ICS67.060

CCSB22DB36

江西省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB36/T505—2025

代替DB36/T505—2019

地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求萬年貢米

Qualityrequirementsforproductofgeographicalindication—Wanniangongmi

2025-04-10發(fā)布2025-10-01實(shí)施

江西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB36/T505—2025

目??次

前言..................................................................................II

1范圍.................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.......................................................................1

3術(shù)語和定義...........................................................................1

4產(chǎn)地范圍.............................................................................1

5產(chǎn)地環(huán)境.............................................................................2

6品種.................................................................................2

7栽培管理.............................................................................2

8加工工藝.............................................................................3

9質(zhì)量要求.............................................................................3

10檢驗(yàn)規(guī)則............................................................................4

11標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存..............................................................4

12溯源管理............................................................................5

附錄A（規(guī)范性）地理標(biāo)志產(chǎn)品萬年貢米產(chǎn)地范圍............................................6

參考文獻(xiàn)...............................................................................7

I

DB36/T505—2025

前??言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件規(guī)定了食品質(zhì)量相關(guān)技術(shù)要求，食品安全相關(guān)要求見有關(guān)法律法規(guī)、政策和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等

文件。

本文件代替DB36/T505—2019《地理標(biāo)志產(chǎn)品萬年貢米》，與DB36/T505—2019相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)

整和編輯性改動外，主要技術(shù)變化如下：

a)修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱；

b)修改了“范圍”的表述方式（見1，2019版的1）；

c)調(diào)整了“規(guī)范性引用文件”（見2，2019版的2）；

d)修改了“術(shù)語和定義”的部分內(nèi)容（見3，2019版的3）；

e)修改了“品種”和“栽培管理”（見6、7，2019版的5.5）；

f)增加了“加工工藝”要求（見8）；

g)修改了“質(zhì)量要求”的部分內(nèi)容（見9，2019版的5.2）；

h)刪除了“衛(wèi)生要求”（見2019版的5.3）；

i)修改了“檢驗(yàn)規(guī)則”的部分內(nèi)容（見10，2019版的7）；

j)修改了“標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存”（見11，2019版的8、9）；

k)增加了“溯源管理”（見12）；

l)修改了地理標(biāo)志產(chǎn)品萬年貢米產(chǎn)地范圍的地圖（見附錄A，2019版的附錄A）；

m)刪除了附錄B（見2019版的附錄B）。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由江西省市場監(jiān)督管理局提出。

本文件由江西省地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（JX/TC43）歸口。

本文件起草單位：江西萬年皇陽貢米實(shí)業(yè)有限公司、江西省質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院、山東魯花(萬年)

米業(yè)有限公司、萬年縣裴梅程家原產(chǎn)地貢米專業(yè)合作社、萬年縣市場監(jiān)督管理局、江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)

產(chǎn)品質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)研究所、湖北省標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量研究院。

本文件主要起草人：謝靚、張鵬、汪世米、王輝、劉平、蔡陽厚、宮兆海、程鵬飛、況緣英、鄭能

水、曹歡、陳化寨、張少東、江靜練、王奕聞、顧鑫。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：

——2006年首次發(fā)布為DB36/T505—2006；

——2019年第一次修訂為DB36/T505—2019；

——本次為第二次修訂。

II

DB36/T505—2025

地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求萬年貢米

1范圍

本文件界定了地理標(biāo)志產(chǎn)品萬年貢米的術(shù)語和定義，規(guī)定了產(chǎn)地范圍、品種、栽培管理、加工工藝、

質(zhì)量要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及溯源管理，描述了產(chǎn)地環(huán)境。

本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品萬年貢米的種植、加工、檢驗(yàn)、流通，亦適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品萬年貢米

的保護(hù)和管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T1354大米

GB2715食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則

GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法

GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB/T5493糧油檢驗(yàn)類型及互混檢驗(yàn)

GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)

GB/T5496糧食、油料檢驗(yàn)黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)法

GB/T5502糧油檢驗(yàn)米類加工精度檢驗(yàn)

GB/T5503糧油檢驗(yàn)碎米檢驗(yàn)法

GB/T15683大米直鏈淀粉含量的測定

GB/T17109糧食銷售包裝

GB/T17891優(yōu)質(zhì)稻谷

GB/T22294糧油檢驗(yàn)大米膠稠度的測定

GB/T26631糧油名詞術(shù)語理化特性和質(zhì)量

3術(shù)語和定義

GB/T26631和GB/T1354界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

萬年貢米Wanniangongmi

在地理標(biāo)志產(chǎn)品萬年貢米產(chǎn)地范圍內(nèi)，使用塢源早及其改良品系的秈稻品種，完成種植、收獲、加

工、包裝等全部環(huán)節(jié)的符合本文件要求的大米。

4產(chǎn)地范圍

1

DB36/T505—2025

地理標(biāo)志產(chǎn)品萬年貢米的產(chǎn)地范圍限定于國家知識產(chǎn)權(quán)行政主管部門發(fā)布的批準(zhǔn)公告中的產(chǎn)地范

