2026年農(nóng)業(yè)食品企業(yè)安全審計員面試題集一、單選題（每題2分，共20題）1.農(nóng)業(yè)食品企業(yè)進行HACCP體系審核時，首先要關(guān)注的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是？A.衛(wèi)生操作規(guī)范B.供應(yīng)商管理C.食品安全危害分析D.客戶投訴處理2.在審核肉類加工企業(yè)時，發(fā)現(xiàn)冷卻間溫度控制不穩(wěn)定，正確的處理方式是？A.立即停止生產(chǎn)B.要求企業(yè)整改并復(fù)驗C.記錄觀察但不做處理D.要求客戶提供溫度記錄3.農(nóng)產(chǎn)品種植企業(yè)在農(nóng)藥使用方面，不屬于關(guān)鍵控制點的是？A.農(nóng)藥采購記錄B.作物收獲間隔期C.農(nóng)藥儲存條件D.員工操作培訓(xùn)4.審核乳制品企業(yè)時，對原料奶的索證索票檢查主要關(guān)注？A.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期B.檢驗合格證明和批次號C.價格和供應(yīng)商信譽D.運輸方式5.農(nóng)業(yè)食品企業(yè)應(yīng)急預(yù)案中，不包括以下哪項內(nèi)容？A.人員疏散路線B.廢物處理方案C.產(chǎn)品召回流程D.員工薪酬標準6.審核食品添加劑使用時，重點關(guān)注的是？A.添加劑的品牌和價格B.使用量是否符合標準C.添加劑的包裝外觀D.供應(yīng)商的資質(zhì)證書7.在審核禽類加工企業(yè)時，發(fā)現(xiàn)消毒液濃度不符合要求，正確的處理方式是？A.要求立即更換消毒液B.記錄觀察并要求企業(yè)整改C.禁止生產(chǎn)禽類產(chǎn)品D.調(diào)整消毒液濃度8.農(nóng)業(yè)食品企業(yè)進行供應(yīng)商審核時，以下哪項不是審核重點？A.供應(yīng)商的資質(zhì)證明B.供應(yīng)商的生產(chǎn)規(guī)模C.供應(yīng)商的財務(wù)狀況D.供應(yīng)商的質(zhì)量管理體系9.審核果蔬加工企業(yè)時，對清洗水的衛(wèi)生要求主要關(guān)注？A.pH值和溫度B.消毒劑濃度C.水源類型D.水費支出10.農(nóng)業(yè)食品企業(yè)進行內(nèi)部審核時，審核頻次一般取決于？A.企業(yè)規(guī)模B.產(chǎn)品風(fēng)險C.審核員經(jīng)驗D.客戶要求二、多選題（每題3分，共10題）1.農(nóng)業(yè)食品企業(yè)進行食品安全風(fēng)險評估時，需要考慮的因素包括？A.生物危害B.化學(xué)危害C.物理危害D.人員素質(zhì)2.審核肉類加工企業(yè)時，對屠宰環(huán)節(jié)的審核要點包括？A.屠宰流程是否符合規(guī)范B.宰前檢疫證明C.屠宰設(shè)備衛(wèi)生狀況D.廢棄物處理3.農(nóng)產(chǎn)品種植企業(yè)在農(nóng)藥使用方面的審核要點包括？A.農(nóng)藥采購記錄B.使用記錄和殘留檢測C.儲存條件D.員工培訓(xùn)記錄4.審核乳制品企業(yè)時，對原料奶的審核要點包括？A.乳脂率檢測B.細菌總數(shù)C.檢驗合格證明D.運輸溫度記錄5.農(nóng)業(yè)食品企業(yè)進行HACCP體系審核時，需要審核的要素包括？A.危害分析B.關(guān)鍵控制點C.監(jiān)控程序D.驗證程序6.審核食品添加劑使用時，需要審核的內(nèi)容包括？A.使用范圍和限量B.添加劑標簽標識C.使用記錄D.供應(yīng)商資質(zhì)7.在審核禽類加工企業(yè)時，對加工環(huán)境的審核要點包括？A.溫度和濕度控制B.空氣凈化系統(tǒng)C.消毒程序D.員工衛(wèi)生操作8.農(nóng)業(yè)食品企業(yè)進行供應(yīng)商審核時，需要審核的內(nèi)容包括？A.供應(yīng)商資質(zhì)證明B.生產(chǎn)環(huán)境條件C.質(zhì)量管理體系D.檢驗報告9.審核果蔬加工企業(yè)時，對加工過程的審核要點包括？A.清洗消毒B.分揀篩選C.加工工藝D.包裝條件10.農(nóng)業(yè)食品企業(yè)進行內(nèi)部審核時，需要審核的內(nèi)容包括？A.審核計劃B.審核記錄C.糾正措施D.審核報告三、判斷題（每題1分，共20題）1.農(nóng)業(yè)食品企業(yè)進行食品安全管理時，只需要關(guān)注生產(chǎn)環(huán)節(jié)。（×）2.HACCP體系是ISO22000食品安全管理體系的核心內(nèi)容。（√）3.農(nóng)產(chǎn)品種植企業(yè)在使用農(nóng)藥時，可以隨意延長收獲間隔期。（×）4.乳制品企業(yè)可以使用過期原料奶進行生產(chǎn)。（×）5.農(nóng)業(yè)食品企業(yè)進行應(yīng)急預(yù)案演練時，只需要演練火災(zāi)事故。（×）6.食品添加劑的使用不需要經(jīng)過國家批準。（×）7.禽類加工企業(yè)不需要對加工環(huán)境進行消毒。（×）8.供應(yīng)商審核只需要審核供應(yīng)商的資質(zhì)證明。（×）9.果蔬加工企業(yè)清洗水的pH值應(yīng)控制在6.5-7.5之間。（√）10.農(nóng)業(yè)食品企業(yè)進行內(nèi)部審核時，只需要審核一次即可。（×）11.生物危害主要指微生物污染。（√）12.化學(xué)危害主要指農(nóng)藥殘留。（√）13.物理危害主要指金屬異物。（√）14.農(nóng)業(yè)食品企業(yè)進行供應(yīng)商審核時，只需要審核一次即可。（×）15.乳制品企業(yè)可以使用未經(jīng)檢驗的原料奶。（×）16.食品添加劑的使用不需要記錄。（×）17.禽類加工企業(yè)不需要對員工進行衛(wèi)生培訓(xùn)。（×）18.農(nóng)業(yè)食品企業(yè)進行內(nèi)部審核時，只需要審核生產(chǎn)環(huán)節(jié)。（×）19.果蔬加工企業(yè)清洗水的溫度應(yīng)控制在20-30℃之間。（√）20.農(nóng)業(yè)食品企業(yè)進行食品安全管理時，只需要關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量。（×）四、簡答題（每題5分，共6題）1.簡述農(nóng)業(yè)食品企業(yè)進行食品安全風(fēng)險評估的步驟。2.簡述審核肉類加工企業(yè)屠宰環(huán)節(jié)的要點。3.簡述審核農(nóng)產(chǎn)品種植企業(yè)在農(nóng)藥使用方面的要點。4.簡述審核乳制品企業(yè)原料奶驗收的要點。5.簡述審核食品添加劑使用時的要點。6.簡述審核禽類加工企業(yè)加工環(huán)境的要點。五、論述題