猴頭菇栽培技術(shù)規(guī)程1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了猴頭菇生產(chǎn)術(shù)語與定義、產(chǎn)地環(huán)境、栽培季節(jié)、菌種生產(chǎn)、培養(yǎng)料及配方、栽培袋制作、出菇管理、采收、轉(zhuǎn)潮管理、病蟲害防治和檔案管理。本標(biāo)準(zhǔn)適用于猴頭菇熟料袋栽的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T12728食用菌術(shù)語NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用規(guī)則NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T1731食用菌菌種良好作業(yè)規(guī)范NY/T1742食用菌菌種通用技術(shù)要求NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求3術(shù)語與定義GB/T12728確定的術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1猴頭菇Lion’sManeHedgehogMushroom猴頭菇，又稱猴頭菌、猴頭蘑、刺猬菌、猬菌、猴菇，學(xué)名為Hericiumerinaceus(Bull.)Pers.，隸屬于真菌界，擔(dān)子菌亞門，層菌綱，非褶菌目，齒菌科、猴頭菇屬。4栽培分類4.1按栽培季節(jié)不同，分為春季栽培和秋季栽培。4.2按接種方式不同，分為短袋接種、長(zhǎng)袋接種。4.3按栽培容器不同，分為栽培袋、栽培瓶。其中栽培袋又分為常壓料袋和高壓料袋。5場(chǎng)所要求5.1總要求5.1.1生產(chǎn)用水：可采用井水、山泉水，應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。5.1.2栽培場(chǎng)地環(huán)境：應(yīng)符合NY/T2375的規(guī)定。5.2栽培場(chǎng)地要求5.2.1季節(jié)栽培宜采用坐北朝南的菇房（或大棚），頂部應(yīng)有覆蓋物，地面應(yīng)堅(jiān)實(shí)、平整，便于清洗、消毒。5.2.2菇房面積宜為80m2~150m2，高度380cm～430cm。5.2.3大棚采用熱鍍鋅鋼管材料或竹、木等材料搭建拱圓形內(nèi)骨層架，再覆蓋塑料薄膜建造而成。棚頂高宜為330cm～380cm，寬度宜為800cm～1000cm，長(zhǎng)度為1000cm～1500cm。6生產(chǎn)設(shè)施6.1總則栽培應(yīng)配備層架、溫控設(shè)備、通風(fēng)設(shè)施、光照設(shè)施及噴霧設(shè)施、冷卻室設(shè)施、接種室設(shè)施。6.2層架層架規(guī)格根據(jù)出菇方式、栽培袋規(guī)格和數(shù)量而定。層數(shù)宜為4層～6層。層架層間距宜為：下層距地面20cm～30cm，層高間距45cm～55cm，最高層距頂棚70cm～90cm。層架寬度宜為：靠墻單邊處60cm，過道中間處90cm～100cm，過道寬70cm～90cm。6.3溫控設(shè)備應(yīng)根據(jù)菇房面積及生產(chǎn)規(guī)模配備數(shù)量、功率匹配的溫控設(shè)備。例：面積80m2～100m2的菇房宜安裝功率為（7.35～9.555）kW的高溫制冷機(jī)組一臺(tái)，面積100m2～180m2的菇房宜安裝功率為（11.025～14.7）kW的高溫制冷機(jī)組一臺(tái)。6.4通風(fēng)設(shè)施菇房?jī)蓚?cè)上中下位安置排氣窗口，規(guī)格為(40cm×40cm)，兩側(cè)窗口對(duì)應(yīng)開設(shè)，安裝功率(40w～100w)的外殼有帶百葉窗的排氣扇，以80m2～120m2安裝6臺(tái)～9臺(tái)；120m2～180m2安裝9臺(tái)～12臺(tái)；并同步應(yīng)安裝防蟲(網(wǎng))。6.5光照設(shè)施采用節(jié)能燈、白色或黃色LED燈帶，光照的設(shè)計(jì)控制在200Lx～500Lx。6.6噴霧設(shè)施應(yīng)配備噴霧設(shè)施。例：微噴系統(tǒng)間距200cm設(shè)置微噴頭（或安裝超聲波增濕器霧化系統(tǒng)80m2/臺(tái)）。6.7冷卻室設(shè)施潔凈冷卻，以自然冷卻為主，可配備排氣扇。有條件的可配備制冷設(shè)備。6.8接種室設(shè)施有條件的可配備制冷系統(tǒng)設(shè)備。應(yīng)提前做好清潔消毒；接種操作應(yīng)嚴(yán)格按照無菌操作要求進(jìn)行。