餐飲供應(yīng)鏈經(jīng)理食材采購與庫存管理績效評定表員工姓名：輸入姓名 直接上級：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標(biāo)名稱權(quán)重目標(biāo)值評分標(biāo)準(zhǔn)得分采購成本控制食材采購總成本節(jié)約率35%5%實際采購成本較預(yù)算減少5%以上為滿分，每減少1%加2分，減少不足1%按比例計分，超過預(yù)算則按超支比例扣分。供應(yīng)商談判成功率80%成功談判至少80%的供應(yīng)商降價或提高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為滿分，每低于5%扣1分。采購訂單準(zhǔn)時交付率95%交付準(zhǔn)時率達(dá)到95%以上為滿分，每低于5%扣1分。采購流程合規(guī)性100%采購流程完全符合公司規(guī)定為滿分，每出現(xiàn)一次違規(guī)扣2分。庫存周轉(zhuǎn)率4次/年年庫存周轉(zhuǎn)率達(dá)到4次為滿分，每高于或低于目標(biāo)1次加或扣1分。庫存損耗管理食材庫存損耗率30%2%庫存損耗率控制在2%以內(nèi)為滿分，每高于目標(biāo)0.5%扣1分。先進(jìn)先出執(zhí)行率100%所有庫存均嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)先出原則為滿分，每出現(xiàn)一次違規(guī)扣1分。滯銷食材處理效率90%滯銷食材在規(guī)定時間內(nèi)處理率達(dá)到90%以上為滿分，每低于5%扣1分。庫存盤點準(zhǔn)確率98%庫存盤點誤差率低于2%為滿分，每高于目標(biāo)0.2%扣1分。損耗預(yù)防措施有效性所有關(guān)鍵品類針對所有關(guān)鍵食材制定并執(zhí)行有效的損耗預(yù)防措施為滿分，每遺漏一個關(guān)鍵品類扣1分。供應(yīng)鏈協(xié)同效率供應(yīng)商滿意度20%85%供應(yīng)商滿意度調(diào)查得分達(dá)到85分以上為滿分，每低于1分扣0.5分。內(nèi)部協(xié)作響應(yīng)速度24小時內(nèi)對內(nèi)部需求響應(yīng)時間在24小時內(nèi)為滿分，每延遲1小時扣1分。緊急訂單處理能力100%所有緊急訂單100%按時完成為滿分，每失敗一次扣2分。物流配送準(zhǔn)時率90%物流配送準(zhǔn)時率達(dá)到90%以上為滿分，每低于5%扣1分。數(shù)據(jù)報告準(zhǔn)確性100%所有供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)報告100%準(zhǔn)確無誤為滿分，每出現(xiàn)一次錯誤扣1分。合規(guī)與風(fēng)險控制食品安全合規(guī)性15%100%所有采購食材100%符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)為滿分，每出現(xiàn)一次違規(guī)扣2分。供應(yīng)商資質(zhì)審核通過率100%所有供應(yīng)商資質(zhì)100%通過審核為滿分，每出現(xiàn)一次不合格扣2分。庫存安全庫存水平合理區(qū)間所有庫存均處于合理安全水平為滿分，每出現(xiàn)一次缺貨或積壓扣1分。采購合同履約率100%所有采購合同100%按時履約為滿分，每違約一次扣2分。政策與流程更新符合度100%所有工作完全符合最新政策與流程為滿分，每出現(xiàn)一次不符合扣1分。本考核表用于評估餐飲供應(yīng)鏈經(jīng)理在食材采購與庫存管理方面的績效。請根據(jù)各維度指標(biāo)的實際表現(xiàn)進(jìn)行評分，最終得分=各維度得分×權(quán)重之和。考核周期為自然月或季度，由直接上級根據(jù)數(shù)據(jù)記錄和實際觀察進(jìn)行評分。評分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評分合計上級評分合計最終得分獎金系數(shù)=(員工評分合計*30%)+(上級評分合計*70%)=績效面談直接主管簽名：被考核者簽名：