炸雞品類發(fā)展報(bào)告20252025年12月摘要口本報(bào)告在紅餐大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，綜合紅餐產(chǎn)業(yè)研究院的桌面研究、調(diào)研數(shù)據(jù)、專家意見等，對(duì)炸雞品類的相關(guān)資料進(jìn)行整理分析。從品類概況、發(fā)展亮點(diǎn)、品牌創(chuàng)新案例、未來發(fā)展趨勢(shì)等角度，綜合剖析了炸雞賽道的發(fā)展現(xiàn)狀，旨在為相關(guān)從業(yè)者、投資人、消費(fèi)者提供參考□本文部分亮點(diǎn)如下：近年來，炸雞品類市場(chǎng)規(guī)模保持著高速增長態(tài)勢(shì)。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2019—2024年，全國炸雞品類市場(chǎng)規(guī)模從600億元增長至940億元，年復(fù)合增長率達(dá)到9.4%。截至2025年11月，全國炸雞門店為16.4萬家，預(yù)計(jì)2025年炸雞品類市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1,050億元炸雞品類的市場(chǎng)格局較為分散，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，近九成炸雞品牌的門店數(shù)在50家及以下。具體而言，門店數(shù)在6~50家的品牌數(shù)占比為49.2%;門店數(shù)在5家及以下的品牌數(shù)占比則為38.1%;而門店數(shù)在500家以上的品牌數(shù)占比僅為0.8%。此外，由于炸雞品類較低的投資門檻吸引了大量個(gè)體經(jīng)營者入局，導(dǎo)致我國炸雞品類的連鎖化程度與其他國家相比顯得相對(duì)較低。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年中國餐飲市場(chǎng)中炸雞品類的連鎖化率為29%據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“2025年炸雞消費(fèi)行為調(diào)研”,炸雞以18~35歲的年輕消費(fèi)群體為主，占比為79%。其中，18~25歲的消費(fèi)者占比為33.8%,其次是26~30歲和31~35歲的消費(fèi)者，占比均超過了20%。從購買頻次來看，平均每周購買1次及以上的消費(fèi)者占比為32.8%,體現(xiàn)了炸雞在日常生活中較高的滲透率和受歡迎程度。就消費(fèi)場(chǎng)景而言，炸雞不僅是下午茶夜宵的理想選擇，還頻繁出現(xiàn)在佐餐、社交聚會(huì)以及休閑追劇等多元場(chǎng)合近年來，為了在激烈的市場(chǎng)競爭力中脫穎而出，炸雞品牌積極謀求差異化發(fā)展路徑，在產(chǎn)品創(chuàng)新、門店模型打造、渠道建設(shè)、品牌傳播、供應(yīng)鏈建設(shè)等方面呈現(xiàn)出了諸多亮點(diǎn)。例如，在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，炸雞品牌采用新鮮現(xiàn)炸的方式提升產(chǎn)品品質(zhì)與消費(fèi)體驗(yàn)；同時(shí)，品牌還深入挖掘雞肉的不同部位和風(fēng)味，中式風(fēng)味與地域風(fēng)味開始受到青睞品類概況：2025年炸雞品類市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)突01發(fā)展亮點(diǎn)：品牌通過新鮮現(xiàn)炸與地域風(fēng)味塑02造差異化，品牌傳播年輕化總結(jié)與展望：炸雞市場(chǎng)將逐漸細(xì)分化，地域03風(fēng)味將成為炸雞品類創(chuàng)新的重要方向品類概況：2025年炸雞品類市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)突破千億大關(guān)，年輕客群成核心驅(qū)動(dòng)力□自20世紀(jì)80年代西式快餐進(jìn)入中國市場(chǎng)以來，炸雞逐漸成為我國餐飲市場(chǎng)中的重要角色。近些年，隨著炸雞賽道從業(yè)者不斷探索本土化創(chuàng)新以及與韓式料理、東南亞料理、日式料理的文化交融，炸雞市場(chǎng)呈現(xiàn)出豐富多元的發(fā)展態(tài)勢(shì)，形成了包括美式炸雞、韓式炸雞、中式炸雞和日式炸雞在內(nèi)的多個(gè)細(xì)分賽道，滿足了不同消費(fèi)者對(duì)于口味與文化體驗(yàn)的需求口本報(bào)告的研究對(duì)象是以雞肉為主要食材并通過油炸方式制作而成的炸雞產(chǎn)品(炸雞排、炸雞翅、炸雞腿等)及其相關(guān)品牌，不包含產(chǎn)品形態(tài)相似但食材種類更為豐富的炸串品類我國炸雞品類的發(fā)展歷程萌芽期(20世紀(jì)80年代—90年代末)萌芽期(20世紀(jì)80年代—90年代末)20世紀(jì)80年代，美式炸雞伴著西式快餐的引入開始進(jìn)入我國，并開始在我國餐飲市場(chǎng)建立起了清晰的認(rèn)知度和廣泛的接受度。