2025年食療知識競賽題及答案一、單項選擇題（每題2分，共50分）1.以下哪種食物富含維生素C？A.蘋果B.橙子C.香蕉D.葡萄答案：B。橙子是維生素C的優(yōu)質來源，每100克橙子中維生素C含量約為33毫克，蘋果、香蕉、葡萄的維生素C含量相對較低。2.具有補血作用的食物是？A.菠菜B.黃瓜C.白菜D.冬瓜答案：A。菠菜含有一定量的鐵元素，鐵是制造血紅蛋白的關鍵原料，有助于補血，而黃瓜、白菜、冬瓜主要以提供水分、維生素和膳食纖維等為主，補血作用不明顯。3.哪種食物有助于降低膽固醇？A.動物內臟B.燕麥C.油炸食品D.糖果答案：B。燕麥中含有豐富的β-葡聚糖，它可以在腸道中形成一種粘性物質，阻止膽固醇的吸收，從而降低血液中膽固醇的水平。動物內臟和油炸食品通常含有較高的膽固醇和脂肪，糖果主要提供糖分，對降低膽固醇沒有幫助。4.以下適合高血壓患者食用的食物是？A.咸魚B.芹菜C.咸菜D.臘肉答案：B。芹菜中含有芹菜素等成分，具有一定的降血壓作用。而咸魚、咸菜、臘肉等食物通常含有大量的鹽分，過量攝入鹽分會導致血壓升高，不適合高血壓患者食用。5.對于糖尿病患者，以下哪種食物升糖指數(shù)相對較低？A.白米飯B.全麥面包C.西瓜D.紅棗答案：B。全麥面包保留了麥子的麩皮、胚芽等成分，含有豐富的膳食纖維，消化吸收相對較慢，升糖指數(shù)較低。白米飯經過精細加工，升糖指數(shù)較高；西瓜雖然水分多，但含糖量也不低，升糖速度較快；紅棗含糖量高，升糖指數(shù)也較高。6.下列哪種食物可以促進腸道蠕動，預防便秘？A.糯米B.玉米C.蛋糕D.巧克力答案：B。玉米富含膳食纖維，膳食纖維可以增加糞便體積，促進腸道蠕動，預防便秘。糯米粘性大，不易消化，可能會加重便秘；蛋糕和巧克力主要含有大量的糖分、脂肪等，缺乏膳食纖維，不利于腸道蠕動。7.牛奶中含量較高的礦物質是？A.鐵B.鋅C.鈣D.銅答案：C。牛奶是鈣的良好來源，每100毫升牛奶中鈣含量約為104毫克，有助于骨骼和牙齒的健康。牛奶中鐵、鋅、銅的含量相對鈣來說較低。8.以下哪種食物具有明目作用？A.胡蘿卜B.土豆C.洋蔥D.大蒜答案：A。胡蘿卜中富含β-胡蘿卜素，它在人體內可以轉化為維生素A，維生素A對眼睛的視網膜發(fā)育和正常視覺功能維持起著重要作用，具有明目功效。土豆、洋蔥、大蒜主要提供其他的營養(yǎng)成分，明目作用不顯著。9.夏季消暑適宜食用的食物是？A.羊肉B.綠豆C.辣椒D.韭菜答案：B。綠豆具有清熱解毒、消暑利水的作用，夏季食用綠豆湯等可以幫助人體清熱解暑。羊肉性溫熱，夏季食用容易上火；辣椒和韭菜都屬于辛辣食物，吃了會增加體內的燥熱感，不適合夏季消暑。10.貧血患者除了多吃含鐵食物外，還應多吃富含哪種維生素的食物以促進鐵的吸收？A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D答案：C。維生素C可以將三價鐵還原為二價鐵，提高鐵的生物利用率，促進鐵的吸收。維生素A主要與視力、免疫等功能有關；維生素B族參與人體的能量代謝等多種生理過程；維生素D主要促進鈣的吸收。11.以下哪種食物可以提高人體免疫力？A.酸奶B.冰淇淋C.可樂D.薯片答案：A。酸奶中含有益生菌，如乳酸菌等，這些益生菌可以調節(jié)腸道菌群，增強腸道免疫力，進而提高人體整體免疫力。冰淇淋、可樂和薯片通常含有大量的糖分、脂肪等，營養(yǎng)價值不高，過量食用還可能影響健康，不利于提高免疫力。