2025年公共營(yíng)養(yǎng)師之四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共50分）1.下列哪種食物中含維生素C最豐富（）A.蘋(píng)果B.草莓C.香蕉D.梨答案：B。解析：草莓是維生素C含量較為豐富的水果，每100克草莓中維生素C含量約為47毫克左右，而蘋(píng)果、香蕉、梨的維生素C含量相對(duì)較低。2.人體能量的主要食物來(lái)源是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.礦物質(zhì)答案：C。解析：碳水化合物在人體消化吸收后，迅速分解為葡萄糖，為人體提供能量，是人體能量的主要食物來(lái)源。蛋白質(zhì)主要用于身體的生長(zhǎng)、修復(fù)和維持；脂肪是能量的重要儲(chǔ)存形式；礦物質(zhì)不提供能量。3.以下哪種氨基酸屬于必需氨基酸（）A.甘氨酸B.丙氨酸C.色氨酸D.半胱氨酸答案：C。解析：必需氨基酸是人體不能合成或合成速度不能滿(mǎn)足機(jī)體需要，必須從食物中獲得的氨基酸。色氨酸是8種必需氨基酸之一，甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸屬于非必需氨基酸。4.鈣的最好食物來(lái)源是（）A.谷類(lèi)B.肉類(lèi)C.蛋類(lèi)D.奶類(lèi)答案：D。解析：奶類(lèi)是鈣的最好食物來(lái)源，其鈣含量高，且鈣、磷比例合適，還含有維生素D、乳糖等促進(jìn)鈣吸收的因子。谷類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)的鈣含量相對(duì)較低。5.下列哪項(xiàng)不屬于膳食纖維的功能（）A.增加飽腹感B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)C.降低血糖D.提供能量答案：D。解析：膳食纖維不能被人體消化吸收，不能提供能量。它可以增加飽腹感，減少食物攝入量；促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；還能在一定程度上降低血糖和血脂。6.維生素A缺乏可引起（）A.腳氣病B.夜盲癥C.壞血病D.佝僂病答案：B。解析：維生素A缺乏可導(dǎo)致夜盲癥、干眼癥等。腳氣病是維生素B1缺乏引起的；壞血病是維生素C缺乏導(dǎo)致的；佝僂病是維生素D缺乏引起鈣、磷代謝紊亂所致。7.下列哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）A.玉米B.大豆C.土豆D.紅薯答案：B。解析：大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量高，且氨基酸組成與人體需要接近，屬于優(yōu)質(zhì)植物蛋白。玉米、土豆、紅薯主要提供碳水化合物。8.成年人的基礎(chǔ)代謝率一般男性（）女性。A.高于B.低于C.等于D.不確定答案：A。解析：一般情況下，男性的肌肉含量相對(duì)較高，而肌肉的代謝率高于脂肪組織，所以男性的基礎(chǔ)代謝率高于女性。9.鐵缺乏可導(dǎo)致（）A.巨幼紅細(xì)胞貧血B.缺鐵性貧血C.地中海貧血D.再生障礙性貧血答案：B。解析：鐵是合成血紅蛋白的重要原料，鐵缺乏會(huì)導(dǎo)致血紅蛋白合成減少，引起缺鐵性貧血。巨幼紅細(xì)胞貧血是由于缺乏維生素B12或葉酸引起的；地中海貧血是一種遺傳性貧血；再生障礙性貧血是多種原因?qū)е碌墓撬柙煅δ芩ソ摺?0.下列哪種油脂富含不飽和脂肪酸（）A.豬油B.牛油C.橄欖油D.椰子油答案：C。解析：橄欖油富含單不飽和脂肪酸，對(duì)心血管健康有益。豬油、牛油主要含飽和脂肪酸；椰子油中飽和脂肪酸含量較高。11.下列食物中，血糖生成指數(shù)（GI）最高的是（）A.全麥面包B.白米飯C.蕎麥面D.燕麥片答案：B。解析：白米飯的血糖生成指數(shù)相對(duì)較高，食用后血糖升高較快。全麥面包、蕎麥面、燕麥片等富含膳食纖維，血糖生成指數(shù)相對(duì)較低。12.維生素D的主要生理功能是（）A.抗氧化B.促進(jìn)鈣、磷吸收C.參與凝血過(guò)程D.維持正常視覺(jué)答案：B。解析：維生素D可以促進(jìn)腸道對(duì)鈣、磷的吸收，有助于維持血鈣和血磷的正常水平，對(duì)骨骼健康至關(guān)重要?？