這一時(shí)期，市場(chǎng)上也逐漸出現(xiàn)一些美式炸雞專門店，這些店鋪提供的炸雞產(chǎn)品通常選用雞翅、雞腿、雞胸等食材，經(jīng)過外層的面衣調(diào)味后炸制，形成外酥里嫩的口感爆發(fā)期(21世紀(jì)10年代中—10年代末)2014年，在韓劇《來自星星的你》熱播推動(dòng)下，“炸雞啤酒”組合迅速走紅社交網(wǎng)絡(luò)，帶動(dòng)炸雞門店數(shù)量和品牌數(shù)量的激增，品類進(jìn)入爆發(fā)期。與此同時(shí)，正新雞排通過開放加盟模式實(shí)現(xiàn)了門店數(shù)量快速增長，并于2017年成為國內(nèi)首個(gè)門店數(shù)破萬家的品牌成長期(21世紀(jì)初—10年代中期)21世紀(jì)初，一些入局者積極探索炸雞產(chǎn)品的本土化口味，并嘗試“炸雞+小店”的經(jīng)營模式。這一時(shí)期，以正新雞排為代表的品牌開始崛起，形成了以“炸雞”“雞排”為大單品的獨(dú)立賽道。隨著入局者的增多以及日韓文化的傳播，韓式炸雞、日式炸雞也逐漸進(jìn)入我國，進(jìn)一步豐富了炸雞的產(chǎn)品形態(tài)和口味選擇調(diào)整期(21世紀(jì)20年代初至今)進(jìn)入21世紀(jì)20年代，隨著“新中式”和“國潮”文化的崛起，眾多參與者積極挖掘中式風(fēng)雞為代表的一批中式炸雞品牌。與此同時(shí)，面對(duì)不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)觀念，炸雞品類進(jìn)入行業(yè)洗牌和調(diào)整階段，新鮮現(xiàn)炸、工藝創(chuàng)新、地域風(fēng)味成為推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理抖音平臺(tái)“炸雞”話題播放量超338億次，“雞排”話題搜索指數(shù)峰值超1,100萬□近年來，炸雞相關(guān)話題在各大媒體平臺(tái)上持續(xù)引發(fā)熱議，熱度居高不下。巨量算數(shù)顯示，2024年1月至2025年11月，“炸雞”話題在抖音平臺(tái)的搜索指數(shù)均值超過63萬，而隨著2025年9月江西景德鎮(zhèn)“雞排哥”的走紅，“雞排”話題的搜索指數(shù)迅速上升，峰值超過1,100萬□截至2025年11月，“炸雞”話題在抖音平臺(tái)和快手平臺(tái)的視頻播放量分別超過338億次和140億次，小紅書平臺(tái)上“炸雞”話題下的筆記瀏覽量也達(dá)到了39.1億次2024—2025年抖音平臺(tái)“炸雞”“雞排”話題搜索指數(shù)2024—2025年抖音平臺(tái)“炸雞”“雞排”話題搜索指數(shù)■炸雞■雞排同比-|環(huán)比+170.80%同比-|環(huán)比+272.38%平均值63.2萬平均值40.4萬關(guān)鍵詞搜索指數(shù)800.0萬600.0萬400.0萬200.0萬2024-01-012024-03-092024-05-162024-07-232024-09-292024-12-062025-02-122025-04-212025-06-282025-09-042025年抖音平臺(tái)部分播放量較高的炸雞相關(guān)話題#無骨雞柳#景德鎮(zhèn)雞排哥#炸雞自助#吃炸雞#雞排哥#雞排#炸雞漢骨#雞柳卷#無骨雞柳#景德鎮(zhèn)雞排哥#炸雞三兄弟#脆皮炸雞#炸雞柳#翅根引爆炸雞#炸雞架#炸雞排資料來源：巨量算數(shù)、抖音、小紅書、快手，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2025年11月截至2025年11月，截至2025年11月，抖音平臺(tái)“炸雞”話題的視頻播放量超過338億次截至2025年11月，小紅書平臺(tái)“炸雞”話題下的筆記瀏覽量達(dá)39.1億次，討論量超921萬次截至2025年11月，快手平臺(tái)“炸雞”話題的視頻播放量超過140億次易標(biāo)準(zhǔn)化、供應(yīng)鏈成熟、投資模式輕以及地?cái)偨?jīng)濟(jì)興起，四大因素助推炸雞賽道持續(xù)火熱□近年來，炸雞賽道之所以能在競爭激烈的市場(chǎng)中持續(xù)火熱并占據(jù)著重要地位，主要得益于以下四個(gè)關(guān)鍵助推因素：易標(biāo)準(zhǔn)化、供應(yīng)鏈成熟、投資模式輕以及地?cái)偨?jīng)濟(jì)的興起炸雞賽道火熱的四大助推因素供應(yīng)鏈成熟供應(yīng)鏈成熟炸雞品類擁有較成熟的供應(yīng)鏈體系，包括雞肉供應(yīng)商、調(diào)味料生產(chǎn)商、包裝材料供應(yīng)商等，為下游炸雞品牌的原材料穩(wěn)定供應(yīng)和產(chǎn)品創(chuàng)新提供了有力支撐地?cái)偨?jīng)濟(jì)興起炸雞是一種非常適合在地?cái)偦蛞故袖N售的小吃。近年來，隨著國家對(duì)地?cái)偨?jīng)濟(jì)政策的放寬和支持，越來越多的城市開始鼓勵(lì)發(fā)展夜市和街頭小吃，為炸雞賽道帶來了新的增長機(jī)會(huì)易標(biāo)準(zhǔn)化炸雞產(chǎn)品容易標(biāo)準(zhǔn)化，從食材選擇、腌制到炸制出餐，均可形成標(biāo)準(zhǔn)化的流程，確保了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性，使得品牌能夠快速實(shí)現(xiàn)門店復(fù)制和擴(kuò)張炸雞店通常采用小店經(jīng)營模式，占地面積小，裝修簡潔；同時(shí)，由于炸雞制作流程簡單，人員配置需求少，因此整體投資門檻較低助推因素炸雞品類市場(chǎng)規(guī)模保持高速增長，預(yù)計(jì)2025年將突破千億大關(guān)口紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2019—2024年，全國炸雞品類市場(chǎng)規(guī)模從600億元增長至940億元，年復(fù)合增長率達(dá)到9.4%。