中學(xué)食堂食品安全事故應(yīng)急預(yù)案一、總則（一）編制目的為有效應(yīng)對(duì)中學(xué)食堂可能發(fā)生的食品安全事故，最大限度地減少事故造成的危害，保障師生的身體健康和生命安全，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和社會(huì)穩(wěn)定，特制定本應(yīng)急預(yù)案。（二）工作原則1.以人為本，快速反應(yīng)：把保障師生的生命安全和身體健康作為應(yīng)急工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，快速響應(yīng)，及時(shí)采取措施，最大限度地減少食品安全事故的危害。2.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)：在學(xué)校的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，按照事故的性質(zhì)、危害程度和影響范圍，實(shí)行分級(jí)管理、分級(jí)負(fù)責(zé)。明確各部門(mén)和人員的職責(zé)，確保應(yīng)急工作高效有序進(jìn)行。3.科學(xué)防控，依法處置：依靠科學(xué)技術(shù)，充分發(fā)揮專(zhuān)業(yè)人員的作用，運(yùn)用先進(jìn)的檢測(cè)、診斷和救治技術(shù)，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力。嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和政策規(guī)定，依法開(kāi)展應(yīng)急處置工作。4.預(yù)防為主，常抓不懈：堅(jiān)持預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合，加強(qiáng)對(duì)中學(xué)食堂食品安全的日常監(jiān)管，建立健全食品安全長(zhǎng)效機(jī)制，及時(shí)消除食品安全隱患，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。（三）適用范圍本預(yù)案適用于中學(xué)食堂發(fā)生的食品安全事故的應(yīng)急處置工作。包括因食品污染、變質(zhì)、有毒有害物質(zhì)超標(biāo)等原因引起的食物中毒、食源性疾病等事故。二、應(yīng)急組織體系及職責(zé)（一）應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)成立中學(xué)食堂食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“領(lǐng)導(dǎo)小組”），由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，成員包括學(xué)校辦公室、后勤處、教務(wù)處、政教處、醫(yī)務(wù)室等部門(mén)負(fù)責(zé)人。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在后勤處，負(fù)責(zé)日常工作。（二）領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)1.全面領(lǐng)導(dǎo)和指揮中學(xué)食堂食品安全事故的應(yīng)急處置工作。2.研究決定應(yīng)急處置工作中的重大問(wèn)題和重要決策。3.協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的工作，確保應(yīng)急處置工作的順利進(jìn)行。4.向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告事故情況，接受上級(jí)部門(mén)的指導(dǎo)和監(jiān)督。（三）各部門(mén)職責(zé)1.學(xué)校辦公室：負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的工作，傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)小組的指示和命令；做好信息的收集、整理和報(bào)送工作；組織召開(kāi)相關(guān)會(huì)議；做好對(duì)外宣傳和信息發(fā)布工作。2.后勤處：負(fù)責(zé)食堂的日常管理和食品安全監(jiān)管工作；組織對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)的保護(hù)和控制；協(xié)助相關(guān)部門(mén)對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查和分析；負(fù)責(zé)食堂的整改和恢復(fù)工作。3.教務(wù)處：負(fù)責(zé)組織受事故影響班級(jí)的教學(xué)調(diào)整和安排，確保教學(xué)秩序的正常進(jìn)行。4.政教處：負(fù)責(zé)做好師生的思想穩(wěn)定工作，開(kāi)展食品安全宣傳教育活動(dòng)；協(xié)助醫(yī)務(wù)室做好受傷師生的心理安撫工作。5.醫(yī)務(wù)室：負(fù)責(zé)對(duì)受傷師生進(jìn)行緊急救治和初步診斷；及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告師生的病情和救治情況；配合相關(guān)部門(mén)對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查和采樣工作。三、監(jiān)測(cè)與預(yù)警（一）監(jiān)測(cè)1.后勤處要建立健全中學(xué)食堂食品安全監(jiān)測(cè)制度，加強(qiáng)對(duì)食堂食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的日常監(jiān)督檢查。