寡趸蔷S生素E等的功能；參與凝血過(guò)程的是維生素K；維持正常視覺(jué)的是維生素A。13.下列哪種食物含鋅量最高（）A.牡蠣B.蘋(píng)果C.菠菜D.牛奶答案：A。解析：牡蠣是含鋅量較高的食物，鋅對(duì)于人體的生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能等有重要作用。蘋(píng)果、菠菜、牛奶的鋅含量相對(duì)較低。14.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）A.幾種食物混合食用，提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值B.不同蛋白質(zhì)相互補(bǔ)充各自的不足C.提高蛋白質(zhì)的消化率D.以上都是答案：D。解析：蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是將幾種含蛋白質(zhì)的食物混合食用，使不同食物中的氨基酸相互補(bǔ)充，提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也能在一定程度上提高蛋白質(zhì)的消化率。15.下列屬于水溶性維生素的是（）A.維生素AB.維生素DC.維生素CD.維生素E答案：C。解析：維生素C屬于水溶性維生素，它易溶于水，在體內(nèi)不易儲(chǔ)存，需要經(jīng)常從食物中獲取。維生素A、D、E屬于脂溶性維生素，可溶于脂肪，在體內(nèi)有一定的儲(chǔ)存量。16.下列哪種食物中膽固醇含量最高（）A.雞蛋黃B.瘦肉C.魚(yú)肉D.豆腐答案：A。解析：雞蛋黃中膽固醇含量較高，每100克雞蛋黃中膽固醇含量約為1510毫克。瘦肉、魚(yú)肉的膽固醇含量相對(duì)較低；豆腐不含膽固醇。17.兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩可能與缺乏（）有關(guān)。A.鈣B.鐵C.鋅D.碘答案：C。解析：鋅對(duì)于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育、智力發(fā)育等有重要作用，缺乏鋅可能導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、食欲減退等。鈣主要影響骨骼發(fā)育；鐵缺乏主要導(dǎo)致貧血；碘缺乏會(huì)影響甲狀腺功能，導(dǎo)致甲狀腺腫等。18.膳食中鈉攝入過(guò)多可能會(huì)導(dǎo)致（）A.高血壓B.低血壓C.貧血D.骨質(zhì)疏松答案：A。解析：膳食中鈉攝入過(guò)多會(huì)使體內(nèi)鈉水潴留，增加血容量，從而升高血壓。低血壓與鈉攝入過(guò)多無(wú)關(guān)；貧血主要與鐵、維生素B12等缺乏有關(guān)；骨質(zhì)疏松主要與鈣、維生素D缺乏等因素有關(guān)。19.下列哪種食物屬于酸性食物（）A.蘋(píng)果B.牛奶C.雞蛋D.黃瓜答案：C。解析：酸性食物是指在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生酸性物質(zhì)的食物，雞蛋在體內(nèi)代謝后呈酸性。蘋(píng)果、黃瓜等水果和蔬菜屬于堿性食物；牛奶雖然口感略酸，但在體內(nèi)代謝后呈堿性。20.下列哪種烹飪方式最能保留食物中的營(yíng)養(yǎng)成分（）A.油炸B.燒烤C.清蒸D.油煎答案：C。解析：清蒸是一種比較健康的烹飪方式，溫度相對(duì)較低，能減少食物中營(yíng)養(yǎng)成分的損失。油炸、燒烤和油煎過(guò)程中，高溫會(huì)破壞食物中的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，還可能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。21.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素可以促進(jìn)鐵的吸收（）A.維生素CB.維生素B1C.維生素DD.維生素E答案：A。解析：維生素C可以將三價(jià)鐵還原為二價(jià)鐵，促進(jìn)鐵的吸收。維生素B1主要參與能量代謝；維生素D主要促進(jìn)鈣、磷吸收；維生素E具有抗氧化作用。22.下列哪種食物適合糖尿病患者食用（）A.糖果B.