!飯前便后勤洗手,防止細菌入侵為什么要洗手?我們的手每天接觸很多物品,上面可能附著大量細菌、病毒和寄生蟲卵。如果不洗手就吃東西,這些病原體會隨食物進入體內(nèi),引起腹瀉、痢疾、肝炎等疾病。據(jù)統(tǒng)計,飯前洗手能減少50%以上的食源性疾病發(fā)生。養(yǎng)成洗手的好習(xí)慣,是最簡單也最有效的預(yù)防措施。正確洗手五步法濕用流動的水將雙手淋濕擦涂抹洗手液或肥皂搓手心、手背、指縫都要搓洗,至少20秒捧用清水將雙手沖洗干凈干用干凈的毛巾或紙巾擦干不吃野生蘑菇和不明來源的野果野生蘑菇的致命危險我國每年都有因誤食毒蘑菇導(dǎo)致中毒甚至死亡的事件發(fā)生。毒蘑菇含有多種致命毒素,即使經(jīng)過高溫烹煮也無法破壞。毒蘑菇與食用蘑菇外觀相似,普通人很難區(qū)分,所以絕對不要采摘和食用野生蘑菇。不要相信"顏色鮮艷的蘑菇有毒,顏色樸素的無毒"等民間說法中毒癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、幻覺,嚴重時會昏迷、死亡發(fā)現(xiàn)有人誤食毒蘑菇,要立即送醫(yī),不要等出現(xiàn)癥狀野果也有安全隱患路邊、公園、山野的野果雖然看起來誘人,但存在多種安全隱患。有些野果本身就有毒,如夾竹桃的果實;有些可能噴灑了農(nóng)藥或殺蟲劑;還有些被汽車尾氣、工業(yè)污染物污染。不要隨意采摘和食用不明來源的野果。常見有毒野果:夾竹桃果、商陸果、蒼耳子等即使是看起來熟悉的野果,也可能因環(huán)境污染而有害想吃水果,要到正規(guī)商店購買經(jīng)過檢驗的產(chǎn)品少吃油炸、腌制、燒烤類食品這些食品雖然美味,但對健康危害很大。我們要學(xué)會控制,不能經(jīng)常吃或大量吃。油炸食品的危害高溫油炸產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺和苯并芘含有大量油脂,導(dǎo)致肥胖、高血脂破壞食物中的維生素,營養(yǎng)價值降低反復(fù)使用的油含有有害物質(zhì)建議:每周最多吃1-2次,選擇在家自制,避免路邊攤的油炸食品。腌制食品的問題含有大量鹽分,增加腎臟負擔(dān),導(dǎo)致高血壓腌制過程產(chǎn)生亞硝酸鹽,可能致癌新鮮蔬菜中的維生素被破壞添加了大量防腐劑和著色劑建議:盡量少吃咸菜、火腿、臘肉等腌制品,多吃新鮮蔬菜。燒烤食品的風(fēng)險高溫烤制產(chǎn)生強致癌物質(zhì)苯并芘肉類烤焦部分含有致癌物質(zhì)路邊燒烤衛(wèi)生條件差,容易感染細菌碳烤產(chǎn)生的煙塵對呼吸系統(tǒng)有害建議:少吃燒烤,如果吃要選擇衛(wèi)生條件好的店,避免吃烤焦的部分。第六章遇到食品安全問題怎么辦?當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)食品安全問題時,不要害怕,要勇敢地站出來,采取正確的措施保護自己和他人。發(fā)現(xiàn)問題食品的應(yīng)對措施立即停止食用一旦發(fā)現(xiàn)食品有異味、變色、發(fā)霉等異常情況,或者吃后感覺不適,要立即停止食用,不要抱有僥幸心理。保存證據(jù)保留食品包裝、剩余食品、購物小票等證據(jù)。如果有不適癥狀,要保留嘔吐物或排泄物樣本,這些都是維權(quán)和調(diào)查的重要證據(jù)。及時就醫(yī)如果出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)燒等中毒癥狀,要立即告訴家長或老師,盡快到醫(yī)院就診,并說明飲食情況。向有關(guān)部門舉報向老師、家長報告情況,也可以撥打12315消費者投訴熱線或12331食品藥品投訴熱線。提供購買地點、食品信息等詳細情況。重要電話號碼:消費者投訴熱線12315|食品藥品投訴熱線12331|急救電話120消費者的權(quán)利與責(zé)任我們的權(quán)利作為消費者,我們享有以下權(quán)利:知情權(quán):有權(quán)了解食品的真實信息選擇權(quán):有權(quán)自主選擇食品安全權(quán):有權(quán)獲得安全的食品求償權(quán):因食品問題受損害,有權(quán)要求賠償監(jiān)督權(quán):有權(quán)監(jiān)督食品安全,舉報違法行為《消費者權(quán)益保護法》保護我們的這些權(quán)利,遇到問題時要勇敢維權(quán)。我們的責(zé)任享有權(quán)利的同時,我們也要承擔(dān)責(zé)任:學(xué)習(xí)食品安全知識:主動學(xué)習(xí),提高辨別能力做明智的消費者:理性購買,不貪便宜參與監(jiān)督:發(fā)現(xiàn)問題及時舉報,維護市場秩序傳播正確知識:向家人朋友宣傳食品安全知識抵制不良食品:不購買、不食用問題食品每個人都參與進來,食品安全環(huán)境才能真正改善。你也是食品安全小衛(wèi)士!食品安全需要每個人的參與和監(jiān)督。你們雖然還是小學(xué)生,但同樣可以為食品安全做出貢獻。從學(xué)會識別問題食品開始,到向身邊的人宣傳食品安全知識,再到勇敢舉報不法行為,每一個小小的行動都在為食品安全貢獻力量。讓我們一起行動起來,成為食品安全的守護者!互動環(huán)節(jié):食品安全小測試現(xiàn)在讓我們通過幾個問題來檢驗一下自己學(xué)到的知識吧!