五年級食品安全課件食品安全與健康成長第一章:食品安全為什么重要?關(guān)系健康與安全食品安全直接關(guān)系到我們的身體健康和生命安全。每天我們都要吃各種各樣的食物,如果食品不安全,就會(huì)對我們的身體造成傷害。從小養(yǎng)成食品安全意識(shí),是對自己負(fù)責(zé),也是對家人負(fù)責(zé)的表現(xiàn)。"病從口入"的警示古人說"病從口入",意思是很多疾病都是通過吃進(jìn)不干凈、不安全的食物引起的。食品安全,人人有責(zé)食品安全的定義什么是食品安全?食品安全是指食品無毒、無害,符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全的范圍食品的種植、養(yǎng)殖過程安全食品的加工、生產(chǎn)過程衛(wèi)生食品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸條件合格食品的銷售環(huán)節(jié)規(guī)范食品安全現(xiàn)狀我國食品安全形勢近年來,我國政府高度重視食品安全工作,建立了嚴(yán)格的監(jiān)管制度?？傮w來說,我國食品安全形勢穩(wěn)定向好。但仍然存在一些問題需要我們注意和防范,特別是在校園周邊和農(nóng)村地區(qū)。常見食品安全問題農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜水果含有違禁添加劑的食品過期變質(zhì)的食品仍在銷售三無產(chǎn)品流入市場不合格的油炸、燒烤食品第二章:常見的食品安全問題1農(nóng)藥殘留和化學(xué)污染蔬菜水果在種植過程中使用的農(nóng)藥如果清洗不徹底,殘留的農(nóng)藥會(huì)危害我們的健康。此外,工業(yè)污染也可能導(dǎo)致食品受到重金屬等有害物質(zhì)的污染。2過期食品和變質(zhì)食品超過保質(zhì)期的食品營養(yǎng)價(jià)值降低,可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。變質(zhì)的食品會(huì)滋生大量細(xì)菌,食用后容易引起食物中毒。3三無食品三無食品的危害真實(shí)案例警示2019年某地一所小學(xué),多名學(xué)生在校門口小賣部購買了無生產(chǎn)日期的辣條和糖果。食用后,十幾名學(xué)生出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀,被緊急送往醫(yī)院治療。經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn),這些食品中細(xì)菌嚴(yán)重超標(biāo),部分還檢出了違禁添加劑。01看包裝檢查包裝是否完整,有無破損、漏氣02查標(biāo)識(shí)確認(rèn)是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠家信息03辨質(zhì)量觀察產(chǎn)品外觀、顏色、氣味是否正常選渠道認(rèn)準(zhǔn)標(biāo)識(shí),遠(yuǎn)離三無購買食品時(shí),一定要仔細(xì)查看包裝上的信息。有清晰標(biāo)識(shí)的食品才是我們的安全選擇!垃圾食品的危害什么是垃圾食品?垃圾食品通常指高熱量、高脂肪、高糖分,但營養(yǎng)價(jià)值很低的食品。它們往往口味很好,但對健康有害。常見垃圾食品種類油炸食品:炸雞、薯?xiàng)l、油條等,含有大量油脂和致癌物質(zhì)膨化食品:薯片、蝦條等,含鉛量高,影響智力發(fā)育含糖飲料:可樂、果汁飲料等,糖分過高導(dǎo)致肥胖加工肉類:火腿腸、臘肉等,含有防腐劑和亞硝酸鹽方便面:營養(yǎng)單一,含鹽量過高長期食用的健康風(fēng)險(xiǎn)肥胖、營養(yǎng)不良、齲齒、消化系統(tǒng)疾病、影響智力發(fā)育、增加患癌風(fēng)險(xiǎn)食品添加劑的正確認(rèn)識(shí)食品添加劑的作用合法的食品添加劑可以改善食品的色、香、味,延長保質(zhì)期,提高食品質(zhì)量。比如食鹽中的碘、面包中的酵母等都屬于食品添加劑。常見誤區(qū)很多人認(rèn)為食品添加劑都是有害的,這是不對的。只要按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用,食品添加劑是安全的。