糧食行業(yè)技能競賽糧油保管員考試試題及答案一、單項選擇題（每題1分，共30分。每題只有一個正確答案，請將正確選項的字母填在括號內(nèi)）1.在高大平房倉內(nèi)實施磷化氫環(huán)流熏蒸時，首次投藥后倉內(nèi)氣體取樣點應(yīng)優(yōu)先設(shè)置在（）。A.倉窗內(nèi)側(cè)B.糧面以上0.5m處C.環(huán)流管道回風(fēng)口D.倉門地面縫隙答案：C2.依據(jù)GB/T298902013《糧油儲藏技術(shù)規(guī)范》，當玉米脂肪酸值達到（）mgKOH/100g時，必須立即啟動輪換出庫程序。A.50B.65C.78D.85答案：C3.使用數(shù)字式溫濕度儀檢測糧堆溫度時，其傳感器響應(yīng)時間不得大于（）秒，否則視為不合格設(shè)備。A.15B.30C.60D.120答案：B4.在氮氣氣調(diào)儲糧中，當糧堆氧氣濃度降至2%以下后，維持階段每天允許回升上限為（）。A.0.1%B.0.3%C.0.5%D.1.0%答案：B5.對倉房進行氣密性檢測時，壓力衰減法要求從500Pa降至250Pa的時間不小于（）秒方可進行熏蒸。A.30B.40C.60D.90答案：C6.小麥在儲藏期間出現(xiàn)“出汗”現(xiàn)象，最先活躍的微生物類群通常是（）。A.曲霉B.青霉C.酵母D.枯草芽孢桿菌答案：A7.采用就倉干燥技術(shù)時，每日糧食水分降低幅度宜控制在（）個百分點以內(nèi)，以防裂紋率升高。A.0.3B.0.5C.0.8D.1.0答案：B8.在儲糧害蟲檢查中，發(fā)現(xiàn)玉米象成蟲3頭/kg，按照《糧油儲藏害蟲等級標準》應(yīng)判定為（）級。A.0B.1C.2D.3答案：C9.利用RFID糧情系統(tǒng)監(jiān)測糧堆溫度時，標簽最大讀取距離在金屬糧面環(huán)境下應(yīng)不低于（）米。A.1B.2C.3D.5答案：B10.高大平房倉屋面采用雙層彩鋼板夾保溫層結(jié)構(gòu)，其傳熱系數(shù)應(yīng)不大于（）W/(m2·K)。A.0.35B.0.45C.0.55D.0.65答案：A11.當?shù)竟赛S粒米含量達到（）%時，即視為品質(zhì)嚴重劣變，需立即上報主管部門。A.5B.10C.15D.20答案：B12.在磷化氫熏蒸過程中，若倉外大氣風(fēng)速持續(xù)大于（）m/s，應(yīng)暫停投藥并封閉通風(fēng)口。A.2B.4C.6D.8答案：B13.采用谷物冷卻機降溫時，出風(fēng)溫度設(shè)定值應(yīng)比大氣露點溫度高（）℃以上，防止倉壁結(jié)露。A.2B.3C.5D.7答案：C14.根據(jù)《政府儲備糧倉儲管理辦法》，儲備糧賬實不符率超過（）‰，即構(gòu)成重大管理事故。A.1B.2C.3D.5答案：B15.在糧堆機械通風(fēng)降溫過程中，單位通風(fēng)量推薦范圍為（）m3/(h·t)。A.5～10B.10～20C.20～30D.30～40答案：B16.使用硅藻土殺蟲劑時，其施藥劑量以有效成分計應(yīng)為（）mg/kg糧食。A.50～100B.100～300C.300～500D.500～1000答案：B17.對筒倉進行出倉作業(yè)時，為防止結(jié)拱堵塞，倉內(nèi)糧食靜態(tài)角應(yīng)不大于（）°。A.25B.30C.35D.40答案：C18.在低溫儲糧中，將糧溫控制在（）℃以下可有效抑制玉米象繁殖。A.15B.17C.20D.25答案：B19.采用微波快速水分儀測定稻谷水分時，樣品稱量精度需達到（）g。A.0.001B.0.01C.0.1D.1答案：B20.當倉內(nèi)相對濕度長期高于（）%時，易誘發(fā)糧食霉變。A.65B.70C.75D.80答案：B21.在糧面鋪設(shè)PE防蟲網(wǎng)時，網(wǎng)孔徑應(yīng)不大于（）mm，方可阻擋鋸谷盜成蟲。A.0.5B.1.0C.1.5D.2.0答案：B22.對儲糧進行品質(zhì)檢驗時，一般要求分區(qū)分層取樣，每層厚度不宜超過（）米。A.0.5B.1C.1.5D.2答案：B23.采用二氧化碳氣調(diào)殺蟲，當濃度達到35%以上時，致死印度谷螟卵所需時間約為（）天。A.1B.3C.5D.7答案：D24.在倉房密閉改造中，門窗縫隙采用三元乙丙膠條密封，其壓縮永久變形率應(yīng)不大于（）%。