ICS65.020.20DB14DB14/T1158—2015黑木耳大棚吊袋栽培技術(shù)規(guī)程2015-12-20發(fā)布2016-01-20實(shí)施山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDB14/T1158—2015前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14生產(chǎn)環(huán)境 25播前準(zhǔn)備 26栽培技術(shù) 3 48病害防治 49生產(chǎn)檔案的建立 4DB14/T1158—2015本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所、山西金貝植物科技開發(fā)有限責(zé)任公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：楊杰、劉虹、張勇、駢躍斌、劉欣、張紅剛、蕭晉川、趙照林、王華、南曉潔。DB14/T1158—20151黑木耳大棚吊袋栽培技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黑木耳吊大棚袋栽培生產(chǎn)的術(shù)語和定義、生產(chǎn)環(huán)境、播前準(zhǔn)備、栽培技術(shù)、采收、病害防治和生產(chǎn)管理檔案。本標(biāo)準(zhǔn)適用于黑木耳吊袋栽培的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6192黑木耳GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T12728食用菌術(shù)語GB19169黑木耳菌種NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y5095無公害食品食用菌NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY/T5333無公害食品食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY5358無公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件3術(shù)語和定義GB/T12728界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1通過吊桿、吊繩等設(shè)施，將黑木耳等食用菌菌棒懸吊于棚（房）內(nèi)，進(jìn)行高密度空間栽培管理的食用菌種植方法。可分為地溝吊袋栽培和棚室吊袋栽培。3.2曬耳床由木桿或竹桿搭成寬120cm，離地面50cm左右，長度不限的床面，中間掛好紗窗或篩底，用于曬木耳。頂部縱向拉一鐵絲或木桿，下雨時搭上塑料布防雨。DB14/T1158—201523.3流失耳高溫高濕導(dǎo)致木耳肉質(zhì)破壞、角質(zhì)溢出、失去商品價值的黑木耳。4生產(chǎn)環(huán)境4.1生產(chǎn)場地應(yīng)符合NY5358的規(guī)定。4.2吊袋大棚吊袋大棚主要包括溫室大棚和塑料大棚。吊袋大棚的基本要求是周圍遠(yuǎn)離污染源、通風(fēng)良好、向陽、潔凈水源充足。根據(jù)吊袋大棚的寬度，設(shè)置吊桿和吊繩，吊桿為鋼管材或木材，吊繩為尼龍繩。每兩個吊桿為一組，吊桿間距為25cm～30cm，每組之間留出過道，距離一般為60cm～70cm，每條吊繩間距為25cm～30cm，每組內(nèi)吊繩呈“品”字排布。5播前準(zhǔn)備5.1栽培季節(jié)一年可生產(chǎn)兩季。