2025年10月初級茶藝師習(xí)題（附參考答案解析）一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是()。A、提高血壓B、降低抵抗力C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、降血脂，降血壓、增加冠狀動脈血流量作用正確答案：D答案解析：茶多糖具有降血脂、降血壓、增加冠狀動脈血流量等作用。它可以調(diào)節(jié)血脂代謝，降低血液中膽固醇、甘油三酯等脂質(zhì)的含量；有助于擴(kuò)張血管，降低血壓；還能改善心臟的血液供應(yīng)，增加冠狀動脈血流量。而選項(xiàng)A中提高血壓說法錯(cuò)誤；選項(xiàng)B降低抵抗力不符合茶多糖的藥理作用；選項(xiàng)C提高學(xué)習(xí)和記憶能力不是茶多糖的主要藥理作用。2.制作姜鹽豆子茶時(shí)，豆子應(yīng)()。A、半熟B、炒熟C、不熟D、煮熟正確答案：B答案解析：姜鹽豆子茶中的豆子需炒熟，這樣能更好地激發(fā)出豆子的香味，與姜、鹽、茶葉等搭配在一起，形成獨(dú)特的風(fēng)味。3.沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用()左右的開水。A、90℃B、85℃C、75℃D、100℃正確答案：A4.如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。A、道德價(jià)值B、道德結(jié)果C、行動結(jié)果D、社會價(jià)值正確答案：A答案解析：道德原則不同，所體現(xiàn)的道德價(jià)值也不同，道德價(jià)值是基于道德原則對行為等的一種評判和體現(xiàn)。道德結(jié)果強(qiáng)調(diào)行為最終產(chǎn)生的與道德相關(guān)的實(shí)際影響；行動結(jié)果側(cè)重于行為本身帶來的各種實(shí)際后果；社會價(jià)值范圍更廣，側(cè)重于對社會整體產(chǎn)生的價(jià)值。這里強(qiáng)調(diào)因道德原則不同而不同的是道德價(jià)值。所以答案是A。道德原則是評判道德價(jià)值的依據(jù)，不同的道德原則會導(dǎo)向不同的道德價(jià)值判斷，從而使行為所體現(xiàn)的道德價(jià)值不一樣。5.當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、30℃B、50℃C、35℃D、45℃正確答案：C6.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。A、不發(fā)酵B、后發(fā)酵C、全發(fā)酵D、半發(fā)酵正確答案：C答案解析：紅茶是全發(fā)酵茶。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。7.茶藝服務(wù)人員應(yīng)耐心地加以解釋，決不要()，把賓客逼至窘境，A、買賣先后B、窮追不放C、輕重緩急D、不聞不問正確答案：B答案解析：茶藝服務(wù)人員應(yīng)耐心解釋，窮追不放會把賓客逼至窘境，而輕重緩急說的是處理事情的順序，不聞不問是對待賓客態(tài)度冷漠，買賣先后與題干情況無關(guān)，均不符合語境。8.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類。A、五B、六C、三D、十正確答案：A答案解析：中國茶類劃分有多種方法，較為常見的是將茶分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶六大類，而題目中提到的名茶大體上可分為五大類，分別是綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶。其中綠茶是不發(fā)酵茶，如西湖龍井、碧螺春等；紅茶是全發(fā)酵茶，如祁門紅茶、滇紅等；烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等；白茶是輕微發(fā)酵茶，如白毫銀針、白牡丹等；黑茶是后發(fā)酵茶，如普洱茶、六堡茶等。9.TieguanyinTeaisgrownin().A、Longjing,ZhengjiangprovinceB、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,FujianprovinceD、Wuyi,Fujianprovince正確答案：C答案解析：TieguanyinTeaismainlygrowninAnxi,Fujianprovince.Itisafamousoolongteavarietywithuniqueflavorandqualitycharacteristics.LongjingisfromZhejiangprovince,DongtingisinHunanprovince,andWuyiisalsoinFujianprovincebutismorefamousforWuyiRockTearatherthanTieguanyin.10.歷史上第一位留下名字的壺藝家是()。A、供春B、董翰C、元錫D、趙梁正確答案：A答案解析：供春是明代正德嘉靖年間的制壺高手，是歷史上第一位留下名字的壺藝家。