圍，即江西省萬年縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，具體范圍按附錄A。

5產(chǎn)地環(huán)境

5.1氣溫

屬亞熱帶季風(fēng)氣候，四季分明，年平均氣溫16℃～20℃，年平均無霜期達(dá)250d以上，水稻全生育

期日均氣溫在25℃左右，晝夜溫差8℃～15℃。

5.2日照

年平均日照時(shí)數(shù)1600h以上。

5.3降水

年平均降水量1300mm以上，4月～7月為雨季，占全年降雨量55%。

5.4土壤

良種繁育區(qū)選擇在海拔50m～80m之間的垅田及丘嶺坂田。土壤有機(jī)質(zhì)含量1.5%以上，pH值5.5～

8.0。

5.5水源

灌溉水主要以萬年貢米產(chǎn)地范圍內(nèi)的天然山泉水或水庫水為水資源，水質(zhì)應(yīng)符合GB5084的規(guī)定。

5.6環(huán)境空氣

應(yīng)符合GB3095中的二級規(guī)定。

6品種

塢源早及其改良品系的秈稻品種。

7栽培管理

7.1播種

在5月上旬播種，秧齡控制在30d～35d，宜實(shí)行寬窄行栽插。

7.2施肥

施以人畜腐熟肥、有機(jī)肥、大田紅花草耕漚肥或油菜餅肥，1500kg/畝～2500kg/畝。

7.3草害防除

結(jié)合施肥，實(shí)行人工中耕除草3次，不得用化學(xué)除草劑除草。

7.4水分管理

田間保持2cm～3cm水深秧苗返青，5d后淺水分蘗，及時(shí)曬田，幼穗分化期灌水，抽穗期不斷水，

灌漿后干干濕濕壯粒，收割前5d～7d停止灌水。

2

DB36/T505—2025

7.5收獲

當(dāng)谷穗變黃、變硬，谷粒成熟度達(dá)90%基本斷青時(shí)收割，防止完全成熟后稻稈軟化倒伏。

8加工工藝

地理標(biāo)志產(chǎn)品萬年貢米的加工工藝如圖1所示。

稻谷除雜→去石→礱谷→谷糙分離→碾米→拋光色選→包裝

圖1地理標(biāo)志產(chǎn)品萬年貢米工藝流程圖

9質(zhì)量要求

9.1感官指標(biāo)

感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

取適量大米（300粒

形狀大米粒細(xì)體長，形狀似梭，大小均勻，吸足水分后向兩頭伸長左右）平鋪在黑紙

上，目測

色澤質(zhì)白如玉，無腹白，有光澤

氣味萬年貢米固有的氣味，無異味GB/T5492

口感蒸煮后米飯軟而不粘，入口香滑

9.2理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

平均長度,mm＞5GB/T1354

長寬比＞3GB/T17891

水分,%≤14.5GB5009.3

直鏈淀粉含量（干基）,%17～22GB/T15683

堊白度,%≤3.0GB/T1354

膠稠度,mm≥70GB/T22294

加工精度精碾GB/T5502

不完善粒,%≤3.0GB/T5494

總量,%≤12.0

碎米GB/T5503

其中，小碎米含量,%≤0.5

雜質(zhì)總量,%≤0.2GB/T5494

3

DB36/T505—2025

表2理化指標(biāo)（續(xù)）

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

雜質(zhì)其中：無機(jī)雜質(zhì)含量,%≤0.02GB/T5494

黃粒米,%≤0.5GB/T5496

互混率,%≤3.0GB/T5493

9.3凈含量

定量包裝產(chǎn)品凈含量要求見《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》，按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。

10檢驗(yàn)規(guī)則

10.1一般規(guī)則

按GB/T5490執(zhí)行。

10.2扦樣、分樣

按GB/T5491執(zhí)行。

10.3產(chǎn)品組批

同產(chǎn)地、同收獲期、同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。

10.4出廠檢驗(yàn)

10.4.1每批產(chǎn)品出廠時(shí)，均應(yīng)由企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)合格證后，方可出廠。

10.4.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、不完善粒、雜質(zhì)、碎米、堊白度和水分。

10.5型式檢驗(yàn)

型式檢驗(yàn)周期為每年一次，型式檢驗(yàn)的檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件的全項(xiàng)目檢驗(yàn)。有下列情形之一時(shí)，也應(yīng)

進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

a)停產(chǎn)半年以上再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；

b)原輔料、工藝、設(shè)備等有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；

c)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果發(fā)生較大差異時(shí)；

d)國家市場監(jiān)督管理部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。

10.6判定規(guī)則

10.6.1凡不符合GB2715以及國家衛(wèi)生檢驗(yàn)和植物檢疫有關(guān)規(guī)定的產(chǎn)品，判為非食品產(chǎn)品。

10.6.2萬年貢米所有質(zhì)量指標(biāo)中有一項(xiàng)達(dá)不到本文件第9章質(zhì)量要求的，判定為非地理標(biāo)志產(chǎn)品萬年

貢米。

10.6.3初驗(yàn)不合格時(shí)，可在原批次產(chǎn)品中雙倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。

11標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存

11.1標(biāo)志

11.1.1包裝儲運(yùn)標(biāo)志

應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。

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DB36/T505—2025

11.1.2地理標(biāo)志專用標(biāo)志

地理標(biāo)志產(chǎn)品萬年貢米產(chǎn)地范圍內(nèi)生產(chǎn)者按照本文件生產(chǎn)并符合本文件要求的產(chǎn)品，如需使用地理

標(biāo)志專用標(biāo)志，需向萬年縣知識產(chǎn)權(quán)