2025年大學(xué)（生物工程）發(fā)酵設(shè)備模塊測試試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）（總共20題，每題2分，每題只有一個選項符合題意，請將正確答案填涂在答題卡相應(yīng)位置）1.以下哪種發(fā)酵設(shè)備常用于大規(guī)模的啤酒生產(chǎn)？A.攪拌罐式發(fā)酵罐B.氣升式發(fā)酵罐C.固定化酶反應(yīng)器D.自吸式發(fā)酵罐2.發(fā)酵罐的傳熱裝置主要作用不包括以下哪項？A.控制發(fā)酵溫度B.防止發(fā)酵液過熱C.促進(jìn)微生物生長D.維持發(fā)酵體系的熱平衡3.對于發(fā)酵罐的罐體材料，以下哪種要求不是主要的？A.良好的耐腐蝕性B.高強(qiáng)度C.透明可視D.易于加工4.攪拌式發(fā)酵罐中攪拌器的主要作用是？A.增加溶氧B.促進(jìn)微生物繁殖C.調(diào)節(jié)pH值D.控制發(fā)酵液濃度5.氣升式發(fā)酵罐的工作原理主要基于？A.氣體的浮力B.液體的對流C.氣液混合的循環(huán)流動D.以上都是6.發(fā)酵罐的接種口通常設(shè)置在？A.罐體頂部B.罐體中部C.罐體底部D.任意位置7.以下哪種不是發(fā)酵罐常用的消泡裝置？A.機(jī)械消泡器B.化學(xué)消泡劑添加裝置C.加熱消泡裝置D.離心消泡裝置8.發(fā)酵罐的排氣口作用是？A.排出二氧化碳等廢氣B.調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力C.防止雜菌進(jìn)入D.以上都是9.自吸式發(fā)酵罐能夠自吸空氣是因為？A.特殊的葉輪設(shè)計B.罐內(nèi)壓力差C.微生物的作用D.外部空氣壓縮機(jī)輔助10.發(fā)酵罐的清洗方式不包括？A.化學(xué)清洗B.物理清洗C.生物清洗D.高溫焚燒清洗第II卷（非選擇題共60分）（總共4題，每題15分，要求：請根據(jù)題目要求，在答題紙上清晰作答）11.簡述發(fā)酵罐的主要結(jié)構(gòu)組成及其各自的功能。12.對比攪拌罐式發(fā)酵罐和氣升式發(fā)酵罐在啤酒發(fā)酵過程中的優(yōu)缺點。（總共2題，每題15分，要求：閱讀材料，結(jié)合所學(xué)知識，回答問題）材料：在某生物工程公司的發(fā)酵生產(chǎn)過程中，使用的發(fā)酵罐出現(xiàn)了溶氧不足的問題，影響了發(fā)酵產(chǎn)物的產(chǎn)量和質(zhì)量。技術(shù)人員對發(fā)酵罐的相關(guān)參數(shù)進(jìn)行了分析和檢測。13.請分析可能導(dǎo)致發(fā)酵罐溶氧不足的原因有哪些？材料：新型的發(fā)酵罐設(shè)計采用了更先進(jìn)的傳感器技術(shù)，能夠?qū)崟r監(jiān)測發(fā)酵過程中的多種參數(shù)，并通過智能化控制系統(tǒng)進(jìn)行精準(zhǔn)調(diào)節(jié)。14.簡述這種新型發(fā)酵罐設(shè)計對生物工程發(fā)酵生產(chǎn)的重要意義。答案：1.A2.C3.C4.A5.D6.B7.C8.D9.A10.D11.發(fā)酵罐主要結(jié)構(gòu)包括罐體、攪拌裝置、傳熱裝置、通氣裝置、消泡裝置、接種口、排氣口等。罐體用于容納發(fā)酵液；攪拌裝置可增加溶氧、使發(fā)酵液均勻混合；傳熱裝置控制發(fā)酵溫度；通氣裝置提供氧氣；消泡裝置防止泡沫過多影響發(fā)酵；接種口用于接入種子液；排氣口排出廢氣和調(diào)節(jié)壓力。12.攪拌罐式發(fā)酵罐優(yōu)點：攪拌效果好，溶氧效率高，對各種發(fā)酵工藝適應(yīng)性強(qiáng)。缺點：能耗較大，設(shè)備結(jié)構(gòu)相對復(fù)雜。氣升式發(fā)酵罐優(yōu)點：能耗低，結(jié)構(gòu)簡單易于放大。缺點：溶氧效率相對攪拌罐式發(fā)酵罐在某些情況下稍低，對氣體分布要求較高。13.可能原因有：通氣量不足，攪拌速度不夠，發(fā)酵罐密封不嚴(yán)有漏氣，發(fā)酵液過于黏稠影響溶氧傳遞，傳感器故障導(dǎo)致通氣和攪拌控制不準(zhǔn)確等。14.重要意義在于：實時監(jiān)測能及時掌握發(fā)酵狀態(tài)，便于及時調(diào)整