第四章測評

一、選擇題（本題包括14小題,每小題3分，共42分。每小題只有1個選項符合題意）

1."有機''一詞譯自"Organic”,詞源解釋為“屬于、關于或者源自生物的下列關于有機化學的

說法錯誤的是（）

A.周朝設立“酰人”官職，負責釀造酒、醋等,酒精、醋酸均為有機化合物

B.宣德青花瓷所用青料“蘇麻離青”屬低鎰高鐵類鉆料，不屬于有機材料

C.我國非遺中扎染工藝，以板藍根、藍靛等做染料是經(jīng)驗性利用有機化合物的典范

D.羊肉除面中的面的主要成分是淀粉［（CGHIOCM』淀粉屬于純凈物

2.有關天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是（）

A.纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同

B.可用碘檢驗淀粉水解是否完全

C蛋白質水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸

D.油脂水解可得到丙三醇

3.將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入玻璃紙袋中，扎好，浸入流動的溫水中，相當長一段時間后,

取袋中液體分別與碘水、新制的Cu（OHR加熱）和濃硝酸（微熱）作用，出現(xiàn)的現(xiàn)象分別為（）

A.顯藍色、無現(xiàn)象、顯黃色

B.顯藍色、磚紅色沉淀、無現(xiàn)象

C.無現(xiàn)象、無現(xiàn)象、顯黃色

D.無現(xiàn)象、磚紅色沉淀、無現(xiàn)象

4.以下關于核酸的論述正確的是（）

A.核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸殘基組成的

B.核酸水解產(chǎn)物中含有磷酸、葡萄糖和堿基

C.核酸、核甘酸都是有機高分子

D.核酸有核糖核酸和脫氧核糖核酸兩類，對蛋白質的合成和生物遺傳起重要作用

5.下列說法正確的是（）

A.蔗糖在稀硫酸中充分水解后再加入銀氨溶液并水浴加熱，一定可出現(xiàn)銀鏡

B.氨基酸、肽類物質及蛋白質均可與酸、堿溶液發(fā)生反應

C.糖精是糖中精華，是最甜的一種糖

D.氨基酸不能溶于水、乙醇、乙醛等溶劑

6.下列實驗能達到預期目的的是（）

A.可以用熱的濃NaOH溶液來區(qū)分植物油和礦物油

B.向經(jīng)唾液充分作用后的蘋果汁中滴入碘化鉀溶液檢驗淀粉的存在

C.將纖維素和稀硫酸加熱水解后的液體取出少許，加入新制的CU（OH）2并加熱，有磚紅色沉淀

生成，證明水解生成了葡萄糖

D.蛋白質溶液中加入丙酮可以使蛋白質從溶液中析出，再加水又能溶解

7.核糖是合成核酸的重要原料,常見的兩種核糖的結構簡式如下圖。下列關于核糖的敘述不正

確的是（）

HOOHCH2OH（CHOH）3CHO

D-核糖戊醛糖

A.戊酸糖和D-核糖互為同分異構體

B.它們都能發(fā)生酯化反應

C戊醛糖屬于單糖

D.由戊醛糖一脫氧核糖

（CH2OH—CHOH—CHOH—CHLCHO）可看成是一個氧化過程

8.色氨酸是植物體內(nèi)生長素生物合成重要的前體物質，普凰存在于高等植物中。純凈的色氨酸

為白色或微黃色結晶，微溶于水,易溶于鹽酸或氫氧化鈉溶液，其結構如圖所示。下列關于色氨

酸的說法不正確的是（）

A.色氨酸的分子式為CnHl2N2O2

B.色氨酸能發(fā)生取代、加成、酯化、中和反應

C.色氨酸微溶于水而易溶于酸或堿溶液是因為其與酸、堿都能反應

D.將色氨酸與甘氨酸（NH2cH2coOH）混合,在一定條件下最多可形成三種二肽

9.我國第一部中藥學典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載的一種中藥“昆布”，具有利水消腫的功效，其

