餅干課程設計可行性分析一、教學目標

本課程以“餅干制作”為主題，旨在通過實踐操作和探究學習，幫助學生掌握烘焙基礎知識，提升動手能力和創(chuàng)新意識，培養(yǎng)健康的飲食習慣和審美情趣。

知識目標：學生能夠理解餅干的基本原料成分（如面粉、糖、黃油等）及其作用，掌握餅干制作的基本步驟（如面團攪拌、搟壓、切模、烘烤等），并了解不同餅干類型的特點。結合課本內容，學生需知道餅干制作中的科學原理，如面筋形成、糖分結晶等對餅干口感的影響。

技能目標：學生能夠獨立完成餅干從面團制作到成品的全過程，熟練運用搟面杖、切模等工具，并能根據配方調整制作參數。通過實踐，學生應能掌握基本的烘焙技巧，如控制面團軟硬度、烤箱溫度和時間等，培養(yǎng)解決實際問題的能力。

情感態(tài)度價值觀目標：學生通過團隊合作完成餅干制作，增強協(xié)作意識和社會責任感。在品嘗和評價過程中，學生能夠形成健康的飲食觀念，學會欣賞食物的色香味，培養(yǎng)審美情趣。課程強調創(chuàng)新，鼓勵學生嘗試不同口味和造型的設計，激發(fā)其對烘焙藝術的興趣和創(chuàng)造力。

課程性質方面，本課程屬于勞技與生活實踐結合的學科，注重理論聯(lián)系實際，通過動手操作強化學習效果。學生處于小學高年級階段，具備一定的動手能力和好奇心，但對烘焙知識了解有限，需在引導下逐步掌握技能。教學要求以學生為主體，教師為主導，創(chuàng)設輕松愉快的課堂氛圍，鼓勵學生自主探索和表達。課程目標分解為：掌握基礎配方、學會制作技巧、理解科學原理、提升審美能力，這些成果將作為后續(xù)教學設計和評估的依據。

二、教學內容

為實現(xiàn)課程目標，教學內容圍繞餅干制作的原理、方法與創(chuàng)新展開，涵蓋基礎知識、實踐操作和拓展應用三個層面，確保內容的科學性、系統(tǒng)性和實用性。結合小學高年級學生的認知特點，內容安排循序漸進，與課本相關章節(jié)形成呼應，強調理論聯(lián)系實際。

**教學大綱**

**模塊一：餅干制作基礎（2課時）**

-**教材章節(jié)關聯(lián)**：課本第四章“烘焙入門”，第一節(jié)“常見烘焙原料與工具”。

-**內容安排**：

1.**原料認知**：面粉的種類（低筋、中筋）、糖的作用（甜味、保濕）、黃油特性（軟化點、乳化作用）、其他輔料（泡打粉、香草精等）的用途。結合課本實驗，演示黃油軟化手法及面粉吸水特性。