截至2025年11月，口企業(yè)數(shù)量方面，企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2025年11月，全國炸雞相關(guān)企業(yè)數(shù)量達(dá)到9.88萬家，較2024年年底增加了近4,000家2019—2025年全國炸雞品類市場(chǎng)規(guī)模概況市場(chǎng)規(guī)模(億元)同比變化27.0%-6.7%-3.1%2022年2023年2022年2023年2020—2025年全國炸雞企業(yè)數(shù)量情況■注冊(cè)量(萬家)■存量(萬家)9.759.929.969.493.262.762022年2022年2025年,9華東地區(qū)擁有全國近四成的炸雞門店，三線及以下城市的炸雞門店數(shù)占比超過50%□從炸雞門店的區(qū)域分布來看，華東地區(qū)占據(jù)了全國將近四成的炸雞門店；其次是華中、華北和華南地區(qū)，門店數(shù)占比分別為14.2%12.7%和11.2%;東北、西南和西北地區(qū)的門店數(shù)占比均不足10%。具體到省級(jí)行政區(qū)，江蘇、廣東和山東的炸雞門店數(shù)位列前三，門店數(shù)占比分別為10.6%、8.5%、8.4%口從線級(jí)城市分布來看，三線城市的炸雞門店數(shù)最多，門店數(shù)占比為25.3%;其次是二線城市，門店數(shù)占比為20.5%。值得注意的是，炸雞品類在下沉市場(chǎng)有著較大的發(fā)展?jié)摿?，盡管三線及以下城市的炸雞門店數(shù)占比為54.4%,但相較于一線、新一線城市，下沉市場(chǎng)的炸雞門店密度仍然較低2025年全國各區(qū)域炸雞門店數(shù)占比分布情況2025年全國各線級(jí)城市炸雞門店分布情況西南8.2%9.3%華南西北4.9%39.5%一線城市新一線城市二線城市三線城市四線城市20.5%25.3%五線及以下城市12.6%近九成炸雞品牌的門店數(shù)在50家及以下，連鎖化與規(guī)?；潭热杂刑嵘臻g□從炸雞品牌的門店規(guī)模來看，近九成炸雞品牌的門店數(shù)在50家及以下。具體而言，門店數(shù)在6~50家的品牌數(shù)占比為49.2%;門店數(shù)在5家及以下的品牌數(shù)占比則為38.1%;而門店數(shù)在500家以上的品牌數(shù)占比僅為0.8%口此外，盡管炸雞品類在制作流程上實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化，但由于其較低的投資門檻吸引了大量個(gè)體經(jīng)營者入局，這也導(dǎo)致我國炸雞品類的連鎖化程度與其他國家相比顯得相對(duì)較低。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年中國餐飲市場(chǎng)中炸雞品類的連鎖化率為29%,不足美國、韓國等國家炸雞品類連鎖化率的一半，未來還有較大的提升空間2025年全國炸雞品牌門店數(shù)區(qū)間分布2024年部分國家炸雞品類連鎖化率500家以上0.8%500家以上0.8%51~100家5家及以下51~100家29%6~50家49.2%中國美國韓國注：美國與韓國的炸雞品類連鎖化率來自公開信息資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)、公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2025年11月部分炸雞品牌開店勢(shì)頭猛，品牌格局仍較為分散□當(dāng)前，炸雞賽道已涌現(xiàn)了一批擁有一定門店規(guī)模的品牌，如正新雞排在2017年就成為國內(nèi)首個(gè)門店數(shù)破萬店的品牌，近年來其門店數(shù)一直穩(wěn)定在1萬家以上。與此同時(shí)，還有一些專注細(xì)分賽道的新銳品牌在加速擴(kuò)張。比如，創(chuàng)立于2018年的雞柳大人在2024年11月至2025年11月期間凈增門店3,000余家，總門店數(shù)接近5,000家；以南乳炸雞為特色的虎頭炸·潮汕南乳炸雞已在全國開出了近500家門店，其于2024年11月至2025年11月凈增門店超過300家口此外，部分其他賽道的品牌通過推出子品牌的形式入局炸雞市場(chǎng)，如海底撈推出了“小嗨愛炸”子品牌，肯德基則推出了"KFC炸雞兄弟”子品牌。整體來看，炸雞賽道的入局者多元，市場(chǎng)集中度較低，品牌格局較為分散2025年全國部分炸雞品牌概況人均消費(fèi)：元人均消費(fèi)：元蜜哆哆炸雞樸正喜韓式炸雞熊家無二韓式炸雞滿巍明生炸雞架三個(gè)先森的韓國炸雞…檸檬隊(duì)長韓國炸雞KIMMINHEE韓式炸雞爆掌柜生炸雞架雞柳大人臨榆炸雞腿豪大大雞排口水雞排…延慶觀炸雞好樂雞炸雞翁味子夫雞柳門店數(shù)量：家資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2025年11月Pelicana百利家炸雞老韓煸雞永順炸雞…明洞街韓國炸雞………小紅房炸雞腿佟源記炸肉1973繼光香香雞故里炸雞52024年11月至2025年11月部分炸雞品牌凈增門店數(shù)情況單位：家3,000+2,000+雞柳大人3,000+2,000+樸正喜韓式炸雞270+滿巍明生炸雞架260+故里炸雞140+爆掌柜生炸雞架130+老韓煸雞50+全國炸雞門店人均消費(fèi)已降至20元，15元以下區(qū)間的門店數(shù)占比在逐步上升□近年來，在餐飲市場(chǎng)競爭日益激烈的背景下，炸雞品類的人均消費(fèi)也在逐漸下滑。