12.痛風患者應避免食用的食物是？A.雞蛋B.牛奶C.海鮮D.蘋果答案：C。海鮮中含有較高的嘌呤，痛風是由于體內嘌呤代謝紊亂導致血尿酸升高引起的疾病，痛風患者食用高嘌呤食物會導致血尿酸進一步升高，誘發(fā)痛風發(fā)作。雞蛋、牛奶是低嘌呤食物，蘋果也是適合痛風患者食用的水果。13.以下哪種食物有助于緩解失眠？A.咖啡B.茶C.小米粥D.可樂答案：C。小米中含有色氨酸，色氨酸在人體內可以轉化為血清素和褪黑素，有助于調節(jié)睡眠。咖啡、茶和可樂中都含有咖啡因等成分，具有興奮神經的作用，會加重失眠。14.以下哪種食物是優(yōu)質蛋白質的良好來源？A.大豆B.紅薯C.蓮藕D.山藥答案：A。大豆含有豐富的優(yōu)質蛋白質，其蛋白質含量高達36%-40%，且氨基酸組成與人體需要接近，是植物性食物中優(yōu)質蛋白質的良好來源。紅薯、蓮藕、山藥主要提供碳水化合物等營養(yǎng)成分，蛋白質含量相對較低。15.以下哪種食物適合孕婦食用以補充葉酸？A.菠菜B.黃瓜C.西紅柿D.茄子答案：A。菠菜中含有豐富的葉酸，孕婦在孕期補充葉酸可以預防胎兒神經管畸形。黃瓜、西紅柿、茄子也含有一定的營養(yǎng)成分，但葉酸含量不如菠菜高。16.以下哪種食物對心血管健康有益？A.橄欖油B.黃油C.豬油D.人造奶油答案：A。橄欖油富含單不飽和脂肪酸，這種脂肪酸可以降低血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的水平，同時不降低高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的水平，對心血管健康有益。黃油、豬油和人造奶油通常含有較高的飽和脂肪酸和反式脂肪酸，長期大量食用不利于心血管健康。17.以下哪種食物可以降低血糖反應，適合肥胖人群？A.糙米B.白面包C.甜餅干D.蛋糕答案：A。糙米是全谷物，含有豐富的膳食纖維和多種營養(yǎng)成分，消化吸收相對較慢，能夠降低血糖反應，增加飽腹感，適合肥胖人群食用。白面包、甜餅干和蛋糕通常經過精細加工，含糖量和熱量較高，容易導致血糖升高和體重增加。18.以下哪種食物有助于增強記憶力？A.核桃B.花生C.腰果D.杏仁答案：A。核桃中含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素和礦物質等營養(yǎng)成分，特別是其所含的ω-3脂肪酸對大腦健康有益，有助于增強記憶力和提高大腦功能。花生、腰果和杏仁也有一定的營養(yǎng)價值，但在增強記憶力方面，核桃的作用更為突出。19.以下哪種食物可以預防甲狀腺腫大？A.海帶B.白菜C.蘿卜D.菠菜答案：A。海帶中含有豐富的碘，甲狀腺腫大通常是由于缺碘引起的，補充碘可以預防和治療甲狀腺腫大。白菜、蘿卜和菠菜中碘含量較低，不能起到預防甲狀腺腫大的作用。20.以下哪種食物可以緩解咳嗽癥狀？A.梨B.桃子C.葡萄D.草莓答案：A。梨具有潤肺止咳的作用，在民間常被用于緩解咳嗽癥狀。桃子、葡萄和草莓主要提供維生素、水分等營養(yǎng)成分，對咳嗽的緩解作用不明顯。21.以下哪種食物適合兒童補鈣？A.蝦皮B.芹菜C.黃瓜D.蘑菇答案：A。蝦皮中含有豐富的鈣，是兒童補鈣的良好食物來源。芹菜、黃瓜和蘑菇雖然也含有一定的營養(yǎng)成分，但鈣含量相對較低。