主要成分足3,5-二碘絡氨酸，結構簡式如下圖。下列關于該有機化合物的說法不正確的是

（）

A.分子中含有手性碳原子

B.能與Bn發(fā)生取代反應

C既能與酸反應，也能與堿反應

D.理論上1mol該物質與足量NaHCCh反應可生成88gCO2

10.我國科學家在全球率先發(fā)現(xiàn)了有效治療II型糖尿病的神奇分子——非肽類分子激動劑

（代號為B0C5,分子式為C54H52N4016s2）,它的神奇之處在于能模擬人體內(nèi)的某些大分子、促進

人體的胰島素分泌，發(fā)揮對血糖的調節(jié)作用,這一發(fā)現(xiàn)將為千百萬H型糖尿病患者解除病痛。

下列有關說法正確的是（）

（）H

III

A.Boc5中一定不含一C—N—

B.前萄糖、麥芽糖、蔗糖溝能與新制的氫氧化銅反應生成CU2。

C.Boc5是高分子

D.糖類的分子組成均滿足通式（CH2。）”

1L病毒核酸保存液中的臟鹽（可由胭與鹽酸反應制得，呱的結構簡式如圖所示）能使蛋白質變

性，呱鹽在堿性溶液中水解的產(chǎn)物中含有氨和尿素。下列說法不正確的是（）

NH

A

H2NNH2

M

A.蛋白質變性屬于物理變化

B.胭的水溶液呈堿性

C.胭中不存在非極性鍵

D..呱易溶于水

12.某化學實驗小組學習了糖類的水解后，設計了如圖所示的淀粉的水解實驗方案，已知操作2

中淀粉水解完全。

WI耕S器-I粉力口人2mUt硫酸

a溶液b

操作2.U10mL加入2mL淀粉.溶-J

,y1帙淀粉一微熱3分鐘‘國

a'溶液y

下列說法正確的是()

A.要證明操作1中淀粉是否開始水解，可在b中加入新制的Cu(OH)2共熱

B.要證明操作1中淀粉是否水解完全，應先在b中加入過量NaOH溶液，再滴加碘水

C.通過b、b中能否產(chǎn)生丁達爾效應，比較淀粉酶和稀硫酸的催化效率

D.可通過滲析法將b，中的淀粉酶回收利用

13.卜.列過程中，沒有發(fā)生酯化反應的是()

A.用秸稈制取燃料乙醇

B.用纖維素制取硝酸纖維

C.核甘酸生成多聚核俘酸

D.白酒陳化過程中產(chǎn)生香味

14.如圖是某有機化合物的結構簡式。下列說法不正確的是()

COOCH

CH2C()OH

A.該有機化合物是芳否族化合物

B.分子中含有的官能團只有氨基、粉基、酯基

C.既能與NaOH反應,也能與HCI反應

D.1mol該物質最多能與3molNaOH反應

二、非選擇題(本題包括4小題，共58分)