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年10月，全國炸雞門店的人均消費(fèi)已降至20元，較2023年年底的22.5元下降了11.1個(gè)百分點(diǎn)□從人均消費(fèi)區(qū)間分布來看，當(dāng)前市場(chǎng)上的炸雞門店人均消費(fèi)主要集中在15元以下和15~25元這兩個(gè)區(qū)間，門店數(shù)占比分別為41.8%和39.8%,且15元以下區(qū)間的門店數(shù)占比還在逐步上升2023—2025年全國炸雞門店人均消費(fèi)占比分布■人均消費(fèi)<15元■15元≤人均消費(fèi)<25元■25元≤人均消費(fèi)<35元■35元≤人均消費(fèi)<45元人均消費(fèi)≥45元2025年10月2025年H12024年H22024年H12023年H22023年H1炸雞以18~35歲的年輕消費(fèi)群體為主，消費(fèi)場(chǎng)景較為多元□炸雞品類經(jīng)過多年的發(fā)展在我國已經(jīng)擁有廣泛的受眾基礎(chǔ)，覆蓋不同年齡層和職業(yè)的消費(fèi)者。不過，據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“2025年炸雞消費(fèi)行為調(diào)研”,炸雞以18~35歲的年輕消費(fèi)群體為主，占比為79%。其中，18~25歲的消費(fèi)者占比為33.8%,其次是26~30歲和31~35歲的消費(fèi)者，占比均超過了20%口從購買頻次來看，平均每周購買1次及以上的消費(fèi)者占比為32.8%,體現(xiàn)了炸雞在年輕人日常生活中較高的滲透率和受歡迎程度。就消費(fèi)場(chǎng)景而言，炸雞不僅是下午茶、夜宵的理想選擇，還頻繁出現(xiàn)在佐餐、社交聚會(huì)以及休閑追劇等場(chǎng)景2025年炸雞消費(fèi)者性別分布52.1%男47.9%2025年炸雞消費(fèi)者的購買頻率分布每周1次以上每周1次以上平均每周1次每月2~3次平均每月1次低于每月1次20.7%2025年炸雞消費(fèi)者性年齡分布18歲以下18歲以下18~25歲26~30歲31~35歲36~40歲41~45歲45歲以上22.7%2025年炸雞消費(fèi)者的主要消費(fèi)場(chǎng)景下午茶佐餐聚會(huì)追劇資料來源：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“2025年炸雞消費(fèi)行為調(diào)研”發(fā)展亮點(diǎn)：品牌通過新鮮現(xiàn)炸與地域風(fēng)味塑造差異化，品牌傳播年輕化亮點(diǎn)總覽：炸雞品牌多維度創(chuàng)新謀變，賽道呈現(xiàn)五大亮點(diǎn)□近年來，為了在激烈的市場(chǎng)競爭力中脫穎而出，炸雞品牌積極謀求差異化發(fā)展路徑，在產(chǎn)品創(chuàng)新、門店模型打造、渠道建設(shè)、品牌傳播、供應(yīng)鏈建設(shè)等方面呈現(xiàn)出了諸多亮點(diǎn)。具體亮點(diǎn)如下：產(chǎn)品炸雞品牌采用新鮮現(xiàn)炸的方式提升產(chǎn)品品質(zhì)與消費(fèi)體驗(yàn)；同時(shí)，品牌還深入挖掘雞肉的不同部位和風(fēng)味，中式風(fēng)味與地域風(fēng)味受青睞渠道炸雞品牌重視外賣渠道建設(shè)，全國炸雞門店的外賣市場(chǎng)份額占比超過一半，部分品牌外賣訂單占比達(dá)六成供應(yīng)鏈炸雞品類供應(yīng)鏈日漸完善，同時(shí)品牌亦重視供應(yīng)鏈建設(shè)，通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、與頭部企業(yè)合作等方式夯實(shí)供應(yīng)鏈門店炸雞品牌普遍采用10~30平米的小型門店，以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營效益最大化，同時(shí)運(yùn)用多店型策略適配不同選址需求，部分品牌重視堂食體驗(yàn)傳播炸雞品牌傳播年輕化，通過社交媒體互動(dòng)、跨界聯(lián)名、明星代言、一日店長體驗(yàn)以及線下活動(dòng)構(gòu)建全方位傳播體系，部分品牌通過傳播地域特色文化強(qiáng)化品牌認(rèn)同感炸雞品牌重視品質(zhì)升級(jí)與消費(fèi)體驗(yàn)，“新鮮現(xiàn)炸”與“生炸”風(fēng)潮興起□過去，炸雞主要以小型檔口和夜市小推車的形式存在。近年來，隨著消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和用餐體驗(yàn)要求的提高，越來越多的炸雞品牌開始重視產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)者體驗(yàn)，紛紛將門店升級(jí)為明檔廚房模式，從食材準(zhǔn)備到油炸出鍋，每一步都在顧客眼前完成，讓整個(gè)制作過程透明化，突出新鮮現(xiàn)炸的高品質(zhì)與煙火氣，如虎頭炸·潮汕南乳炸雞、雞柳大人均采用這種模式口此外，部分品牌為了進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)食材的新鮮，打出了“生炸”或者“稱重現(xiàn)炸”的概念。