2025年大學(xué)大一（水產(chǎn)飼料工藝學(xué)）水產(chǎn)飼料加工工藝綜合測試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共30分）本卷共10小題，每小題3分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.水產(chǎn)飼料加工過程中，調(diào)質(zhì)的主要作用不包括以下哪一項？A.使淀粉糊化B.提高蛋白質(zhì)的消化率C.改善飼料的適口性D.降低飼料的水分含量2.以下哪種粉碎設(shè)備常用于水產(chǎn)飼料生產(chǎn)中？A.錘片式粉碎機B.球磨機C.膠體磨D.氣流粉碎機3.水產(chǎn)飼料制粒過程中，影響顆粒質(zhì)量的關(guān)鍵因素不包括？A.物料的水分含量B.制粒溫度C.壓模的孔徑D.冷卻時間4.水產(chǎn)飼料中常用的油脂來源不包括？A.魚油B.大豆油C.豬油D.橄欖油5.在水產(chǎn)飼料配方設(shè)計中，能量蛋白比的確定主要考慮的因素是？A.養(yǎng)殖品種的生長階段B.飼料原料的價格C.養(yǎng)殖水體的溫度D.養(yǎng)殖密度6.水產(chǎn)飼料加工中，混合均勻度的檢測方法通常采用？A.化學(xué)分析法B.顯微鏡觀察法C.近紅外光譜法D.氯離子含量測定法7.以下哪種添加劑不屬于水產(chǎn)飼料中常用的營養(yǎng)性添加劑？A.維生素CB.氨基酸C.酶制劑D.防霉劑8.水產(chǎn)飼料膨化加工的主要目的不包括？A.提高飼料的適口性B.改善飼料的耐水性C.增加飼料的密度D.破壞飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子9.水產(chǎn)飼料生產(chǎn)中，原料預(yù)處理的目的不包括？A.去除雜質(zhì)B.調(diào)整水分含量C.提高原料的營養(yǎng)價值D.增加原料的體積10.以下哪種水產(chǎn)飼料形態(tài)最適合于幼魚開口攝食？A.粉狀飼料B.微粒飼料C.軟顆粒飼料D.硬顆粒飼料第II卷（非選擇題，共70分）二、填空題（共10分，每空1分）1.水產(chǎn)飼料加工工藝主要包括原料接收、______、粉碎、______、制粒、______等環(huán)節(jié)。2.調(diào)質(zhì)溫度一般控制在______℃左右，調(diào)質(zhì)時間通常為______秒。3.水產(chǎn)飼料配方設(shè)計的原則包括______、______、______、______等。三、判斷題（共10分，每題2分）1.水產(chǎn)飼料中蛋白質(zhì)含量越高越好。（）2.制粒過程中，壓模的壓縮比越大，顆粒質(zhì)量越好。（）3.水產(chǎn)飼料的水分含量越低，儲存穩(wěn)定性越好。（）4.酶制劑可以提高水產(chǎn)飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。（）5.膨化飼料比普通顆粒飼料更易漂浮在水面上。（）四、簡答題（共20分，每題10分）1.簡述水產(chǎn)飼料加工過程中粉碎的目的和要求。2.請說明水產(chǎn)飼料制粒后進行冷卻干燥的原因及作用。五、綜合分析題（共30分）閱讀以下材料，回答問題。某水產(chǎn)飼料廠生產(chǎn)的一種對蝦飼料，在市場上出現(xiàn)了質(zhì)量問題，養(yǎng)殖戶反映對蝦生長緩慢，部分對蝦出現(xiàn)死亡現(xiàn)象。經(jīng)過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該飼料在加工過程中存在以下問題：原料采購把關(guān)不嚴(yán)，部分魚粉變質(zhì)；調(diào)質(zhì)溫度控制不當(dāng)，導(dǎo)致淀粉未充分糊化；混合不均勻，營養(yǎng)成分分布不均。1.針對原料采購問題，應(yīng)采取哪些措施來保證原料質(zhì)量？（10分）2.分析調(diào)質(zhì)溫度控制不當(dāng)對飼料質(zhì)量的影響，并提出改進措施。（10分）3.闡述混合不均勻?qū)λa(chǎn)養(yǎng)殖的危害，并說明如何提高混合均勻度。（10分）答案：第I卷1.D2.A3.D4.D5.A6.D7.D8.C9.D10.B第II卷二、填空題1.清理、調(diào)質(zhì)、干燥2.80-90、30-603.營養(yǎng)性原則、安全性原則、經(jīng)濟性原則、可操作性原則三、判斷題1.×2.√3.×4.√5.√四、簡答題1.粉碎的目的：減小物料粒度，增加物料比表面積，提高物料的消化率和混合均勻度，改善物料的流動性等。要求：粉碎后的物料粒度要符合工藝要求，粒度均勻，盡量減少過粉碎和粉碎不足的現(xiàn)象，同時要避免粉碎過程中產(chǎn)生過多的熱量和新的雜質(zhì)。2.制粒后進行冷卻干燥的原因：制粒后的飼料溫度較高，水分含量也較高，不利于儲存和運輸，容易發(fā)霉變質(zhì)。冷卻干燥的作用：降低飼料溫度，使飼料水分含量達到安全儲存標(biāo)準(zhǔn)，提高飼料的穩(wěn)定性，延長飼料保質(zhì)期，同時改善飼料的外觀和硬度，提高飼料的質(zhì)量。五、綜合分析題1.加強原料供應(yīng)商評估，選擇信譽良好、質(zhì)量穩(wěn)定的供應(yīng)商；建立嚴(yán)格的原料檢驗制度，對每批原料進行感官、理化指標(biāo)檢測；加強原料儲存管理，分類存放，防止變質(zhì)；定期對原料供應(yīng)商進行回訪和評估，確保原料質(zhì)量持續(xù)穩(wěn)定。2.調(diào)質(zhì)溫度控制不當(dāng)，淀粉未充分糊化，會導(dǎo)致飼料在水中的穩(wěn)定性差，營養(yǎng)成分難以釋放，影響對蝦的消化吸收，從而使對蝦生長緩慢。改進措施：準(zhǔn)確測量和控制調(diào)質(zhì)溫度，根據(jù)飼料配方和原料特性，確定合適的調(diào)質(zhì)溫度范圍，并安裝溫度監(jiān)測和控制系統(tǒng)，確保溫度穩(wěn)定；定期檢查調(diào)質(zhì)設(shè)備，保證設(shè)備正常運行。3.混合不均勻會導(dǎo)致部分對蝦攝入營養(yǎng)不足，生長緩慢，而部分對蝦可能攝入過量營養(yǎng)，增加代謝負擔(dān)，甚至出現(xiàn)中毒等情況。提高混合均勻度的方法：選擇合適的混合設(shè)備，確保設(shè)備性能良好；