定期對(duì)食堂的食品原料、半成品、成品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。2.醫(yī)務(wù)室要加強(qiáng)對(duì)師生健康狀況的監(jiān)測(cè)，如發(fā)現(xiàn)師生出現(xiàn)群體性腹痛、腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀，要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。3.學(xué)校要暢通信息渠道，鼓勵(lì)師生和員工對(duì)食堂食品安全問(wèn)題進(jìn)行舉報(bào)和投訴，及時(shí)掌握食品安全動(dòng)態(tài)。（二）預(yù)警1.根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行預(yù)警。預(yù)警級(jí)別分為四級(jí)，分別為特別重大（Ⅰ級(jí)）、重大（Ⅱ級(jí)）、較大（Ⅲ級(jí)）和一般（Ⅳ級(jí)），依次用紅色、橙色、黃色和藍(lán)色表示。2.當(dāng)出現(xiàn)可能引發(fā)食品安全事故的征兆時(shí)，后勤處要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，并根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)小組的指示，采取相應(yīng)的預(yù)警措施，如加強(qiáng)食品檢測(cè)、增加檢查頻次、暫停相關(guān)食品的供應(yīng)等。同時(shí)，要密切關(guān)注事態(tài)發(fā)展，及時(shí)調(diào)整預(yù)警級(jí)別。四、應(yīng)急處置（一）信息報(bào)告1.一旦發(fā)現(xiàn)中學(xué)食堂食品安全事故，現(xiàn)場(chǎng)人員要立即向醫(yī)務(wù)室和后勤處報(bào)告。醫(yī)務(wù)室和后勤處接到報(bào)告后，要在10分鐘內(nèi)向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，并在30分鐘內(nèi)以書(shū)面形式報(bào)上級(jí)主管部門(mén)。報(bào)告內(nèi)容包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、癥狀、初步原因等。2.在應(yīng)急處置過(guò)程中，要及時(shí)續(xù)報(bào)事故的發(fā)展情況、處置措施、救援進(jìn)展等信息，直至事故處置結(jié)束。（二）先期處置1.事故發(fā)生后，學(xué)校要立即啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)，領(lǐng)導(dǎo)小組要迅速到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，組織開(kāi)展應(yīng)急處置工作。后勤處要立即停止食堂的供餐，封存剩余的食品、原料、工具、設(shè)備等，并對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行保護(hù)和控制，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入。2.醫(yī)務(wù)室要對(duì)受傷師生進(jìn)行緊急救治，根據(jù)癥狀進(jìn)行初步診斷，并及時(shí)聯(lián)系當(dāng)?shù)蒯t(yī)療機(jī)構(gòu)，將病情較重的師生轉(zhuǎn)運(yùn)至醫(yī)院進(jìn)行進(jìn)一步治療。同時(shí)，要對(duì)患者的嘔吐物、排泄物等進(jìn)行采樣，以備檢測(cè)分析。3.政教處要做好師生的思想穩(wěn)定工作，避免師生出現(xiàn)恐慌情緒。組織人員對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)周邊的師生進(jìn)行疏散，確保師生的安全。（三）應(yīng)急響應(yīng)根據(jù)食品安全事故的嚴(yán)重程度和發(fā)展態(tài)勢(shì)，啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別。1.一般食品安全事故（Ⅳ級(jí)）：由學(xué)校自行組織處置，并及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告處置情況。2.較大食品安全事故（Ⅲ級(jí)）：在學(xué)校自行處置的基礎(chǔ)上，上級(jí)主管部門(mén)要派人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)和協(xié)調(diào)。領(lǐng)導(dǎo)小組要積極配合上級(jí)部門(mén)的工作，按照要求開(kāi)展應(yīng)急處置工作。3.重大食品安全事故（Ⅱ級(jí)）：在啟動(dòng)Ⅲ級(jí)響應(yīng)的基礎(chǔ)上，由政府相關(guān)部門(mén)牽頭成立應(yīng)急處置指揮機(jī)構(gòu)，統(tǒng)一指揮和協(xié)調(diào)事故的處置工作。學(xué)校要服從指揮機(jī)構(gòu)的統(tǒng)一調(diào)度，全力配合做好各項(xiàng)工作。4.特別重大食品安全事故（Ⅰ級(jí)）：在啟動(dòng)Ⅱ級(jí)響應(yīng)的基礎(chǔ)上，由上級(jí)政府成立應(yīng)急處置總指揮部，全面領(lǐng)導(dǎo)和指揮事故的處置工作。學(xué)校要無(wú)條件服從總指揮部的安排，全力以赴做好應(yīng)急處置工作。（四）應(yīng)急處置措施1.醫(yī)療救治：積極配合醫(yī)療機(jī)構(gòu)對(duì)受傷師生進(jìn)行救治，提供必要的信息和協(xié)助。