2.**工具介紹**：搟面杖、切模、烤箱、電子秤等的使用方法及維護。強調安全操作規(guī)范，如烤箱溫度調節(jié)、刀具使用注意事項。

**模塊二：經典餅干制作實踐（3課時）**

-**教材章節(jié)關聯(lián)**：課本第四章“基礎餅干制作”，第二節(jié)“黃油曲奇”。

-**內容安排**：

1.**黃油曲奇制作**：

-配方學習：50g黃油+50g糖+100g面粉+1個雞蛋的配比及調整空間。

-步驟分解：黃油室溫軟化→加入糖打發(fā)（顏色變淺）、打入雞蛋混合→篩入面粉后揉成面團（冷藏30分鐘）、搟壓至3mm厚度、用模具切形、烤盤鋪油紙擺放。

-烘焙參數：180℃預熱5分鐘，中層烤12-15分鐘，上色后調至150℃保溫。

2.**課堂任務**：分組完成曲奇制作，記錄面團狀態(tài)變化（如黏度、彈性），對比不同組別（如糖量增減）的成品差異。

**模塊三：餅干創(chuàng)新設計（2課時）**

-**教材章節(jié)關聯(lián)**：課本第五章“創(chuàng)意烘焙”，第一節(jié)“造型與裝飾”。

-**內容安排**：

1.**造型探索**：學習使用不同模具（動物、幾何形），嘗試擠花袋制作花卉造型餅干。

2.**裝飾技巧**：糖霜調色、裱花、撒上堅果碎或巧克力碎的工藝。結合課本案例，分析裝飾對口感和美觀的影響。

3.**創(chuàng)意任務**：設計一款主題餅干（如“森林動物”“節(jié)日慶典”），撰寫簡要制作方案，包含造型、裝飾和口味說明。

**模塊四：課程總結與評估（1課時）**

-**教材章節(jié)關聯(lián)**：課本附錄“烘焙常見問題解答”。

-**內容安排**：

1.**成果展示**：各組匯報創(chuàng)意餅干制作過程，對比實驗數據，分析失敗原因（如烤箱溫度不均、面團搟壓不均）。

2.**知識梳理**：總結餅干制作的關鍵點（如面團比例、烘烤時機），討論健康飲食建議（如低糖替代品）。

3.**評估標準**：技能達成度（制作完整度）、創(chuàng)新性（設計獨特性）、團隊協(xié)作（任務分工合理性）。

**教材關聯(lián)性說明**：課程內容嚴格對照課本章節(jié)順序，基礎模塊對應第四章烘焙原理，實踐模塊承接第二節(jié)曲奇案例，創(chuàng)新模塊延伸至第五章造型裝飾。通過課本實驗數據驗證課堂操作，如面粉吸水實驗驗證曲奇面團硬度調節(jié)依據，確保教學內容與課本知識體系無縫銜接。

三、教學方法

為有效達成課程目標，激發(fā)學生興趣，教學方法采用講授法、討論法、案例分析法、實驗法、任務驅動法等多種形式組合，確保學生認知與技能同步提升。

**講授法**：在模塊一“餅干制作基礎”中，采用講授法系統(tǒng)講解原料特性、工具使用及烘焙科學原理。結合課本表（如面粉成分表、黃油狀態(tài)變化），教師以可視化語言解釋抽象概念，如面筋形成對餅干酥脆度的影響，確保學生掌握基礎知識框架。

**討論法**：在模塊三“餅干創(chuàng)新設計”前，討論“如何設計健康低糖餅干”。學生分組分析課本案例中糖替代品（如代糖、水果泥）的應用效果，提出改進方案，培養(yǎng)批判性思維。教師引導對比不同觀點，強化健康飲食價值觀。

**案例分析法**：選取課本第五章“創(chuàng)意烘焙”中的經典案例（如糖霜花卉餅干），引導學生拆解制作步驟與裝飾邏輯。通過對比案例成功要素（如裱花穩(wěn)定性、色彩搭配），學生自主總結造型技巧，為創(chuàng)意任務提供參考。

**實驗法**：模塊二“經典餅干制作實踐”中，將課本實驗“面粉吸水率測試”轉化為課堂探究。學生分組調整面粉與水的比例，觀察面團狀態(tài)差異，驗證課本結論“面粉吸水影響成團性”，強化理論聯(lián)系實際。

**任務驅動法**：模塊三采用“設計主題餅干”任務，學生自主查閱課本附錄“裝飾技巧”，制定制作計劃。通過分工協(xié)作（稱量、搟壓、裝飾），培養(yǎng)團隊協(xié)作能力，同時鍛煉問題解決能力（如解決面團粘連問題）。

**教學方法多樣化保障**：講授法奠定理論基礎，討論法深化理解，案例分析法提供實踐參考，實驗法驗證原理，任務驅動法促進綜合應用。形式交替避免單一枯燥，符合高年級學生注意力特點，確保教學效果最大化。

四、教學資源

為支持教學內容和多樣化教學方法的有效實施，教學資源的選用與準備需兼顧系統(tǒng)性、實踐性和趣味性，緊密關聯(lián)課本內容，豐富學生感官體驗和動手實踐機會。

**教材與參考書**：以指定課本《小學勞技與生活實踐》四年級下冊第四章“烘焙入門”和第五章“創(chuàng)意烘焙”為核心教學資源，確保知識體系完整覆蓋。補充《家庭烘焙基礎》（繪本版）作為拓展讀物，其中“基礎烘焙工具使用”章節(jié)與課本第一節(jié)工具介紹形成文對照，幫助學生直觀理解搟面杖、刮刀等工具的細節(jié)操作。

**多媒體資料**：

1.**視頻資源**：收集課本配套光盤中的黃油曲奇制作微課（時長8分鐘），重點播放面團攪拌、搟壓排氣等關鍵步驟。另引入YouTube官方烘焙頻道“BakeMeAStory”的兒童版曲奇教程（3集），用動畫形式展示糖打發(fā)狀態(tài)變化，強化視覺記憶。