22.以下哪種食物可以降低血壓，減輕水腫？A.冬瓜B.南瓜C.苦瓜D.絲瓜答案：A。冬瓜具有利尿消腫的作用，它可以促進體內多余水分的排出，從而減輕水腫，同時對降低血壓也有一定的幫助。南瓜、苦瓜和絲瓜也有各自的營養(yǎng)價值，但在降低血壓和減輕水腫方面，冬瓜的效果更為顯著。23.以下哪種食物可以改善皮膚干燥？A.芝麻B.橙子C.香蕉D.西瓜答案：A。芝麻中含有豐富的油脂和維生素E等營養(yǎng)成分，油脂可以滋潤皮膚，維生素E具有抗氧化作用，能夠改善皮膚干燥的狀況。橙子、香蕉和西瓜主要提供水分和維生素等，對改善皮膚干燥的作用相對較弱。24.以下哪種食物有助于預防齲齒？A.芹菜B.巧克力C.糖果D.蛋糕答案：A。芹菜在咀嚼過程中可以起到清潔牙齒的作用，減少食物殘渣在牙齒表面的附著，有助于預防齲齒。巧克力、糖果和蛋糕都含有大量的糖分，容易導致齲齒。25.以下哪種食物可以緩解消化不良？A.山楂B.榴蓮C.荔枝D.龍眼答案：A。山楂中含有山楂酸等有機酸，能夠促進胃液分泌，增強胃腸蠕動，幫助消化，緩解消化不良癥狀。榴蓮、荔枝和龍眼都屬于溫熱性水果，過量食用可能會加重腸胃負擔，不利于緩解消化不良。二、多項選擇題（每題3分，共30分）1.以下富含膳食纖維的食物有（）A.西蘭花B.燕麥C.蘋果D.芹菜答案：ABCD。西蘭花、燕麥、蘋果和芹菜都富含膳食纖維。西蘭花的膳食纖維可以促進腸道健康；燕麥中的膳食纖維有助于降低膽固醇；蘋果中的果膠是一種膳食纖維；芹菜的莖含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動。2.具有抗氧化作用的食物有（）A.藍莓B.綠茶C.西紅柿D.胡蘿卜答案：ABCD。藍莓富含花青素，具有強大的抗氧化能力；綠茶中的茶多酚有抗氧化作用；西紅柿含有番茄紅素，是一種抗氧化劑；胡蘿卜中的β-胡蘿卜素也具有抗氧化功效。3.適合老年人食用的食物有（）A.豆腐B.魚肉C.粗糧D.蜂蜜答案：ABCD。豆腐富含優(yōu)質蛋白質，且易于消化，適合老年人；魚肉富含優(yōu)質蛋白質和不飽和脂肪酸，對老年人的心血管健康有益；粗糧含有豐富的膳食纖維，有助于預防便秘等問題；蜂蜜有潤腸通便、潤肺止咳等作用，適合老年人。4.以下食物中，屬于堿性食物的有（）A.檸檬B.菠菜C.雞蛋D.牛奶答案：ABD。檸檬雖然味道酸，但在體內代謝后呈堿性；菠菜是典型的堿性蔬菜；牛奶也是堿性食物。而雞蛋中含有較多的硫、磷等酸性元素，屬于酸性食物。5.以下哪些食物可以美容養(yǎng)顏（）A.紅棗B.銀耳C.豬蹄D.枸杞答案：ABCD。紅棗含有豐富的維生素C和鐵等營養(yǎng)成分，有助于補血養(yǎng)顏；銀耳富含膠原蛋白和多種維生素，能滋潤肌膚；豬蹄中含有大量的膠原蛋白，可增加皮膚彈性；枸杞具有滋補肝腎、益精明目的作用，對皮膚健康也有好處。6.以下食物組合中，營養(yǎng)搭配合理的有（）A.米飯+炒青菜+燉排骨B.饅頭+涼拌黃瓜+雞蛋湯C.面包+牛奶+蘋果D.方便面+火腿腸+可樂答案：ABC。A選項中米飯?zhí)峁┨妓衔铮辞嗖颂峁┚S生素和膳食纖維，燉排骨提供蛋白質和脂肪，營養(yǎng)搭配合理；B選項饅頭是碳水化合物來源，涼拌黃瓜提供維生素和水分，雞蛋湯提供蛋白質；C選項面包提供碳水化合物，牛奶提供蛋白質和鈣，蘋果提供維生素和膳食纖維。