15.(14分)以葡萄糖為原料制得的山梨醇(A)和異山梨酥(B)都是重要的生物質轉化平臺化合

物,E是一種治療心絞痛的藥物，以葡萄糖為原料合成E的路線如卜.：

葡

劑

化

萄

糖H2

回答下列問題：

(l)A中含有的官能團的名稱為

⑵由B到C的反應類型為_。

(3)C的結構簡式為

(4)由D到E的化學方程式為—

(5)F是B的同分異構體,7.30g的F與足量飽和碳酸氫鈉溶液反應可釋放出2.24L二氧化碳

(標準狀況),F的可能結構共有種(不考慮立體異構);其中核磁共振氫譜顯示有三組

峰，峰面積比為3：I：I的結構簡式為

16.(12分)某有機化合物含碳、氫、氧、氮四種元素。如圖是該有機化合物的球棍模型(其中

黑點表示原子，短線表示原子之間的共價鍵)：

(1)該有機化合物的分子式為，結構簡式為。

(2)該有機化合物可能發(fā)生的化學反應有(填序號)。

①水解反應②加聚反應③取代反應④消去反應⑤酯化反應

(3)該有機化合物發(fā)生水解反應的化學方程式為—

I

一CH

(4)該有機化合物的一種同分異構體,它的分子中含有兩個I，且是天然蛋白質水解的最

終產(chǎn)物之一，則該同分異構體的結構簡式為。

17.(16分)“凱式定氮法”測定奶粉中蛋白質的含量的原理是用強酸處理蛋白質樣品，讓樣品中

的氮元素釋放出來，通過測得氮元素的含量，再乘以系數(shù)6.38,即為蛋白質含量?！皠P式定氨法”

步驟如下：

①樣品處理:準確稱取一定質量的奶粉試樣置于燒瓶中，加入稀硫酸及相應催化劑，一定條件

下充分反應,所得產(chǎn)物用水溶解并冷卻后全部轉移到容量瓶中定容。

②硬化蒸候:量取一定體積容量瓶中的溶液轉移至圖示中的反應管中，再加入足量NaOH溶液,

塞好進樣口橡皮塞。通入高溫水蒸氣,用吸收劑吸收產(chǎn)生的氨氣。

③滴定:向吸收氨氣后的溶液中滴加指示劑，用標準鹽酸滴定至終點。

吸收裝置

根據(jù)所學知識I可答下列問題：

(1)樣品處理的目的是。

(2)堿化蒸儲時反應的離子方程式為，冷

凝管中冷卻水的進水口為(填或"B");如何通過簡單的實驗確定生成的氨氣全部

被水蒸氣蒸出并進入錐形瓶:—

(3)“凱式定氮法”測定奶粉中蛋白質的含量靈敏度高，操作簡單，缺點是—

(4)當奶粉含下列雜質或出現(xiàn)下列錯誤的實驗操作時，會使所測蛋白質含量值“增大”的是

(填字母)。

A.含三聚鼠胺(C3N6H6)

B.樣品入口未用蒸儲水沖洗

C.第①步定容時俯視刻度線

D.滴定開始時仰視讀數(shù)，滴定終點時俯視讀數(shù)

