食物中毒事故應(yīng)急處置演練腳本(衛(wèi)生系統(tǒng))食物中毒事故應(yīng)急處置演練腳本人員：1.衛(wèi)生監(jiān)督人員：甲、乙、丙等。2.疾病預(yù)防控制人員：A、B、C等。3.醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治人員：醫(yī)生D、護(hù)士E等。4.模擬中毒患者若干。場景1：事件報告時間：上午10:00地點：衛(wèi)生監(jiān)督所應(yīng)急指揮中心突然，應(yīng)急指揮中心電話鈴聲響起，衛(wèi)生監(jiān)督人員甲迅速接聽電話。甲：您好，這里是衛(wèi)生監(jiān)督所應(yīng)急指揮中心，請問您有什么情況要報告？聲音（模擬群眾）：我要報告，我們在[XX飯店]聚餐后，好多人都出現(xiàn)了嘔吐、腹瀉的癥狀，好像是食物中毒了，現(xiàn)在人都在[XX醫(yī)院]呢。甲：請您先別著急，詳細(xì)說一下大概有多少人出現(xiàn)癥狀，聚餐的時間和人員的基本情況。聲音（模擬群眾）：大概有20多人，聚餐時間是昨天晚上，主要是一個公司的員工。甲：好的，我已經(jīng)記錄下來了。我們會立即啟動應(yīng)急響應(yīng)程序進(jìn)行調(diào)查處理，請您保持電話暢通，后續(xù)如有需要可能還會聯(lián)系您。掛斷電話后，甲迅速向領(lǐng)導(dǎo)匯報情況。甲：報告領(lǐng)導(dǎo)，剛剛接到群眾報告，[XX飯店]發(fā)生疑似食物中毒事件，約20多人在[XX醫(yī)院]進(jìn)行治療，我已經(jīng)記錄了相關(guān)信息。領(lǐng)導(dǎo)：立即啟動食物中毒應(yīng)急預(yù)案，通知疾病預(yù)防控制中心和相關(guān)醫(yī)療機(jī)構(gòu)，你帶領(lǐng)衛(wèi)生監(jiān)督人員乙、丙迅速前往醫(yī)院和飯店進(jìn)行調(diào)查。甲：是！場景2：衛(wèi)生監(jiān)督人員出發(fā)準(zhǔn)備時間：上午10:10地點：衛(wèi)生監(jiān)督所辦公區(qū)域甲、乙、丙迅速回到辦公室，準(zhǔn)備相關(guān)調(diào)查設(shè)備和文書資料。甲：乙，你負(fù)責(zé)攜帶執(zhí)法記錄儀、采樣工具和《衛(wèi)生監(jiān)督現(xiàn)場檢查筆錄》。乙：好的，我這就準(zhǔn)備。甲：丙，你把《調(diào)查詢問筆錄》和相關(guān)法律法規(guī)資料帶上。丙：明白，馬上拿好。準(zhǔn)備就緒后，三人迅速乘坐執(zhí)法車輛前往現(xiàn)場。場景3：到達(dá)醫(yī)院開展調(diào)查時間：上午10:30地點：XX醫(yī)院急診室甲、乙、丙到達(dá)醫(yī)院急診室，看到有多名患者正在接受治療，表情痛苦。甲找到醫(yī)生D進(jìn)行溝通。甲：您好，我們是衛(wèi)生監(jiān)督所的工作人員，接到報告后立即趕過來了。請您介紹一下目前患者的情況。醫(yī)生D：目前初步診斷這些患者是食物中毒，癥狀主要是嘔吐、腹瀉、腹痛，目前病情還比較穩(wěn)定，我們正在進(jìn)行補液等對癥治療。初步統(tǒng)計有22名患者，年齡在25-45歲之間。甲：好的，我們需要對患者進(jìn)行一些詢問調(diào)查，了解他們就餐的詳細(xì)情況。醫(yī)生D：沒問題，我們會配合你們的工作。甲、乙、丙開始對患者進(jìn)行詢問調(diào)查，乙負(fù)責(zé)記錄。甲：請問您昨天在[XX飯店]都吃了什么食物？大概幾點開始出現(xiàn)癥狀的？患者A：我昨天吃了涼拌黃瓜、紅燒肉、炒青菜，還有米飯。大概是今天凌晨2點多開始感覺肚子不舒服，然后就吐了。甲：還有其他一起吃飯但沒出現(xiàn)癥狀的人嗎？患者A：有幾個同事好像沒事，他們沒吃涼拌黃瓜。