食品安全與衛(wèi)生大班課件第一章:食品安全的重要性保護健康食品安全是我們身體健康的第一道防線快樂成長安全的食品幫助我們茁壯成長守護家人學習食品安全知識保護全家什么是食品安全?食品安全的核心含義食品安全是指食品無毒、無害,符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。簡單來說,就是我們吃的食物要干凈、健康、有營養(yǎng)。無毒無害:不含有毒有害物質(zhì)營養(yǎng)豐富:提供身體所需營養(yǎng)質(zhì)量可靠:符合國家安全標準來源清晰:生產(chǎn)過程可追溯食品安全與我們的生活息息相關(guān)影響身體健康食品安全直接關(guān)系到我們的身體發(fā)育和健康成長,不安全的食品會阻礙我們長高長壯。影響學習能力健康的飲食能讓大腦更聰明,幫助我們在學校里更好地學習和思考。預(yù)防食物中毒不安全的食品可能導致食物中毒,出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)燒等癥狀,嚴重時還需要去醫(yī)院治療。健康飲食快樂成長第二章:認識健康食品與垃圾食品新鮮水果富含維生素和纖維素蔬菜類提供多種營養(yǎng)元素乳制品補充鈣質(zhì)促進發(fā)育堅果類含有優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪健康食品有哪些?新鮮水果蘋果、香蕉、橙子等水果富含維生素C和膳食纖維,能增強免疫力,促進消化。綠色蔬菜西蘭花、菠菜、胡蘿卜等蔬菜含有豐富的礦物質(zhì)和維生素,幫助我們健康成長。牛奶乳制品牛奶、酸奶富含鈣質(zhì)和蛋白質(zhì),能讓我們的骨骼更強壯,牙齒更健康。堅果雜糧垃圾食品的危害1油炸食品炸雞、薯條等食品含有大量油脂和反式脂肪酸,容易導致肥胖,增加心血管疾病風險。高溫油炸還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。2方便面方便面含鹽量極高,營養(yǎng)價值低,長期食用會導致營養(yǎng)不良。其中的添加劑和防腐劑對肝臟和腎臟有害。3燒烤食品燒烤過程中會產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì),肉類在高溫下會形成有害化合物,損害身體健康。高糖甜點垃圾食品對身體的具體影響1消化系統(tǒng)受損高油高鹽的垃圾食品會增加胃腸負擔,導致消化不良、腹痛、便秘等問題,影響營養(yǎng)吸收。2肥胖與營養(yǎng)不良垃圾食品熱量高但營養(yǎng)價值低,長期食用會導致體重增加,同時缺乏必需的維生素和礦物質(zhì)。3免疫力下降營養(yǎng)不均衡會削弱身體的抵抗力,讓我們更容易生病感冒,影響正常的學習和生活。4慢性疾病風險長期食用垃圾食品可能引發(fā)高血壓、糖尿病、心臟病等慢性疾病,影響未來的健康。小提示偶爾吃一次垃圾食品不會有太大問題,但絕對不能經(jīng)常吃。我們要學會控制自己,多選擇健康食品!健康食品與垃圾食品的營養(yǎng)對比這張對比圖清楚地展示了健康食品和垃圾食品在營養(yǎng)成分上的巨大差異。健康食品富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和膳食纖維,而垃圾食品則含有過多的脂肪、鹽分、糖分和各種添加劑。健康食品的優(yōu)勢營養(yǎng)均衡全面促進身體發(fā)育增強免疫力提供持久能量垃圾食品的劣勢營養(yǎng)價值極低含有害添加劑導致健康問題影響正常發(fā)育第三章如何識別安全食品學會識別安全食品是保護自己健康的重要技能。通過觀察食品包裝、檢查標識、了解保質(zhì)期等方法,我們可以輕松判斷食品是否安全可靠。接下來,讓我們一起學習這些實用的識別技巧!食品包裝上的重要標識1生產(chǎn)日期標明食品是什么時候生產(chǎn)的,通常印在包裝袋或瓶身上。