A.15B.25C.35D.45答案：B25.當大豆粗脂肪酸價超過（）mgKOH/g時，即視為不宜儲存。A.2B.3C.4D.5答案：C26.使用便攜式磷化氫氣體檢測儀，其傳感器漂移在24h內(nèi)不得大于滿量程的（）%。A.±1B.±2C.±3D.±5答案：B27.在糧食出庫前進行質(zhì)量追溯時，至少應(yīng)保留最近（）個月的糧情監(jiān)測原始記錄。A.3B.6C.9D.12答案：B28.對糙米進行緩蘇處理時，緩蘇時間一般不低于（）小時，以減少爆腰率。A.1B.2C.4D.8答案：C29.采用太陽能輔助通風(fēng)系統(tǒng)時，其集熱器效率應(yīng)不低于（）%。A.30B.40C.50D.60答案：B30.在糧庫安全生產(chǎn)標準化評審中，消防沙池儲沙量應(yīng)滿足撲滅（）噸級初始火災(zāi)的要求。A.1B.3C.5D.10答案：C二、多項選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個或兩個以上正確答案，多選、少選、錯選均不得分）31.下列哪些因素會加速小麥粉在后熟期內(nèi)的脂肪酸值升高（）。A.高溫B.高濕C.光照D.高濃度氧氣E.低水分答案：A、B、C、D32.關(guān)于磷化氫熏蒸安全管理，下列做法正確的有（）。A.設(shè)置50m警戒區(qū)B.夜間照明使用防爆燈C.倉外設(shè)置風(fēng)向標D.熏蒸期間手機可帶入倉內(nèi)拍照E.配備正壓式呼吸器答案：A、B、C、E33.在糧堆通風(fēng)降溫系統(tǒng)設(shè)計中，需重點校核的參數(shù)包括（）。A.糧層阻力B.風(fēng)機全壓C.單位能耗D.糧食品種E.大氣含塵量答案：A、B、C、D34.下列屬于儲糧害蟲初級性害蟲的有（）。A.谷蠹B.玉米象C.鋸谷盜D.赤擬谷盜E.印度谷螟答案：A、B35.采用氮氣氣調(diào)儲藏時，為降低運行成本可采取的措施有（）。A.膜分離制氮B.倉房氣密性改造C.夜間低溫補氣D.糧面壓蓋E.提高目標氧濃度至5%答案：A、B、C、D36.下列關(guān)于糧食發(fā)熱判斷的描述，正確的有（）。A.糧溫比倉溫高5℃以上B.糧溫比同期氣溫高3℃以上C.同層糧溫梯度大于1℃/mD.糧溫日上升幅度超過1℃E.倉內(nèi)出現(xiàn)明顯霉味答案：A、C、D、E37.在倉房氣密性改造中，可用于檢測漏點的手段有（）。A.煙霧法B.紅外熱像法C.聲波法D.肥皂水法E.氦質(zhì)譜法答案：A、B、D、E38.下列關(guān)于就倉干燥的說法，正確的有（）。A.宜選擇低溫慢速工藝B.需實時監(jiān)測糧食水分梯度C.可使用生物質(zhì)熱風(fēng)爐D.干燥后需進行緩蘇通風(fēng)E.適用于所有高水分糧答案：A、B、C、D39.糧庫信息化平臺應(yīng)實現(xiàn)的功能包括（）。A.實時糧情采集B.三維可視化C.智能預(yù)警D.移動端巡檢E.自動結(jié)算貸款利息答案：A、B、C、D40.下列關(guān)于儲糧霉菌毒素防控的措施，正確的有（）。A.控制水分在14%以下B.使用食品級防霉劑丙酸C.定期翻動糧面D.提高糧溫至35℃抑菌E.采用低溫儲運答案：A、B、C、E三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯誤打“×”）41.小麥在后熟期內(nèi)呼吸強度高于后熟完成后，因此更易出現(xiàn)發(fā)熱。（√）42.磷化氫對卵期害蟲無效，因此熏蒸時間不得少于14天。（×）43.使用谷物冷卻機時，出風(fēng)相對濕度越低越好，可防止結(jié)露。（×）44.在氮氣氣調(diào)中，膜分離法制氮純度可達99.9%，完全滿足儲糧需求。（√）45.糧堆溫度梯度大于1℃/m時，即可判定存在發(fā)熱風(fēng)險。（√）46.脂肪酸值測定中，若滴定速度過快會導(dǎo)致結(jié)果偏低。（×）47.采用硅藻土殺蟲劑后，糧食加工前無需清除殘留。（√）48.倉房氣密性越好，磷化氫熏蒸所需用藥量越低。（√）49.玉米在儲藏期間出現(xiàn)“甜味”是脂肪氧化酸敗的典型表現(xiàn)。（×）50.使用二氧化碳氣調(diào)時，濃度達到60%可在24h內(nèi)殺滅所有蟲態(tài)。（×）四、簡答題（每題6分，共30分）51.簡述高大平房倉在實施磷化氫環(huán)流熏蒸前的五項關(guān)鍵準備工作。