甲、乙、丙依次對其他患者進(jìn)行詢問，詳細(xì)記錄每個人的就餐情況和癥狀發(fā)生時間等信息。場景4：疾病預(yù)防控制中心介入時間：上午11:00地點：XX醫(yī)院急診室疾病預(yù)防控制人員A、B、C到達(dá)醫(yī)院，與衛(wèi)生監(jiān)督人員甲進(jìn)行對接。A：你們好，我們是疾病預(yù)防控制中心的，接到通知后趕緊過來了。目前情況怎么樣？甲：初步了解患者是食物中毒，癥狀主要是嘔吐、腹瀉，我們正在對患者進(jìn)行詢問調(diào)查，收集就餐信息。A：好的，我們需要采集患者的糞便、嘔吐物和血液樣本，進(jìn)行實驗室檢測，以確定中毒的病原體。隨后，A、B、C在醫(yī)護(hù)人員的協(xié)助下，對部分患者進(jìn)行樣本采集工作。A對患者B說：您好，為了能盡快查明中毒原因，我們需要采集一點您的糞便樣本，不會有什么痛苦的，請您配合一下。患者B：好的，只要能快點治好病就行。A熟練地進(jìn)行樣本采集，并做好標(biāo)記和記錄。場景5：前往飯店調(diào)查時間：上午11:30地點：XX飯店衛(wèi)生監(jiān)督人員甲、乙、丙和疾病預(yù)防控制人員A、B、C前往[XX飯店]進(jìn)行調(diào)查。到達(dá)飯店后，飯店內(nèi)比較冷清。甲找到飯店負(fù)責(zé)人。甲：您好，我們是衛(wèi)生監(jiān)督所和疾病預(yù)防控制中心的工作人員?，F(xiàn)在發(fā)生了疑似食物中毒事件，與你們飯店相關(guān)，我們需要對飯店的衛(wèi)生情況、食品加工過程等進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查，請您配合。飯店負(fù)責(zé)人：好的，一定配合。甲、乙開始對飯店的衛(wèi)生環(huán)境進(jìn)行檢查，重點查看廚房的衛(wèi)生狀況、食品儲存條件等。乙：甲，這里的食品儲存比較混亂，生熟食品沒有分開存放，而且冷藏柜的溫度有點高。甲：做好記錄，這可能是導(dǎo)致食物中毒的原因之一。丙對飯店的采購清單、食品留樣等進(jìn)行檢查。丙：這里有食品留樣，但留樣的時間和數(shù)量不符合要求，而且部分留樣標(biāo)簽不清晰。A、B對廚房的餐具、炊具等進(jìn)行采樣，準(zhǔn)備帶回實驗室檢測。A對廚師說：麻煩您把這些用過的餐具讓我們采集一下樣本，可能對查明中毒原因有幫助。廚師：行，你們拿吧。場景6：現(xiàn)場封控與責(zé)令整改時間：中午12:00地點：XX飯店經(jīng)過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)飯店存在較多衛(wèi)生問題，甲現(xiàn)場向飯店負(fù)責(zé)人下達(dá)《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》和《責(zé)令整改通知書》。甲：根據(jù)我們的調(diào)查，你們飯店在食品儲存、留樣等方面存在嚴(yán)重問題，這些問題可能是導(dǎo)致食物中毒的原因?，F(xiàn)在我們責(zé)令你們立即停止?fàn)I業(yè)，對存在的問題進(jìn)行整改，在整改完成并經(jīng)我們驗收合格后，方可恢復(fù)營業(yè)。同時，我們會對現(xiàn)場的食品原料和相關(guān)物品進(jìn)行封存。飯店負(fù)責(zé)人：好的，我們一定按照要求整改。甲、乙、丙對現(xiàn)場可能導(dǎo)致中毒的食品原料和相關(guān)物品進(jìn)行封存，并貼上封條。場景7：醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治進(jìn)展時間：下午14:00地點：XX醫(yī)院病房醫(yī)生D在病房查看患者的治療情況，護(hù)士E在一旁協(xié)助記錄。醫(yī)生D：目前患者的癥狀有所緩解，嘔吐和腹瀉的次數(shù)減少了，但還需要繼續(xù)觀察和治療。