春季3～4月制袋，4～5月進(jìn)棚劃口催芽，7月末出耳結(jié)束。秋季7～8月制袋，8～9月進(jìn)棚劃口催芽，10～11月上旬出耳結(jié)束。5.2大棚準(zhǔn)備吊袋大棚使用前要清理雜物、雜草等，并充分通風(fēng)日曬，清理后進(jìn)行滅蟲和消毒，用藥符合GB4285和GB8321(所有部分)的規(guī)定。5.3菌種選擇根據(jù)不同的栽培季節(jié)，選擇菌絲潔白健壯、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、耐水、抗逆性強(qiáng)、市場需求好的中早熟品種，菌種選擇應(yīng)符合GB19169的規(guī)定。5.4栽培料選擇與配制應(yīng)符合NY5099規(guī)定，主料以闊葉樹木的硬雜木屑為主，要求新鮮、無蟲，無霉變。有機(jī)輔料以麥麩、米糠、黃豆粉為主，無機(jī)輔料常使用石膏、碳酸鈣、石灰等。根據(jù)情況不同情況選擇不同配方，常采用配方如下：a)硬雜木屑79%、麥麩或米糠20%、石膏粉1%，培養(yǎng)料含水量65%。b)硬雜木屑76.5%、麥麩20%、黃豆粉2%、石灰0.5%、石膏粉1%,培養(yǎng)料含水量65%。5.5裝袋采用裝袋機(jī)裝袋，料袋規(guī)格為17cm×35cm聚乙烯折角袋，裝袋時應(yīng)輕拿輕放，以免碰破劃破菌袋，并及時檢查是否有微孔，發(fā)現(xiàn)后立即用膠帶粘上。拌好的料應(yīng)在4h內(nèi)裝完滅菌。5.6滅菌DB14/T1158—20153采用常壓蒸汽蒙古包式滅菌，提前將滅菌場地平整并鋪好塑料布，再在塑料布上按“品”字?jǐn)[置兩層普通磚，其間距為20cm，滅菌時料袋需裝在鐵筐中，便于內(nèi)部空氣流通。然后用塑料布從上到下蓋住封死，要求不跑氣，還應(yīng)設(shè)置冷凝水排出管，最外面用棉被或草簾覆蓋保溫。從料袋溫度達(dá)100℃（蒙古包完全鼓起）開始計時，保持16h以上。滅菌后當(dāng)料袋溫度降到60℃時趁熱出鍋，將料袋送入冷卻室進(jìn)行冷卻。6栽培技術(shù)6.1接種待料袋溫度降到28℃以下時，轉(zhuǎn)入接種箱(或接種室)內(nèi)無菌接種。接種前，接種箱(或接種室)提前用消毒劑消毒，或用高錳酸鉀和甲醛混合熏蒸消毒，接種工具和菌種也要用75%酒精或0.1%的高錳酸鉀溶液等進(jìn)行清洗消毒。接種時在袋口進(jìn)行接種，接種時要求做到堵實(shí)菌穴。接種要迅速，不可耽擱時間過長，防止雜菌侵入，接種后用無棉蓋體封好袋口。6.2發(fā)菌管理將接種后的菌袋放到發(fā)菌棚(室)，采用層架立式發(fā)菌，菌絲萌發(fā)階段溫度應(yīng)控制在(30±1)℃維持12h，以提高萌發(fā)率，然后保持(26±2)℃進(jìn)行恒溫暗培養(yǎng)，進(jìn)入發(fā)菌階段，發(fā)菌期間還應(yīng)及時向棚內(nèi)通風(fēng)增氧，空氣相對濕度保持在65%左右。6.3劃口管理將培養(yǎng)好的菌棒轉(zhuǎn)入出耳棚內(nèi)，用劃口機(jī)劃口，根據(jù)培養(yǎng)料、栽培季節(jié)以及大棚情況，來選擇劃扣性狀和劃扣數(shù)量，劃口方式有“I”形口、“O”形口、“Y”形口，常用劃口方式為“Y”形口，劃口數(shù)量受出耳季節(jié)影響，春耳、伏耳劃口量偏小，秋耳劃扣量偏大，一般控制在60～90個。劃口后將菌袋壘墻式放在棚內(nèi)，一般5層左右為好，避免堆溫引起燒菌。大棚覆蓋遮蔭網(wǎng)遮蔭，只需進(jìn)入一定散射光，維持大棚內(nèi)空氣相對濕度為80%左右，溫度為25℃,持續(xù)7d左右，耳線形成，即吊袋前準(zhǔn)備完畢。