2025年幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案為進一步加強幼兒園食堂食品安全監(jiān)管，有效防控食品安全事故發(fā)生，保障廣大幼兒的身體健康和生命安全，結(jié)合實際，特制定本幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案。工作目標(biāo)通過開展專項整治，全面排查幼兒園食堂食品安全風(fēng)險隱患，督促幼兒園落實食品安全主體責(zé)任，規(guī)范食堂經(jīng)營行為，提升食品安全管理水平，確保幼兒園食堂食品安全，讓幼兒吃得健康、吃得放心。整治范圍轄區(qū)內(nèi)所有經(jīng)教育行政部門審批設(shè)立的公辦、民辦幼兒園食堂。整治內(nèi)容1.許可管理：檢查幼兒園食堂是否持有有效的食品經(jīng)營許可證，許可項目與實際經(jīng)營情況是否相符，是否存在超范圍經(jīng)營現(xiàn)象；許可證是否在有效期內(nèi)，是否存在涂改、偽造、冒用、轉(zhuǎn)讓等行為。2.制度落實：查看幼兒園是否建立健全食品安全管理制度，包括食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄、食品留樣等制度；各項制度是否得到有效執(zhí)行，相關(guān)記錄是否完整、真實。3.場所環(huán)境：檢查食堂內(nèi)外環(huán)境是否整潔衛(wèi)生，有無積水、垃圾和污垢；食品處理區(qū)是否布局合理，生熟食品是否分開存放，加工操作流程是否符合衛(wèi)生要求；食堂的通風(fēng)、采光、防蠅、防鼠、防塵等設(shè)施是否正常運行。4.設(shè)備設(shè)施：查看食堂的食品加工、儲存、消毒等設(shè)備設(shè)施是否齊全、完好，能否正常使用；是否定期對設(shè)備設(shè)施進行清潔、維護和保養(yǎng)，記錄是否完整。5.原料采購：檢查幼兒園食堂食品及原料的采購渠道是否正規(guī)，是否落實進貨查驗和索證索票制度，采購的食品及原料是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；是否存在采購、使用三無食品、過期變質(zhì)食品、劣質(zhì)食用油等問題。6.加工操作：監(jiān)督食堂從業(yè)人員是否嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，加工過程中是否做到生熟分開、燒熟煮透；是否存在違規(guī)加工制作冷葷涼菜、豆角等易引起食物中毒的食品行為。7.人員管理：核查食堂從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗，是否定期進行健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)；從業(yè)人員是否掌握必要的食品安全知識和技能，是否嚴(yán)格遵守個人衛(wèi)生要求。8.食品留樣：檢查幼兒園食堂是否按照規(guī)定對每餐次加工制作的食品進行留樣，留樣數(shù)量、時間、記錄等是否符合要求。實施步驟1.自查自糾階段（[具體時間段1]）各幼兒園要按照專項整治工作要求，認(rèn)真開展自查自糾。對照整治內(nèi)容，全面排查食堂食品安全風(fēng)險隱患，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即進行整改，并形成自查報告。自查報告應(yīng)包括自查情況、發(fā)現(xiàn)的問題、整改措施及整改結(jié)果等內(nèi)容，于[具體日期1]前報當(dāng)?shù)亟逃姓块T和市場監(jiān)管部門。2.集中整治階段（[具體時間段2]）教育行政部門和市場監(jiān)管部門組成聯(lián)合檢查組，對各幼兒園食堂進行全面檢查。重點檢查幼兒園自查自糾情況，對發(fā)現(xiàn)的問題要下達責(zé)令整改通知書，督促幼兒園限期整改。對存在嚴(yán)重食品安全問題的幼兒園，要依法依規(guī)嚴(yán)肅處理，直至吊銷食品經(jīng)營許可證。同時，要加強對幼兒園的指導(dǎo)和幫扶，幫助其完善食品安全管理制度，提高食品安全管理水平。3.鞏固提升階段（[具體時間段3]）對專項整治工作進行總結(jié)評估，梳理存在的問題和不足，建立健全長效監(jiān)管機制。對已完成整改的幼兒園進行復(fù)查，確保問題整改到位不反彈。加強對幼兒園食堂食品安全的日常監(jiān)管，定期開展監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測，不斷鞏固專項整治成果，提升幼兒園食堂食品安全保障水平。工作要求1.加強組織領(lǐng)導(dǎo)成立幼兒園食堂食品安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確各部門職責(zé)分工，加強協(xié)調(diào)配合，形成工作合力。教育行政部門要將幼兒園食堂食品安全工作納入學(xué)校安全管理重要內(nèi)容，加強對幼兒園的督促指導(dǎo)；市場監(jiān)管部門要依法履行食品安全監(jiān)管職責(zé)，加大對幼兒園食堂的監(jiān)督檢查力度；各幼兒園要切實落實食品安全主體責(zé)任，園長是食堂食品安全第一責(zé)任人，要親自抓、負(fù)總責(zé)。2.強化宣傳教育通過多種渠道廣泛宣傳食品安全知識，提高幼兒園師生和家長的食品安全意識和自我保護能力。各幼兒園要定期組織開展食品安全主題教育活動，向幼兒傳授食品安全常識；要加強對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)教育，提高其食品安全意識和操作技能。3.嚴(yán)格責(zé)任追究對在專項整治工作中敷衍了事、弄虛作假、整改不力的幼兒園，要嚴(yán)肅追究相關(guān)人員的責(zé)任。對因食品安全問題導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，要依法依規(guī)追究有關(guān)單位和人員的法律責(zé)任。4.建立長效機制要以此次專項整治為契機，建立健全幼兒園食