巧克力C.燕麥D.蛋糕答案：C。解析：燕麥富含膳食纖維，升糖指數(shù)較低，適合糖尿病患者食用。糖果、巧克力、蛋糕含有大量的糖分，食用后會(huì)使血糖迅速升高，不適合糖尿病患者。23.孕婦在孕期需要增加攝入的營(yíng)養(yǎng)素不包括（）A.蛋白質(zhì)B.鈣C.鐵D.酒精答案：D。解析：孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素的攝入，以滿(mǎn)足自身和胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。而酒精會(huì)對(duì)胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)等造成損害，孕婦應(yīng)避免飲酒。24.老年人的飲食應(yīng)注意（）A.多吃高脂肪食物B.多吃高糖食物C.飲食清淡，易于消化D.少喝水答案：C。解析：老年人的消化功能下降，飲食應(yīng)清淡，選擇易于消化的食物。高脂肪、高糖食物不利于老年人的健康；老年人也需要適量飲水，以維持身體正常代謝。25.下列哪種食物中含有天然的亞硝酸鹽（）A.新鮮蔬菜B.腌制肉類(lèi)C.水果D.牛奶答案：A。解析：新鮮蔬菜中含有一定量的硝酸鹽，在一定條件下可轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。腌制肉類(lèi)在腌制過(guò)程中可能會(huì)添加亞硝酸鹽；水果和牛奶一般不含天然亞硝酸鹽。26.下列哪種維生素可以在人體內(nèi)合成（）A.維生素B1B.維生素CC.維生素DD.維生素B2答案：C。解析：人體皮膚中的7-脫氫膽固醇在紫外線(xiàn)照射下可以轉(zhuǎn)化為維生素D，所以維生素D可以在人體內(nèi)合成。維生素B1、B2和維生素C都需要從食物中獲取。27.下列哪種食物是維生素B12的良好來(lái)源（）A.蔬菜B.水果C.肉類(lèi)D.豆類(lèi)答案：C。解析：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中，如肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)等。蔬菜、水果和豆類(lèi)中一般不含或含量極少維生素B12。28.下列哪種食物可以預(yù)防甲狀腺腫（）A.海帶B.菠菜C.蘋(píng)果D.大米答案：A。解析：海帶等海產(chǎn)品富含碘，碘是合成甲狀腺激素的重要原料，食用海帶可以預(yù)防因碘缺乏引起的甲狀腺腫。菠菜、蘋(píng)果、大米含碘量較低。29.下列哪種食物中的脂肪主要是不飽和脂肪酸（）A.棕櫚油B.魚(yú)油C.可可脂D.牛油答案：B。解析：魚(yú)油富含不飽和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），對(duì)心血管健康有益。棕櫚油、可可脂和牛油主要含飽和脂肪酸。30.下列哪種食物可以促進(jìn)腸道有益菌群的生長(zhǎng)（）A.酸奶B.火腿腸C.方便面D.薯片答案：A。解析：酸奶中含有乳酸菌等有益菌群，食用酸奶可以增加腸道有益菌的數(shù)量，促進(jìn)腸道健康?；鹜饶c、方便面和薯片等加工食品不利于腸道有益菌群的生長(zhǎng)。31.下列哪種情況會(huì)使基礎(chǔ)代謝率升高（）A.饑餓B.寒冷C.睡眠D.年齡增大答案：B。解析：寒冷環(huán)境下，人體為了維持體溫，基礎(chǔ)代謝率會(huì)升高。饑餓會(huì)使基礎(chǔ)代謝率降低；睡眠時(shí)基礎(chǔ)代謝率下降；隨著年齡增大，基礎(chǔ)代謝率逐漸降低。32.下列哪種食物中的碳水化合物主要是膳食纖維（）A.精米B.全麥面包C.白糖D.蜂蜜答案：B。解析：全麥面包中含有大量的膳食纖維，是碳水化合物的重要組成部分。精米經(jīng)過(guò)加工，膳食纖維含量減少；白糖和蜂蜜主要是簡(jiǎn)單的糖類(lèi)，不含膳食纖維。33.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致味覺(jué)減退（）A.鋅B.銅C.錳D.鉻答案：A。解析：鋅對(duì)于維持味覺(jué)和嗅覺(jué)功能有重要作用，缺乏鋅可能導(dǎo)致味覺(jué)減退、食欲下降等。銅、錳、鉻缺乏一般不會(huì)直接導(dǎo)致味覺(jué)減退。34.下列哪種食物屬于高鉀低鈉食物（）A.