2.**片庫**：制作PPT集成課本案例片（如不同曲奇造型、糖霜裝飾效果），并增加失敗案例（如面團開裂、上色不均），引導學生分析原因，關聯(lián)課本附錄“常見問題解答”中的解決方案。

**實驗設備與材料**：

1.**基礎設備**：準備12組實驗套件，每組含電子秤（精度0.1g）、量杯、刮刀、搟面杖、切模（圓形、動物形）、預熱烤箱（200℃）。設備數量匹配分組數量，確保每組學生獨立操作。

2.**原料清單**：按課本第二節(jié)“黃油曲奇”配方，準備12倍量原料（250g黃油、250g糖、500g面粉、6個雞蛋），另增購香草精、抹茶粉等輔料支持創(chuàng)新模塊。

3.**安全防護**：配備隔熱手套、防燙墊、急救箱（含創(chuàng)可貼、消毒濕巾），張貼課本中的安全操作示（如烤箱使用規(guī)范）。

**輔助資源**：

1.**感官體驗包**：設置原料觀察角，陳列低筋/中筋面粉、黃油（固態(tài)/液態(tài)）、巧克力豆等，結合課本“原料認知”章節(jié)，讓學生觸摸對比質地差異。

2.**評價工具**：制作“餅干制作評估量規(guī)”，包含技能項（面團處理、造型完整度）、創(chuàng)新項（裝飾創(chuàng)意）、協(xié)作項（任務分工），與課本“評估標準”保持一致。

教學資源通過分層配置，既滿足基礎教學需求，又支持個性化拓展，確保學生從理論認知到實踐操作的全鏈條學習體驗。

五、教學評估

教學評估采用多元評價體系，結合過程性評價與終結性評價，涵蓋技能操作、知識掌握和情感態(tài)度三個維度，確保評估結果客觀、公正，全面反映學生學習成果，并與課程目標和課本要求保持一致。

**平時表現(xiàn)評估（40%）**：

1.**課堂參與度**：記錄學生參與討論（如原料特性分析）、實驗操作（如面團狀態(tài)觀察記錄）的積極性，參考課本“討論法”教學設計，評估其主動探究意識。

2.**技能實踐記錄**：設計“餅干制作日志”，學生每完成一步（如黃油打發(fā)、面團搟壓）需填寫操作參數及現(xiàn)象描述，教師對照課本“基礎餅干制作”步驟進行評分，檢查技能掌握的規(guī)范性。

3.**工具使用規(guī)范**：通過課堂觀察，評估學生使用電子秤、刮刀等工具的準確性，與課本“工具介紹”中的安全操作要求關聯(lián)，判斷其操作習慣的養(yǎng)成情況。

**作業(yè)評估（30%）**：

1.**創(chuàng)意餅干設計方案**：評估模塊三“創(chuàng)意任務”中提交的餅干設計紙（造型草）、制作說明（口味搭配依據），結合課本“造型與裝飾”章節(jié)的創(chuàng)新性要求，評分標準包括構思獨特性（15分）、工藝可行性（10分）、健康理念融入（5分）。

2.**實驗報告**：針對模塊二的對比實驗（如不同糖量對口感的影響），要求學生提交數據對比表、結論分析，與課本“實驗法”的實踐要求一致，重點考察其科學思維能力的運用。

**終結性評估（30%）**：

1.**成品展示與答辯**：模塊四“餅干發(fā)布會”，學生分組展示成品，并口頭闡述制作過程、創(chuàng)新點及課本知識應用情況。評委（含教師、學生代表）依據“餅干制作評估量規(guī)”打分，量規(guī)包含外觀評價（10分）、口感評價（10分）、知識運用（5分）、團隊協(xié)作（5分），與課本“評估標準”維度對應。

2.**知識測試**：設計選擇題（10題，如原料作用）、填空題（5題，如烘焙術語）、簡答題（2題，如面團失敗原因分析），覆蓋課本第四章“烘焙入門”核心知識點，采用閉卷形式，檢測理論掌握程度。

