餐飲行業(yè)、養(yǎng)老福利行業(yè)安全生產(chǎn)自查自糾檢查表(僅供參考)第一章餐飲行業(yè)安全生產(chǎn)自查自糾細則1.1廚房動火區(qū)域1.1.1燃氣系統(tǒng)每日開店前用肥皂水對全部接口、閥門、法蘭進行氣泡檢漏，發(fā)現(xiàn)氣泡直徑＞3mm立即停用；燃氣軟管每18個月強制報廢，長度不超過2m，中間無接頭；燃氣表后加裝與報警器聯(lián)動的緊急切斷閥，響應時間≤3s；每月用U型壓力計測試灶前靜壓，波動范圍±200Pa內為合格；每年委托有資質單位對戶內管做氣密性試驗，泄漏量＜0.14L/h。1.1.2排油煙系統(tǒng)集煙罩上方0.5m范圍內每日擦抹，不得見黏稠油層；排油煙管道每60天至少清洗一次，轉角、變徑、防火閥兩側1m為重點，清洗后內表面積油厚度＜1mm；防火閥易熔片150℃±5℃必須為國標原件，每年送檢熔解溫度；風機皮帶為防靜電型，每季度測絕緣電阻≥1MΩ；油煙凈化器電場清洗后空載電壓≥12kV，電流偏差＜5%。1.1.3動火離人保護灶臺加裝離人報警斷電裝置，廚師離開90s自動關閉主火閥；油炸工位設180℃定溫報警，超溫10s切斷電源并啟動二氧化碳局部抑爆；動火區(qū)域2m內禁止堆放紙箱、酒精等可燃物，每日拍照上傳安全群。1.2用電安全1.2.1配電系統(tǒng)每月用紅外熱像儀檢測配電箱，熱點溫升＜30K；漏電保護器每月一次試驗按鈕，動作電流≤30mA，動作時間≤0.1s；大功率蒸箱、冷庫單獨回路，電纜截面≥6mm2，穿金屬管保護；插座回路加裝電弧故障斷路器AFDD，防范線路老化起火。1.2.2設備接地所有金屬外殼設備用黃綠雙色線并聯(lián)至接地排，接地電阻≤4Ω；每月用鉗形表測一次PE線電流，數(shù)值＞50mA視為異常，立即排查。1.2.3潮濕區(qū)域洗碗間、海鮮池采用24V安全照明，開關加裝防水蓋；插座安裝高度≥1.5m，并配自復位防水蓋；每月測一次絕緣電阻，值＜0.5MΩ強制更換。1.3消防安全1.3.1滅火器材廚房配置3kg以上F類滅火器，每2具為一組，保護半徑≤9m；每月稱重，凈重損失＞5%強制再充裝；滅火器箱貼40cm高反光標識，夜間可視距離≥30m。1.3.2疏散通道疏散走道凈寬≥1.4m，踏步高度≤18cm；防火門閉門器力度30N·m，每年校準；常閉防火門安裝門磁，信號接入消防控制室，開門＞60s觸發(fā)聲光報警。1.3.3應急演練每季度組織一次后廚油鍋起火演練，要求3min內完成切斷氣源、滅火、啟動排煙、清點人數(shù)；演練后24h內完成整改，整改率100%。1.4食品安全交叉防控1.4.1溫度鏈冷藏0–4℃、冷凍≤–18℃，每2h手工記錄一次，數(shù)據(jù)保存6個月；運輸環(huán)節(jié)使用藍牙溫度記錄儀，超溫30min自動推送店長；每月對探頭進行兩點校準（0℃、–20℃），誤差±0.5℃。1.4.2刀具色標紅色生肉、藍色水產(chǎn)、綠色果蔬、黃色即食，每日收檔后用82℃熱水消毒30s；色標脫落立即更換；每月隨機做ATP涂抹檢測，RLU＜100為合格。1.4.3留樣每份菜品≥125g，留樣48h，–4℃密封；留樣冰箱雙人雙鎖，視頻監(jiān)控30天；留樣記錄含菜品名、廚師、供應商、溫度曲線，可反向追溯。1.5特種設備與高處作業(yè)夾層冷庫蒸發(fā)器每年做一次壓力容器外檢，安全閥1年一校，爆破片2年一換；高處更換燈泡使用帶5點式雙大鉤安全帶，作業(yè)高度＞2m需簽高處作業(yè)票；梯具為絕緣玻璃纖維材質，承重150kg，每季度做1.5倍靜載試驗。