2025年大學(xué)醫(yī)學(xué)（醫(yī)學(xué)（營養(yǎng)學(xué)））試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______一、單項(xiàng)選擇題（總共15題，每題3分，每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案填在括號(hào)內(nèi)）1.以下哪種營養(yǎng)素是人體能量的主要來源？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.人體必需的脂肪酸是（）。A.油酸B.亞油酸C.花生四烯酸D.飽和脂肪酸3.維生素A缺乏可導(dǎo)致（）。A.夜盲癥B.腳氣病C.壞血病D.佝僂病4.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.雞蛋C.土豆D.蘋果5.膳食纖維的主要生理功能不包括（）。A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖C.增加飽腹感D.提供能量6.人體缺鐵會(huì)引起（）。A.貧血B.甲狀腺腫大C.骨質(zhì)疏松D.夜盲癥7.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物中的營養(yǎng)成分？（）A.油炸B.煎烤C.清蒸D.紅燒8.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）。A.不同食物蛋白質(zhì)混合食用，提高營養(yǎng)價(jià)值B.蛋白質(zhì)與其他營養(yǎng)素相互補(bǔ)充C.蛋白質(zhì)在體內(nèi)的代謝過程相互補(bǔ)充D.蛋白質(zhì)在不同組織中的分布相互補(bǔ)充9.以下哪種食物是鈣的良好來源？（）A.牛奶B.菠菜C.橙子D.瘦肉10.維生素C的主要食物來源是（）。A.谷類B.肉類C.蔬菜和水果D.油脂類11.人體每天攝入的水分主要來自（）。A.飲用水B.食物中的水分C.代謝水D.以上都是12.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致兒童生長發(fā)育遲緩？（）A.鋅B.鐵C.鈣D.維生素D13.合理營養(yǎng)的基本原則不包括（）。A.食物多樣化B.合理搭配C.多吃肉類D.均衡膳食14.以下哪種食物富含維生素B族？（）A.全麥面包B.香蕉C.胡蘿卜D.雞蛋15.人體能量消耗的主要途徑是（）。A.基礎(chǔ)代謝B.體力活動(dòng)C.食物特殊動(dòng)力作用D.生長發(fā)育二、多項(xiàng)選擇題（總共10題，每題4分，每題至少有兩個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案填在括號(hào)內(nèi)）1.以下屬于脂溶性維生素的是（）。A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素DE.維生素E2.蛋白質(zhì)的生理功能包括（）。A.構(gòu)成和修復(fù)組織B.調(diào)節(jié)生理功能C.提供能量D.儲(chǔ)存能量E.增強(qiáng)免疫力3.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)碳水化合物？（）A.燕麥B.白米飯C.全麥面條D.紅薯E.玉米4.人體必需的微量元素有（）。A.鐵B.鋅C.鈣D.硒E.碘5.以下哪些烹飪方法會(huì)使食物中的營養(yǎng)成分流失？（）A.長時(shí)間燉煮B.油炸C.急火快炒D.過度淘米E.先切后洗6.以下哪些食物富含膳食纖維？（）A.芹菜B.蘋果C.燕麥片D.豆腐E.玉米7.維生素D缺乏會(huì)引起（）。A.佝僂病B.骨質(zhì)疏松癥C.夜盲癥D.腳氣病E.壞血病8.合理膳食的構(gòu)成包括（）。A.谷類食物為主B.多吃蔬菜水果C.適量攝入蛋白質(zhì)D.控制油脂和鹽的攝入E.保證充足的水分9.以下哪些食物是常見的過敏原？（）A.牛奶B.雞蛋C.花生D.芒果E.海鮮10.以下哪些因素會(huì)影響人體對(duì)營養(yǎng)素的吸收？（）A.食物的加工方式B.胃腸道功能C.個(gè)體的營養(yǎng)狀況D.飲食習(xí)慣E.年齡三、判斷題（總共10題，每題2分，請(qǐng)判斷對(duì)錯(cuò)，對(duì)的打√，錯(cuò)的打×）1.所有的食物都含有六大營養(yǎng)素。（）2.維生素不能在人體內(nèi)合成，必須從食物中獲取。（）3.膳食纖維可以被人體消化吸收。（）4.人體攝入的蛋白質(zhì)越多越好。（）5.食物中的營養(yǎng)成分在烹飪過程中都會(huì)被破壞。（）6.鈣是人體含量最多的礦物質(zhì)。（）7.維生素B族在人體內(nèi)發(fā)揮作用需要相互協(xié)同。（）8.合理營養(yǎng)就是多吃高營養(yǎng)的食物。（）9.人體對(duì)不同營養(yǎng)素的需求量是固定不變的。（）10.食物過敏是由于免疫系統(tǒng)對(duì)某些食物成分過度反應(yīng)引起的。（）四、簡答題（總共3題，每題10分，請(qǐng)簡要回答問題）1.簡述蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用以及缺乏蛋白質(zhì)可能導(dǎo)致的后果。2.請(qǐng)列舉至少5種富含維生素C的食物，并說明維生素C的主要生理功能。3.什么是合理營養(yǎng)？如何實(shí)現(xiàn)合理營養(yǎng)？五、案例分析題（總共1題，20分，請(qǐng)根據(jù)案例回答問題）小李是一名大學(xué)生，平時(shí)飲食不規(guī)律，經(jīng)常吃外賣。最近他感覺身體乏力，面色蒼白，去醫(yī)院檢查發(fā)現(xiàn)患有缺鐵性貧血。請(qǐng)分析小李患缺鐵性貧血的可能原因，并提出改善建議。答案：一、單項(xiàng)選擇題1.C2.B3.A4.B5.D6.A7.C8.A9.A10.C11.D12.A13.C14.A15.A二、多項(xiàng)選擇題1.ADE2.ABCE3.ACDE4.ABDE5.ABDE6.ABCE7.AB8.ABCDE9.ABCDE10.ABCDE三、判斷題1.×2.√3.×4.×5.×6.√7.√8.×9.×10.√四、簡答題1.蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用：構(gòu)成和修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能、提供能量等。缺乏蛋白質(zhì)可能導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、貧血、水腫等后果。2.富含維生素C的食物：橙子、檸檬、草莓、獼猴桃、青椒、西蘭花等。維生素C的生理功能：抗氧化、促進(jìn)鐵吸收、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)膠原蛋白合成等。3.合理營養(yǎng)是指通過合理的膳食搭配，滿足人體對(duì)各種營養(yǎng)素的需求，維持人體健康。實(shí)現(xiàn)合理營養(yǎng)要做到食物多樣化、合理搭配、均衡膳食，控制油脂和鹽的攝入，保證充足水分