2026年?duì)I養(yǎng)學(xué)（營(yíng)養(yǎng)教育）考題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。(總共20題，每題2分，每題給出的選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)符合題目要求)1.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體能量的主要來(lái)源？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.人體必需的脂肪酸是（）A.油酸B.亞油酸C.花生四烯酸D.以上都是3.維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致（）A.夜盲癥B.壞血病C.佝僂病D.腳氣病4.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.雞蛋C.土豆D.黃瓜5.膳食纖維對(duì)人體的作用不包括（）A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低膽固醇C.提供能量D.增加飽腹感6.鈣的最好食物來(lái)源是（）A.牛奶B.菠菜C.牛肉D.米飯7.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物營(yíng)養(yǎng)？（）A.油炸B.煎烤C.清蒸D.紅燒8.人體缺鐵會(huì)引起（）A.貧血B.甲狀腺腫大C.骨質(zhì)疏松D.口腔潰瘍9.以下哪種食物是堿性食物？（）A.肉類B.蛋類C.蔬菜D.谷類10.兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)素不包括（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.酒精11.老年人飲食應(yīng)注意（）A.多吃高蛋白食物B.控制鹽和油的攝入C.多吃甜食D.少吃蔬菜12.以下哪種食物富含維生素A？（）A.胡蘿卜B.橙子C.香蕉D.土豆13.合理營(yíng)養(yǎng)的基本原則不包括（）A.食物多樣化B.合理搭配C.多吃保健品D.三餐合理14..以下哪種食物富含鋅？（）A.牡蠣B.蘋果C.白菜D.饅頭15.膳食纖維主要存在于（）A.肉類B.蛋類C.蔬菜和全谷類D.奶制品16.以下哪種維生素有助于鈣的吸收？（）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D17.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)脂肪的來(lái)源？（）A.豬油B.橄欖油C.黃油D.人造奶油18.人體缺乏維生素B12會(huì)導(dǎo)致（）A.巨幼細(xì)胞貧血B.口角炎C.皮膚干燥D.夜盲癥19.以下哪種飲食習(xí)慣有助于預(yù)防心血管疾病？（）A.高鹽飲食B.高脂肪飲食C.多吃蔬菜水果D.暴飲暴食20.以下哪種食物富含維生素K？（）A.菠菜B.蘋果C.牛奶D.面包第II卷（非選擇題，共60分）w21.簡(jiǎn)答題（10分）答題要求：簡(jiǎn)要回答問(wèn)題，條理清晰。(總共2題，每題5分)簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能。簡(jiǎn)述膳食纖維的分類及作用。w22.論述題（20分）答題要求：觀點(diǎn)明確，論述充分，邏輯清晰。(總共2題，每題10分)論述合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體健康的重要性，并舉例說(shuō)明不同人群的合理營(yíng)養(yǎng)需求。論述營(yíng)養(yǎng)教育的意義及實(shí)施方法。w23.案例分析題（15分）答題要求：分析案例，提出合理建議。(總共題，每題15分)案例：小明是一名1l歲的小學(xué)生，平時(shí)喜歡吃甜食和油炸食品，很少吃蔬菜水果。最近他經(jīng)常感到疲勞，注意力不集中，學(xué)習(xí)成績(jī)下降。請(qǐng)分析小明可能存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，并提出改善建議。w24.材料分析題（15分）答題要求：根據(jù)材料內(nèi)容，回答問(wèn)題，分析準(zhǔn)確。(總共1題，每題15分)材料：隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注飲食健康。然而，一些不良的飲食習(xí)慣仍然存在，如不吃早餐、晚餐過(guò)量、挑食偏食等。這些習(xí)慣可能會(huì)導(dǎo)致各種健康問(wèn)題。問(wèn)題：請(qǐng)結(jié)合材料，談?wù)勅绾勿B(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。w25.實(shí)踐應(yīng)用題（20分）答題要求：根據(jù)所學(xué)知識(shí)，解決實(shí)際問(wèn)題，方案合理可行。(總共2題，每題10分)為一位患有高血壓的老年人制定一份一周的飲食計(jì)劃。設(shè)計(jì)一份針對(duì)小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)教育宣傳海報(bào)，簡(jiǎn)要說(shuō)明設(shè)計(jì)思路和主要內(nèi)容。答案：1.C2.B3.B4.B5.C6.A7.C8.A9.C10.D11.B12.A13.C14.A15.C16.D17.B18.A19.C20.A21.蛋白質(zhì)的生理功能：構(gòu)成和修復(fù)身體組織；調(diào)節(jié)生理功能；提供能量。膳食纖維分類：可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。作用：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低膽固醇；增加飽腹感，控制體重；調(diào)節(jié)血糖。22.合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體健康重要性：維持正常生理功能、預(yù)防疾病、提高免疫力等。不同人群需求：如兒童需充足蛋白質(zhì)等促進(jìn)生長(zhǎng)；老年人控制鹽油攝入等。營(yíng)養(yǎng)教育意義：提高營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平等。實(shí)施方法：課堂教學(xué)、社區(qū)宣傳、媒體傳播等。23.營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題：可能缺乏維生素、礦物質(zhì)等，能量攝入不均衡。建議：增加蔬菜水果攝入，減少甜食和油炸食品，保證三餐規(guī)律。24.養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣：規(guī)律三餐，早餐要吃好，晚餐適量；均衡飲食，不挑食偏食；控制食量，避免