/重難01蛋白質(zhì)與酶1．理解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及能根據(jù)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)進(jìn)行相關(guān)計(jì)算。2．能夠設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)對(duì)酶的特性及影響因素進(jìn)行探究。3．會(huì)應(yīng)用物理模型或數(shù)學(xué)模型表示酶的特性。1．蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算中等式歸納1.以20種氨基酸構(gòu)成四肽的種類(lèi)為例:若每種氨基酸數(shù)目不限,可形成四肽的種類(lèi)有204種;若每種氨基酸只有一個(gè),可形成四肽的種類(lèi)有(20×19×18×17)種2.鏈狀肽的肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)3.環(huán)狀肽的肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)4.至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)5.游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R中含有的氨基或羧基數(shù)6.蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)×氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量-脫去水分子數(shù)×18(不考慮形成二硫鍵)7.蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)×氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量-脫去水分子數(shù)×18-二硫鍵數(shù)×2(考慮形成二硫鍵)8.(肽鏈中)N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R上的N原子數(shù)=各氨基酸中N原子總數(shù)9.(肽鏈中)O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)×2+R上的O原子數(shù)=各氨基酸中O原子總數(shù)-脫去水分子數(shù)2．酶的特性及影響因素實(shí)驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)名稱(chēng)反應(yīng)類(lèi)型自變量因變量無(wú)關(guān)變量實(shí)驗(yàn)圖像注意事項(xiàng)酶的高效性實(shí)驗(yàn)酶和FeCl3溶液催化H2O2分解催化劑類(lèi)型氣泡多少(衛(wèi)生香復(fù)燃程度)加入H2O2的量,FeCl3溶液濃度等—酶的專(zhuān)一性實(shí)驗(yàn)淀粉酶分別催化淀粉和蔗糖分解底物類(lèi)型是否生成磚紅色沉淀加斐林試劑的量,保溫時(shí)間等不能用碘液檢驗(yàn)pH對(duì)酶活性的影響酶在不同pH條件下催化H2O2分解pH衛(wèi)生香是否復(fù)燃或復(fù)燃程度加入H2O2的量,H2O2酶溶液的量等—溫度對(duì)酶活性的影響淀粉酶在不同溫度條件下分別催化淀粉分解溫度滴加碘液后是否變藍(lán)及藍(lán)色的深淺水浴加熱時(shí)間等酶和反應(yīng)物的溶液先達(dá)到預(yù)設(shè)溫度再混合酶特性的模型創(chuàng)建（1）酶的高效性數(shù)學(xué)模型（2）酶的專(zhuān)一性物理模型及數(shù)學(xué)模型①物理模型②數(shù)學(xué)模型題型01利用蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)進(jìn)行相關(guān)計(jì)算1．蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算最主要的依據(jù)就是形成蛋白質(zhì)的基本組成單位（氨基酸）的通式及脫水縮合過(guò)程形成肽鍵的機(jī)制（如下圖），所有的計(jì)算等式都是從其中歸納的。2．環(huán)狀鏈與直鏈的區(qū)別是兩端的氨基和羧基也脫水縮合，失去一分子的水，等式中無(wú)需減去肽鏈數(shù)；若蛋白質(zhì)中含有二硫鍵，則要考慮每形成一個(gè)二硫鍵就要脫去一分子的H2?！镜淅?】某多肽含20個(gè)氨基酸，其中天冬氨酸有4個(gè)，分別位于5、6、15、20位，如圖所示。肽酶X專(zhuān)門(mén)作用于天冬氨酸羧基端的肽鍵，肽酶Y專(zhuān)門(mén)作用于天冬氨酸氨基端的肽鍵。下列相關(guān)敘述正確的是()A．肽酶Y完全作用后產(chǎn)生的多肽中氧原子比二十肽多4個(gè)B．該二十肽至少含有22個(gè)肽鍵C．該二十肽游離的氨基和羧基各為1個(gè)和8個(gè)D．肽酶X完全作用后產(chǎn)生的多肽共含有氨基酸19個(gè)【典例2】如圖是由A、B、C三條鏈共81個(gè)氨基酸構(gòu)成的胰島素原，需切除C鏈才能成為有活性的胰島素。