香蕉B.咸魚(yú)C.咸菜D.火腿腸答案：A。解析：香蕉富含鉀元素，且鈉含量較低，屬于高鉀低鈉食物。咸魚(yú)、咸菜、火腿腸在制作過(guò)程中添加了大量的鹽，鈉含量高。35.下列哪種維生素可以促進(jìn)膠原蛋白的合成（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素K答案：B。解析：維生素C是膠原蛋白合成過(guò)程中必需的輔酶，它可以促進(jìn)膠原蛋白的合成。維生素A主要與視覺(jué)、生長(zhǎng)發(fā)育等有關(guān)；維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收；維生素K參與凝血過(guò)程。36.下列哪種食物中的鐵屬于血紅素鐵，生物利用率高（）A.菠菜B.紅棗C.動(dòng)物肝臟D.黑木耳答案：C。解析：動(dòng)物肝臟中的鐵屬于血紅素鐵，生物利用率高，容易被人體吸收。菠菜、紅棗、黑木耳中的鐵屬于非血紅素鐵，生物利用率相對(duì)較低。37.下列哪種食物適合運(yùn)動(dòng)員在比賽前補(bǔ)充能量（）A.牛肉干B.巧克力C.芹菜D.黃瓜答案：B。解析：巧克力含有較高的糖分和脂肪，能快速提供能量，適合運(yùn)動(dòng)員在比賽前補(bǔ)充能量。牛肉干消化吸收相對(duì)較慢；芹菜和黃瓜主要提供膳食纖維和少量維生素，能量含量低。38.下列哪種食物可以降低血脂（）A.油炸食品B.動(dòng)物內(nèi)臟C.燕麥D.蛋糕答案：C。解析：燕麥中的膳食纖維可以降低膽固醇的吸收，從而降低血脂。油炸食品和動(dòng)物內(nèi)臟含有較高的脂肪和膽固醇，會(huì)升高血脂；蛋糕含有大量的糖分和脂肪，不利于血脂控制。39.下列哪種食物中含有豐富的維生素K（）A.綠色蔬菜B.大米C.蘋(píng)果D.牛奶答案：A。解析：綠色蔬菜是維生素K的良好來(lái)源，如菠菜、西蘭花等。大米、蘋(píng)果、牛奶中維生素K的含量相對(duì)較低。40.下列哪種情況不屬于合理的膳食搭配（）A.葷素搭配B.粗細(xì)搭配C.餐餐吃大魚(yú)大肉D.食物多樣化答案：C。解析：合理的膳食搭配應(yīng)遵循葷素搭配、粗細(xì)搭配、食物多樣化的原則。餐餐吃大魚(yú)大肉會(huì)導(dǎo)致脂肪、蛋白質(zhì)攝入過(guò)多，而蔬菜、水果等攝入不足，不利于健康。41.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素可以提高人體的免疫力（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.水答案：A。解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體免疫細(xì)胞和免疫分子的重要物質(zhì)，攝入充足的蛋白質(zhì)可以提高人體的免疫力。脂肪、碳水化合物主要提供能量；水是人體代謝的重要介質(zhì)。42.下列哪種食物中的鈣最容易被人體吸收（）A.蝦皮B.牛奶C.海帶D.木耳答案：B。解析：牛奶中的鈣含量高，且鈣、磷比例合適，還含有維生素D、乳糖等促進(jìn)鈣吸收的因子，是鈣最容易被人體吸收的食物之一。蝦皮、海帶、木耳中的鈣雖然含量也較高，但吸收效果不如牛奶。43.下列哪種食物適合高血壓患者食用（）A.咸菜B.芹菜C.油炸薯?xiàng)lD.臘肉答案：B。解析：芹菜含有芹菜素等成分，具有一定的降壓作用，適合高血壓患者食用。咸菜、臘肉含有大量的鹽，會(huì)升高血壓；油炸薯?xiàng)l含有高脂肪，不利于高血壓患者的健康。44.下列哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致口角炎（）A.維生素B2B.維生素B6C.維生素B12D.維生素C答案：A。解析：維生素B2缺乏可導(dǎo)致口角炎、唇炎、舌炎等。維生素B6缺乏主要表現(xiàn)為皮膚炎癥、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀等；維生素B12缺乏主要引起貧血和神經(jīng)系統(tǒng)損害；維生素C缺乏導(dǎo)致壞血病。45.下列哪種食物可以預(yù)防齲齒（）A.糖果B.蘋(píng)果C.碳酸飲料D.巧克力答案：B。解析：蘋(píng)果含有豐富的膳食纖維，在咀嚼過(guò)程中可以清潔牙齒，減少細(xì)菌滋生，有助于預(yù)防齲齒。