他制作的紫砂壺造型古樸、質(zhì)地溫潤，對后世紫砂壺的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。董翰、趙梁、元錫雖也是早期制壺名家，但并非第一位留名的壺藝家。11.()有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟湯味的優(yōu)點(diǎn)。A、紫砂壺B、黑釉壺C、白瓷壺D、玻璃壺正確答案：A答案解析：紫砂壺是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì)，氣孔微細(xì)，密度高。用紫砂壺泡茶，茶葉中的香氣物質(zhì)能更好地被吸附和釋放，其良好的透氣性可使茶湯不會產(chǎn)生熟湯味，能保持茶葉的真香。白瓷壺、玻璃壺、黑釉壺在透氣性等方面不如紫砂壺突出。12.俄羅斯人早餐時(shí)喝茶,一般吃夾()或臘腸的面包片、小餡餅。A、烤肉B、沙拉C、火腿D、生菜正確答案：C答案解析：俄羅斯人早餐喝茶時(shí)，常見的搭配是夾火腿或臘腸的面包片、小餡餅等，沙拉、烤肉、生菜一般不是早餐時(shí)與茶搭配面包食用的常見內(nèi)容。13.普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。A、5-6gB、7-9gC、6-8gD、5-7.5g正確答案：D14.“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔?)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫茶B、黃山毛峰C、君山銀針D、六安瓜片正確答案：C答案解析：君山銀針屬黃茶，其品質(zhì)特點(diǎn)是芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫。黃山毛峰的特點(diǎn)是形似雀舌，勻齊壯實(shí)，峰顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。六安瓜片是無芽無梗的單片葉，外形平展，葉緣微翹，色澤寶綠。滇紅工夫茶的特點(diǎn)是外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯。15.DragonWellTeaisakindof().A、OolongteaB、blackteaC、greenteaD、darktea正確答案：C答案解析：龍井屬于綠茶，選項(xiàng)A烏龍茶，選項(xiàng)B紅茶，選項(xiàng)D黑茶均不符合，所以選C綠茶。16.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。A、10℃B、20℃C、25℃D、28℃正確答案：C17.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬、()、融”四個(gè)字來表達(dá)。A、清B、和C、廉D、美正確答案：A18.品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈()}，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、杏黃色或橙紅色B、金黃色或橙黃色C、橙黃色或杏黃色D、金黃色或橙紅色正確答案：C19.三道茶敬茶時(shí)，應(yīng)按照()先后，從()開始依次敬獻(xiàn)。A、輩分、長者B、尊卑、尊者C、年齡、長者D、時(shí)間、先來者正確答案：A答案解析：三道茶敬茶時(shí)，按照輩分先后，從長者開始依次敬獻(xiàn)是符合傳統(tǒng)禮儀規(guī)范的。以輩分來排序體現(xiàn)了對家族長幼秩序的尊重，先向長者敬茶能表達(dá)晚輩對長輩的敬重之情，這是茶文化中禮儀的重要體現(xiàn)。20.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：B答案解析：黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。A選項(xiàng)描述的是君山銀針的特點(diǎn)；C選項(xiàng)描述的是滇紅的特點(diǎn)；D選項(xiàng)描述的是六安瓜片的特點(diǎn)。21.在茶湯中加入()以上的鉛時(shí)，味澀有毒。A、0.03mg/LB、1mg/LC、0.08mg/LD、0.05mg/L正確答案：B22.茶葉中同樣含有對人體有害的()等元素，但其在茶湯中的含量很低，通過飲茶進(jìn)入人體的就更少。A、鉛、鎘B、鉛、鐵C、鐵、鎘D、鐵、鋁正確答案：A答案解析：茶葉中含有的鉛、鎘等元素對人體有害，在茶湯中含量低，通過飲茶進(jìn)入人體的更少。而鐵是人體必需微量元素，鋁在適量攝入時(shí)一般對人體無害，所以答案是[A]。23.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當(dāng)大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用()茶。A、餅B、團(tuán)C、末D、散正確答案：C答案解析：抹茶道一般使用末茶，將茶葉磨成粉末狀來進(jìn)行沖泡等一系列茶道流程。而散茶、團(tuán)茶、餅茶等形式通常不是抹茶道直接使用的原料形態(tài)。24.茶葉所含化學(xué)成分有()多種。