評估方式貫穿教學全程，數據來源包括課堂觀察、實驗記錄、作品分析、測試結果，確保評價信息全面且具有診斷改進價值。

六、教學安排

本課程共5課時，總計90分鐘，安排在每周五下午第二、三節(jié)課（每節(jié)45分鐘），共計2.5課時。教學時間選擇在下午，符合學生作息規(guī)律，且思維活躍度較高，適合動手操作類課程。課程緊湊性通過模塊化設計保障，確保在有限時間內完成從理論到實踐的完整學習閉環(huán)，并與課本章節(jié)進度無縫銜接。

**教學進度安排**：

**第1課時：餅干制作基礎**

-時間：第1周周五下午第二節(jié)課（45分鐘）

-內容：課本第四章第一節(jié)“常見烘焙原料與工具”。講授法講解面粉、黃油等特性，結合多媒體展示工具使用方法，并進行課堂互動問答，預留15分鐘讓學生觸摸對比不同原料（如低筋面粉與高筋面粉），關聯(lián)課本實驗原理。

**第2課時：經典餅干制作實踐（上）**

-時間：第2周周五下午第二節(jié)課（45分鐘）

-內容：課本第四章第二節(jié)“黃油曲奇”。教師演示配方計算與面團制作全過程（黃油軟化、打發(fā)、篩粉），學生分組完成面團攪拌與初步成團練習。課后預習課本烘烤參數表，為下一節(jié)課實操做準備。

**第3課時：經典餅干制作實踐（下）**

-時間：第3周周五下午第二節(jié)課（45分鐘）

-內容：完成黃油曲奇搟壓、切模、烘烤。學生記錄烤箱溫度、烘烤時間等關鍵參數，對比各組成品差異（如厚度、邊緣完整性），分析原因并關聯(lián)課本“烘焙常見問題解答”章節(jié)。

**第4課時：餅干創(chuàng)新設計**

-時間：第4周周五下午第二節(jié)課與第三節(jié)課（連堂90分鐘）

-內容：課本第五章第一節(jié)“造型與裝飾”。分組進行創(chuàng)意設計，利用課本案例和多媒體素材，完成造型餅干制作（如動物造型），并嘗試基礎糖霜裝飾。教師巡回指導，確保安全操作，預留20分鐘小組互評。

**第5課時：課程總結與評估**

-時間：第5周周五下午第二節(jié)課（45分鐘）

-內容：分組展示創(chuàng)意餅干，結合“餅干制作評估量規(guī)”進行互評與教師點評。完成課本配套測試題（選擇題、填空題），鞏固理論知識?？偨Y課程收獲，強調健康飲食與烘焙藝術結合的理念。

**教學地點**：固定在學校的勞技教室，配備12組實驗臺、專業(yè)烤箱、洗手設施及急救箱。教室采光良好，便于分組活動和作品展示，與課本“實驗設備與材料”要求匹配。

**學生實際情況考慮**：

1.**興趣導向**：第4課時增加自由裝飾環(huán)節(jié)，允許學生選擇喜歡的顏色、裝飾物（如彩色糖珠、堅果碎），激發(fā)個性化創(chuàng)作需求。

2.**作息適配**：課程安排在下午，避免影響上午學習狀態(tài)，同時利用學生精力充沛時段開展實踐操作。

3.**差異化支持**：對動手能力較弱的組別，教師提前準備部分搟壓好的面團，確保所有學生能完成核心制作流程，符合課本“教學實際”要求。

七、差異化教學

鑒于學生存在學習風格、興趣及能力水平的差異，課程實施差異化教學策略，通過分層任務、多元資源和個性化指導，確保每位學生都能在原有基礎上獲得進步，并關聯(lián)課本對不同學習需求學生的關注。

**分層任務設計**：

1.**基礎層（技能保障）**：針對操作較慢或理論知識掌握不足的學生，在模塊二實踐環(huán)節(jié)提供標準化操作流程（對照課本步驟），并設置“一對一幫扶”小組，由能力較強的學生協(xié)助完成面團基礎制作（如稱量、攪拌）。評估時，對其完成基礎曲奇的比例和規(guī)范性進行側重考核。

2.**拓展層（能力提升）**：對學有余力的學生，在模塊三創(chuàng)新設計環(huán)節(jié)提出更高要求，如嘗試無黃油配方（使用植物油）、復雜裱花技巧（如立體花卉），或結合課本“創(chuàng)意烘焙”案例進行改進設計，鼓勵其撰寫簡要工藝說明。作業(yè)評估時，對其方案的獨創(chuàng)性和工藝細節(jié)進行加分激勵。