18.(16分)以淀粉為主要原料合成一種有機酸B的合成路線如下圖所示。

⑤NaCN

國稀硫陶△f酒化曲

萄-----*|C,H4cNh|

糖

H2O/H*

0

⑴檢驗反應①是否進行完畢，可使用的試劑是(填字母)。

A.FeCh溶液B.碘水

C.新制的CU(OH)2D.NaOH溶液

(2)葡萄糖的分子式為，反應⑤的反應類型為o

(3)反應②和③的化學方程式依次為—

(4)X中溶劑為CC"則反應④的現(xiàn)象為，

(5)已知B的相對分子質量為118,其中碳、氫兩種元素的質量分數(shù)分別為40.68%、5.08%淇

余為氧元素，則B的分子式為<,

第四章測評

l.D2.A3.C4.D5.B

6.A解析選項A中植物油在NaOH溶液中水解生成易溶于水的物質,液體不分層,

礦物油不與NaOH反應，波體分為兩層，因而可以區(qū)分;選項B中要檢臉淀粉的存在應用碘

水;選項C未加NaOH中和多余的硫酸;選項D中蛋白質發(fā)生變性，變性后的蛋白質加水

不溶解。

7.D解析A項，它們的分子式相同，都為C5H10O5,但結構不同，互為同分異構體;B項,

分子結構中都有羥基，能發(fā)生酯化反應;C項，戊酸糖不能再水解，屬于單糖;D項,戊醛糖

（CsHioCM—脫氧核糖（C5H10O4）減少了一個氧原子，應為還原過程。

8.D解析根據(jù)結構簡式可知，色氮酸的分子式為CuHi2N2O2,A正確;色氨酸分子中

有苯環(huán)、炭基、氨基和破碳雙鍵,能發(fā)生取代、加成、酯化、中和反應,B正確;氨基是堿

性基團，竣基是酸性基團，則色氨酸微溶于水而易溶于酸或堿溶液是因為其與酸、堿都能

反應,C正確;由于同種氮基酸之間也可形成二肽，則將電氮酸與甘氮酸（NH2cH2co0H）混

合,在一定條件下形成的二肽有四種,D錯誤。

9.D解析手性碳原子是指與四個各不相同原子或基團相連的碳原子，該有機化合

物中有1個手性碳原子,A正確;該有機化合物苯環(huán)側鏈上含有C—II健，光照條件下能與

Br2發(fā)生取代反應,B正硝;該有機化合物含有酚羥基、猴基和氨基，具有弱酸性和弱堿性,

既能與酸反應，也能與堿反應,C正確;1個該有機化合物分子中含有1個按基，理論上1mol

該物質與足量NaHCCh反應可生成1molCO2,即44gCO2,D錯誤。

10.A解析因為該分子為非肽類分子，故不含肽*A正確;蔗糖分子中不含醛基,B

錯誤;B℃5的分子式為G4H52NQ6s2,不是高分子C錯誤;蔗糖的分子式為C|2H22?！?不滿

足通式（CHzOLD錯誤。

11.A解析蛋白質變性屬于化學變化,A錯誤;版含有堿性基團氮基，肥的水溶液呈

堿性,B正確;胭中含有C=N、C—N、N—H鍵，均為極性鍵，沒有非極性鍵,C正確;麻中含

有氯原子,氮原子上連接鼠原子，和水能形成氫鍵,所以胭易溶于水,D正確。

12.D解析b中含有硫酸，能與新制的Cu（OH）2反應,所以檢臉水解產(chǎn)物時，應該先加

入NaOH溶液將硫酸中知,A錯誤;由于L能與NaOH反應，所以用碘水檢臉淀粉時，不能

先加入NaOH溶液,B錯誤;淀粉酶屬于蛋白質，且淀粉和蛋白質都屬于高分子，二者溶于水

形成的膠體均能產(chǎn)生丁達爾效應,故不能比較淀粉酶和稀硫酸的催化效率,C錯誤;操作2

中淀粉完全水解為菊萄糖，葡萄糖可以通過半透膜，淀粉酶為高分子，不能通過半透膜，所

以可用滲析法進行分離提純,D正確。

13.A解析秸稈（纖維素）水解最終得到葡萄糖，前萄糖發(fā)酵得到乙醇,沒有發(fā)生酯化

反應;纖維素分子中含有羥基，能與硝酸反應生成硝酸纖維;核酸是由許多核甘酸單體形

成的聚合物，核酸可看作磷酸、戊糖（含羥基）和堿基通過一定方式結合而成的生物大分子,

則核昔酸生成多聚核甘酸的過程中涉及酯化反應；白酒陳化過程中，乙醇轉變?yōu)橐宜幔?/p>

醇與乙酸反應生成乙酸乙酯因而產(chǎn)生香味，因此該過程中發(fā)生了酯化反應。

14.B解析由于分子中含有苯環(huán)，所以該有機化合物是芳香族化合物,A項正確;分