1.6員工行為管控建立“三違”檔案：違章操作、違章指揮、違反勞動紀律；每月公示一次，同一人12個月內累計3次調崗培訓；培訓后考核＜90分繼續(xù)待崗；后廚安裝AI攝像頭，識別未戴廚師帽、吸煙等8類行為，識別率≥95%，違規(guī)5s內推送語音警告。第二章養(yǎng)老福利機構安全生產(chǎn)自查自糾細則2.1建筑與場地2.1.1防火分區(qū)老年人用房耐火等級不低于二級，每層建筑面積＞500m2時設自動滅火系統(tǒng)；防火分區(qū)最大允許面積1000m2，設乙級防火門；門凈寬≥1.2m，門檻高度≤1cm；防火卷簾手動拉鏈高度1.3–1.5m，方便輪椅老人操作。2.1.2無障礙通道坡度≤1:12，防滑值BPN≥65；走廊雙側設0.9m高扶手，水平段≥30cm；夜間疏散路徑貼3cm寬蓄光條，余輝亮度≥15mcd/m2，持續(xù)90min；電梯轎廂內三面扶手，后壁設鏡面，方便輪椅倒車。2.1.3屋面與地下室每年雨季前清理天溝，下水口做防鳥網(wǎng)；地下室集水井設雙泵一用一備，液位控制器3點式，每周手動測試交替啟動；屋面太陽能熱水系統(tǒng)泄壓閥0.7MPa，每年送檢。2.2消防安全2.2.1自動報警每間老人居室設光電煙感，間距≤10m；走道設差定溫感溫電纜，響應時間≤30s；手動報警按鈕底邊距地1.1m，任何位置到最近按鈕距離≤30m；消防控制室24h雙人持證上崗，火警信號2min內必須確認。2.2.2滅火系統(tǒng)噴淋系統(tǒng)最不利點壓力≥0.05MPa，末端放水試驗每季度一次，水力警鈴5–90s內發(fā)出聲號；廚房操作間增設93℃噴淋頭，與走道68℃噴頭分區(qū)控制；消防水池有效容積≥機構3h用水量，每年清洗一次，做水質第三方檢測。2.2.3微型消防站3min到場圈覆蓋所有老人房間；配置25m消防水帶4盤、防煙面罩10套、折疊擔架2副；每半年與屬地消防救援站開展聯(lián)合演練，考核指標：出水時間≤180s、疏散人數(shù)100%、傷員固定≤5min。2.3電氣與智能化2.3.1老人居室配電采用24h不間斷電源插座與市電插座分離設計，夜間照明回路獨立；每床設2組USB充電口，電壓5V，電流限制2A；每居室總功率≤2kW，空氣開關10A；每月測一次插座接地電阻，值＞10Ω立即整改。2.3.2電弧與過載監(jiān)測配電箱加裝智慧用電模塊，實時采集20路電流、電壓、功率因數(shù)；算法識別串聯(lián)電弧、并聯(lián)電弧，報警閾值3A；平臺推送短信+APP，30s內值班電工收到；歷史數(shù)據(jù)云端保存3年，可生成周、月、年曲線。2.3.3應急照明與指示應急燈電池為鎳鎘環(huán)保型，連續(xù)供電≥90min；每季度做一次30min放電測試，端電壓≥額定值80%；疏散指示標志采用LED光源，表面亮度50–300cd/m2，停電后5s內轉入應急。2.4照護安全2.4.1防跌倒衛(wèi)生間、浴室鋪防滑墊，摩擦系數(shù)≥0.6；坐便器兩側裝L型扶手，水平承重100kg；床腳輪5cm高障礙物測試，制動后位移＜1cm；跌倒高風險老人床旁設0.3m高夜燈，照度30–50lx；每月統(tǒng)計跌倒事件，發(fā)生率＞1%啟動根因分析。2.4.2防壓瘡使用智能床墊，每10min采集體壓分布，峰值壓力＞40mmHg自動提醒翻身；翻身記錄掃碼上傳，漏翻率＜2%；氣墊床每日檢查充氣壓力，誤差±5mmHg。