這些品牌通常在門店設(shè)置擺放新鮮食材的玻璃冰柜，由顧客現(xiàn)場(chǎng)挑選稱重現(xiàn)炸，如滿巍明生炸雞架、爆掌柜生炸雞架、飛叔生炸等部分炸雞品牌在突出“新鮮現(xiàn)炸”方面的措施具體做法炸雞明檔廚房，顧客可看到腌制好的食材和剛出鍋的炸雞，同時(shí)還在門店打出了“新鮮現(xiàn)炸”的標(biāo)語滿巍明生炸雞架門口設(shè)置擺放新鮮食材的玻璃冰柜，由顧客現(xiàn)場(chǎng)挑選稱重現(xiàn)炸，可看到工作人員調(diào)味現(xiàn)炸的場(chǎng)景爆掌柜生炸雞架門口設(shè)置擺放新鮮食材的玻璃冰柜，由顧客現(xiàn)場(chǎng)挑選稱重現(xiàn)炸，還貼出了“鮮肉要生炸，現(xiàn)炸不復(fù)炸”的標(biāo)語雞柳大人現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸，門店貼出了“當(dāng)日食材當(dāng)日現(xiàn)炸”“每天堅(jiān)持換新油”的標(biāo)語老韓煸雞明檔廚房，并設(shè)置了透明的產(chǎn)品展示柜，由顧客現(xiàn)場(chǎng)挑選滿巍明生炸雞架門店品牌深入挖掘炸雞的不同部位和風(fēng)味，中式風(fēng)味與地域風(fēng)味受青睞□在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，為了尋找差異化，眾多炸雞品牌深度挖掘雞的不同部位，包含雞翅、雞腿、雞架、雞叉骨、雞脖、雞胗、雞皮以及全雞等，并在傳統(tǒng)的美式或韓式口味基礎(chǔ)上，積極探索多元化的炸雞風(fēng)味，比如中式本土風(fēng)味以及更具地域特色的地方風(fēng)味口例如，正新雞排推出了雙椒爆料雞排、避風(fēng)塘甜辣一口爆汁雞排等中式口味產(chǎn)品；美式炸雞品牌Popeyes推出了荊楚鮮辣雞扇骨、醋風(fēng)味系列，包括中式糖醋小雞腿、中式糖醋腿塊肉等；肯德基旗下的KFC炸雞兄弟中式店則推出木姜子風(fēng)味雞貝貝、青花椒風(fēng)味小叉骨、沈陽甜辣噴醋風(fēng)味大雞架、延邊燒烤辣白菜風(fēng)味大雞架等一系列地域風(fēng)味的產(chǎn)品□除了將炸雞產(chǎn)品改良成更符合本土飲食偏好的中式風(fēng)味外，市場(chǎng)上還涌現(xiàn)了一批專注于地域特色風(fēng)味的炸雞品牌，如虎頭炸·潮汕南乳炸雞近年部分炸雞品牌推出的不同部位炸雞產(chǎn)品近年炸雞品牌推出的部分中式風(fēng)味產(chǎn)品雞排雞腿雞脖大雞翅潮汕南姜霸王雞潮汕南姜霸王雞超全雞川味脆皮雞辣子雞風(fēng)昧雞翅尖茶香翅根和超南乳香辣雞翅根干煸牙簽肉避風(fēng)塘甜辣一口爆汁雞排茶香翅根藤椒大雞排老式醬油炸雞干煸牙簽肉椒麻辣子雞中式糖醋小雞腿干端牙密肉荊楚甜辣生炸大雞腿椒麻辣子雞中式糖醋小雞腿干端牙密肉荊楚甜辣生炸大雞腿老東北生炸雞架蜜汁叉燒雞肋條蒜香醬油無骨雞塊資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理炸雞品牌以地域風(fēng)味塑造差異化，虎頭炸憑借潮汕南乳打造地域文化標(biāo)識(shí)□為了強(qiáng)化品牌辨識(shí)度，部分炸雞品牌還將產(chǎn)品與地域特色文化相結(jié)合。以虎頭炸·潮汕南乳炸雞為例，其將潮汕地區(qū)的非遺美食南乳融入到炸雞產(chǎn)品中，利用南乳“自然發(fā)酵、咸香回甘”的風(fēng)味特質(zhì)與炸雞本身的“酥脆油脂感”形成味覺互補(bǔ)，塑造差異化的味覺記憶點(diǎn)□不僅如此，虎頭炸·潮汕南乳炸雞還將“潮汕南乳”這一元素從單純的口味標(biāo)簽升級(jí)為地域文化載體。例如，其在門店設(shè)計(jì)中融入了潮汕傳統(tǒng)建筑元素“騎樓花窗”“下山虎”“財(cái)神”等文化元素，產(chǎn)品包裝則采用非遺剪紙風(fēng)格并印刻“南乳釀造工藝”科普文案。此外，在與消費(fèi)者互動(dòng)的周邊產(chǎn)品中，也不乏“財(cái)神”“圣杯”等文化元素，以增強(qiáng)品牌形象的文化內(nèi)涵與市場(chǎng)認(rèn)知度。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年11月，虎頭炸·潮汕南乳炸雞已在全國開出了近500家門店，覆蓋廣東、廣西、福建、江西等70余座城市，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展?jié)摿褪袌?chǎng)影響力虎頭炸·潮汕南乳炸雞在門店設(shè)計(jì)、產(chǎn)品包裝、周邊等融入了潮汕地區(qū)的特色文化元素，如下山虎、財(cái)神、圣杯等南乳，又稱紅腐乳，是一種經(jīng)由自然發(fā)酵而成的豆乳制品。南乳，又稱紅腐乳，是一種經(jīng)由自然發(fā)酵而成的豆乳制品。其風(fēng)味獨(dú)特，因地域而異，各地南乳在制作工藝與原料選擇上的差異，造就了豐富多樣的口感與香氣新鮮現(xiàn)炸，產(chǎn)品色澤鮮嫩玫紅，乳汁充分入味，呈現(xiàn)出獨(dú)特口感。