**多元資源支持**：

1.**視覺型學生**：提供自制“餅干制作知識思維導”，整合課本第四章“原料與原理”核心概念，并補充動畫版黃油打發(fā)狀態(tài)對比視頻（替代部分課本文字描述）。

2.**動覺型學生**：增加“原料盲測”活動（不告知名稱，通過觸覺、嗅覺判斷面粉種類），設計“工具認知拼游戲”，強化對課本工具章節(jié)的記憶。

**個性化指導與評估**：

1.**課堂指導**：巡回指導中，對基礎層學生強調操作安全與規(guī)范，對拓展層學生提問引導其思考工藝優(yōu)化方案，記錄于“餅干制作日志”的不同評價欄。

2.**作業(yè)反饋**：創(chuàng)意設計作業(yè)采用“雙軌評價”模式，除教師評價外，增加“同學互評”（側重造型創(chuàng)意，參考課本案例），并針對不同能力水平學生提供定制化改進建議（如基礎層建議加強造型穩(wěn)定性，拓展層建議提升裝飾藝術性）。

差異化教學策略貫穿始終，確保教學活動與評估方式能動態(tài)適應學生需求，促進全體學生在餅干制作領域的均衡發(fā)展，與課本“滿足不同學生需求”的編寫理念一致。

八、教學反思和調整

教學反思與調整是持續(xù)優(yōu)化課程質量的關鍵環(huán)節(jié)，通過階段性評估與動態(tài)調整，確保教學活動緊密圍繞課程目標，并有效回應學生在餅干制作過程中的實際需求與課本內容的掌握情況。

**反思周期與內容**：

1.**課時反思**：每課時結束后，教師記錄“課堂觀察日志”，重點分析學生操作難點（如面團搟壓厚度不均、黃油融化過快等），對照課本“基礎餅干制作”的規(guī)范步驟，總結教學方法的有效性。例如，若發(fā)現(xiàn)多數學生難以掌握搟壓排氣技巧，則次日增加針對性示范與小組練習時間。

2.**模塊反思**：完成一個模塊（如模塊二實踐）后，學生填寫“學習體驗問卷”，包含“操作熟練度”“知識理解程度”“興趣變化”等維度，結合“平時表現(xiàn)評估”數據，評估模塊目標達成情況。若課本“實驗法”環(huán)節(jié)學生參與度低，則分析原因（如實驗步驟過于復雜），調整后續(xù)模塊的實驗設計（如簡化變量控制）。

**調整策略**：

1.**內容調整**：根據模塊反思結果，動態(tài)增減教學內容。若學生普遍反映基礎配方記憶困難，則補充“配方記憶口訣”教學，或制作“配方閃卡”（文結合課本內容）。若創(chuàng)新設計環(huán)節(jié)耗時不足，則適當延長模塊三時間或增設“二次創(chuàng)作”任務。

2.**方法調整**：若“講授法”導致部分學生注意力分散，則改用“問題驅動式教學”，如展示兩塊口感差異顯著的餅干（關聯(lián)課本“原料作用”），提問“原因是什么？如何改進？”，激發(fā)探究動機。對合作學習效果不佳的小組，調整分組規(guī)則（如按能力異質分組），并明確任務分工與評價標準（參考課本“團隊協(xié)作”要求）。

3.**資源調整**：根據學生反饋，優(yōu)化多媒體資源。若視頻教程操作速度過快，則剪輯關鍵慢動作片段；若實物原料（如抹茶粉）需求量大，則提前采購或調整創(chuàng)意任務要求（如使用課本推薦的健康替代品）。

**持續(xù)改進機制**：建立“教學改進建議箱”，收集學生匿名反饋，結合教師反思，形成下周期課程調整的依據。通過上述機制，確保教學始終與課本目標同步，并靈活適應學生成長需求，最終提升課程實施效果。

九、教學創(chuàng)新

在傳統(tǒng)教學基礎上，融入現(xiàn)代科技手段與新穎方法，增強課程的吸引力與互動性，激發(fā)學生深度學習興趣，并與課本核心知識形成互補。

**科技融合教學**：

1.**AR增強現(xiàn)實互動**：開發(fā)關聯(lián)課本第四章“原料認知”的AR識別程序。學生用手機掃描特定原料片（如面粉袋、黃油塊），屏幕即展示其分子結構動畫（關聯(lián)科學原理）、趣味科普視頻（如面粉起源故事），將抽象知識具象化，提升學習趣味性。