在吊袋大棚的吊桿上，每隔20cm～25cm處，系緊由3根尼龍繩一組的吊繩，吊繩末端將3根一起打結(jié)，并保證相鄰兩個吊桿上的吊繩叉開分布。然后先將黑木耳吊袋專用三角塑料環(huán)套（吊幾個袋子套幾個）上，把已劃口的菌袋袋口朝下夾在尼龍繩上，把三角環(huán)塑料環(huán)拉直菌棒位置，即固定好吊的第一袋，以此類推一直吊完為止。一般每組尼龍繩可立體吊5～8袋（根據(jù)大棚高度和吊桿高度而定）。吊袋時每行之間應(yīng)按“品”字形進(jìn)行，上下相鄰袋距為至少20cm，行距至少30cm。最底一層菌袋距地面要保持30cm～50cm左右的距離，利于通風(fēng)。此外，可以將吊繩的底部串聯(lián)起來，減少因風(fēng)而帶來的碰撞和耳芽損傷。6.5出耳管理6.5.1催芽吊袋完成3d后，可以通過往地面上灑水，使棚內(nèi)空氣相對濕度始終保持在80%～85%。使棚內(nèi)溫度控制在20℃~25℃。待菌袋菌絲恢復(fù)后可以往菌袋上澆水，每天進(jìn)行間歇噴水，使?jié)穸冗_(dá)到90%，此階段切忌澆重水，以保濕為主，每天通風(fēng)2次，持續(xù)8d左右，耳芽發(fā)育成綠豆大小。無論是春栽還是秋栽吊袋黑木耳，大棚內(nèi)溫度控制是決定成敗的關(guān)鍵，尤其是菌袋密集程度高的情況下要嚴(yán)格控制溫度，避免高溫、高濕所帶來“燒菌”以及綠霉污染等情況發(fā)生。DB14/T1158—201546.5.2長耳耳芽分化出耳片時應(yīng)逐漸加大噴水量，加大通風(fēng)，噴水盡量噴霧狀水，為保證耳片黑、厚，要適當(dāng)控制耳片生長速度，棚內(nèi)溫度一般超過25℃不噴水，噴水以春秋季偏中午時間，夏季偏早晚時間為宜使空氣相對濕度始終保持在90%～95%。采取間歇式澆水，澆水30min后，停水15min，重復(fù)3～4次。根據(jù)氣溫情況及時調(diào)整棚膜的開關(guān)情況，不澆水時應(yīng)保證通風(fēng)和曬袋。一般情況下，噴水后通風(fēng)，每天通風(fēng)3～4次，天熱時早晚通風(fēng)，氣溫低時在中午通風(fēng)。避免高溫、高濕情況出現(xiàn)。6.5.3轉(zhuǎn)潮采收木耳后，通過控制塑料膜和遮陽網(wǎng)的設(shè)施，進(jìn)行約5d的曬袋工作，然后再按“干干濕濕”的原則進(jìn)行澆水管理，其他方面管理與出第一潮耳的方法相同，前后可采收三潮。此外，應(yīng)保持適度直射光照，避免溫度高耳片生長速度過快，以至于出現(xiàn)耳片黃、薄情況。7采收7.1采收當(dāng)耳片背面剛出現(xiàn)白色，耳基部變細(xì)時，進(jìn)行采收，可用手握住耳片貼根處擰下，用刀子將耳根的木屑及原基割掉。其中性狀圓整、正反面分明、質(zhì)厚的耳片為上等品。7.2曬干把剛采收木耳置于曬耳床上，正面朝上撒開，大朵狀的黑木耳應(yīng)在晾曬前進(jìn)行適當(dāng)?shù)乃洪_工作，曬干后按要求進(jìn)行保存或銷售。8病害防治8.1防治原則預(yù)防為主，綜合防治，以生物防治為主，配合科學(xué)合理地使用化學(xué)防治，達(dá)到生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)無公害黑木耳的目的。用藥應(yīng)執(zhí)行GB/T8321(所有部分)的規(guī)定。8.2鏈孢霉病保持發(fā)菌、出耳場所的環(huán)境衛(wèi)生整潔，做好工具、器具、菇床的消毒，防止培養(yǎng)料帶菌，做到培養(yǎng)料滅菌徹底和接種環(huán)境無雜菌。栽培環(huán)境定時通風(fēng)，避免高溫、高濕。藥物處理，用煙霧消毒劑按每8g/