格式如"生產(chǎn)日期:2024年1月1日"或"2024.01.01"。2保質(zhì)期表示食品在規(guī)定條件下可以安全食用的期限。過了保質(zhì)期的食品可能變質(zhì),不能再吃。常見標注如"保質(zhì)期12個月"。3食品安全標志QS標志(質(zhì)量安全)或SC標志(生產(chǎn)許可)證明該食品經(jīng)過國家質(zhì)量檢驗,符合安全標準。4廠家信息包括生產(chǎn)廠家名稱、地址、聯(lián)系電話等,方便消費者在出現(xiàn)問題時進行追溯和投訴。5配料表列出食品中所有使用的原料,按含量從多到少排列,幫助我們了解食品成分。6營養(yǎng)成分表標明食品中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等營養(yǎng)素的含量,幫助我們做出健康選擇。過期食品的危害為什么過期食品不能吃?食品超過保質(zhì)期后,其中的營養(yǎng)成分會逐漸流失,更重要的是,可能產(chǎn)生有害細菌和毒素,對人體健康造成嚴重威脅。1細菌大量繁殖過期食品為細菌提供了良好的生長環(huán)境,細菌數(shù)量會呈指數(shù)級增長。2產(chǎn)生有毒物質(zhì)食品變質(zhì)過程中會產(chǎn)生黃曲霉素、亞硝酸鹽等有毒有害物質(zhì)。3引發(fā)疾病癥狀食用后可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)燒等食物中毒癥狀。重要提醒即使過期食品看起來和聞起來都正常,也絕對不能食用!有些有害物質(zhì)是看不見、聞不到的。三無產(chǎn)品的風險1什么是"三無產(chǎn)品"?無生產(chǎn)日期:不知道什么時候生產(chǎn)的,可能已經(jīng)過期很久無質(zhì)量合格證(無安全標志):沒有經(jīng)過質(zhì)量檢驗,安全性無法保證無生產(chǎn)廠家信息:不知道是誰生產(chǎn)的,出問題無法追責2三無產(chǎn)品的危險性三無產(chǎn)品往往是在不衛(wèi)生的小作坊里生產(chǎn)的,可能使用過期變質(zhì)的原料,添加有害色素和添加劑,生產(chǎn)環(huán)境臟亂差,細菌超標嚴重。這些產(chǎn)品沒有經(jīng)過任何質(zhì)量檢驗,食用后極易引起食物中毒,嚴重時可能危及生命!3如何避免三無產(chǎn)品?在購買食品時,一定要仔細檢查包裝上是否有完整的標識信息。絕對不要在學校周邊的小賣部購買便宜的三無零食,再便宜也不能買!如果發(fā)現(xiàn)三無產(chǎn)品,要告訴老師或家長,保護自己和同學的安全。食品包裝上的安全標志示意圖認識這些標志非常重要!它們是食品安全的"身份證"。正規(guī)安全的食品包裝上都會清晰地印有這些標識。QS標志"質(zhì)量安全"的縮寫,2018年以前使用,證明產(chǎn)品經(jīng)過質(zhì)量檢驗合格。SC標志"生產(chǎn)許可"的縮寫,2018年后啟用,是新的食品生產(chǎn)許可標志,代替了QS標志。認證標識如有機食品標志、綠色食品標志等,代表更高的質(zhì)量標準。購買食品時,記得找一找這些標志。有標志的食品才能放心吃!第四章食品衛(wèi)生習慣培養(yǎng)勤洗手洗凈食物正確保存拒絕路邊攤規(guī)律飲食良好的食品衛(wèi)生習慣是預(yù)防疾病、保護健康的基礎(chǔ)。讓我們從日常生活的點點滴滴做起,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣!飯前便后洗手的重要性為什么要洗手?我們的手每天接觸很多東西,會沾染大量的細菌和病毒。如果不洗手就吃東西,這些病菌就會通過食物進入我們的身體,引起疾病。正確的洗手方法打濕雙手:用流動的清水將手徹底打濕涂抹肥皂:取適量肥皂或洗手液,充分揉搓搓洗手心手背:包括手指間、指甲縫、手腕等沖洗干凈:用清水將泡沫完全沖洗掉擦干雙手:用干凈的毛巾或紙巾擦干洗手時間至少要20秒,才能有效清除細菌!