7生產(chǎn)投入品要求7.1培養(yǎng)料以各種農(nóng)作物為主要原料，如棉籽殼、雜木屑、玉米秸稈、玉米芯、麥麩、玉米粉等，應(yīng)新鮮、潔凈、干燥、無蟲、無霉、無異味，并符合NY/T1935、NY5099的規(guī)定。7.2栽培袋7.2.1質(zhì)量要求：應(yīng)厚薄均勻、抗脹強(qiáng)度大、底部密封性好、不漏氣，并符合GB4806.7的要求。7.2.2材質(zhì)：常壓料袋為聚乙烯或聚丙烯，高壓料袋為聚丙烯。7.2.3規(guī)格：短袋宜為(15～17)cm×35cm×（0.004～0.005）cm，長(zhǎng)袋宜為(14～15)cm×55cm×（0.004～0.005）cm的折角袋。7.3菌種選用抗病蟲、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、商品性好的猴頭菇菌種，菌種質(zhì)量應(yīng)符合NY/T1742的規(guī)定。7.4消毒劑常用消毒劑及使用方法應(yīng)符合NY/T2798.5、NY/T2375的規(guī)定。7.5農(nóng)藥應(yīng)符合NY/T393的規(guī)定。8栽培技術(shù)要求8.1栽培季節(jié)制袋和播種期為10月至次年1月，春季栽培一般在2月中下旬～4月中旬出菇，秋季栽培一般在11月上中旬～12月出菇；有控溫控濕條件的可周年生產(chǎn)。8.2栽培流程栽培流程為培養(yǎng)料配制、裝袋、滅菌、冷卻、接種、發(fā)菌管理等流程。8.3培養(yǎng)料配制8.3.1培養(yǎng)料處理雜木屑過篩去除木塊等雜質(zhì)，接著建堆噴淋，并保持3個(gè)月以上；棉籽殼、雜木屑、玉米稈、玉米芯等主料預(yù)濕，夏季保持1d～2d；秋冬季保持2d～3d。8.3.2配料培養(yǎng)料以闊葉雜木屑、棉籽殼、玉米芯等為主料，以麩皮、玉米粉等為輔料。以梅州當(dāng)?shù)匾子诓少彽脑牧蠟橐?。常用培養(yǎng)料配方：——闊葉雜木屑86%，麩皮10%，玉米粉2%，白砂糖1%，輕質(zhì)碳酸鈣1%；——棉籽殼88%，麩皮10%，生石灰1%，石膏粉1%；——闊葉雜木屑44%，棉籽殼44%，麩皮10%，生石灰1%，石膏粉1%；——闊葉雜木屑40%，棉籽殼30%，玉米芯14%，麩皮15%，石膏粉1%。8.3.3拌料將各種培養(yǎng)料加水，充分?jǐn)嚢杈鶆?，混勻后堆?h～8h，使其含水量達(dá)到58%～62%，用手緊握培養(yǎng)料，以手指縫中有水外滲而不往下滴為宜。拌料時(shí)嚴(yán)禁施加植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑及農(nóng)業(yè)部門公告的禁限用農(nóng)藥。8.4裝袋配制好的培養(yǎng)料應(yīng)及時(shí)填裝進(jìn)裝料容器中，裝料應(yīng)松緊適度，栽培袋以手捏袋子有彈性為宜，在裝好料后的栽培袋扎緊袋口。8.5滅菌裝袋后應(yīng)及時(shí)滅菌。采用常壓滅菌時(shí)，將料袋放入常壓鍋內(nèi)，料袋在100℃條件下保持14h～18h。采用高壓滅菌時(shí)，將料袋放入高壓滅菌鍋內(nèi)，在壓強(qiáng)0.15MPa~0.17MPa、溫度121°C~123°C條件下保持3h～4h。8.6冷卻冷卻室應(yīng)提前做好清潔消毒，滅菌后的栽培袋溫度60℃左右出鍋，并迅速轉(zhuǎn)移到消毒后的專用冷卻區(qū)（室），冷卻至28℃以下。8.7接種8.7.1接種室（箱）應(yīng)采用適宜的接種室[無菌接種區(qū)(室)、無菌室]或接種箱（超凈工作臺(tái)或接種箱）進(jìn)行接種。8.7.2消毒接種前應(yīng)對(duì)接種室及接種接觸材料進(jìn)行消毒。滅菌冷卻后的栽培袋（瓶）移至消毒后的無菌室、接種室（箱）內(nèi)等待接種。8.7.3接種操作8.7.3.1接種全程應(yīng)無菌操作。8.7.3.2袋接種時(shí)，迅速將菌種填滿錐孔或接種孔，稍高于表層，并在培養(yǎng)料表層撒一層菌種，再及時(shí)扎緊菌袋口。8.7.3.3長(zhǎng)袋接種時(shí)，采用打穴接種法，即單面縱向分均勻打3穴，穴直徑1.5cm，深2.5cm～3cm，用菌種封滿穴口，接種后穴口貼醫(yī)用膠布、套外袋并扎緊袋口。8.7.4接種量8.7.4.1接種量根據(jù)菌種或栽培袋（瓶）不同而定。8.7.4.2固體菌種接種量每袋15g～25g。8.7.4.3栽培袋出菇的，750mL的栽培種每瓶接種10袋～20袋；栽培瓶出菇的，750mL的栽培種，每瓶接種15瓶～25瓶。8.8發(fā)菌管理8.8.1培養(yǎng)房（室）消毒培養(yǎng)房（室）應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥、通風(fēng)、避光。