化工企業(yè)食堂食物中毒應(yīng)急處置演練腳本一、演練基本信息1.演練名稱：XX化工企業(yè)食堂食物中毒應(yīng)急處置演練2.演練目的：檢驗(yàn)企業(yè)應(yīng)對(duì)食堂食物中毒事件的應(yīng)急響應(yīng)能力、各部門(mén)協(xié)同配合能力；規(guī)范應(yīng)急處置流程，提升相關(guān)人員對(duì)食物中毒事件的識(shí)別、報(bào)告、救治及現(xiàn)場(chǎng)管控能力；驗(yàn)證應(yīng)急物資的充足性與實(shí)用性，確保在真實(shí)事件發(fā)生時(shí)能最大限度保障員工生命安全。3.演練時(shí)間：XXXX年XX月XX日11:30-12:30（午餐就餐高峰時(shí)段，模擬事件高發(fā)場(chǎng)景）4.演練地點(diǎn)：企業(yè)職工食堂（就餐區(qū)、操作間）、企業(yè)醫(yī)務(wù)室、應(yīng)急指揮中心（行政樓三樓會(huì)議室）5.參與人員：更多共享資料自助下載：/4qT66-總指揮：企業(yè)總經(jīng)理XXX-副總指揮：安全副總經(jīng)理XXX、行政副總經(jīng)理XXX-應(yīng)急小組：醫(yī)療救護(hù)組（醫(yī)務(wù)室人員）、現(xiàn)場(chǎng)管控組（保安隊(duì)）、后勤保障組（行政部、食堂工作人員）、信息聯(lián)絡(luò)組（辦公室）、技術(shù)研判組（安全部、質(zhì)檢部）-參演人員：食堂就餐員工代表（模擬中毒人員）、食堂管理人員及工作人員-觀摩人員：企業(yè)各部門(mén)負(fù)責(zé)人、安全專員6.演練情景設(shè)定：XX月XX日午餐時(shí)段，企業(yè)食堂供應(yīng)清炒時(shí)蔬、紅燒肉、番茄雞蛋湯及米飯。11:40起，陸續(xù)有就餐員工出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，部分員工伴有頭暈、乏力，初步判斷為食堂食物中毒事件，涉及人數(shù)約15人，其中3人癥狀較重（嘔吐頻繁、腹痛劇烈）。二、演練準(zhǔn)備階段（XXXX年XX月XX日10:00-11:20）1.組織部署：10:00，總指揮主持召開(kāi)演練籌備會(huì)，明確各應(yīng)急小組職責(zé)、演練流程、注意事項(xiàng)及安全紀(jì)律，確保參演人員熟悉演練內(nèi)容。2.物資準(zhǔn)備：-醫(yī)療救護(hù)組：急救箱（含體溫計(jì)、血壓計(jì)、止吐藥、止瀉藥、補(bǔ)液鹽、消毒用品等）、擔(dān)架2副、急救轉(zhuǎn)運(yùn)車輛1輛（提前調(diào)試到位）。-現(xiàn)場(chǎng)管控組：隔離帶、警示標(biāo)志（“事故現(xiàn)場(chǎng)禁止入內(nèi)”“注意安全”）、對(duì)講機(jī)4部、記錄臺(tái)賬。-后勤保障組：留樣食品封存容器、消毒設(shè)備（噴霧器、消毒液）、飲用水、一次性紙杯、應(yīng)急照明設(shè)備。-信息聯(lián)絡(luò)組：演練簽到表、應(yīng)急聯(lián)絡(luò)通訊錄、事件報(bào)告表、錄音筆、相機(jī)（用于記錄演練過(guò)程）。-技術(shù)研判組：食品采樣工具、快速檢測(cè)設(shè)備（食品微生物、農(nóng)藥殘留等）、檢測(cè)記錄單。3.現(xiàn)場(chǎng)布置：10:30-11:20，各小組到位布置現(xiàn)場(chǎng)：-食堂就餐區(qū)：劃分中毒人員臨時(shí)安置區(qū)（鋪設(shè)防滑墊、放置座椅），設(shè)置隔離帶分隔正常就餐區(qū)與事故區(qū)域。-食堂操作間：標(biāo)識(shí)留樣食品存放位置，準(zhǔn)備好待檢測(cè)的食品樣本（清炒時(shí)蔬、紅燒肉、番茄雞蛋湯、米飯各1份，均為當(dāng)日午餐留樣）。-應(yīng)急指揮中心：擺放指揮桌、座椅，張貼應(yīng)急處置流程圖，準(zhǔn)備投影儀、麥克風(fēng)（用于實(shí)時(shí)指揮與信息匯總）。