真正有害的是違規(guī)使用或過量添加。國家嚴(yán)格監(jiān)管我國對食品添加劑有嚴(yán)格的審批和使用標(biāo)準(zhǔn)。只有經(jīng)過科學(xué)評估、證明安全的添加劑才能使用,并且有明確的使用范圍和用量限制。第三章:如何保障食品安全?仔細(xì)查看包裝信息購買前要檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、QS質(zhì)量安全標(biāo)志等重要信息,確保產(chǎn)品在有效期內(nèi)且來源可靠。選擇正規(guī)購買渠道在正規(guī)超市、商店、有營業(yè)執(zhí)照的店鋪購買食品,避免在路邊攤、無證小店購買來路不明的食品。認(rèn)準(zhǔn)質(zhì)量標(biāo)志注意查看QS(質(zhì)量安全)標(biāo)志、綠色食品標(biāo)志、有機(jī)食品標(biāo)志等,這些都是食品質(zhì)量的保證。食品包裝上的秘密1生產(chǎn)日期告訴你食品是什么時(shí)候生產(chǎn)的2保質(zhì)期食品在規(guī)定條件下的品質(zhì)保證期限3條形碼產(chǎn)品的唯一身份證明4QS標(biāo)志質(zhì)量安全認(rèn)證標(biāo)志如何判斷食品安全?計(jì)算距離保質(zhì)期還有多久,盡量選擇新鮮產(chǎn)品檢查包裝是否完整,有無破損、脹袋現(xiàn)象查看配料表,了解食品成分注意儲(chǔ)存條件要求(如需冷藏、避光等)觀察產(chǎn)品外觀、顏色是否正常聞一聞是否有異味記住:如果發(fā)現(xiàn)包裝上信息不全、模糊不清或有涂改痕跡,就不要購買!讀懂食品標(biāo)簽食品包裝上的每一項(xiàng)信息都很重要。學(xué)會(huì)閱讀食品標(biāo)簽,就能更好地保護(hù)自己的健康。購買前花幾秒鐘檢查這些信息,是對自己負(fù)責(zé)的表現(xiàn)。食品儲(chǔ)存與保鮮1常溫儲(chǔ)存米、面、油、罐頭等食品應(yīng)放在陰涼干燥通風(fēng)處,避免陽光直射和潮濕環(huán)境。注意防蟲、防鼠。2冷藏保存(0-4℃)新鮮蔬菜、水果、雞蛋、酸奶、開封后的飲料等需要冷藏。一般可保存3-7天,但要注意不同食物的最佳保存時(shí)間。3冷凍保存(-18℃以下)肉類、海鮮、速凍食品需要冷凍保存?？梢蚤L期保存,但也要注意保質(zhì)期,避免反復(fù)解凍。重要提醒發(fā)霉、變質(zhì)、有異味的食物一定不能吃!即使只是一小部分發(fā)霉,整個(gè)食物都可能被霉菌污染。有些霉菌產(chǎn)生的毒素非常危險(xiǎn),削掉壞的部分繼續(xù)吃也不安全。第四章:養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣飯前便后勤洗手我們的手每天接觸很多東西,會(huì)沾染細(xì)菌和病毒。飯前便后用肥皂或洗手液認(rèn)真洗手,至少20秒,可以有效防止"病從口入"。不吃路邊攤食品路邊攤的衛(wèi)生條件難以保證,食材來源不明,加工過程暴露在空氣中易受污染。為了健康,要抵制誘惑,不購買路邊攤食品。生熟分開處理生的肉類、海鮮可能含有致病菌。處理生熟食物要使用不同的砧板和刀具,避免交叉污染。熟食要徹底加熱后再食用。食物中毒的預(yù)防常見食物中毒原因細(xì)菌性中毒:吃了被細(xì)菌污染的食物,如不新鮮的肉類、海鮮、剩飯剩菜化學(xué)性中毒:誤食有毒化學(xué)物質(zhì),如農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜有毒動(dòng)植物中毒:誤食毒蘑菇、發(fā)芽土豆、未煮熟的豆角等霉變食物中毒:吃了發(fā)霉的花生、玉米、堅(jiān)果等食物中毒的癥狀惡心、嘔吐腹痛、腹瀉發(fā)熱、頭暈嚴(yán)重時(shí)可能脫水、休克應(yīng)急處理立即停止食用可疑食物多喝水,幫助排出毒素保留剩余食物作為證據(jù)癥狀嚴(yán)重時(shí)立即就醫(yī)或撥打120通知老師和家長真實(shí)案例分享"卡在喉嚨里的五角星"小明是一名五年級學(xué)生,一天放學(xué)后在校門口買了一顆五角星形狀的硬糖。因?yàn)檫呑哌叧?突然被同學(xué)撞了一下,硬糖卡在了喉嚨里。