記住口訣:"飯前便后要洗手,預(yù)防疾病保健康!"食物清洗與保存水果清洗水果表面可能有農(nóng)藥殘留和灰塵,要用清水反復(fù)沖洗,或者用淡鹽水浸泡5-10分鐘后再沖洗干凈。蘋果、梨等可以削皮食用。蔬菜清洗蔬菜要先用清水浸泡,然后用流動的水沖洗。葉菜類要一片片掰開清洗,特別注意根部和葉片背面。食品保存生熟食物要分開存放,避免交叉污染。熟食和易腐食品要放在冰箱冷藏,并在規(guī)定時間內(nèi)食用完。剩菜剩飯要加熱后才能吃。食品保存小技巧冰箱溫度保持在0-4℃蔬果裝在保鮮袋或保鮮盒中不要把冰箱塞得太滿,影響冷氣流通定期清理冰箱,保持衛(wèi)生不吃路邊攤不明食品路邊攤的食品安全隱患衛(wèi)生條件差路邊攤通常在露天環(huán)境中經(jīng)營,灰塵、汽車尾氣、細菌等容易污染食物。原料來源不明為了降低成本,有些攤販可能使用過期變質(zhì)或來源不明的食材。加工不規(guī)范操作人員可能沒有健康證,加工過程不符合衛(wèi)生標準,餐具消毒不徹底。添加劑超標為了讓食物更好看、更香,可能違規(guī)使用色素、香精等添加劑。"路邊攤的食物再香再便宜,也不能貪嘴!我們的健康比什么都重要。"安全飲食建議選擇有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的正規(guī)餐廳就餐,或者在家里吃飯。如果在外面感到餓了,可以選擇正規(guī)商店購買包裝食品。養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣看!這些小朋友們正在認真地洗手和清洗蔬果。他們知道,保持良好的衛(wèi)生習慣是保護自己健康的重要方法。1用肥皂和流動水認真清洗雙手2仔細清洗水果和蔬菜表面3去除農(nóng)藥殘留保護身體健康4養(yǎng)成習慣堅持每天做到讓我們向他們學習,每天堅持做好個人衛(wèi)生,做一個健康的好孩子!第五章食品安全知識搶答現(xiàn)在讓我們通過有趣的問答游戲來檢驗一下大家對食品安全知識的掌握程度!請認真思考每一個問題,看看你能答對幾個。食品安全問答互動1問題一喝碳酸飲料比喝白開水好嗎?想一想:碳酸飲料雖然口感好,但對身體有什么影響呢?2問題二多吃油炸食品對身體有害嗎?想一想:炸雞、薯條雖然很香,但經(jīng)常吃會怎樣?3問題三過期食品能吃嗎?想一想:如果食品過期了但看起來還不錯,可以吃嗎?1問題四飯前不洗手直接吃東西可以嗎?2問題五三無產(chǎn)品可以買嗎?3問題六路邊攤的食物便宜又好吃,可以經(jīng)常買嗎?大家都想好答案了嗎?讓我們一起來看看正確答案!正確答案與解釋1白開水才是最好的飲料答案:不好!碳酸飲料含有大量糖分和碳酸,會腐蝕牙齒、導致肥胖,還會影響鈣的吸收。白開水才是最健康的飲品,能促進新陳代謝,幫助身體排毒。2油炸食品要少吃答案:有害!油炸食品含有大量脂肪和熱量,經(jīng)常食用會導致肥胖、消化不良,還可能引起高血壓等疾病。偶爾吃一次可以,但絕不能經(jīng)常吃。3過期食品絕對不能吃答案:不能吃!即使過期食品看起來、聞起來都正常,也可能含有大量細菌和毒素。食用后會引起食物中毒,出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀,嚴重時需要住院治療。4飯前必須洗手答案:不可以!手上有很多看不見的細菌,如果不洗手就吃東西,細菌會隨著食物進入身體,引起疾病。飯前便后一定要用肥皂認真洗手。5拒絕三無產(chǎn)品答案:不能買!三無產(chǎn)品沒有質(zhì)量保證,可能含有有害物質(zhì),食用后容易引起食物中毒。購買食品一定要檢查生產(chǎn)日期、安全標志和廠家信息。6遠離路邊攤答案:不可以!路邊攤衛(wèi)生條件差,食品容易被污染,原料來源不明。為了健康,要選擇正規(guī)餐廳就餐,或在家吃飯。第六章食品安全案例分享通過真實的案例學習,我們能更深刻地理解食品安全的重要性。