及時(shí)了解患者的病情進(jìn)展，根據(jù)需要調(diào)整救治方案。2.調(diào)查取證：配合相關(guān)部門(mén)對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查，提供食堂的采購(gòu)記錄、加工流程、人員健康狀況等相關(guān)資料。協(xié)助相關(guān)部門(mén)對(duì)食品、原料、工具、設(shè)備等進(jìn)行采樣檢測(cè)，為事故的定性和責(zé)任認(rèn)定提供依據(jù)。3.食品追溯：由后勤處負(fù)責(zé)對(duì)事故食品的來(lái)源、采購(gòu)渠道、儲(chǔ)存條件等進(jìn)行追溯，查明食品的流向和使用情況。及時(shí)通知可能受到影響的師生和相關(guān)單位，采取相應(yīng)的措施。4.危害控制：對(duì)剩余的食品、原料、工具、設(shè)備等進(jìn)行封存和銷(xiāo)毀，防止事故擴(kuò)大。對(duì)食堂的環(huán)境進(jìn)行全面清潔和消毒，消除食品安全隱患。5.信息發(fā)布：學(xué)校辦公室要及時(shí)、準(zhǔn)確地向師生和社會(huì)發(fā)布事故的相關(guān)信息，包括事故的原因、處置進(jìn)展、預(yù)防措施等。信息發(fā)布要遵循公開(kāi)、透明、公正的原則，避免引發(fā)不必要的恐慌和誤解。（五）應(yīng)急終止當(dāng)食品安全事故得到有效控制，受傷師生得到妥善救治，事故原因得到查明，相關(guān)危害因素得到消除后，由領(lǐng)導(dǎo)小組決定終止應(yīng)急響應(yīng)，并向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告。五、后期處置（一）善后處理1.學(xué)校要做好受傷師生的善后工作，包括醫(yī)療費(fèi)用的報(bào)銷(xiāo)、傷殘賠償、心理安撫等。對(duì)事故中表現(xiàn)突出的師生和員工進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.對(duì)受到事故影響的師生和員工進(jìn)行健康監(jiān)測(cè)，確保其身體恢復(fù)正常。開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳教育活動(dòng)，提高師生和員工的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。（二）事故調(diào)查與責(zé)任追究1.配合相關(guān)部門(mén)對(duì)事故進(jìn)行調(diào)查，查明事故的原因、經(jīng)過(guò)和責(zé)任。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，對(duì)相關(guān)責(zé)任人依法依規(guī)進(jìn)行處理。2.總結(jié)事故教訓(xùn)，針對(duì)事故中暴露出的問(wèn)題，制定和完善相關(guān)制度和措施，加強(qiáng)食品安全管理，防止類(lèi)似事故的再次發(fā)生。（三）應(yīng)急能力評(píng)估在事故處置結(jié)束后，領(lǐng)導(dǎo)小組要組織對(duì)本次應(yīng)急處置工作進(jìn)行評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，評(píng)估應(yīng)急處置的效果和存在的問(wèn)題。根據(jù)評(píng)估結(jié)果，對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善，提高應(yīng)急處置能力。六、應(yīng)急保障（一）人員保障學(xué)校要加強(qiáng)應(yīng)急隊(duì)伍建設(shè)，組建食品安全應(yīng)急處置小組，明確各成員的職責(zé)和分工。定期組織應(yīng)急培訓(xùn)和演練，提高應(yīng)急處置人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和應(yīng)急能力。（二）物資保障學(xué)校要儲(chǔ)備必要的食品安全應(yīng)急物資，如急救藥品、消毒用品、防護(hù)用品等。建立物資儲(chǔ)備管理制度，定期對(duì)物資進(jìn)行檢查和更新，確保物資的完好有效。（三）經(jīng)費(fèi)保障學(xué)校要安排必要的應(yīng)急經(jīng)費(fèi)，用于食品安全事故的應(yīng)急處置、調(diào)查取證、醫(yī)療救治等工作。確保應(yīng)急經(jīng)費(fèi)專(zhuān)款專(zhuān)用，提高資金使用效益。（四）技術(shù)保障學(xué)校要加強(qiáng)與相關(guān)科研機(jī)構(gòu)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)的合作，建立食品安全技術(shù)支撐體系。利用先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備，提高食品安全檢測(cè)和預(yù)警能力。七、培訓(xùn)與演練（一）培訓(xùn)1.學(xué)校要定期組織對(duì)食堂從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處置等。2.組織對(duì)應(yīng)急處置人員的培訓(xùn)，使其熟悉應(yīng)急預(yù)案的內(nèi)容和工作流程，掌握應(yīng)急處置的方法和技能。培訓(xùn)可以采用集中授課、案例分析、現(xiàn)場(chǎng)模擬等方式進(jìn)行。（二）演練1.學(xué)校要定期組織食品安全事故應(yīng)急演練，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，提高應(yīng)急處置能力和協(xié)同作戰(zhàn)能力。演練可以分為桌面演