餐飲廚師長績效考表員工姓名：輸入姓名 直接上級：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標(biāo)名稱權(quán)重目標(biāo)值評分標(biāo)準(zhǔn)得分菜品質(zhì)量與創(chuàng)新菜品口味滿意度35%90分以上（顧客評分）根據(jù)顧客問卷調(diào)查得分，每低1分扣0.5分，最低扣至該維度得分為0菜品創(chuàng)新數(shù)量每月推出至少2道新菜品每推出1道合格新菜品加5分，最多加20分菜品出錯的頻率月度菜品錯誤率低于5%每高于5%一個百分點扣3分，最低扣至該維度得分為0食材損耗控制食材損耗率控制在8%以內(nèi)每高于8%一個百分點扣2分，最高扣10分顧客特殊要求滿足率達(dá)到95%以上低于95%每低1個百分點扣1分，最低扣至該維度得分為0成本控制與效率人均食材成本30%控制在預(yù)算的95%以內(nèi)高于預(yù)算95%每高1個百分點扣2分，最高扣15分廚房生產(chǎn)效率高峰時段出餐速度達(dá)標(biāo)率95%以上低于95%每低1個百分點扣1.5分，最高扣15分能源消耗控制每月水電燃?xì)赓M用控制在預(yù)算范圍內(nèi)超出預(yù)算10%以內(nèi)扣5分，超出10%以上每高1個百分點扣2分，最高扣15分庫存管理準(zhǔn)確率庫存盤點誤差率低于3%高于3%每高1個百分點扣2分，最高扣10分采購成本優(yōu)化通過談判降低采購成本5%以上每降低1%加2分，最高加20分團隊管理與培訓(xùn)下屬員工流失率20%年度流失率低于10%高于10%每高1個百分點扣2分，最高扣10分員工培訓(xùn)覆蓋率每月完成至少80%的培訓(xùn)計劃低于80%每低1個百分點扣1分，最高扣10分團隊協(xié)作滿意度內(nèi)部滿意度調(diào)查得分85分以上每低1分扣0.5分，最低扣至該維度得分為0廚房紀(jì)律執(zhí)行率員工遵守廚房規(guī)章制度達(dá)到98%以上低于98%每低1個百分點扣1分，最高扣10分員工績效輔導(dǎo)定期對下屬進行績效反饋和輔導(dǎo)未按要求完成每次扣2分，最高扣10分合規(guī)與安全食品安全檢查通過率15%每月衛(wèi)生檢查100%通過每次檢查不通過扣3分，最高扣15分操作規(guī)范執(zhí)行率員工操作符合規(guī)范的達(dá)到95%以上低于95%每低1個百分點扣1分，最高扣15分設(shè)備維護與保養(yǎng)廚房設(shè)備定期維護完成率100%每項未完成扣2分，最高扣10分安全事故發(fā)生率全年無重大安全事故發(fā)生一般事故扣5分，重大事故扣15分證照年審與更新所有證照按時更新每項逾期未更新扣2分，最高扣10分本考核表用于評估餐飲廚師長的綜合績效表現(xiàn)，請各部門負(fù)責(zé)人根據(jù)員工實際工作情況填寫相關(guān)數(shù)據(jù)，并在考核周期結(jié)束后進行綜合評分。各維度權(quán)重為參考標(biāo)準(zhǔn)，可根據(jù)實際情況微調(diào)，但需確保總和為100%。評分標(biāo)準(zhǔn)以各指標(biāo)具體描述為準(zhǔn)，請客觀公正填寫。評分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評分合計上級評分合計最終得分獎金系數(shù)=(員工評分合計*30%)+(上級評分合計*70%)=績效面談直接主管簽名：被考核者簽名：