2025年大學(xué)煙草栽培與加工（煙葉調(diào)制）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共30分）答題要求：本卷共10小題，每小題3分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。1.以下哪種煙葉調(diào)制方法能最大程度保留煙葉的香氣成分？A.晾制B.曬制C.烤房烘烤D.自然風(fēng)干2.煙葉調(diào)制過程中，變黃期的關(guān)鍵溫度范圍是？A.30-35℃B.35-40℃C.40-45℃D.45-50℃3.調(diào)制后的煙葉顏色主要受哪種因素影響最大？A.品種B.調(diào)制溫度C.光照時(shí)長(zhǎng)D.施肥量4.以下哪項(xiàng)不屬于煙葉調(diào)制中定色期的主要任務(wù)？A.使煙葉顏色固定B.促進(jìn)煙葉香氣形成C.排除煙葉內(nèi)部水分D.提高煙葉含糖量5.烤房烘烤時(shí)，濕球溫度主要反映的是？A.烤房?jī)?nèi)空氣濕度B.煙葉表面水分蒸發(fā)速度C.烤房?jī)?nèi)溫度變化D.煙葉內(nèi)部水分含量6.調(diào)制過程中，煙葉淀粉轉(zhuǎn)化為糖主要發(fā)生在哪個(gè)階段？A.變黃前期B.變黃中期C.定色期D.干筋期7.煙葉調(diào)制時(shí)，若通風(fēng)不暢可能導(dǎo)致？A.煙葉顏色過深B.煙葉香氣不足C.煙葉霉變D.以上都是8.哪種煙葉在調(diào)制時(shí)對(duì)溫度和濕度變化更為敏感？A.上部葉B.中部葉C.下部葉D.頂葉9.調(diào)制后的煙葉彈性主要取決于？A.調(diào)制工藝B.煙葉品種C.種植土壤D.施肥水平10.以下關(guān)于煙葉調(diào)制后化學(xué)成分變化的說法，正確的是？A.總糖含量降低B.尼古丁含量升高C.蛋白質(zhì)含量增加D.纖維素含量不變第II卷（非選擇題，共70分）二、填空題（共15分）答題要求：請(qǐng)?jiān)诿款}的空格中填上正確答案。每空1分。1.煙葉調(diào)制的基本原理包括水分的______、內(nèi)含物質(zhì)的______和香氣成分的______。2.晾制煙葉一般需要在______、______的環(huán)境下進(jìn)行。3.烤房烘烤分為______、______、______三個(gè)階段。4.煙葉調(diào)制過程中，變黃期要求相對(duì)濕度保持在______左右。5.調(diào)制后的煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)主要有______、______、______等。三、簡(jiǎn)答題（共20分）答題要求：簡(jiǎn)要回答問題，觀點(diǎn)明確，條理清晰。1.簡(jiǎn)述煙葉調(diào)制中變黃期的作用及操作要點(diǎn)。（10分）2.說明影響煙葉調(diào)制質(zhì)量的主要因素有哪些。（10分）四、材料分析題（共15分）材料：某煙農(nóng)在進(jìn)行煙葉調(diào)制時(shí)，采用了傳統(tǒng)的烤房烘烤方法。在變黃期，溫度控制在38℃，濕度保持在85%。但發(fā)現(xiàn)煙葉變黃不均勻，部分煙葉甚至出現(xiàn)了烤青現(xiàn)象。定色期，急于升溫排濕，導(dǎo)致煙葉顏色較淡，香氣不足。答題要求：根據(jù)上述材料，分析該煙農(nóng)在煙葉調(diào)制過程中存在的問題，并提出改進(jìn)措施。五、論述題（共20分）答題要求：論述觀點(diǎn)明確，論據(jù)充分，論證合理。論述煙葉調(diào)制在煙草栽培與加工中的重要性，以及如何通過科學(xué)的調(diào)制方法提高煙葉品質(zhì)。答案：1.C2.B3.B4.D5.B6.B7.D8.C9.A10.B二、1.排出、轉(zhuǎn)化、形成2.通風(fēng)良好、相對(duì)濕度適宜3.變黃期、定色期、干筋期4.85%-90%5.外觀質(zhì)量、內(nèi)在品質(zhì)、物理特性三、1.變黃期作用：使煙葉內(nèi)葉綠素分解，淀粉等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖，為后續(xù)調(diào)制奠定基礎(chǔ)，改善煙葉品質(zhì)。操作要點(diǎn)：溫度控制在適宜范圍（如35-40℃），濕度保持較高水平（85%-90%），保證煙葉均勻變黃，注意通風(fēng)排濕，防止煙葉霉變。2.主要因素：溫度、濕度、通風(fēng)條件、調(diào)制時(shí)間、煙葉品種、部位等。溫度影響煙葉內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化和顏色變化；濕度影響水分蒸發(fā)和煙葉狀態(tài)；通風(fēng)影響空氣成分和溫濕度平衡；調(diào)制時(shí)間不同階段任務(wù)不同；品種和部位決定煙葉特性和調(diào)制反應(yīng)。四、問題：變黃期溫度偏高，導(dǎo)致部分煙葉烤青；濕度控制可能不均，使煙葉變黃不均勻。定色期急于升溫排濕，造成煙葉顏色淡、香氣不足。改進(jìn)措施：變黃期溫度調(diào)至35-38℃，密切觀察煙葉變黃情況，均勻控制濕度。定色期緩慢升溫，逐步排濕，確保煙葉顏色固定和香氣形成。五、重要性：煙葉調(diào)制是煙草從田間到加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，能改善煙葉外觀和內(nèi)在品質(zhì)，去除不良?xì)馕?，形成?dú)特香氣，提高可