使用前應(yīng)使用適宜的酚皂液(來蘇兒)、新潔爾滅、氣霧消毒劑消毒12h～24h，宜采用紫外線、臭氧生器30min～60min結(jié)合消毒劑。8.8.2發(fā)菌培養(yǎng)8.8.2.1發(fā)菌培養(yǎng)前期，培養(yǎng)房（室）應(yīng)避光、保持黑暗，并及時(shí)通風(fēng)換氣以保持室內(nèi)空氣新鮮。室內(nèi)溫度宜為23℃～25℃，相對(duì)濕度宜為60%～70%。8.8.2.2發(fā)菌培養(yǎng)中期，室內(nèi)溫度宜為21℃～24℃，栽培袋內(nèi)栽培料溫度不宜超過28℃。8.9檢查雜菌發(fā)菌培養(yǎng)過程，每隔7d～10d檢查1次，如發(fā)現(xiàn)雜菌污染的菌袋，及時(shí)挑出處理。8.10脫袋當(dāng)接種穴菌絲連接后，脫去外袋，并將菌棒疊成8層～10層的井字形或三角形擺放。8.11菇房消毒栽培袋移入菇房前應(yīng)提前1d～2d對(duì)菇房進(jìn)行消毒。8.12上架排袋8.12.1栽培袋內(nèi)菌絲滿袋后或者有原基少量形成時(shí)，將栽培袋從培養(yǎng)房（室）移到出菇房?jī)?nèi)的層架上出菇。上架方式根據(jù)出菇方式不同設(shè)置。8.12.2長(zhǎng)袋栽培的，接種菌穴出菇口朝上或朝下單層排放。8.12.3短袋栽培，采用墻式排放，袋口為出菇口，走道留70cm～90cm，需每層袋口錯(cuò)開，排放5袋～7袋，并割去袋口多余的薄膜，增加層數(shù)時(shí)，料溫不超過28℃。8.13出菇管理8.13.1搔菌栽培袋去除袋口上封口膠布，用搔或耙剔除菌穴、培養(yǎng)料表面深0.5cm～0.7cm的老化菌種塊及表層的老化菌絲，使其露出新菌絲即可。8.13.2催蕾8.13.2.1向地面噴水和空中噴霧狀水，菇房溫度宜為15℃～19℃，相對(duì)濕度宜為85%～90%，在黑暗中培養(yǎng)3d～4d。8.13.2.2當(dāng)栽培袋(瓶)口出現(xiàn)白色子實(shí)體原基時(shí)，菇房溫度宜為16℃～20℃，相對(duì)濕度宜為90％～95％，每天開燈3d～5h，使菇房光照強(qiáng)度為200Lx～400Lx，CO2濃度低于0.1%以下，并適時(shí)通風(fēng)換氣（如每天通風(fēng)5次～7次，每次通風(fēng)30min～40min），促進(jìn)菇蕾形成。8.13.3現(xiàn)蕾期6d～8d后當(dāng)菇蕾開始形成時(shí)，出菇溫度宜為17℃～20℃，相對(duì)濕度宜為85％～90％，每天開燈4h～5h，使菇房光照度為200Lx～400Lx，CO2濃度0.08%。經(jīng)10d～13d出現(xiàn)菌刺，在此期間不宜頻繁移動(dòng)栽培袋（瓶）。8.13.4子實(shí)體生長(zhǎng)期管理子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)，溫度為18℃～22℃，相對(duì)濕度為85%～90%，保持空氣流通，以散射光為宜。9采收、加工9.1采收標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)子實(shí)體直徑7cm～15cm，菌刺長(zhǎng)度1.0cm～1.5cm，未彈射孢子時(shí)，應(yīng)適時(shí)采收。9.2采收采收時(shí)用手捏住基部輕輕扭轉(zhuǎn)，將菇體帶柄一同摘下，去掉基部培養(yǎng)料，置于衛(wèi)生清潔的容器中。9.3加工采下的鮮菇用刀削去帶培養(yǎng)基根部的雜質(zhì)，按規(guī)格大小分類，放入干凈的容器中，直接銷售；或采收后的鮮菇及時(shí)干制，密封保存。10轉(zhuǎn)潮管理每采收完一潮菇，應(yīng)及時(shí)清理栽培袋培養(yǎng)料面和地面菇根、死菇等殘留物等，停水養(yǎng)菌3d～5d后，再噴水噴霧增濕、催蕾、現(xiàn)蕾，按前述出菇管理方法進(jìn)行管理。11菌渣處理采收完畢及時(shí)將菌袋集中，袋料分離，菌渣及時(shí)進(jìn)行無害化處理，避免污染環(huán)境。12病蟲害防治12.1防治原則以農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治為主，化學(xué)防治為輔。12.2農(nóng)業(yè)防治選用抗病蟲的優(yōu)良品種；培養(yǎng)基質(zhì)滅菌徹底；接種室、培養(yǎng)室、菇房（棚）等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格消毒；出菇期間加強(qiáng)溫濕度、通風(fēng)調(diào)控，促進(jìn)猴頭菇健壯生長(zhǎng)，減少病蟲害發(fā)生。