-醫(yī)務(wù)室：整理急救藥品與器械，確保急救設(shè)備正常運(yùn)行，預(yù)留3個(gè)急救床位。4.人員到位確認(rèn)：11:20，信息聯(lián)絡(luò)組核對(duì)參演人員簽到情況，各小組向總指揮匯報(bào)準(zhǔn)備就緒情況，總指揮宣布演練準(zhǔn)備階段結(jié)束，等待演練正式啟動(dòng)。三、演練實(shí)施階段（XXXX年XX月XX日11:30-12:15）（一）事件發(fā)生與初步報(bào)告（11:30-11:35）1.11:30，食堂就餐區(qū)員工A（參演人員）就餐后約10分鐘，突然出現(xiàn)惡心、嘔吐癥狀，隨即告知身邊的食堂管理員B（參演人員）：“我剛才吃了紅燒肉和米飯，現(xiàn)在難受得厲害，想吐。”2.11:32，陸續(xù)有員工C、D、E等14人出現(xiàn)類似癥狀，其中員工F、G、H嘔吐頻繁、腹痛劇烈，無(wú)法正常站立，現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)輕微混亂。3.11:33，食堂管理員B立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，清點(diǎn)不適員工人數(shù)，初步詢問(wèn)就餐情況（食用菜品、就餐時(shí)間），同時(shí)安排食堂工作人員封閉當(dāng)日午餐剩余食品及留樣。4.11:35，食堂管理員B通過(guò)對(duì)講機(jī)向應(yīng)急指揮中心信息聯(lián)絡(luò)組報(bào)告：“報(bào)告指揮中心，食堂就餐區(qū)有15名員工出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛癥狀，疑似食物中毒，其中3人癥狀較重，請(qǐng)求支援！”報(bào)告內(nèi)容包括：事件發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、癥狀、初步判斷及已采取的措施（封閉剩余食品、留樣）。（二）應(yīng)急響應(yīng)啟動(dòng)（11:35-11:40）1.信息聯(lián)絡(luò)組立即將情況匯報(bào)給總指揮，總指揮確認(rèn)情況后，宣布啟動(dòng)企業(yè)食物中毒應(yīng)急響應(yīng)，下達(dá)指令：-醫(yī)療救護(hù)組：立即趕赴食堂就餐區(qū)，對(duì)中毒人員進(jìn)行初步診斷與急救，優(yōu)先處置癥狀較重人員。-現(xiàn)場(chǎng)管控組：迅速封鎖食堂就餐區(qū)及操作間，設(shè)置警示標(biāo)志，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入，維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序，核對(duì)中毒人員身份信息。-后勤保障組：配合醫(yī)療救護(hù)組搭建臨時(shí)急救點(diǎn)，提供急救所需物資，準(zhǔn)備消毒設(shè)備對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行初步消毒。-技術(shù)研判組：立即前往食堂操作間，對(duì)當(dāng)日午餐留樣食品、剩余食品及操作環(huán)節(jié)（餐具消毒、食材處理、人員操作衛(wèi)生）進(jìn)行采樣檢測(cè)與排查。-信息聯(lián)絡(luò)組：持續(xù)跟進(jìn)各小組情況，及時(shí)匯總上報(bào)，同時(shí)聯(lián)系當(dāng)?shù)蒯t(yī)療機(jī)構(gòu)（XX醫(yī)院），說(shuō)明情況并請(qǐng)求緊急救援（如需轉(zhuǎn)運(yùn)重癥患者），做好信息對(duì)接。2.各應(yīng)急小組接到指令后，立即攜帶應(yīng)急物資趕赴指定地點(diǎn)開(kāi)展工作，信息聯(lián)絡(luò)組同步將應(yīng)急響應(yīng)啟動(dòng)情況上報(bào)企業(yè)上級(jí)主管部門(mén)（如應(yīng)急管理局、衛(wèi)健委）。