護(hù)士E：好的，我會密切關(guān)注患者的生命體征和病情變化。這時，衛(wèi)生監(jiān)督人員甲前來了解患者的最新情況。甲：醫(yī)生，患者目前的情況怎么樣了？醫(yī)生D：整體情況在好轉(zhuǎn)，不過還是要注意可能出現(xiàn)的并發(fā)癥。目前來看，通過補液和對癥治療，患者的身體狀況在逐漸恢復(fù)。甲：那就好，我們這邊在飯店也發(fā)現(xiàn)了很多衛(wèi)生問題，已經(jīng)責(zé)令其整改和封控相關(guān)物品。疾病預(yù)防控制中心的檢測結(jié)果還沒出來，等結(jié)果出來后能更準(zhǔn)確地確定中毒原因。場景8：實驗室檢測結(jié)果反饋時間：下午16:00地點：疾病預(yù)防控制中心實驗室疾病預(yù)防控制人員C完成實驗室檢測后，拿著檢測報告找到負(fù)責(zé)人A。C：A組長，檢測結(jié)果出來了。從患者的糞便和嘔吐物樣本中檢測出了大腸桿菌超標(biāo)，飯店的涼拌黃瓜樣本中也檢測出了大量的大腸桿菌，初步判斷是因為食用了被大腸桿菌污染的涼拌黃瓜導(dǎo)致的食物中毒。A：好的，我馬上通知衛(wèi)生監(jiān)督所和醫(yī)院。隨后，A分別打電話給衛(wèi)生監(jiān)督人員甲和醫(yī)生D。A：甲，實驗室檢測結(jié)果出來了，是大腸桿菌導(dǎo)致的食物中毒，污染源初步判斷是飯店的涼拌黃瓜。甲：收到，感謝你們的檢測工作。我們會根據(jù)這個結(jié)果進(jìn)一步處理。A：醫(yī)生D，檢測結(jié)果顯示是大腸桿菌中毒，你們可以根據(jù)這個調(diào)整治療方案。醫(yī)生D：好的，非常感謝，我們會及時調(diào)整治療。場景9：后續(xù)處理與總結(jié)時間：下午17:00地點：衛(wèi)生監(jiān)督所應(yīng)急指揮中心衛(wèi)生監(jiān)督人員甲組織相關(guān)人員召開會議，對這次食物中毒事件的處理情況進(jìn)行總結(jié)。甲：經(jīng)過大家這一天的共同努力，我們基本查明了這次食物中毒事件的原因，是由于[XX飯店]衛(wèi)生管理不善，導(dǎo)致涼拌黃瓜被大腸桿菌污染。目前飯店已經(jīng)被責(zé)令整改，患者的情況也在好轉(zhuǎn)。領(lǐng)導(dǎo)：這次事件處置過程中，大家都反應(yīng)迅速，配合默契。但我們也要從中吸取教訓(xùn)，進(jìn)一步完善應(yīng)急預(yù)案和工作流程。疾病預(yù)防控制中心要盡快出具詳細(xì)的檢測報告，衛(wèi)生監(jiān)督人員要加強對餐飲單位的日常監(jiān)管，醫(yī)療機(jī)構(gòu)要不斷提高應(yīng)急救治能力。甲：是，我們會按照領(lǐng)導(dǎo)的要求做好后續(xù)工作，對飯店的整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改到位。接下來的幾天，衛(wèi)生監(jiān)督人員持續(xù)對飯店的整改情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。甲、乙再次來到飯店，查看整改情況。飯店負(fù)責(zé)人：我們已經(jīng)按照要求進(jìn)行了整改，對食品儲存區(qū)域進(jìn)行了清理和分區(qū)，嚴(yán)格控制冷藏柜溫度，規(guī)范了食品留樣制度。甲、乙對飯店的整改情況進(jìn)行詳細(xì)檢查。甲：整體整改情況不錯，不過還需要進(jìn)一步加強食品加工過程中的衛(wèi)生管理，定期對餐具進(jìn)行消毒。飯店負(fù)責(zé)人：好的，我們一定加強管理。經(jīng)過復(fù)查，飯店整改合格，衛(wèi)生監(jiān)督所同意飯店恢復(fù)營業(yè)。在患者康復(fù)出院后，衛(wèi)生監(jiān)督所對患者進(jìn)行了回訪