ICS01.040.67

CCSX01

41

河南省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB41/T2851—2025

食品快速檢測結(jié)果驗(yàn)證技術(shù)規(guī)范

2025-04-21發(fā)布2025-07-20實(shí)施

河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB41/T2851—2025

目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語和定義.........................................................................1

4實(shí)驗(yàn)室驗(yàn)證.........................................................................2

5盲樣驗(yàn)證...........................................................................2

參考文獻(xiàn)..............................................................................4

I

DB41/T2851—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由河南省市場監(jiān)督管理局提出并歸口。

本文件起草單位：河南省食品和鹽業(yè)檢驗(yàn)技術(shù)研究院（河南省糧油飼料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心）、

河南省市場監(jiān)督管理局、河南省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)研究院、河南省纖維紡織產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測檢驗(yàn)研究院、

河南科技大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、鄭州大學(xué)。

本文件主要起草人：陶健、陳欣欣、成婕、肖漢、王靜怡、郭毅、李兆周、陳秀金、李瑜、焦強(qiáng)、

楊森楠、李森、柳俊、李紅新、王祥、王督、亓瀟、劉越、來曉霞、王小利、左衛(wèi)娟、李鵬飛、姚琛宇、

孫志遠(yuǎn)、范欽杰、趙光升、姬建生、黃姍、屈凌波、徐藝偉、何保山、金華麗。

II

DB41/T2851—2025

食品快速檢測結(jié)果驗(yàn)證技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了食品快速檢測結(jié)果的實(shí)驗(yàn)室驗(yàn)證、盲樣驗(yàn)證。

本文件適用于定性檢測類食品快速檢測結(jié)果的驗(yàn)證。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

DB41/T2849食品快速檢測通用技術(shù)規(guī)范

CNAS—GL003能力驗(yàn)證樣品均勻性和穩(wěn)定性評(píng)價(jià)指南

3術(shù)語和定義

DB41/T2849界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

食品快速檢測結(jié)果驗(yàn)證

驗(yàn)證食品快速檢測結(jié)果準(zhǔn)確性的技術(shù)活動(dòng)。包括實(shí)驗(yàn)室驗(yàn)證和盲樣驗(yàn)證兩種實(shí)施方式。

參考方法

具備清楚而嚴(yán)密的檢測條件和程序，能夠?qū)ξ镔|(zhì)一種或多種特征值進(jìn)行測量的，已經(jīng)證明具有與預(yù)

期用途相稱的準(zhǔn)確度及其它性能的方法。原則上通常為常規(guī)的國家標(biāo)準(zhǔn)方法或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法。

[來源：GB/T42233—2022，3.4，有修改]

實(shí)驗(yàn)室驗(yàn)證

將食品快速檢測結(jié)果與實(shí)驗(yàn)室條件下參考方法檢測結(jié)果進(jìn)行一致性比對，以驗(yàn)證食品快速檢測結(jié)

果準(zhǔn)確性。

盲樣

用于食品快速檢測結(jié)果驗(yàn)證目的，在測試過程中使用的必要詳細(xì)信息已知的，但對檢測人員保密的

樣品。

[來源：GB/T42233—2022，5.13，有修改]

盲樣驗(yàn)證

將食品快速檢測結(jié)果與盲樣參考值進(jìn)行一致性比對，以驗(yàn)證食品快速檢測結(jié)果準(zhǔn)確性。

檢出限

1

DB41/T2851—2025

由給定測量程序測得的量值，其假陽性或假陰性出現(xiàn)的概率為0.05時(shí)的檢出水平。

[來源：GB/T42233—2022，4.9，有修改]

4實(shí)驗(yàn)室驗(yàn)證

實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)能力

實(shí)施食品快速檢測結(jié)果驗(yàn)證的實(shí)驗(yàn)室應(yīng)通過檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定，具有相應(yīng)檢測項(xiàng)目參考方法