而D選項中方便面、火腿腸和可樂都屬于高熱量、高脂肪、高鹽或高糖的食物，營養(yǎng)不均衡。7.以下哪些食物有助于增強骨骼健康（）A.牛奶B.豆腐C.蝦D.菠菜答案：ABCD。牛奶富含鈣和維生素D等，有助于骨骼健康；豆腐是植物性鈣的良好來源；蝦含有豐富的鈣和蛋白質；菠菜雖然含有草酸，但也含有一定量的鈣，同時還含有維生素K等有助于鈣吸收和骨骼健康的成分。8.以下哪些食物可以調節(jié)血脂（）A.山楂B.洋蔥C.海帶D.黑木耳答案：ABCD。山楂中的山楂酸等成分可以降低血脂；洋蔥含有前列腺素A等成分，有降血脂作用；海帶中的褐藻膠等物質能減少膽固醇的吸收；黑木耳中的多糖等成分也有助于調節(jié)血脂。9.以下適合減肥人群食用的食物有（）A.雞胸肉B.生菜C.玉米D.紅薯答案：ABCD。雞胸肉是高蛋白、低脂肪的食物，適合減肥時補充蛋白質；生菜熱量低，富含膳食纖維；玉米和紅薯都是粗糧，富含膳食纖維，飽腹感強，且升糖指數(shù)相對較低，適合減肥人群。10.以下哪些食物可以保護眼睛（）A.藍莓B.胡蘿卜C.枸杞D.豬肝答案：ABCD。藍莓富含花青素，對眼睛的視網膜有保護作用；胡蘿卜中的β-胡蘿卜素可轉化為維生素A保護眼睛；枸杞具有滋補肝腎、益精明目的功效；豬肝含有豐富的維生素A，有助于維持正常的視覺功能。三、判斷題（每題2分，共20分）1.吃水果可以代替吃蔬菜。（）答案：錯誤。雖然水果和蔬菜都含有維生素、礦物質和膳食纖維等營養(yǎng)成分，但它們的營養(yǎng)成分和含量有所不同。蔬菜中含有更多的膳食纖維、維生素K等，而水果中糖分相對較高。不能用吃水果完全代替吃蔬菜。2.空腹喝牛奶更有利于營養(yǎng)吸收。（）答案：錯誤?？崭购扰Ｄ虝r，牛奶在胃腸道通過的時間加快，其中的蛋白質等營養(yǎng)成分不能充分被消化吸收。最好在喝牛奶前吃一些淀粉類食物，如面包等，這樣可以使牛奶在胃中停留時間延長，有利于營養(yǎng)吸收。3.多吃鹽可以補充身體所需的鈉，所以鹽吃得越多越好。（）答案：錯誤。人體確實需要攝入一定量的鈉來維持正常的生理功能，但過量攝入鹽會增加高血壓、心臟病等疾病的發(fā)生風險。世界衛(wèi)生組織建議成年人每天鹽的攝入量不超過5克。4.菠菜和豆腐不能一起吃，因為會形成結石。（）答案：錯誤。菠菜中含有草酸，豆腐中含有鈣，草酸和鈣會結合形成草酸鈣。但只要將菠菜先焯水，去除大部分草酸，就可以和豆腐一起吃，而且適量的草酸鈣在正常情況下也不會導致結石。5.喝果汁和吃水果的營養(yǎng)價值是一樣的。（）答案：錯誤。喝果汁在制作過程中會損失一部分膳食纖維，而且果汁中的糖分更易被人體吸收，容易導致血糖快速上升。而吃水果可以攝入完整的營養(yǎng)成分，包括膳食纖維等。所以喝果汁不能完全等同于吃水果。6.雞蛋的蛋黃膽固醇含量高，所以應該少吃蛋黃。（）答案：錯誤。雖然雞蛋黃中含有膽固醇，但也含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質、維生素、礦物質等。對于一般人群來說，每天吃一個雞蛋，包括蛋黃，對健康有益，不會明顯影響血液中膽固醇水平。7.只要多吃保健品就能保證身體健康。（）答案：錯誤。保健品只能起到補充營養(yǎng)或調節(jié)身體機能的輔助作用，不能替代正常的飲食。保證身體健康需要均衡的飲食、適量的運動、充足的睡眠等多方面的綜合因素。8.食物的顏色越深，營養(yǎng)價值