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統(tǒng)編版二年級下冊第三單元

4中國美食中國美食地圖讀菜單素菜葷菜肉hūn主食蒸餃炸醬面小米粥蛋炒飯買食材食材清單蔬菜區(qū)菠菜豆腐茄子蘑菇肉食區(qū)鴨羊肉魚小雞菠菜蔬菜區(qū)茄子蘑菇菠菜蔬菜區(qū)茄子蘑菇

艸：草本植物肉食區(qū)豬肉、牛肉、羊肉、魚肉、雞肉、鴨肉肉，象形字，像一塊切好的肉，上下兩“人”字像筋骨。ròu學(xué)烹飪素菜葷菜hūn主食蒸餃炸醬面小米粥蛋炒飯熬火：燒

烤

爆

燉

炸

炒灬：煎

煮

蒸

熬素菜：涼拌菠菜

香煎豆腐

紅燒茄子葷菜：烤鴨

水煮魚

蔥爆羊肉

小雞燉蘑菇主食：蒸餃

炸醬面

（熬）小米粥

蛋炒飯火：炒

燒

烤

爆

燉

炸灬：煎

煮

蒸

熬

灬

=

火huǒ

古同“火”biāo

烈火煎雞蛋煮雞蛋蟲，無腳的蟲類疋，有腳的禽類和龜類蒸雞蛋dànjiānzhǔzhēngshū甲骨文金文bàodùnchǎobàodùnchǎo用火時間少火力又猛又急小火慢煮屯草木初生形

tún清炒慢燉爆炒兒歌乙亥小火燉，大火炒，火力十足就叫爆。食物制作花樣多，煎炸蒸煮和燒烤。中國美食遍天下，小小火苗立功勞！kǎoshāo“舌尖上的延安”美食之旅延安美食名片菌類蔬菜蘑菇雞腿菇香菇金針菇mógu

葷，本指蔥、姜、蒜等具有辛辣或特殊味道的蔬菜，故從草頭。后來人們以“葷”代指肉食，蔬食則為素。hūn韭菜蒜蔥姜肉霉?fàn)€變質(zhì)豆腐軟軟糯糯與肉的軟糯類似本義豆腐引申fǔ

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