下列相關(guān)敘述不正確的是()A．C鏈的切除需要消耗2分子的水B．胰島素原中至少含有1個(gè)游離的氨基C．參與構(gòu)成胰島素原的氨基酸共有81種D．有活性的胰島素分子中含有2條肽鏈、49個(gè)肽鍵題型02探究酶的特性1．探究酶的高效性，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)應(yīng)是酶與無(wú)機(jī)催化劑的比較。組別催化劑底物對(duì)照組酶對(duì)應(yīng)的同種底物實(shí)驗(yàn)組無(wú)機(jī)催化劑探究酶的專(zhuān)一性，自變量可以是酶，也可以是底物。(1)方案一：酶相同，底物不同組別酶底物對(duì)照組淀粉酶淀粉實(shí)驗(yàn)組蔗糖(2)方案二：底物相同，酶不同組別酶底物對(duì)照組淀粉酶淀粉實(shí)驗(yàn)組蔗糖酶淀粉【典例3】某興趣小組為探究“酶的專(zhuān)一性”，按下表進(jìn)行實(shí)驗(yàn)（各試管反應(yīng)體系總體積相同，其他條件均適宜且相同）。下列對(duì)該實(shí)驗(yàn)的分析，正確的是（）試管號(hào)1%的淀粉溶液/mL2%的蔗糖溶液/mL稀釋200倍的新鮮唾液（含淀粉酶）/mL蒸餾水/mL結(jié)果（沸水浴2min）①3011紅黃色沉淀②0311無(wú)沉淀③3002無(wú)沉淀A．試管①和③對(duì)照可證明酶具有高效性B．試管①和②對(duì)照說(shuō)明唾液淀粉酶具有專(zhuān)一性C．本實(shí)驗(yàn)結(jié)果也可利用碘液來(lái)檢測(cè)D．增加唾液用量，試管①紅黃色加深，說(shuō)明酶活性隨濃度增大而升高【典例4】為驗(yàn)證酶的某一特性，設(shè)計(jì)了下表的實(shí)驗(yàn)（適宜溫度、pH等條件）。下列實(shí)驗(yàn)分析，錯(cuò)誤的是（）步驟操作方法試管甲乙丙1注入2%H2O2溶液3mL3mL3mL2注入新鮮的雞肝勻漿少許--3二氧化錳-少許-4實(shí)驗(yàn)結(jié)果A．該實(shí)驗(yàn)?zāi)茏C明酶具有專(zhuān)一性和高效性B．甲試管氣泡釋放速度最快C．該實(shí)驗(yàn)?zāi)茏C明酶具有催化作用D．制成雞肝勻漿利于酶與底物充分接觸題型03探究影響酶促反應(yīng)速率的因素及相關(guān)模型分析探究影響酶促反應(yīng)速率的因素，要選材合適，變量設(shè)置合理。無(wú)關(guān)變量要適宜。遵循對(duì)照原則和等量原則。對(duì)模型的分析，要關(guān)注曲線的趨勢(shì)及關(guān)鍵的幾點(diǎn)，如下圖：【典例5】取雞蛋清，加入蒸餾水，混勻并加熱一段時(shí)間后，過(guò)濾得到渾濁的濾液。以該濾液為反應(yīng)物，探究不同溫度對(duì)某種蛋白酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表所示。組別12345溫度（℃）2737475767濾液變澄清時(shí)間（min）1694650min未澄清據(jù)表分析，下列敘述正確的是（）A．該實(shí)驗(yàn)首先將酶和濾液混合然后再放在相應(yīng)的溫度下反應(yīng)B．組3濾液變澄清時(shí)間最短，說(shuō)明此酶的最適溫度為47℃C．若實(shí)驗(yàn)溫度為52℃，則濾液變澄清時(shí)間可能短于4minD．若實(shí)驗(yàn)后再將組5放置在57℃，則濾液變澄清時(shí)間為6min【典例6】酶抑制劑分競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑和非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑，兩者作用特點(diǎn)如圖甲所示，圖乙表示相應(yīng)的反應(yīng)速度.下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（

）A．曲線a表示沒(méi)有酶抑制劑存在時(shí)的酶促反應(yīng)速度B．曲線a、b反應(yīng)速率最終趨于穩(wěn)定，是受酶濃度的限制C．曲線c表示在競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑作用下酶的活性降低D．競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑與該酶催化的底物結(jié)構(gòu)存在一定的相似性1．某鏈狀多肽的分子式為CxHyN8O11S，其徹底水解后只得到三種氨基酸：甘氨酸（C2H5NO2）、天冬氨酸（C4H7NO4）和半胱氨酸（C3H7NO2S）。下列分析錯(cuò)誤的是（）A．甘氨酸是相對(duì)分子質(zhì)量最小的一種氨基酸B．該多肽鏈中甘氨酸的數(shù)量是天冬氨酸的5倍C．該多肽鏈含7個(gè)肽鍵，其分子式為C19H30N8O11SD．三種氨基酸形成該多肽鏈時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量減少了1262．