2.4.3誤吸與噎食吞咽障礙老人采用3級食物質地分級；喂食時床頭抬高≥30°，喂后保持30min；護理員掌握海姆立克急救法，每季度考核，操作時間≤8s；餐廳備可視化急救流程圖，AED3min內可達。2.5食品藥品安全2.5.1藥品管理設2–8℃藥品冰箱，雙探頭監(jiān)測，超溫10min短信報警；麻精藥品雙人雙鎖，攝像頭24h錄像，保存30天；每月盤點一次，賬物誤差率0%；過期藥品黃色標識，3日內退回醫(yī)藥公司。2.5.2老人自帶藥品統(tǒng)一登記，貼二維碼標簽，掃碼顯示藥名、劑量、頻次；護理員發(fā)藥后30min內觀察不良反應，異常5min內報告醫(yī)生；抗凝藥INR值每周檢測，目標范圍2.0–3.0。2.5.3食品留樣養(yǎng)老餐廳留樣48h，每份≥100g；留樣冰箱–1℃專用，每周做一次菌落總數(shù)檢測，≤100CFU/g；食品添加劑“五專”管理：專人、專柜、專秤、專簿、專鎖，使用電子秤精度0.1g。2.6特種設備與康復器械2.6.1電梯養(yǎng)老電梯轎廂凈深≥1.4m，可容病床；運行噪音≤50dB(A)；每月對制動器、門機、限速器做保養(yǎng)，記錄24項參數(shù)；困人救援，值班人員2min響應，10min到場，30min解救；轎廂視頻監(jiān)控接入護理站，存儲30天。2.6.2醫(yī)用氧艙高壓氧艙每3年一次全面檢驗，安全閥1年一校；艙內氧濃度≤23%，超標自動通風；艙外設防爆開關，照明采用24V直流；進艙人員穿純棉衣物，帶靜電檢測手環(huán)，阻值0.1–1MΩ。2.6.3康復腳踏車、起立床每日用兆歐表測電源線絕緣電阻≥2MΩ；急停按鈕紅色φ40mm，按下后1s切斷電機電源；腳踏車阻力精度±5%，每月校準；起立床傾斜角度誤差±1°，設雙機械限位，防止瞬間墜落。2.7心理與行為安全2.7.1認知癥老人出入口設磁吸門禁，權限分級；佩戴RFID手環(huán)，超出電子圍欄2m報警；夜間2h巡房一次，巡更棒打點，漏巡率0%；情緒異常采用NPI量表評估，每周記錄，分值上升20%啟動干預。2.7.2抑郁與自殺風險PHQ-9量表評分≥10分列入重點觀察；房間窗戶限開15cm，采用50kg推力限位器；陽臺不設橫向欄桿，防止攀爬；危險物品（剪刀、玻璃）集中上鎖管理，領用登記。2.8環(huán)境與職業(yè)健康2.8.1室內空氣質量甲醛≤0.08mg/m3、苯≤0.06mg/m3，新裝修1個月內每日檢測；采用光觸媒+活性炭+新風三重治理；CO?濃度≤800ppm，新風量≥30m3/(h·人)；每周清洗一次空調濾網(wǎng)，每季度做一次風道機器人吸塵。2.8.2噪聲與照明公共活動區(qū)晝間噪聲≤45dB(A)，夜間≤30dB(A)；居室照度150–300lx，顯色指數(shù)Ra≥90；夜間走道地腳燈10lx，避免黑影；護理站使用無頻閃LED，保護視力。2.8.3職業(yè)健康護理員每日彎腰次數(shù)統(tǒng)計，＞120次列入工效學改善；配發(fā)3D減震鞋，跟高3cm，防滑系數(shù)≥0.4；每年一次腰椎MRI，椎間盤突出率納入院長考核；消毒液采用次氯酸微酸性，pH5.5–6.5，降低呼吸道刺激。2.9應急與持續(xù)改進2.9.1應急預案建立火災、停電、墜床、走失、疫情、極端天氣6類專項預案；每年4月、10月各做一次綜合演練，評分≥90分為合格；演練結