2.**在線協(xié)作平臺**：在模塊三“創(chuàng)意設計”階段，引入“ClassIn”等在線協(xié)作工具。學生分組在云端共享設計草、討論口味搭配（關聯(lián)課本健康飲食理念），并利用平臺投票功能選擇最佳創(chuàng)意方案，實現(xiàn)遠程協(xié)作與資源共享。

**新穎方法應用**：

1.**逆向工程教學**：不直接提供配方，而是提供成品餅干（如課本案例），讓學生分組逆向分析成分、推測制作工藝，培養(yǎng)問題解決能力。教師提供顯微鏡等工具輔助觀察斷面結構，強化科學探究體驗。

2.**游戲化學習**：設計“餅干大冒險”H5小游戲。學生完成課本知識問答（如原料作用）或模擬操作任務（如調節(jié)烤箱溫度），獲得積分解鎖高級裝飾材料（如金箔），將知識學習與趣味挑戰(zhàn)結合，符合高年級學生游戲偏好。

通過科技賦能與教學方法創(chuàng)新，使課程不僅是技能習得場，更是跨領域知識探索的舞臺，有效提升教學現(xiàn)代化水平與學習體驗。

十、跨學科整合

餅干制作課程蘊含多學科知識，通過跨學科整合，促進知識遷移與綜合素養(yǎng)發(fā)展，強化與課本知識的關聯(lián)性，實現(xiàn)學科間的有機融合。

**科學學科整合**：

1.**理化原理應用**：深化課本第四章“烘焙入門”原理教學，結合科學課內容講解面筋形成對餅干口感（酥脆/綿軟）的影響，以及糖在烘烤中焦糖化、美拉德反應的化學過程，邀請科學教師參與課堂實驗講解（如面粉吸水率測試的數據分析）。

2.**生物知識關聯(lián)**：在原料認知環(huán)節(jié)，拓展生物學內容，講解植物性油脂（如椰子油）與動物性黃油的營養(yǎng)差異，或展示可可豆的加工過程（關聯(lián)自然常識），豐富課本“原料認知”的維度。

**數學學科整合**：

1.**數據統(tǒng)計與分析**：在模塊二實踐后，引導學生統(tǒng)計各組餅干烘烤時間、溫度與最終尺寸數據，繪制統(tǒng)計表（如折線展示上色進程），計算配方成本（關聯(lián)數學應用），培養(yǎng)量化思維與經濟意識。

2.**幾何形應用**：結合課本第五章“造型與裝飾”，設計測量與幾何作任務。學生需精確計算圓形餅干直徑、動物造型模具的分割角度，或利用等分圓周知識設計對稱案，強化空間想象與幾何應用能力。

**藝術學科整合**：

1.**審美與設計**：邀請美術教師指導創(chuàng)意餅干的外觀設計，從色彩搭配（如色彩理論）、構（如黃金分割）、造型創(chuàng)新（如立體雕塑）等角度進行點評，將課本“造型與裝飾”提升至藝術設計層面。

2.**文化拓展**：講解不同國家餅干（如英國餅干的歷史文化）的形制與風味（關聯(lián)歷史與社會），或設計主題餅干（如節(jié)日特色），融合人文素養(yǎng)教育，拓展課本知識廣度。

通過跨學科整合，使課程成為學科知識實踐的場域，促進學生在真實情境中綜合運用多學科工具解決復雜問題，提升學科核心素養(yǎng)，與課本“培養(yǎng)綜合能力”的編寫宗旨相契合。

十一、社會實踐和應用

為將課堂所學與實際生活結合，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力和實踐能力，設計與社會實踐和應用相關的教學活動，強化課程的應用價值，并與課本知識形成實踐驗證。

**社區(qū)烘焙活動**：

1.**主題設計**：結合課本第五章“創(chuàng)意烘焙”，學生為社區(qū)養(yǎng)老院設計并制作“健康主題”餅干（如低糖、高纖維），融入社會關懷理念。學生需運用所學原料知識（如代糖應用）和裝飾技巧（如手繪案），完成從設計到成品的全過程。

2.**實踐流程**：分組合作完成采購（計算成本）、制作、包裝，并撰寫簡要說明（關聯(lián)課本“制作說明”要求）。活動前進行安全教育（如交通安全、食品衛(wèi)生），活動后學生分享服務體驗，培養(yǎng)社會責任感。

**市場調研與產品