連鎖奶茶店運營總監(jiān)崗位招聘考試試卷及答案連鎖奶茶店運營總監(jiān)崗位招聘考試試卷一、填空題（共10題，每題1分）1.奶茶店單店坪效=______÷門店使用面積（㎡）。2.連鎖奶茶店庫存管理核心四字原則是______。3.門店員工排班需遵循______（平衡人力成本與服務效率）。4.新品上市前關鍵培訓是______（含操作、話術(shù)）。5.加盟店核心管控點是______（標準化）。6.單店日營業(yè)額=日均交易筆數(shù)×______。7.原料驗收重點檢查______（保質(zhì)期、合格證明）。8.門店擴張核心評估指標是______（ROI）。9.衛(wèi)生管理核心標準是______（食品安全合規(guī)）。10.會員復購率=______÷會員總?cè)藬?shù)×100%。二、單項選擇題（共10題，每題2分）1.選址核心指標不包括？A.300米人流量B.競品密度C.人均可支配收入D.門店樓層高度2.庫存周轉(zhuǎn)率正確公式是？A.月銷售成本÷平均庫存B.年銷售成本÷平均庫存C.日銷售成本÷平均庫存3.新品上市第一周不監(jiān)測？A.新品銷量占比B.差評集中點C.原料損耗率D.會員新增數(shù)4.人力成本控制有效方法是？A.減少核心員工B.動態(tài)排班C.降薪D.取消培訓5.供應鏈核心目標是？A.降采購價B.穩(wěn)定供應C.減運輸費D.增供應商6.月營業(yè)額10萬、面積20㎡，月坪效是？A.5000元/㎡B.10000元/㎡C.20000元/㎡7.標準化管理內(nèi)容是？A.著裝自由B.操作隨意C.話術(shù)規(guī)范D.原料用量不定8.會員體系核心作用是？A.提單次消費B.增新客C.提復購率D.降營銷費9.擴張優(yōu)先商圈是？A.成熟綜合體B.未入住居民區(qū)C.偏遠工業(yè)區(qū)D.假期影響大的學校周邊10.食品安全第一責任人是？A.收銀員B.店長C.運營總監(jiān)D.供應商三、多項選擇題（共10題，每題2分）1.成本控制關鍵環(huán)節(jié)？A.原料采購B.人力排班C.設備維護D.營銷預算2.標準化管理內(nèi)容？A.SOP流程B.話術(shù)規(guī)范C.衛(wèi)生標準D.新品培訓3.新品上市前準備？A.供應鏈測試B.員工培訓C.市場預熱D.定價調(diào)研4.營業(yè)額下滑內(nèi)部原因？A.原料變質(zhì)B.服務差C.競品促銷D.商圈人流減5.會員運營策略？A.生日優(yōu)惠B.積分兌換C.新品優(yōu)先D.會員日折扣6.供應鏈管理內(nèi)容？A.采購B.庫存C.配送D.供應商評估7.門店巡查核心項？A.衛(wèi)生B.操作規(guī)范C.服務質(zhì)量D.庫存8.營銷活動類型？A.滿減B.外賣折扣C.聯(lián)名D.會員日9.營業(yè)額外部影響因素？A.競品B.人流C.天氣D.節(jié)假日10.運營總監(jiān)核心職責？A.標準化落地B.供應鏈協(xié)調(diào)C.業(yè)績達成D.培訓體系搭建四、判斷題（共10題，每題2分）1.庫存周轉(zhuǎn)率越高，管理效率越好。（）2.三四線城市擴張風險比一二線低。（）3.坪效越高，運營效率越好。（）4.新品上市無需監(jiān)測原料損耗。（）5.復購率是會員體系核心指標。（）6.排班只需考慮高峰時段。（）7.所有原料需總部統(tǒng)一采購。（）8.商圈人流減是營業(yè)額下滑唯一外部原因。（）9.衛(wèi)生直接影響顧客滿意度。（）10.運營總監(jiān)只需關注業(yè)績，無需管食品安全。（）五、簡答題（共4題，每題5分）1.簡述新品上市前核心準備工作。2.如何有效控制人力成本？3.營業(yè)額下滑分析思路是什么？4.如何搭建門店員工培訓體系？六、討論題（共2題，每題5分）1.某區(qū)域3家門店連續(xù)2周營業(yè)額下滑15%，請?zhí)岱治鏊悸芳皯獙Υ胧?.疫情后重啟區(qū)域擴張，需重點關注哪些風險點及應對策略？---答案一、填空題答案1.年營業(yè)額（或月營業(yè)額）2.先進先出3.人效匹配4.新品操作5.標準化管控6.客單價7.保質(zhì)期及合格證明8.投資回報率（ROI）9.食品安全合規(guī)10.復購會員數(shù)二、單項選擇題答案1.D2.B3.D4.B5.B6.A7.C8.C9.A10.B三、多項選擇題答案1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.AB5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD四、判斷題答案1.√2.×3.√4.×5.√6.×7.×8.×9.√10.×五、簡答題答案1.新品準備：①供應鏈：確認原料儲備、供應商產(chǎn)能；②門店：培訓操作/話術(shù)，更新物料；③營銷：預熱（社媒預告）、上市活動（滿減）；④品控：試飲測試口感/標準化，定定價；⑤數(shù)據(jù)：設置銷量/復購/差評監(jiān)測指標。2.人力成本控制：①動態(tài)排班（按高峰/節(jié)假日調(diào)人）；②多技能培訓（收銀+制作）；③彈性用工（兼職補高峰）；④人效考核（淘汰低效）；⑤福利激勵（減少流失）。3.下滑分析：①內(nèi)部：原料/操作/服務問題；②外部：競品/商圈人流/天氣；③數(shù)據(jù)：對比同期節(jié)假日/區(qū)域其他門店，排除自然波動。4.培訓體系：①分層：新員工（基礎）、老員工（技能）、店長（管理）；②標準化教材（SOP+視頻）；③考核（理論+實操，復訓不合格）；④優(yōu)化（收集門店反饋更新內(nèi)容）；⑤評估（跟蹤業(yè)績變化）。六、討論題答案1.分析與應對：①分析：先看區(qū)域內(nèi)其他門店是否下滑（判斷單店/區(qū)域問題），再查內(nèi)部（原料/員工培訓）、外部（競品/商圈人流）；②應對：內(nèi)部整改（換變質(zhì)原料、補培訓），外部活動（區(qū)域滿減、聯(lián)動商場引流），長期優(yōu)化（加強巡查