糖果、碳酸飲料、巧克力含有大量的糖分，容易導(dǎo)致齲齒。46.下列哪種食物中的脂肪屬于反式脂肪酸（）A.天然奶油B.人造奶油C.橄欖油D.魚(yú)油答案：B。解析：人造奶油在制作過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。天然奶油、橄欖油、魚(yú)油中一般不含反式脂肪酸。47.下列哪種食物適合肥胖人群食用（）A.油炸雞腿B.沙拉醬拌蔬菜C.水煮青菜D.蛋糕答案：C。解析：水煮青菜熱量低，富含膳食纖維，適合肥胖人群食用。油炸雞腿、蛋糕含有大量的脂肪和糖分，熱量高；沙拉醬拌蔬菜如果沙拉醬使用過(guò)多，也會(huì)增加熱量攝入。48.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素可以促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素B族答案：D。解析：維生素B族參與神經(jīng)系統(tǒng)的代謝和功能維持，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和正常運(yùn)作有重要作用。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物主要提供能量和構(gòu)成身體組織。49.下列哪種食物中含有草酸，會(huì)影響鈣的吸收（）A.菠菜B.牛奶C.雞蛋D.豆腐答案：A。解析：菠菜中含有草酸，草酸會(huì)與鈣結(jié)合形成不溶性的草酸鈣，影響鈣的吸收。牛奶、雞蛋、豆腐是鈣的良好來(lái)源，一般不存在影響鈣吸收的因素。50.下列哪種食物可以緩解便秘（）A.香蕉B.餅干C.油炸食品D.糯米答案：A。解析：香蕉富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘。餅干、油炸食品、糯米不易消化，可能會(huì)加重便秘。二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.下列屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素的有（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)答案：ABC。解析：宏量營(yíng)養(yǎng)素是指人體需要量較大的營(yíng)養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。維生素和礦物質(zhì)屬于微量營(yíng)養(yǎng)素。2.下列食物中富含維生素C的有（）A.橙子B.獼猴桃C.青椒D.草莓E.檸檬答案：ABCDE。解析：橙子、獼猴桃、青椒、草莓、檸檬等都是維生素C的良好來(lái)源。3.下列關(guān)于膳食纖維的說(shuō)法正確的有（）A.分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維B.能增加飽腹感C.可降低膽固醇D.促進(jìn)腸道有益菌群生長(zhǎng)E.可預(yù)防結(jié)腸癌答案：ABCDE。解析：膳食纖維分為可溶性和不可溶性膳食纖維，它可以增加飽腹感，降低膽固醇，促進(jìn)腸道有益菌群生長(zhǎng)，預(yù)防結(jié)腸癌等腸道疾病。4.下列哪些情況會(huì)增加人體的能量消耗（）A.運(yùn)動(dòng)B.寒冷C.發(fā)熱D.懷孕E.生長(zhǎng)發(fā)育答案：ABCDE。解析：運(yùn)動(dòng)時(shí)身體需要消耗更多的能量；寒冷環(huán)境下，人體為了維持體溫會(huì)增加能量消耗；發(fā)熱時(shí)身體代謝加快，能量消耗增加；懷孕和生長(zhǎng)發(fā)育階段，身體需要額外的能量來(lái)支持胎兒發(fā)育和生長(zhǎng)。5.下列食物中富含鈣的有（）A.牛奶B.豆腐C.蝦皮D.海帶E.芝麻醬答案：ABCDE。解析：牛奶、豆腐、蝦皮、海帶、芝麻醬等都是富含鈣的食物。6.下列屬于維生素B族的有（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B12E.葉酸答案：ABCDE。解析：維生素B族包括維生素B1、B2、B6、B12、葉酸等，它們?cè)谌梭w的能量代謝、神經(jīng)系統(tǒng)功能等方面發(fā)揮重要作用。7.下列哪些食物適合糖尿病患者選擇（）A.苦瓜B.