如圖所示，一個(gè)蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈（含52個(gè)氨基酸）和一個(gè)環(huán)狀肽（含20個(gè)氨基酸）組成，它們之間由二硫鍵（-S-S-）相連，假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，下列敘述正確的是（）A．該蛋白質(zhì)共有肽鍵69個(gè)B．該蛋白質(zhì)含有4個(gè)甲硫氨酸殘基C．該蛋白質(zhì)分子至少含有74個(gè)O原子D．該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為72a-12603．為探究酶的特性，某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下表所示的實(shí)驗(yàn)方案。下列敘述正確的是（）步驟甲組乙組丙組①加入3mL淀粉溶液加入3mL淀粉溶液加入3mL蔗糖溶液②加入1mL新鮮唾液AB③37℃恒溫水浴，然后各加入1mL本尼迪特試劑，再沸水浴加熱A．若A中加入1mL蒸餾水，則甲乙兩組可探究酶的高效性B．若B中加入1mL蔗糖酶，則甲丙兩組說(shuō)明淀粉酶具有專(zhuān)一性C．若A中加入1mL煮沸的唾液，則甲乙兩組可探究酶的作用需要適宜的pHD．若A中加入1mL蔗糖酶，且③步驟改用碘-碘化鉀，則甲乙組可探究酶的專(zhuān)一性4．圖①表示甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶在體外適宜條件下處理時(shí)，酶的活性與處理時(shí)間的關(guān)系；圖②表示某生物體內(nèi)酶的活性與一定范圍的外界環(huán)境溫度變化的關(guān)系。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（

）A．圖①中甲酶可能是具有催化功能的RNAB．圖①中乙酶活性下降可能是因?yàn)槠浞肿咏Y(jié)構(gòu)發(fā)生改變C．圖②中酶的活性不變說(shuō)明該酶已經(jīng)失活D．圖②可以表示人體細(xì)胞內(nèi)的酶與外界環(huán)境溫度的關(guān)系5．某興趣小組利用下圖所示裝置開(kāi)展了“探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶的影響”實(shí)驗(yàn)，下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．動(dòng)物肝臟細(xì)胞和血細(xì)胞都可以提供過(guò)氧化氫酶B．實(shí)驗(yàn)中不同pH緩沖液的加入應(yīng)在酶與底物接觸之前完成C．可通過(guò)比較不同pH條件下反應(yīng)結(jié)束時(shí)量筒內(nèi)氣體量來(lái)反映酶活性D．小室中加入的濾紙片的數(shù)量不影響反應(yīng)結(jié)束時(shí)的氣體總量6．科研人員探究了溫度對(duì)某種酶催化反應(yīng)速率的影響，結(jié)果如圖所示。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．該實(shí)驗(yàn)的可變因素是溫度，酶量和處理時(shí)間等屬于無(wú)關(guān)變量B．為確定該酶最適溫度應(yīng)在50～55℃之間設(shè)置更小梯度C．導(dǎo)致70℃與30℃條件下酶促反應(yīng)速率較低的原因不同D．酶溶液和反應(yīng)物混合之前，要把兩者分別放在所設(shè)溫度下保溫一段時(shí)間7．為探究蔗糖酶的特性，某同學(xué)設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)方案，主要步驟如下表。下列相關(guān)敘述合理的是（）步驟甲組乙組丙組①加入2mL蔗糖溶液加入2mL蔗糖溶液加入2mL淀粉溶液②加入2mL蔗糖酶溶液加入2mL蒸餾水?③適宜溫度水浴加熱，然后各加入2mL斐林試劑，再50～65℃水浴加熱A．丙組步驟②應(yīng)加入2mL蔗糖酶溶液B．兩次水浴加熱的主要目的都是為酶促反應(yīng)提供適宜溫度C．該實(shí)驗(yàn)可以證明蔗糖酶具有專(zhuān)一性和高效性D．甲組、丙組的預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果都出現(xiàn)磚紅色沉淀8．下圖為用某種酶進(jìn)行催化實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下列相關(guān)敘述，正確的是（）A．由圖可判斷，該酶對(duì)麥芽糖有催化作用B．由圖可知，該酶有高效性C．由圖可知，該酶有最適溫度D．由圖可知，不同的酶需要不同的催化作用時(shí)間9．某同學(xué)進(jìn)行了比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解實(shí)驗(yàn)，所設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)分組如圖所示，各試管中均已加入等量、適量的過(guò)氧化氫溶液。下列敘述正確的是（

）A．2號(hào)試管反應(yīng)速率很快，是因?yàn)檫^(guò)氧化氫受熱易分解B．2號(hào)試管可知高溫也可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能C．1號(hào)與4號(hào)