請認真思考,積極參與。問題1:哪些食品不能隨便吃?(多選)A.校門口無包裝的零食B.超市里標識清楚的食品C.過期的面包D.路邊的野蘑菇E.家里冰箱里的新鮮蔬菜答案:A、C、D問題2:如何判斷食品是否安全?請說出至少3個判斷方法。參考答案:查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、檢查包裝是否完整、查看有無QS/SC標志、查看廠家信息是否齊全、觀察食品外觀和氣味是否正常等。問題3:遇到食品安全問題你會怎么做?請按照正確的順序說出應(yīng)對步驟。參考答案:停止食用→保存證據(jù)(包裝、小票)→如有不適及時就醫(yī)→向老師家長報告→撥打12315或12331舉報。食品安全小故事分享通過兩個生動的小故事,讓我們更深刻地理解食品安全的重要性。懶羊羊的教訓(xùn)懶羊羊因為貪睡,沒有檢查就吃了過期的零食。結(jié)果肚子疼得厲害,上吐下瀉,不得不去醫(yī)院。醫(yī)生告訴他,過期食品里有很多細菌,會引起食物中毒。從那以后,懶羊羊每次吃東西前都會仔細檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,再也不敢馬虎了。他還告訴所有小伙伴:"寧可餓一會兒,也不吃過期食品!"小明的智慧選擇小明在校門口看到有便宜的辣條在賣,很多同學(xué)都在買。但小明發(fā)現(xiàn)這些辣條沒有包裝,也看不到生產(chǎn)日期和廠家信息,是典型的"三無產(chǎn)品"。小明沒有購買,反而告訴同學(xué)們這是不安全的食品,還向老師報告了這個情況。后來這個小攤被取締了。小明的細心和勇敢保護了自己和同學(xué)們的健康,大家都稱贊他是"食品安全小衛(wèi)士"!這兩個故事告訴我們:要像小明一樣學(xué)會辨別、勇敢舉報,不要像懶羊羊那樣粗心大意吃到問題食品。食品安全知識總結(jié)經(jīng)過這堂課的學(xué)習(xí),我們了解了很多食品安全知識。現(xiàn)在讓我們一起回顧和總結(jié)這些重要內(nèi)容。牢記食品安全六要點1選擇正規(guī)渠道購買食品到正規(guī)超市、商店購買食品,避免在路邊攤、流動攤販處購買。正規(guī)渠道的食品有質(zhì)量保證,出現(xiàn)問題可以追溯和維權(quán)。不要因為便宜就購買來源不明的食品。2注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期購買和食用前一定要檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,計算是否在有效期內(nèi)。不吃過期食品,也不要大量購買臨期食品。要注意日期是否被篡改,印刷是否清晰。3飯前便后勤洗手養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,用流動水和洗手液認真洗手至少20秒。洗手是預(yù)防食源性疾病最簡單有效的方法,能減少50%以上的發(fā)病率。4不吃野生毒蘑菇和不明食品絕對不要采摘和食用野生蘑菇、路邊野果等不明來源的食品。即使看起來很誘人,也可能有毒或被污染。想吃要到正規(guī)商店購買。5少吃油炸腌制食品控制油炸、腌制、燒烤類食品的攝入量,每周最多1-2次。這些食品含有致癌物質(zhì),高鹽高油,對健康危害大。多吃新鮮蔬菜水果,養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣。6發(fā)現(xiàn)問題及時舉報發(fā)現(xiàn)問題食品或不法商販,要勇敢地向老師、家長報告,或撥打12315、12331舉報。每個人的監(jiān)督都很重要,共同維護食品安全環(huán)境。家長和學(xué)校的共同責(zé)任保障兒童食品安全,需要家庭和學(xué)校共同努力,形成教育和監(jiān)督的合力。家長的職責(zé)日常監(jiān)督監(jiān)督孩子的飲食安全,教育孩子不買三無食品,不在路邊攤購買食品。定期檢查家中食品的保質(zhì)期,及時清理過期食品。健康引導(dǎo)培養(yǎng)孩子健康的飲食習(xí)慣,多吃蔬菜水果,少吃垃圾食品。以身作則,為孩子樹立良好榜樣。知識教育向孩子傳授食品安全知識,教會他們識別問題食品的方法。鼓勵孩子在學(xué)校學(xué)到的知識在家庭中實踐。學(xué)校的責(zé)任系統(tǒng)教育開展食品安全教育課程,讓學(xué)生系統(tǒng)學(xué)習(xí)食品安全知識。通過講座、活動、實踐等多種形式提高學(xué)生的安全意識。食堂管理嚴格管理學(xué)校食堂,確保食材來源可靠,加工過程規(guī)范,餐具消毒到位。定期檢查食堂衛(wèi)生和食品質(zhì)量。校園監(jiān)督禁止無證攤販在校門口經(jīng)營,清理校園周邊的食品安全隱患。設(shè)立食品安全監(jiān)督崗,鼓勵學(xué)生參與監(jiān)督。家長和學(xué)校要加強溝通協(xié)作,共同關(guān)注孩子的飲食安全。發(fā)現(xiàn)問題及時交流,共同尋找解決方案,為孩子創(chuàng)造安全健康的成長環(huán)境。讓我們一起做食品安全小衛(wèi)士!保護自己學(xué)會識別安全食品,養(yǎng)成良好習(xí)慣關(guān)愛家人向家人宣傳食品