同時(shí)又融合了南乳的天然香氣和咸香回甘風(fēng)味，與炸雞本身的“酥脆油脂感”形成味覺互補(bǔ)，令人回味資料來源：公開信息、紅餐大數(shù)據(jù)，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2025年11月炸雞品牌通過豐富的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)覆蓋多元消費(fèi)場(chǎng)景，部分炸雞品牌走快餐路線□在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，品牌通過推出漢堡、餅類、小吃、飲品等多樣化的產(chǎn)品線，滿足消費(fèi)者多元化需求的同時(shí)，拓寬消費(fèi)場(chǎng)景。比如，正新雞排在其菜單中加入了漢堡、燒烤、炸串以及各類飲品；虎頭炸·潮汕南乳炸雞則推出了潮汕虎皮炸魚卷、潮汕酥炸小薯寶、潮汕雞排大扒包、廣東仙草涼茶等具有地方特色的小吃和飲品；上京城·中國雞排提供的主食除了有多種漢堡外，還有雞排拌飯、酸辣粉等石鍋拌飯三類產(chǎn)品作為主打，并設(shè)有舒適的堂食區(qū)域；Popeyes提供多樣化的炸雞套餐和產(chǎn)品組合，可覆蓋工作餐、下午茶及夜宵等多種消費(fèi)場(chǎng)景，滿足消費(fèi)者日常用餐需求2025年部分炸雞品牌的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)品牌名稱主食類飲品類正新雞排香辣大雞排、脆皮翅根、生炸大雞腿、正新大烤腸、火爆魷魚、爽脆雞胗等香辣雞腿堡、中國雞排漢堡、燒餅里脊等可樂、冰紅茶氣泡水等南乳大雞翅、南乳大雞腿、南乳大雞排、潮汕虎皮炸魚卷、潮汕酥炸小薯寶等潮汕雞排大扒包等廣東仙草涼茶、冰爽可口可樂等雞柳大人香酥雞柳、爆汁雞腿、qq雞架、香辣里脊串、空氣年糕、甘梅薯?xiàng)l等香酥雞烤餅等可樂、雪碧、芬達(dá)等熊家無二韓式炸雞韓式炸雞、醬醬雞米花、芝士搖搖薯?xiàng)l、雪花芝士球、炸魚餅等肥牛部隊(duì)火鍋、五花肉石鍋拌飯、炸雞拌飯等等可樂、雪碧、冰紅茶等京城雞排、黃金翅尖、奶酪芝士雞塊、黃金薯塔、拉絲芝士棒等中國雞腿堡、中國雞排堡、招牌脆皮雞排拌飯、老重慶肉末酸辣粉等酸梅湯、可樂、奶茶、檸檬水等Popeyes美式松脆原味雞、芝士酪香脆雞塊、鮮釀甜辣醬炸翅、卡真脆脆薯?xiàng)l等香辣乳酪雞腿堡、鬼椒燒烤風(fēng)味漢堡、卡真烤雞腿堡等經(jīng)典草莓奶昔、柚檸爽爽小汽彈、茉香檸檬小汽彈等炸雞品牌多采用10~30平米的小型門店，多店型策略適配不同選址需求□在門店模型和選址策略上，為了提高運(yùn)營效率，眾多炸雞品牌普遍采用10~30平米的小型門店，并選址于人流量密集的商圈、社區(qū)和辦公樓周邊，此舉是為了在確保穩(wěn)定的客源基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的最大化□以虎頭炸·潮汕南乳炸雞為例，其針對(duì)不同消費(fèi)場(chǎng)景，精心打造了多種門店模型，包括街鋪店、商場(chǎng)外圍集裝箱店、高流量檔口店等通過多樣化的門店模型靈活適配各類選址需求和加盟商的投資預(yù)算，單店最低投資門檻可降至12萬元。此外，虎頭炸亦十分注重堂食體驗(yàn)，其街鋪店、商場(chǎng)外圍店、集裝箱店均設(shè)置了堂食區(qū)域，為消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境街鋪店商場(chǎng)店檔口店>門店面積：20~30平米門店選址：聚焦社區(qū)、學(xué)校、辦公樓等運(yùn)營模式：堂食+外帶+外賣主流客群：社區(qū)居民及上班族門店選址：高流量的商場(chǎng)外圍正鋪或外圍廣場(chǎng)集裝箱運(yùn)營模式：堂食+外帶+外賣主流客群：商場(chǎng)自然客流及附近居民>門店面積：10~15平米門店選址：核心商圈、高人流街角等運(yùn)營模式：外帶+外賣主流客群：商圈自然客流品牌多重視外賣渠道建設(shè)，部分品牌外賣訂單占比達(dá)六成□由于市場(chǎng)上的炸雞門店面積通常較小，很多甚至不設(shè)置堂食區(qū)域，因此各品牌都非常重視外帶和外賣渠道的建設(shè)，以提升門店?duì)I業(yè)額。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2023年以來，炸雞品類的外賣市場(chǎng)份額占比一直超過50%,且有增長的趨勢(shì)，2025年1—10月全國炸雞門店的外賣市場(chǎng)份額占比達(dá)到了53.1%,較2023年提升了1.6個(gè)百分點(diǎn)口從品牌的外賣訂單占比來看，諸如虎頭炸·潮汕南乳炸雞、臨榆炸雞腿、老韓煸雞等品牌的外賣訂單占比均在六成左右。其中，虎頭炸·潮汕南乳炸雞充分利用外賣平臺(tái)提供的數(shù)據(jù)支持，對(duì)部分門店的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和優(yōu)惠活動(dòng)進(jìn)行精準(zhǔn)優(yōu)化，有效提升了外賣單量。