洋蔥C.燕麥D.柚子E.南瓜答案：ABCDE。解析：苦瓜、洋蔥、燕麥、柚子、南瓜等食物升糖指數(shù)相對(duì)較低，且含有一些對(duì)糖尿病有益的成分，適合糖尿病患者選擇。8.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法正確的有（）A.是人體重要的組成部分B.參與身體的各種生理功能C.由氨基酸組成D.分為植物蛋白和動(dòng)物蛋白E.必需氨基酸人體不能合成答案：ABCDE。解析：蛋白質(zhì)是人體重要的組成部分，參與身體的各種生理功能，由氨基酸組成，分為植物蛋白和動(dòng)物蛋白，必需氨基酸人體不能合成，必須從食物中獲取。9.下列哪些食物可以補(bǔ)鐵（）A.動(dòng)物肝臟B.瘦肉C.菠菜D.紅棗E.黑木耳答案：ABCDE。解析：動(dòng)物肝臟、瘦肉中的鐵為血紅素鐵，生物利用率高；菠菜、紅棗、黑木耳含有一定量的鐵，也可以起到補(bǔ)鐵的作用。10.下列關(guān)于脂肪的說(shuō)法正確的有（）A.是人體重要的能量來(lái)源B.保護(hù)內(nèi)臟器官C.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收D.分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸E.反式脂肪酸對(duì)健康有害答案：ABCDE。解析：脂肪是人體重要的能量來(lái)源，能保護(hù)內(nèi)臟器官，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。它分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，反式脂肪酸對(duì)心血管健康等有害。11.下列哪些食物適合孕婦食用（）A.魚(yú)類(lèi)B.堅(jiān)果C.新鮮蔬菜D.水果E.牛奶答案：ABCDE。解析：魚(yú)類(lèi)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸；堅(jiān)果含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)和維生素等；新鮮蔬菜和水果提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維；牛奶是鈣的良好來(lái)源，這些食物都適合孕婦食用。12.下列哪些因素會(huì)影響鈣的吸收（）A.維生素DB.草酸C.蛋白質(zhì)D.年齡E.運(yùn)動(dòng)答案：ABCDE。解析：維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收；草酸會(huì)與鈣結(jié)合，影響鈣的吸收；適量的蛋白質(zhì)有利于鈣的吸收；隨著年齡增長(zhǎng)，鈣的吸收能力下降；運(yùn)動(dòng)可以促進(jìn)鈣在骨骼中的沉積，也會(huì)影響鈣的吸收。13.下列哪些食物可以降低血壓（）A.芹菜B.香蕉C.海帶D.香菇E.山楂答案：ABCDE。解析：芹菜、香蕉、海帶、香菇、山楂等食物都具有一定的降壓作用。芹菜含有芹菜素；香蕉富含鉀；海帶中的褐藻酸鉀等成分有降壓效果；香菇和山楂也對(duì)心血管健康有益。14.下列關(guān)于碳水化合物的說(shuō)法正確的有（）A.是人體能量的主要來(lái)源B.分為簡(jiǎn)單碳水化合物和復(fù)雜碳水化合物C.膳食纖維屬于碳水化合物D.過(guò)多攝入精制碳水化合物可能導(dǎo)致肥胖E.可提供人體所需的能量答案：ABCDE。解析：碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，分為簡(jiǎn)單碳水化合物和復(fù)雜碳水化合物，膳食纖維屬于碳水化合物。過(guò)多攝入精制碳水化合物，如白面包、白糖等，可能導(dǎo)致肥胖。它能為人體提供能量。15.下列哪些食物可以提高記憶力（）A.核桃B.雞蛋C.藍(lán)莓D.魚(yú)類(lèi)E.菠菜答案：ABCDE。解析：核桃富含不飽和脂肪酸，對(duì)大腦有益；雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂；藍(lán)莓含有抗氧化物質(zhì)；魚(yú)類(lèi)富含不飽和脂肪酸；菠菜含有維生素和礦物質(zhì)等，這些食物都有助于提高記憶力。