（三）現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置（11:40-12:00）1.醫(yī)療救護(hù)處置：-11:40，醫(yī)療救護(hù)組到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，立即對(duì)15名中毒人員進(jìn)行體溫、血壓測(cè)量，詳細(xì)詢問(wèn)癥狀出現(xiàn)時(shí)間、食用菜品、有無(wú)既往病史等信息，做好記錄。-對(duì)癥狀較輕人員：給予口服補(bǔ)液鹽補(bǔ)充水分，服用止吐、止瀉藥物，安排在臨時(shí)安置區(qū)休息，密切觀察癥狀變化。-對(duì)癥狀較重的員工F、G、H：采取平臥體位，保持呼吸道通暢，清理嘔吐物，給予靜脈補(bǔ)液（現(xiàn)場(chǎng)簡(jiǎn)易補(bǔ)液），同時(shí)使用擔(dān)架將3人轉(zhuǎn)運(yùn)至企業(yè)醫(yī)務(wù)室進(jìn)一步救治。-11:55，醫(yī)療救護(hù)組向指揮中心匯報(bào)：“15名中毒人員生命體征基本平穩(wěn)，3名重癥人員已轉(zhuǎn)運(yùn)至醫(yī)務(wù)室，癥狀得到初步控制，建議將重癥人員轉(zhuǎn)運(yùn)至XX醫(yī)院進(jìn)行進(jìn)一步治療?！笨傊笓]批準(zhǔn)后，信息聯(lián)絡(luò)組立即聯(lián)系醫(yī)院急救車輛，醫(yī)療救護(hù)組做好轉(zhuǎn)運(yùn)交接準(zhǔn)備。2.現(xiàn)場(chǎng)管控與秩序維護(hù)：-現(xiàn)場(chǎng)管控組到達(dá)后，立即拉起隔離帶，在食堂入口、就餐區(qū)入口設(shè)置警示標(biāo)志，安排4名保安人員值守，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入事故區(qū)域。-對(duì)現(xiàn)場(chǎng)就餐的其他員工進(jìn)行引導(dǎo)，有序疏散至食堂外安全區(qū)域，避免擁擠、恐慌，同時(shí)核對(duì)中毒人員身份信息，登記姓名、部門(mén)、聯(lián)系方式，匯總后上報(bào)信息聯(lián)絡(luò)組。3.食品與現(xiàn)場(chǎng)排查：-技術(shù)研判組到達(dá)食堂操作間后，首先核查當(dāng)日午餐留樣情況（確認(rèn)留樣品種、數(shù)量、存放溫度符合要求），對(duì)留樣食品、剩余食品進(jìn)行采樣封裝，標(biāo)注采樣時(shí)間、品種、地點(diǎn)。-對(duì)操作間衛(wèi)生狀況、餐具消毒記錄、食材采購(gòu)驗(yàn)收記錄、工作人員健康證明進(jìn)行排查，重點(diǎn)檢查紅燒肉、清炒時(shí)蔬的食材新鮮度、加工環(huán)節(jié)是否符合規(guī)范，詢問(wèn)食堂廚師當(dāng)日操作流程，排查是否存在交叉污染、食材變質(zhì)等問(wèn)題，做好排查記錄。-11:58，技術(shù)研判組向指揮中心初步匯報(bào)：“已完成食品采樣與現(xiàn)場(chǎng)排查，初步懷疑紅燒肉食材存在變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，具體原因需等待檢測(cè)結(jié)果確認(rèn)?！?.后勤保障支持：-后勤保障組為臨時(shí)安置區(qū)的中毒人員提供飲用水、一次性紙杯，配合醫(yī)療救護(hù)組搭建臨時(shí)急救點(diǎn)，擺放急救設(shè)備與藥品。-安排工作人員對(duì)食堂就餐區(qū)的嘔吐物、排泄物進(jìn)行清理，使用消毒液對(duì)地面、桌椅、餐具進(jìn)行初步消毒，做好消毒記錄。（四）重癥人員轉(zhuǎn)運(yùn)與后續(xù)處置（12:00-12:15）1.12:00，XX醫(yī)院急救車輛到達(dá)企業(yè)門(mén)口，醫(yī)療救護(hù)組與醫(yī)院醫(yī)護(hù)人員對(duì)接，移交3名重癥人員的救治記錄，說(shuō)明癥狀、初步處置情況及疑似中毒原因，協(xié)助將重癥人員轉(zhuǎn)運(yùn)至醫(yī)院。