2025年中儲糧考試題庫專業(yè)知識及答案一、單項(xiàng)選擇題1.國家糧食安全的核心指標(biāo)中，稻谷和小麥的自給率需穩(wěn)定在（）以上。A.90%B.95%C.98%D.100%答案：B2.倉儲過程中，自然損耗主要源于（）。A.入庫時的拋撒B.儲存期間的水分減量與輕微雜質(zhì)流失C.出庫時的機(jī)械損耗D.蟲害導(dǎo)致的重量損失答案：B3.磷化氫熏蒸作業(yè)中，安全警戒距離應(yīng)不小于（）米。A.10B.15C.20D.25答案：C4.谷物冷卻機(jī)的核心功能是（）。A.增加糧堆濕度B.降低糧溫至安全范圍C.殺滅儲糧害蟲D.提高糧食發(fā)芽率答案：B5.糧食脂肪酸值升高直接反映（）。A.蛋白質(zhì)分解B.淀粉糊化C.油脂氧化酸敗D.水分含量增加答案：C6.玉米象屬于（）類儲糧害蟲。A.蛾類B.螨類C.鉆蛀性甲蟲D.書虱答案：C7.糧堆發(fā)熱的臨界溫度通常為（）。A.15-20℃B.25-30℃C.35-40℃D.45-50℃答案：B8.中央儲備糧輪換應(yīng)遵循（）原則。A.集中輪換、一次完成B.均衡輪換、保持常新C.多進(jìn)少出、擴(kuò)大庫存D.低價買入、高價賣出答案：B9.糧食檢測中“14%標(biāo)準(zhǔn)水分”指（）。A.干基水分含量B.濕基水分含量C.平衡水分含量D.自由水分含量答案：B10.氣調(diào)儲糧中，低氧環(huán)境的氧氣濃度需控制在（）以下。A.5%B.3%C.2%D.1%答案：C二、多項(xiàng)選擇題1.低溫儲糧的優(yōu)勢包括（）。A.抑制害蟲生長繁殖B.延緩糧食陳化速度C.減少化學(xué)藥劑使用D.提高糧食加工精度答案：ABC2.糧食入庫時需重點(diǎn)檢測的質(zhì)量指標(biāo)有（）。A.水分含量B.雜質(zhì)比例C.不完善粒占比D.黃曲霉毒素B1含量答案：ABCD3.糧情檢查的“三溫三濕”具體指（）。A.糧溫、倉溫、氣溫B.糧濕、倉濕、氣濕C.地溫、壁溫、頂溫D.露點(diǎn)溫度、相對濕度、絕對濕度答案：AB4.倉儲設(shè)備日常維護(hù)的主要內(nèi)容包括（）。A.清潔設(shè)備表面積塵B.檢查潤滑系統(tǒng)油位C.測試電氣線路絕緣性D.記錄設(shè)備運(yùn)行參數(shù)答案：ABCD5.違反《糧食流通管理?xiàng)l例》的行為包括（）。A.捏造、散布虛假糧食市場信息B.以陳糧冒充新糧銷售C.未按規(guī)定向糧食和儲備部門備案D.破壞國有糧食倉儲設(shè)施答案：ABCD三、判斷題1.中央儲備糧可用于擔(dān)保或清償債務(wù)。（）答案：×（《中央儲備糧管理?xiàng)l例》明確禁止）2.糧堆結(jié)露易發(fā)生在溫差較大的糧面或倉壁附近。（）答案：√（溫差導(dǎo)致水汽凝結(jié)）3.磷化氫氣體比空氣輕，熏蒸時應(yīng)從糧堆底部釋放。（）答案：×（磷化氫分子量34，比空氣重，應(yīng)從頂部釋放）4.糧食倉儲損耗中，定額損耗可超標(biāo)準(zhǔn)核銷。（）答案：×（需嚴(yán)格按國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)核銷）5.谷物冷卻機(jī)運(yùn)行時，倉房需保持密閉狀態(tài)。（）答案：√（確保冷量有效作用于糧堆）四、簡答題1.簡述氣調(diào)儲糧的基本原理及主要技術(shù)模式。