的授權(quán)資質(zhì)和檢測能力，能夠向社會(huì)出具證明性的數(shù)據(jù)或結(jié)果。

實(shí)驗(yàn)室參考方法

應(yīng)優(yōu)先從國家規(guī)定的食品快速檢測方法規(guī)定的參考方法中選取實(shí)驗(yàn)室參考方法。沒有規(guī)定的，應(yīng)選

擇國家食品安全監(jiān)督抽檢指定檢測方法或食品快速檢測產(chǎn)品明示的參考方法作為實(shí)驗(yàn)室參考方法。

樣品

應(yīng)從經(jīng)過食品快速檢測的同一樣品或其備份樣品中選取食品快速檢測結(jié)果驗(yàn)證樣品，樣品狀態(tài)、質(zhì)

量和數(shù)量應(yīng)滿足實(shí)驗(yàn)室參考方法檢測要求。記錄樣品的快速檢測結(jié)果。

實(shí)驗(yàn)室檢測

在實(shí)驗(yàn)室條件下，采用實(shí)驗(yàn)室參考方法，對選取的食品快速檢測結(jié)果驗(yàn)證樣品進(jìn)行檢測，報(bào)告實(shí)驗(yàn)

室檢測結(jié)果。實(shí)驗(yàn)室檢測過程應(yīng)客觀、公正、可追溯。

驗(yàn)證結(jié)果判定

當(dāng)快速檢測結(jié)果呈陽性時(shí)：若實(shí)驗(yàn)室檢測結(jié)果大于或等于快速檢測檢出限（最低檢出水平）的最大

負(fù)偏離（一般情況不超過20%，對于痕量物質(zhì)檢測時(shí)可達(dá)30%）時(shí)，則判定為驗(yàn)證結(jié)果通過；反之，則判

定為驗(yàn)證結(jié)果不通過。

當(dāng)快速檢測結(jié)果呈陰性時(shí)：若實(shí)驗(yàn)室檢測結(jié)果小于快速檢測檢出限（最低檢出水平），則判定為驗(yàn)

證結(jié)果通過；反之，則判定為驗(yàn)證結(jié)果不通過。

5盲樣驗(yàn)證

盲樣

可使用有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、質(zhì)控樣品或參考物質(zhì)作為盲樣。也可使用均勻性和穩(wěn)定性滿足統(tǒng)計(jì)學(xué)要求且

經(jīng)過參考方法定值的實(shí)際樣品或自行制備樣品作為盲樣。盲樣的均勻性和穩(wěn)定性應(yīng)符合CNAS—GL003的

規(guī)定，按照參考方法進(jìn)行測試。

盲樣應(yīng)密封，貼有唯一性標(biāo)識(shí)，明示樣品基質(zhì)信息和儲(chǔ)存條件要求。不應(yīng)明示或暗示目標(biāo)分析物含

量水平信息。

盲樣中目標(biāo)分析物含量水平不應(yīng)高于限量要求（有限量要求的）或參考方法的定量限（無限量要求

的）的3倍。

快速檢測方法和產(chǎn)品

根據(jù)盲樣的樣品基質(zhì)和目標(biāo)分析物等信息，選擇合適的快速檢測方法和產(chǎn)品用于盲樣檢測。記錄食

品快速檢測方法和產(chǎn)品的檢出限。

2

DB41/T2851—2025

盲樣檢測

在適宜條件下，采用快速檢測方法，按照DB41/T2849的規(guī)定對盲樣進(jìn)行檢測，報(bào)告快速檢測結(jié)果。

盲樣檢測過程應(yīng)客觀、公正、可追溯。

驗(yàn)證結(jié)果判定

當(dāng)盲樣目標(biāo)分析物含量水平大于或等于快速檢測檢出限時(shí)：若快速檢測結(jié)果為陽性，則判定為驗(yàn)證

結(jié)果通過；反之，則判定為驗(yàn)證結(jié)果不通過。

當(dāng)盲樣目標(biāo)分析物含量水平小于快速檢測檢出限時(shí)：若快速檢測結(jié)果為陰性，則判定為驗(yàn)證結(jié)果通

過；反之，則判定為驗(yàn)證結(jié)果不通過。