A、600B、200C、300D、400正確答案：A答案解析：茶葉所含化學(xué)成分有600多種，包括茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等多種成分。25.下面不屬于展銷會的特點(diǎn)是()。A、直觀、形象、生動B、促銷售C、是高效的溝通方式D、能有限引起注意正確答案：B26.茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在()土壤中。A、弱酸性B、堿性C、酸性D、弱堿性正確答案：C答案解析：茶樹適宜生長在酸性土壤中，堿性及弱堿性土壤不適合茶樹生長，酸性土壤能為茶樹提供良好的生長環(huán)境，使其更好地吸收養(yǎng)分等，所以茶樹只能生長在酸性土壤中。27.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A、紅茶B、綠茶C、黃茶D、白茶正確答案：B答案解析：摩洛哥人酷愛飲茶，他們尤其喜愛在茶中加入白砂糖的綠茶，這種茶是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。28.在選擇背景音樂時(shí)，可以不用考慮茶藝表演()。A、所用的器具B、所要表現(xiàn)主題C、要營造的氛圍D、所用的茶葉正確答案：A29.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中()調(diào)料。A、少許B、不加C、大量D、添加正確答案：B答案解析：清飲法是指在茶葉沖泡過程中不添加其他調(diào)料，僅用沸水沖泡茶葉來品飲茶湯原味。添加、少許、大量添加調(diào)料都不符合清飲法的特點(diǎn)。30.大紅袍的原產(chǎn)地在()。A、建甌B、建陽C、南平D、武夷山正確答案：D答案解析：大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。31.唐時(shí)的餅茶屬于()的蒸壓茶，它的含水量較一般的片茶、葉茶、末茶等都要高。A、半發(fā)酵B、微發(fā)酵C、全發(fā)酵D、不發(fā)酵正確答案：D答案解析：唐時(shí)的餅茶屬于不發(fā)酵的蒸壓茶，它的制作工藝主要是將茶葉采摘后經(jīng)過蒸青、搗碎、拍模等工序制成餅狀，不經(jīng)過發(fā)酵過程，且含水量較一般的片茶、葉茶、末茶等都要高。其制作方式?jīng)Q定了它屬于不發(fā)酵茶，與其他發(fā)酵程度的茶類制作工藝不同。32.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會”、“八知道”，()不屬于其要領(lǐng)。A、會使用B、會維修C、會生產(chǎn)D、會調(diào)試正確答案：C33.熟普洱茶具有獨(dú)特的()。A、清香B、甜香C、陳香D、花香正確答案：C答案解析：熟普洱茶在陳化過程中會形成獨(dú)特的陳香，這是其區(qū)別于其他茶類香氣的重要特點(diǎn)?；ㄏ阋话愣嘁娪谝恍┌l(fā)酵較輕的茶；甜香不是熟普洱茶最典型的獨(dú)特香氣；清香通常是綠茶等未發(fā)酵茶的香氣特征。34.唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是()。A、粗茶B、餅茶C、末茶D、團(tuán)茶正確答案：B答案解析：煎茶法是將茶餅?zāi)胨槌赡龠M(jìn)行煮飲等操作，所以所選用的茶是餅茶。粗茶一般不是煎茶法常用的；末茶是煎茶法處理后的形態(tài)；團(tuán)茶與餅茶類似，但煎茶法直接用的是餅茶，經(jīng)加工成末來煮飲。35.品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的()。A、花香類型B、濃郁度C、純度D、鮮靈度正確答案：B36.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，下列()不屬于六種最佳主動接近顧客的內(nèi)容。A、顧客站店門口時(shí)B、顧客似在找尋商品時(shí)C、顧客長時(shí)間凝視商品D、顧客與茶藝人員目光相對時(shí)正確答案：A答案解析：顧客站店門口時(shí)，茶藝人員可以通過禮貌的微笑和問候等方式迎接顧客，但這并不屬于六種最佳主動接近顧客的特定內(nèi)容。而顧客長時(shí)間凝視商品、與茶藝人員目光相對時(shí)、似在找尋商品時(shí)，茶藝人員主動接近并提供服務(wù)更能滿足顧客需求，屬于最佳主動接近顧客的內(nèi)容。37.下列不是西點(diǎn)類的是()。A、蛋糕B、吐司C、豆腐干D、曲奇餅正確答案：C答案解析：西點(diǎn)通常是指用面粉、油脂、糖、蛋、奶等為主要原料，加以適量的添加劑，經(jīng)過一系列加工而制成的烘焙食品，如蛋糕、吐司、曲奇餅等。而豆腐干是豆制品，不屬于西點(diǎn)類。38.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和()交往。A、直接B、間接C、言語D、雙向正確答案：D答案解析：根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和雙向交往。單向交往是指信息發(fā)送者只發(fā)送信息，接收者只接收信息，沒有反饋；雙向交往則是信息發(fā)送者和接收者之間有信息的相互傳遞和反饋。39.