答：氣調(diào)儲糧通過調(diào)節(jié)糧堆內(nèi)氣體成分（如氧氣、二氧化碳、氮?dú)鉂舛龋种苾Z害蟲、微生物的生命活動，并延緩糧食自身的呼吸作用，從而達(dá)到安全儲存的目的。主要技術(shù)模式包括：①充氮儲糧（將氮?dú)鉂舛忍嵘?8%以上，氧氣濃度降至2%以下）；②充二氧化碳儲糧（二氧化碳濃度提升至40%-60%）；③低氧儲糧（通過自然或機(jī)械方式降低氧氣濃度至5%以下）。2.糧情檢查的主要內(nèi)容和頻率要求是什么？答：主要內(nèi)容包括：①糧溫檢測（分上、中、下三層，重點(diǎn)監(jiān)測熱點(diǎn)）；②水分檢測（定期抽樣，關(guān)注高水分區(qū)域）；③害蟲檢查（篩檢法、誘捕法，記錄害蟲種類和密度）；④品質(zhì)檢測（脂肪酸值、發(fā)芽率等指標(biāo)）；⑤倉房設(shè)施檢查（門窗密封性、墻面有無裂縫）。頻率要求：正常儲存期間，糧溫低于15℃時每15天檢查1次；糧溫15-25℃時每10天檢查1次；糧溫高于25℃時每7天檢查1次；高溫高濕或新入庫糧食需增加至3天1次。3.倉儲過程中發(fā)現(xiàn)發(fā)熱糧堆應(yīng)如何處理？答：處理流程如下：①確認(rèn)發(fā)熱范圍：通過多點(diǎn)測溫定位發(fā)熱中心，記錄溫度梯度；②分析原因：判斷是微生物活動（如霉菌繁殖）、害蟲聚集還是糧堆呼吸旺盛（如新糧后熟）；③應(yīng)急降溫：若為局部發(fā)熱，可采用單管風(fēng)機(jī)通風(fēng)或人工翻倒糧堆散熱；若為大范圍發(fā)熱，啟動谷物冷卻機(jī)或整倉通風(fēng)系統(tǒng)降低糧溫；④抑制微生物：若伴隨霉變跡象，需在降溫后進(jìn)行局部藥劑處理（如磷化氫熏蒸）；⑤后續(xù)跟蹤：連續(xù)3天監(jiān)測發(fā)熱區(qū)域溫度變化，確認(rèn)無反復(fù)后恢復(fù)常規(guī)檢查頻率。五、案例分析題1.某糧庫入庫一批玉米，檢測顯示水分16.5%（安全水分14%）、雜質(zhì)2.3%（標(biāo)準(zhǔn)≤1%）。請說明具體處理流程。答：處理流程如下：①單獨(dú)存放：將該批次玉米暫存于隔離倉，避免與達(dá)標(biāo)糧食混存；②降水處理：啟動通風(fēng)系統(tǒng)（若環(huán)境濕度低可采用自然通風(fēng)，濕度高則使用低溫烘干設(shè)備），將水分降至14%以下；③除雜作業(yè)：通過振動篩或風(fēng)選設(shè)備清理雜質(zhì)，確保雜質(zhì)比例≤1%；④復(fù)檢確認(rèn)：降水除雜后重新檢測水分、雜質(zhì)及其他指標(biāo)（如不完善粒、毒素），達(dá)標(biāo)后辦理正式入庫手續(xù)；⑤記錄備案：將處理過程（時間、設(shè)備、效果）詳細(xì)記錄，納入糧食質(zhì)量檔案。2.糧庫例行檢查發(fā)現(xiàn)某倉小麥脂肪酸值35mgKOH/100g（臨界值30），且糧溫28℃。分析原因并提出處置措施。答：原因分析：①儲存時間過長：小麥儲存超過2年（常規(guī)輪換周期），自然陳化導(dǎo)致脂肪酸值升高；②溫濕度控制不佳：糧溫長期處于25℃以上，加速油脂氧化；③通風(fēng)不及時：糧堆內(nèi)部積熱未及時散發(fā)，促進(jìn)酶活性。處置措施：①緊急降溫：啟動谷物冷卻機(jī)將糧溫降至20℃以下，抑制酶促反應(yīng)；