此外，其還十分重視各平臺(tái)的評(píng)價(jià)與評(píng)分，通過持續(xù)提升服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步鞏固了品牌的市場(chǎng)競爭力2023年2024年2025年1—10月2023—2025年炸雞品類外賣市場(chǎng)份額占比2023年2024年2025年1—10月品牌名稱主要措施總部提供美團(tuán)、京東、淘寶閃購等平臺(tái)的外賣運(yùn)營服務(wù)，并利用大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)洞察各門店的消費(fèi)需求，進(jìn)而優(yōu)化產(chǎn)品組合與優(yōu)惠策略，同時(shí)重視各平臺(tái)的評(píng)價(jià)與評(píng)分，部分門店外賣訂單量月均超6,000單臨榆炸雞腿以10~20平米的檔口店為主，入駐各大外賣平臺(tái)并構(gòu)建私域運(yùn)營體系，外賣訂單占比超過60%,部分門店外賣訂單量月均超5,000單雞柳大人推出“總部代運(yùn)營”模式，加盟商專注出餐，線上流量全部由總部團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，外賣訂單占比在四成左右老韓煸雞已入駐各大外賣與社交平臺(tái)，并通過“短視頻引流+外賣轉(zhuǎn)化”的方式提升門店外賣單量資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2025年10月炸雞品牌采用多樣化的傳播手段親近年輕消費(fèi)群體，部分品牌主打地域文化牌□近年來，炸雞品牌在傳播策略方面越來越貼近年輕群體的喜好，通過社交媒體互動(dòng)、跨界聯(lián)名、明星代言、一日店長體驗(yàn)以及豐富多彩的線下活動(dòng)等多元化手段，構(gòu)建起線上線下融合的全方位傳播體系，這一系列舉措不僅提升了品牌的聲量與市場(chǎng)認(rèn)知度，更在無形中拉近了與年輕消費(fèi)者的距離，增強(qiáng)了品牌活力和吸引力與此同時(shí)，其還依托自營小程序會(huì)員體系，沉淀了超過200萬的用戶，并通過精細(xì)化私域營銷，實(shí)現(xiàn)了高達(dá)45%的會(huì)員復(fù)購率。在線上傳播方面，其在抖音和小紅書平臺(tái)推出了“南乳炸雞挑戰(zhàn)賽”“探店打卡”等活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)從內(nèi)容種草、團(tuán)購核銷到門店轉(zhuǎn)化的閉融入潮汕特色文化，如聯(lián)合潮汕英歌舞大團(tuán)“潮義勝”舉辦了英歌舞表演，簽約世界龍舟賽冠軍蔡欣桐作為品牌代言人等近年炸雞品牌的主要傳播方式近年虎頭炸·潮汕南乳炸雞的傳播活動(dòng)雞腿、滿巍明生炸雞架等·跨界聯(lián)名代表品牌：正新雞排、1973繼光香香雞等聯(lián)合潮汕英歌舞大團(tuán)“潮義勝聯(lián)合潮汕英歌舞大團(tuán)“潮義勝”舉辦英歌舞表演中深度融入潮汕特色文化。比如，2024年其聯(lián)合潮汕英歌舞大團(tuán)“潮義勝”在廣州北京路舉辦了英歌舞表演，以非遺民俗引爆關(guān)注；2025年更是簽約了世界龍舟賽冠軍蔡欣桐作為品牌代言人虎頭炸?虎頭炸?新品路人挑戰(zhàn)賽第一彈!#辣#南乳炸…04-10南乳炸雞挑戰(zhàn)賽資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，食材供應(yīng)與調(diào)味料企業(yè)助力炸雞品類供應(yīng)鏈日漸完善□炸雞品類的快速發(fā)展離不開上游肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定供應(yīng)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2024年全國肉雞(包括白羽、黃羽和小型白羽肉雞)總出欄數(shù)量為143.6億只，同比增長10.3%,2024年雞肉總產(chǎn)量超過2,600萬噸□與此同時(shí)，以圣農(nóng)發(fā)展、鳳祥食品、正大集團(tuán)、溫氏股份、大成食品為代表的雞肉食材供應(yīng)企業(yè)，以及味好美、基快富、寶立食品、富琳特等調(diào)味料企業(yè)，為炸雞供應(yīng)鏈體系的日漸完善提供了基礎(chǔ)。這些企業(yè)憑借先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和嚴(yán)格的品質(zhì)控制，為下游品牌提供了品質(zhì)穩(wěn)定的炸雞食材和多樣化的口味選擇，進(jìn)一步推動(dòng)了炸雞品類的創(chuàng)新與發(fā)展餐飲端餐飲端下游堂食外賣畜禽養(yǎng)殖業(yè)屠宰中央屠宰中央廚房淀粉淀粉加工外帶消消費(fèi)者加工食用油加工食用油零售端生鮮零售生鮮零售電商平臺(tái)股票代碼300498鳳祥食品基礎(chǔ)調(diào)味料基礎(chǔ)調(diào)味料冷鏈物流炸雞品牌重視供應(yīng)鏈建設(shè)，虎頭炸·潮汕南乳炸雞通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、與頭部企業(yè)合作等方式夯實(shí)供應(yīng)鏈□日益完善的炸雞供應(yīng)鏈體系為炸雞品牌門店的快速擴(kuò)張?zhí)峁┝酥ΑＴ诖吮尘跋?，部分炸雞品牌在發(fā)展的過程中通過自建加工廠或與頭部供應(yīng)鏈企業(yè)展開深度合作，不僅確保了原材料的穩(wěn)定供應(yīng)和產(chǎn)品品質(zhì)的統(tǒng)一，更實(shí)現(xiàn)了成本的有效控制與運(yùn)營效率的顯著提升，從而在激烈的市場(chǎng)競爭中脫穎而出的痛點(diǎn)，其于2022年12月啟動(dòng)了“南乳供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化”項(xiàng)目，通過建立標(biāo)準(zhǔn)化的南乳醬料生產(chǎn)工藝，在保證風(fēng)味一致性的同時(shí)，將產(chǎn)品復(fù)炸出餐時(shí)間壓縮至90~120秒，大幅提升了出餐效率。