子中含有氨基、疑基、酯基和肽鍵四種官能團,B項錯誤;叛基能與NaOH反應，氮基能與

HC1反應,C項正確;期基、酯基和肽鍵都能與NaOH反應,1mol該物質最多能與3mol

NaOH反應,D項正確。

15.答案（1）羥基（2）取代反應或酯化反應

OH

(3)H,CCOO

ONO2

X

(4)HCC00+NaOH+CH3COONa

⑸9HOOC?COOH

解析前萄糖分子式為C6Hl2。6,催化加氫得到

CH20H（CHOH）4cH?OH,故A中含有的官能團的名稱為羥基。B到C實質上是CH3COOH

和B中的羥基發(fā)生酯化（取代）反應，根據(jù)C的分子式為CxH”O(jiān)s,則B中只有一個一0H與

CH3COOH發(fā)生酯化反應，故C的結構簡式為HaCCOOoC—D是濃硝酸和c中的

ONO2

羥基發(fā)生酯化反應，故D的結構簡式為HQCOOo根據(jù)E的結構簡式分析,D到

ONO

20N02

E反應的化學方程式為此CCOO

+NaOH*HO+CH3COONaoF是B

的同分異構體，故F的相對分子質量為146,7.30gF的物質的量為0.05mol,與足量飽和

NaHCCh溶液反應釋放出2.24LCCH標準狀況），則一個F分子中含有2個一COOH,結合

F的分子式，其結構有

COOH

HOOCHOOCCOOH、

COOH

HOOCY、

H0(COOH、

COOH

COOHHOOC7^

HOOC

HOoXoOH、HOOcSoOH,共9種，其中核磁共振氫譜顯示有

HOOC^OH

ICOOH)〈

三組峰，峰面積比為3：1：1的結構簡式為HOOC/I，或寫成HOOCCOOH。

16.答案(1)C5HHNO2CH3CH2CONHCH2CH2OH

(2)①③④⑤

?定條件

(3)CH3cH2coNHCH2cH2OH+H2O

CH3cH2coOH+H2NCH2cH20H

CHS—CH—CH—COOH

(4)CH3NH?

解析(1)形成一個共價鍵的為氫原子，形成兩個共價鍵的為氧原子，形成三個共價鍵

的為氮原子，形成四個共價鍵的為碳原子。

(4)該同分異構體為天然蛋白質水解產(chǎn)物之一即為a-氨基酸，故可表示為

CH

C3H7—CH—COOH3

—CHCHj—CH

NH?0由題意知.一CH?中應含有一個I.故只能為I。

17.答案(1)將奶粉中氮元素全部轉化為NH：

(2)NHt+OH-NH3t+H2OB取最后半滴冷凝管中流出的液體，用濕潤的紅色石

蕊試紙(或pH試紙)檢驗，試紙不變藍(或流出的液體呈中性)，則證明氯氣全部被水蒸氣蒸

出并進入錐形瓶

(3)無法確定氮元素是否一定來自蛋白質(4)AC

解析(1)蛋白質中的氮元素不容易測定,從測量步驟可知樣品處理的目的是把蛋白

質中的戴元素轉化為NH：0

(2)錢根離子與氫氧根離子反應生成氨氣，則堿化蒸鐳時反應的離子方程式為

NHJ+OH-NH3t+H2O＞冷凝水與蒸汽的流向相反時冷卻效果好,所以冷凝水從B口進

入,A口流出。根據(jù)氮氣的性質分析，氮氣的水溶液顯堿性，取最后半滴冷凝流出液，用濕泗

的紅色石蕊試紙(或pH試紙)檢臉，試紙不變藍(或流出液呈中性)，則證明氮氣全部被水蒸

氣蒸出并進入錐形瓶。

(3)測定原理:把蛋白質樣品中的氟元素釋放出來,通過測定氤元素的質量從而換算出

蛋白質的含量，此方法的局限性很明顯,它把樣品中釋放出來的泉元素全部歸為蛋白質中

的氮元素，若樣品中含有其他含氨化合物，則無法準確測定蛋白質的含量。

(4)三聚氯胺(C3N6Ha含氟量高，會使計算結果中蛋白質含量值?‘增大''，故A符合;樣品

入口處未用蒸徽水沖洗，損失了缸元素,會使計算結果中蛋白質含量值偏低，故B不符合;

第①步定容時俯視刻度線，則溶液體積偏小，會使計算結果中蛋白質含量值“增大”,故C符

合;滴定開始時仰視讀數(shù).滴定終點時俯視讀數(shù),鹽酸讀數(shù)偏小，會使計算結果中蛋白質含

量值偏低，故D不符合。

18.答案(1)B(2)C6HI2O6取代反應

Cu理硫酸》

⑶2c2HQH+02K2CH3CHO+2H2OC2H5OH170cAe