小明呼吸困難,臉色發(fā)紫,幸好旁邊的老師及時(shí)發(fā)現(xiàn),用海姆立克急救法幫他把糖果咳了出來,才避免了窒息的危險(xiǎn)。案例啟示吃東西時(shí)不要說話、打鬧、奔跑,要細(xì)嚼慢咽。硬糖、果凍、堅(jiān)果等容易卡喉的食物要格外小心。安全提醒不要把食物含在嘴里玩耍,不要在車上、走路時(shí)吃東西。吃魚要小心魚刺,吃水果要去核。食物中毒急救1撥打急救電話120,說明情況和位置2催吐排毒(意識(shí)清醒時(shí)可嘗試)3補(bǔ)充水分,防止脫水4保留證據(jù),留存剩余食物5平躺休息,等待救援第五章:合理飲食與營養(yǎng)均衡什么是合理飲食?合理飲食是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng),能夠滿足我們生長發(fā)育和日?；顒?dòng)的需要。簡單來說,就是"吃得全面、吃得適量、吃得健康"。食物多樣化的重要性沒有任何一種食物能提供人體所需的全部營養(yǎng)不同食物含有不同的營養(yǎng)素多樣化飲食可以保證營養(yǎng)全面每天至少吃12種以上不同的食物避免偏食、挑食的壞習(xí)慣平衡膳食寶塔1油鹽糖(最少)每天25-30克油,6克鹽,少量糖2奶類、豆類每天300克奶及奶制品,30-50克大豆及制品3肉蛋魚蝦每天120-200克,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源4蔬菜水果每天300-500克蔬菜,200-350克水果5谷物類(最多)每天250-400克,提供主要能量膳食寶塔告訴我們:底層的食物要多吃,越往上吃得越少。谷物類是我們能量的主要來源,要占飲食的最大比例;而油鹽糖要盡量少吃。常見營養(yǎng)素及其作用蛋白質(zhì)作用:構(gòu)成身體組織,促進(jìn)生長發(fā)育來源:肉、魚、蛋、奶、豆類碳水化合物作用:提供能量,維持體溫來源:米飯、面條、饅頭、土豆脂肪作用:儲(chǔ)存能量,保護(hù)內(nèi)臟來源:植物油、堅(jiān)果、肉類維生素作用:調(diào)節(jié)生理功能,增強(qiáng)免疫力來源:新鮮蔬菜、水果礦物質(zhì)作用:構(gòu)成骨骼牙齒,參與代謝來源:奶制品、海產(chǎn)品、綠葉蔬菜水作用:運(yùn)輸營養(yǎng),調(diào)節(jié)體溫來源:白開水、湯、水果不良飲食習(xí)慣的危害挑食偏食只喜歡吃某幾種食物,拒絕其他食物,導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡。長期挑食會(huì)造成營養(yǎng)不良、發(fā)育遲緩、抵抗力下降。暴飲暴食一次吃太多,超過胃的承受能力。會(huì)增加消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān),導(dǎo)致肥胖、胃病,影響正常發(fā)育。高鹽高糖高脂飲食經(jīng)常吃重口味、油膩、甜膩的食物。容易導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病、心血管疾病,還會(huì)影響鈣的吸收,不利于骨骼發(fā)育。選擇健康,遠(yuǎn)離疾病每一次選擇都在塑造我們的未來。讓我們從現(xiàn)在開始,選擇健康的食物,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,為自己的健康負(fù)責(zé)!第六章:食品安全法律法規(guī)簡介《食品安全法》2015年修訂的《中華人民共和國食品安全法》被稱為"史上最嚴(yán)"食品安全法,對食品生產(chǎn)、銷售、監(jiān)管等各環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格規(guī)定。違法生產(chǎn)經(jīng)營食品會(huì)受到嚴(yán)厲處罰,最高可吊銷執(zhí)照并追究刑事責(zé)任。食品生產(chǎn)經(jīng)營許可所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須依法取得許可證才能從事相關(guān)活動(dòng)。食品生產(chǎn)許可證食品經(jīng)營許可證特殊食品許可購買食品時(shí)可以查看商家是否有相關(guān)證照。