在食材供應(yīng)方面，虎頭炸·潮汕南乳炸雞與正大集團(tuán)、圣農(nóng)發(fā)展等頭部供應(yīng)鏈企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，從源頭保障雞肉品質(zhì)的穩(wěn)定性。在倉儲(chǔ)物流方面，其構(gòu)建了自營分倉和絕配供應(yīng)鏈協(xié)同的體系，在全國布局40余個(gè)分倉，并由專業(yè)冷鏈團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)配送，實(shí)現(xiàn)48小時(shí)內(nèi)高效送達(dá)，有效降低損耗率，保障食材的新鮮度標(biāo)準(zhǔn)化南乳醬料生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化南乳醬料生產(chǎn)工藝由于南乳是天然豆腐乳發(fā)酵制品，在發(fā)酵過程中，口味會(huì)一直發(fā)生變化，甚至在運(yùn)輸或儲(chǔ)存過程中溫度的變換也會(huì)導(dǎo)致南乳口味變化為了解決“風(fēng)味統(tǒng)一”和標(biāo)準(zhǔn)化生將原本依賴?yán)蠋煾到?jīng)驗(yàn)的“風(fēng)味調(diào)配”轉(zhuǎn)化為可量化的“醬料配方”,將風(fēng)味誤差率降低到3%以內(nèi)南乳醬料的標(biāo)準(zhǔn)化簡化了后廚操作步驟，將產(chǎn)品復(fù)炸出餐時(shí)間壓縮至90~120秒，大幅提升了出餐效率與頭部企業(yè)合作保障食材供應(yīng)與頭部企業(yè)合作保障食材供應(yīng)為保障雞肉食材品質(zhì)的穩(wěn)定性，虎圣農(nóng)發(fā)展等頭部供應(yīng)鏈企業(yè)建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系，供應(yīng)鏈企業(yè)為其提供定制化養(yǎng)殖的白羽雞產(chǎn)品，雞肉重量誤差不超過5g構(gòu)建多方協(xié)同的物流體系構(gòu)建多方協(xié)同的物流體系寧、南昌、合肥、廈門建立了5個(gè)自營分倉，同時(shí)與絕配供應(yīng)鏈合作在全國設(shè)立了40個(gè)分倉，將原材料配送時(shí)效控制在48小時(shí)內(nèi)，損耗率控制在2%以下資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理總結(jié)與展望：炸雞市場(chǎng)將逐漸細(xì)分化，地域風(fēng)味將成為炸雞品類創(chuàng)新的重要方向口目前，我國炸雞市場(chǎng)還處于高度分散的狀態(tài)，盡管一些品牌憑借較強(qiáng)的供應(yīng)鏈整合能力、先進(jìn)的數(shù)字化運(yùn)營體系以及雄厚的資本支持，實(shí)現(xiàn)了門店擴(kuò)張和全國化布局，但大多數(shù)品牌仍以區(qū)域細(xì)分市場(chǎng)為核心，依托對(duì)本地消費(fèi)者口味偏好的深入理解和靈活多變的運(yùn)營策略，在細(xì)分市場(chǎng)中占據(jù)一席之地口未來，炸雞市場(chǎng)的細(xì)分化趨勢(shì)將愈發(fā)顯著,在諸如炸雞排、美式炸雞、韓式炸雞、炸雞柳、炸雞腿、南乳炸雞、干煸辣子雞、生炸雞架等細(xì)分領(lǐng)域，都有可能涌現(xiàn)出一批代表性的品牌，為消費(fèi)者提供更為豐富多元的選擇近年炸雞領(lǐng)域的一些細(xì)分賽道韓式炸雞排炸雞腿炸雞美式炸雞生炸辣子雞炸雞柳美式炸雞生炸南乳炸雞26展望二：產(chǎn)品創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)品牌差異化競爭，地域風(fēng)味將成為炸雞品類創(chuàng)新的重要方向口近年來，炸雞賽道的競爭愈發(fā)激烈，品牌不僅要應(yīng)對(duì)賽道內(nèi)部的激烈角逐，還要面臨其他賽道品牌對(duì)市場(chǎng)份額的蠶食，比如西式快餐、炸串、火鍋、酒館、飲品等賽道的品牌紛紛推出了炸雞產(chǎn)品，甚至部分品牌還推出了炸雞子品牌，如海底撈、肯德基□在此背景下，產(chǎn)品創(chuàng)新成為了品牌實(shí)現(xiàn)差異化競爭的關(guān)鍵策略，不少炸雞品牌通過高頻地推新品，以吸引消費(fèi)者和保持品牌活力，如虎頭炸·潮汕南乳炸雞在2024—2025年保持每季度上新的頻率，其于2025年1月至10月推出了10余款新品口從這些新品趨勢(shì)來看，具有地域特色的風(fēng)味受到較多關(guān)注，如廣式蜜汁叉燒風(fēng)味、川式椒麻風(fēng)味、江浙茶香風(fēng)味、東北燒烤風(fēng)味、等。未來，隨著市場(chǎng)的持續(xù)挖掘，地域風(fēng)味有望成為炸雞品類創(chuàng)新的重要方向，為品牌帶來新的增長機(jī)遇2025年1—10月部分炸雞品牌的產(chǎn)品上新情況2025年部分炸雞品牌的新品單位：款65臨榆炸雞腿椒麻辣子雞蜜汁叉燒雞肋條臨榆炸雞腿椒麻辣子雞滿巍