接下來,讓我們一起來看幾個典型的食品安全隱患案例。1案例一燒烤攤2案例二麻辣燙3案例三預(yù)防措施燒烤攤的安全隱患常見的安全問題劣質(zhì)肉類和添加劑一些不良商家為了降低成本,使用變質(zhì)肉類、病死禽畜肉,甚至用化學藥劑處理讓腐肉看起來新鮮。還可能添加過量的嫩肉粉、色素等添加劑。亞硝酸鹽超標燒烤過程中,肉類在高溫下會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽,這是一種致癌物質(zhì)。長期食用燒烤食品,患癌癥的風險會大大增加。致癌物質(zhì)肉類在炭火直接燒烤時,會產(chǎn)生苯并芘等強致癌物質(zhì)?？窘沟牟糠种掳┪锖扛?絕對不能吃。衛(wèi)生條件惡劣路邊燒烤攤環(huán)境臟亂,灰塵、汽車尾氣直接污染食物,餐具消毒不徹底,很容易造成食物中毒。真實案例2023年某市多名學生因食用路邊燒烤導致集體食物中毒,出現(xiàn)嚴重腹痛、嘔吐癥狀。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),該燒烤攤使用的是過期變質(zhì)肉類,衛(wèi)生條件極差。健康提示:燒烤食品應(yīng)該只是偶爾品嘗的美食,絕不能經(jīng)常吃。如果要吃燒烤,一定要選擇正規(guī)餐廳,并且不要吃烤焦的部分。麻辣燙中的地溝油問題什么是地溝油從下水道、餐廚垃圾中提煉的廢棄油脂地溝油的危害含有大量細菌、重金屬和致癌物質(zhì),嚴重危害健康對身體的影響損害肝臟、腎臟,引起腹瀉、嘔吐,長期食用可能致癌如何避免選擇正規(guī)餐廳,觀察油的顏色和氣味是否正常麻辣燙雖然美味,但一些小攤販為了節(jié)省成本,會使用地溝油作為鍋底。地溝油中含有大量有毒有害物質(zhì),包括黃曲霉素、苯并芘等強致癌物,還有鉛、汞等重金屬,對人體傷害極大。長期食用含有地溝油的食品,會導致肝臟、腎臟等器官受損,免疫力下降,甚至增加患癌癥的風險。因此,我們一定要遠離來路不明的麻辣燙,保護好自己的健康!如何避免食品安全事故1選擇正規(guī)商家購買食品時,要選擇有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證的正規(guī)商店和餐廳。不要在無證攤販處購買食品。2檢查食品標識仔細查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息,確保食品在保質(zhì)期內(nèi),有完整的標識。3觀察環(huán)境衛(wèi)生注意食品的制作環(huán)境是否干凈整潔,工作人員是否穿戴整齊,餐具是否消毒徹底。4注意食物外觀觀察食品的顏色、氣味是否正常。如果食品顏色過于鮮艷、氣味異常,可能添加了過量色素或香精。做好個人防護飯前便后認真洗手使用公筷公勺,避免交叉感染不吃生冷食物,確保食物煮熟剩菜剩飯要充分加熱后食用發(fā)現(xiàn)問題及時報告發(fā)現(xiàn)不安全食品要告訴家長或老師如果出現(xiàn)食物中毒癥狀,立即就醫(yī)記住問題食品的名稱和購買地點保留食品包裝和購物憑證作為證據(jù)守護食品安全守護健康未來這張照片展示了食品安全監(jiān)管人員正在對餐飲場所進行嚴格檢查。他們的工作是確保我們吃到的每一份食物都是安全可靠的。365天天監(jiān)管食品安全需要每天的堅持100%零容忍對食品安全問題絕不姑息1000+檢查項目全方位保障食品質(zhì)量食品安全不僅需要監(jiān)管部門的努力,更需要我們每個人的參與。讓我們一起行動起來,做食品安全的守護者!第七章健康飲食與生活習慣總結(jié)通過今天的學習,我們了解了很多關(guān)于食品安全和健康飲食的知識?，F(xiàn)在,讓我們一起來回顧和總結(jié)這些重要內(nèi)容,把它們牢牢記在心里!學習知識掌握食品安全基本常識養(yǎng)成習慣將知識應(yīng)用到日常生活中傳播理念告訴家人和朋