消費(fèi)者權(quán)益我們的權(quán)利:知情權(quán):了解食品真實(shí)信息選擇權(quán):自主選擇商品索賠權(quán):買到問題食品可要求賠償舉報(bào)權(quán):發(fā)現(xiàn)違法行為可舉報(bào)我們的義務(wù):理性消費(fèi),誠信維權(quán)如何增強(qiáng)食品安全意識(shí)?學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)認(rèn)真聽講食品安全課程,閱讀相關(guān)科普資料,了解基本的食品安全常識(shí)和辨別方法。知識(shí)是保護(hù)自己的第一道防線。學(xué)會(huì)辨別真假信息面對網(wǎng)絡(luò)上的各種食品安全信息,要學(xué)會(huì)判斷真?zhèn)?。相信?quán)威部門發(fā)布的信息,不輕信謠言,不傳播未經(jīng)證實(shí)的消息。養(yǎng)成良好習(xí)慣從日常生活做起,堅(jiān)持飯前洗手,不吃三無食品,少吃垃圾食品,合理搭配飲食。好習(xí)慣需要長期堅(jiān)持才能養(yǎng)成。參與宣傳活動(dòng)積極參加學(xué)校和社區(qū)組織的食品安全宣傳活動(dòng),向家人朋友傳播食品安全知識(shí),做食品安全的宣傳員。食品安全小衛(wèi)士行動(dòng)學(xué)校的責(zé)任建立健全食品安全管理制度確保食堂食品來源可靠、加工衛(wèi)生定期對學(xué)生進(jìn)行食品安全教育嚴(yán)格管理校園周邊食品攤點(diǎn)建立食品安全應(yīng)急預(yù)案家庭的責(zé)任為孩子準(zhǔn)備營養(yǎng)均衡的飲食教育孩子識(shí)別安全食品以身作則,養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣關(guān)注孩子在校飲食情況與學(xué)校保持溝通,共同守護(hù)孩子健康學(xué)生可以做什么?主動(dòng)學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)自覺抵制不安全食品的誘惑發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向老師家長報(bào)告幫助同學(xué)樹立食品安全意識(shí)養(yǎng)成健康的飲食和衛(wèi)生習(xí)慣監(jiān)督家人購買安全食品互動(dòng)環(huán)節(jié):食品安全知識(shí)小測試判斷題只要食品還沒過保質(zhì)期就一定安全可以吃。(×)發(fā)霉的食物削掉壞的部分后可以繼續(xù)吃。(×)垃圾食品偶爾吃一次沒關(guān)系,但不能經(jīng)常吃。(√)所有的食品添加劑都是有害的。(×)飯前便后要洗手可以預(yù)防食物中毒。(√)選擇題以下哪個(gè)不屬于"三無產(chǎn)品"?(C)A.無生產(chǎn)日期B.無廠家信息C.無廣告宣傳D.無質(zhì)量合格證購買食品時(shí)應(yīng)該優(yōu)先選擇?(A)A.正規(guī)超市B.路邊小攤C.無證商店D.流動(dòng)攤販?zhǔn)澄镏卸竞笫紫葢?yīng)該?(B)A.繼續(xù)觀察B.立即停止食用并就醫(yī)C.自己吃藥D.不用管它大家做對了幾道題?通過這些問題,我們可以檢驗(yàn)自己對食品安全知識(shí)的掌握程度。如果有不清楚的地方,要及時(shí)復(fù)習(xí)哦!課堂小結(jié)食品安全的重要性關(guān)系健康和生命安全,"病從口入"要警惕常見食品安全問題三無食品、垃圾食品、過期變質(zhì)食品要遠(yuǎn)離如何保障食品安全查看標(biāo)簽、選擇正規(guī)渠道、正確儲(chǔ)存食品良好衛(wèi)生習(xí)慣勤洗手、不吃路邊攤、生熟分開處理合理飲食營養(yǎng)均衡食物多樣化、遵循膳食寶塔、避免不良習(xí)慣食品安全需要我們每個(gè)人的參與。讓我們把今天學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用到日常生活中,做一個(gè)懂食品安全、會(huì)保護(hù)自己的好學(xué)生!家長寄語親愛的家長朋友們:孩子的健康成長離不開安全的飲食環(huán)境。在家庭日常生活中,我們要特別注意以下幾點(diǎn):從正規(guī)渠道購買新鮮食材,仔細(xì)檢查包裝和日期保持廚房清