答案：1.倉房氣密性檢測：采用壓力衰減法，500Pa降至250Pa時間≥60s；2.糧情核查：確認糧溫、水分、害蟲密度及分布，劃定重點殺蟲區(qū)域；3.設(shè)備檢查：校驗環(huán)流風(fēng)機、管道、閥門、氣體取樣裝置、報警儀；4.安全防護：設(shè)置50m警戒區(qū)，配備呼吸器、滅火器、急救包，張貼警示牌；5.方案制定：計算用藥量、設(shè)定濃度和時間，明確投藥、補藥、散氣流程及責(zé)任人。52.簡述糧堆局部發(fā)熱的應(yīng)急處置流程。答案：1.立即隔離：用塑料薄膜覆蓋發(fā)熱區(qū)域，停止機械通風(fēng)；2.降溫處理：插入單管風(fēng)機或移動式谷物冷卻機，抽取熱風(fēng)并注入干冷空氣；3.倒倉或挖溝：若溫度持續(xù)>35℃，進行倒倉或開挖“井”字通風(fēng)溝；4.水分調(diào)節(jié)：對發(fā)熱部位噴灑食品級防霉劑并整倉平衡水分；5.取樣檢測：每6h測一次溫度，發(fā)熱消失后扦樣檢測脂肪酸值、霉菌毒素；6.記錄形成書面報告，上報主管部門并錄入信息化平臺。53.簡述氮氣氣調(diào)儲糧中膜分離制氮系統(tǒng)日常維護的三項重點。答案：1.濾芯更換：前置過濾器每2000h或壓差>0.05MPa時更換，防止膜堵塞；2.膜組清洗：用軟水低壓沖洗膜表面，每半年一次，去除油污和顆粒；3.運行參數(shù)監(jiān)控：記錄進氣壓力、溫度、氮氣純度，發(fā)現(xiàn)純度<98%立即停機檢查。54.簡述使用數(shù)字式溫濕度儀進行糧堆檢測時的三點注意事項。答案：1.校準：每月用飽和鹽溶液法校準，確保溫度±0.3℃、濕度±2%RH；2.插入深度：傳感器應(yīng)插入糧堆30cm以下，避免受倉溫影響；3.數(shù)據(jù)記錄：每點停留≥2min，待讀數(shù)穩(wěn)定后記錄，避免拖拽電纜導(dǎo)致數(shù)值漂移。55.簡述就倉干燥過程中防止稻谷爆腰的四項技術(shù)措施。答案：1.低溫送風(fēng)：熱風(fēng)溫度≤45℃，比糧溫高不超過5℃；2.慢速降水：每日水分降幅≤0.5%，分階段設(shè)定目標；3.緩蘇時間：干燥2h后停機緩蘇≥4h，使水分梯度平衡；4.變頻控速：采用變頻風(fēng)機，風(fēng)速0.1m/s逐步升至0.2m/s，減少表面硬化。五、案例分析題（每題10分，共30分）56.某直屬庫3號高大平房倉儲存2019年產(chǎn)玉米6500t，倉房尺寸60m×30m，裝糧高度6m。2021年7月20日，糧溫檢測發(fā)現(xiàn)東南角距墻1m、深1.5m處溫度達42℃，較平均糧溫高10℃，該點水分14.9%，脂肪酸值68mgKOH/100g，玉米象密度5頭/kg。請分析發(fā)熱原因并提出綜合處理方案。答案：原因分析：1.倉房東南角墻體存在滲漏，夏季高溫高濕導(dǎo)致糧堆吸濕；2.玉米象密度超標，害蟲呼吸及代謝產(chǎn)熱；3.雜質(zhì)聚集，局部孔隙度低，熱量不易散失；4.糧溫>40℃，脂肪酶活性增強，脂肪酸值快速升高。處理方案：1.隔離降溫：立即用單管風(fēng)機對該點抽風(fēng)，每小時換風(fēng)量1000m3，注入15℃干冷空氣；2.害蟲治理：采用磷化氫局部環(huán)流熏蒸，濃度300mL/m3，密閉72h；3.倒倉翻挖：若48h內(nèi)溫度未降至30℃，啟動倒倉機將東南角300t糧食倒至倉外曬場翻曬；4.水分平衡：回倉后整倉通入0.5m3/(h·t)干冷空氣，使水分降至14%以下；5.后續(xù)監(jiān)測：每日測溫兩次，持續(xù)兩周，脂肪酸值每周檢測一次，直至穩(wěn)定<60mgKOH/100g。57.某糧庫擬對一棟1980年建設(shè)的磚混平房倉進行氣密性改造，用于氮氣氣調(diào)。倉房門窗總面積120m2，屋面為單層混凝土預(yù)制板，墻體240mm厚無粉刷。請給出系統(tǒng)改造設(shè)計要點，并估算改造后氣密性可達到的級別。答案：設(shè)計要點：1.墻體：內(nèi)外側(cè)各抹20mm防水砂漿，再刷2mm彈性聚氨酯涂層，墻體漏氣量可由2.8m3/(h·m2)降至0.3m3/(h·m2)；2.屋面：鋪設(shè)1.2mmTPO防水卷材+50mm擠塑板，搭接縫熱焊接，漏氣量由4m3/(h·m2)降至0.2m3/(h·m2)；3.門窗：更換為鋼制