2.信息聯(lián)絡(luò)組安排專人跟進(jìn)重癥人員轉(zhuǎn)運(yùn)后的救治情況，及時(shí)向總指揮匯報(bào)。3.技術(shù)研判組將采集的食品樣本送至企業(yè)合作的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，確保檢測(cè)結(jié)果及時(shí)反饋。4.后勤保障組對(duì)食堂進(jìn)行全面消毒（操作間、就餐區(qū)、餐具、廚具），封閉當(dāng)日剩余所有食品，禁止再次食用，對(duì)疑似問(wèn)題食材（剩余紅燒肉及原料）進(jìn)行封存，等待后續(xù)處理。5.現(xiàn)場(chǎng)管控組持續(xù)維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序，待現(xiàn)場(chǎng)處置完畢后，有序撤離隔離帶與警示標(biāo)志，做好現(xiàn)場(chǎng)清理準(zhǔn)備。6.12:15，各應(yīng)急小組向總指揮匯報(bào)當(dāng)前處置情況：中毒人員已得到妥善安置（12名輕癥人員留院觀察，3名重癥人員轉(zhuǎn)運(yùn)救治）、現(xiàn)場(chǎng)管控到位、食品排查與采樣完成、后勤保障充足?？傊笓]確認(rèn)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置工作基本完成，宣布應(yīng)急響應(yīng)結(jié)束，演練實(shí)施階段結(jié)束。四、演練總結(jié)階段（XXXX年XX月XX日12:15-12:30）1.現(xiàn)場(chǎng)集合總結(jié)：12:15，總指揮組織所有參演人員、觀摩人員在應(yīng)急指揮中心集合，各應(yīng)急小組負(fù)責(zé)人依次匯報(bào)演練開(kāi)展情況（職責(zé)履行、工作亮點(diǎn)、存在問(wèn)題）。2.問(wèn)題點(diǎn)評(píng)與改進(jìn)建議：-總指揮對(duì)演練整體情況進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，肯定各小組響應(yīng)及時(shí)、配合有序，基本完成應(yīng)急處置任務(wù)。-指出演練過(guò)程中存在的問(wèn)題：如部分人員應(yīng)急處置流程不夠熟練、信息匯報(bào)不夠精準(zhǔn)全面、重癥人員轉(zhuǎn)運(yùn)交接細(xì)節(jié)不夠規(guī)范等。-針對(duì)問(wèn)題提出改進(jìn)建議：加強(qiáng)應(yīng)急培訓(xùn)（重點(diǎn)提升員工應(yīng)急報(bào)告、醫(yī)療急救技能）、完善信息匯報(bào)模板（明確匯報(bào)要素）、優(yōu)化重癥人員轉(zhuǎn)運(yùn)交接流程（制定標(biāo)準(zhǔn)化交接清單）、定期檢查應(yīng)急物資儲(chǔ)備情況等。3.演練后續(xù)工作安排：-信息聯(lián)絡(luò)組整理演練記錄、照片、視頻等資料，撰寫(xiě)演練總結(jié)報(bào)告，上報(bào)企業(yè)上級(jí)主管部門(mén)。-技術(shù)研判組跟進(jìn)食品檢測(cè)結(jié)果，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果明確中毒原因，制定針對(duì)性整改措施。-后勤保障組加強(qiáng)食堂食品安全管理，規(guī)范食材采購(gòu)、驗(yàn)收、加工、留樣等環(huán)節(jié)，定期開(kāi)展食品安全隱患排查。-各應(yīng)急小組針對(duì)演練中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，制定整改計(jì)劃，明確整改時(shí)限與責(zé)任人，確保整改到位。4.12:30，總指揮宣布本次化工企業(yè)食堂食物中毒應(yīng)急處置演練圓滿結(jié)束。五、演練注意事項(xiàng)1.演練過(guò)程中，參