餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)事故隱患排查和治理制度為了保障餐飲企業(yè)的安全生產(chǎn)，預防和減少事故發(fā)生，確保員工和顧客的生命財產(chǎn)安全，特制定本安全生產(chǎn)事故隱患排查和治理制度。隱患排查治理工作機制1.成立隱患排查治理小組：由企業(yè)主要負責人任組長，各部門負責人為成員。組長全面負責隱患排查治理工作的領導和決策，成員負責組織本部門的隱患排查與整改落實。2.明確職責分工：安全管理部門負責制定隱患排查計劃、組織實施排查工作、跟蹤隱患整改情況；各部門負責人負責本部門日常隱患排查，落實整改措施；員工負責本崗位的隱患自查和報告。3.建立溝通協(xié)調(diào)機制：各部門之間應保持信息暢通，定期召開隱患排查治理工作會議，交流工作進展，解決存在的問題。對于重大隱患，及時向上級主管部門報告。隱患排查范圍和內(nèi)容1.消防方面消防設施設備：檢查火災自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、消火栓、滅火器等是否完好有效，定期進行維護保養(yǎng)和檢測。查看消防設施設備的標識是否清晰，是否在有效期內(nèi)。消防通道：確保疏散通道、安全出口暢通無阻，嚴禁在通道內(nèi)堆放雜物、貨物等。疏散指示標志和應急照明設備應正常運行。用火用電：檢查廚房、餐廳等區(qū)域的電氣線路是否老化、破損，有無私拉亂接現(xiàn)象。廚房爐灶、烤箱等用火設備的燃氣管道是否存在泄漏，閥門是否完好。2.食品安全方面食品原材料：檢查采購的食品原材料是否新鮮、無變質(zhì)，是否具有合格的檢驗報告和檢疫證明。食品儲存條件是否符合要求，冷藏、冷凍設備是否正常運行。加工過程：查看食品加工場所的衛(wèi)生狀況，操作人員是否遵守食品加工操作規(guī)范，是否做到生熟分開、葷素分開。餐具、廚具的清洗、消毒是否符合標準。食品添加劑：檢查食品添加劑的使用是否符合國家標準，是否有專人管理，是否有使用記錄。3.燃氣安全方面燃氣管道：檢查燃氣管道是否有腐蝕、泄漏現(xiàn)象，管道連接部位是否牢固。燃氣報警器是否正常工作，是否定期進行檢測和維護。燃氣設備：查看燃氣爐灶、熱水器等設備是否正常運行，是否有熄火保護裝置。操作人員是否掌握正確的燃氣設備使用方法和應急處置措施。4.設備設施方面廚房設備：檢查爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、冰柜等廚房設備的運行狀況，是否存在故障或安全隱患。設備的防護裝置是否齊全、有效，是否定期進行維護保養(yǎng)。電梯（如有）：檢查電梯的運行是否正常，是否有定期的檢驗報告。電梯的安全裝置是否完好，是否有專人負責管理和維護。其他設備：檢查空調(diào)、通風設備、照明設備等是否正常運行，是否存在漏電、短路等安全隱患。5.建筑結(jié)構(gòu)和場所環(huán)境方面建筑結(jié)構(gòu)：檢查建筑物的主體結(jié)構(gòu)是否穩(wěn)定，是否存在裂縫、傾斜等安全隱患。屋頂、墻面是否有漏水現(xiàn)象，門窗是否完好。場所環(huán)境：查看餐廳、廚房等場所的地面是否防滑，是否有積水、油污等。場所內(nèi)的通風是否良好，是否存在有害氣體積聚的情況。隱患排查的方式和頻率1.日常排查：員工在每天的工作中，對本崗位的設備設施、工作環(huán)境等進行自查，發(fā)現(xiàn)隱患及時報告本部門負責人。各部門負責人每天對本部門的安全生產(chǎn)情況進行巡查，及時處理發(fā)現(xiàn)的隱患。2.定期排查：安全管理部門每周組織一次全面的隱患排查，對消防、食品安全、燃氣安全等方面進行檢查。每月組織一次由企業(yè)主要負責人帶隊的綜合隱患排查，對企業(yè)的各個區(qū)域進行深入檢查。3.專項排查：根據(jù)季節(jié)特點、節(jié)假日等特殊時期，以及政府有關(guān)部門的要求，開展專項隱患排查。如夏季的防暑降溫、防汛檢查，冬季的防寒保暖、防火檢查等。在新設備、新工藝投入使用前，對相關(guān)的安全設施和操作規(guī)程進行專項排查。4.季節(jié)性排查：根據(jù)不同季節(jié)的特點，開展針對性的隱患排查。春季重點檢查電氣設備的防潮情況；夏季重點檢查防暑降溫設施、消防設施和燃氣安全；秋季重點檢查建筑物的防風、防雨情況；冬季重點檢查防寒保暖設施、電氣設備的防火情況。隱患治理流程1.隱患登記：對排查出的隱患進行詳細登記，包括隱患的位置、類型、程度、發(fā)現(xiàn)時間等信息。建立隱患排查治理臺賬，實行分類管理。2.評估分級：安全管理部門對登記的隱患進行評估分級，根據(jù)隱患的嚴重程度和可能造成的后果，分為一般隱患和重大隱患。一般隱患是指能夠立即整改消除的隱患；重大隱患是指可能導致重大事故發(fā)生，需要一定時間和資金進行整改的隱患。3.制定整改方案：對于一般隱患，由責任部門立即組織整改，明確整改責任人、整改措施和整改期限。對于重大隱患，由安全管理部門組織相關(guān)部門制定詳細的整改方案，包括整改目標、整改措施、整改期限、整改資金等。整改方案應報企業(yè)主要負責人批準后實施。4.實施整改：責任部門按照整改方案的要求，組織人員、資金和物資進行整改。在整改過程中，要嚴格遵守安全操作規(guī)程，確保整改工作安全有序進行。5.整改驗收：隱患整改完成后，由安全管理部門組織相關(guān)人員進行驗收。驗收合格的，在隱患排查治理臺賬上進行銷號；驗收不合格的，責令責任部門繼續(xù)整改，直至驗收合格為止。6.持續(xù)改進：定期對隱患排查治理工作進行總結(jié)分析，針對存在的問題，及時調(diào)整隱患排查治理工作機制和方法，不斷提高隱患排查治理工作的效率和質(zhì)量。獎勵與懲罰1.獎勵：對在隱患排查治理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人，給予表彰和獎勵。對及時發(fā)現(xiàn)重大隱患并避免事故發(fā)生的員工，給予重獎。2.懲罰：對未按照規(guī)定進行隱患排查治理的部門和個人，給予批評教育和經(jīng)濟處罰。對因隱患排查治理不力導致事故發(fā)生的，依法追究相關(guān)人