春季健脾潤(rùn)肺飲食演講人目錄010203040506春季健脾潤(rùn)肺飲食現(xiàn)狀分析：春季為何要重點(diǎn)關(guān)注脾肺？問(wèn)題識(shí)別：脾肺失調(diào)在春季的典型信號(hào)科學(xué)評(píng)估：從中醫(yī)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)看脾肺需求方案制定：春季健脾潤(rùn)肺飲食的核心策略實(shí)施指導(dǎo)：不同人群的個(gè)性化執(zhí)行方案春季健脾潤(rùn)肺飲食01PartOne現(xiàn)狀分析：春季為何要重點(diǎn)關(guān)注脾肺？02PartOne現(xiàn)狀分析：春季為何要重點(diǎn)關(guān)注脾肺？清晨推開(kāi)窗，能聞到空氣中彌漫著青草抽芽的甜潤(rùn)，可不少人卻在這萬(wàn)物萌發(fā)的季節(jié)犯起了”春困”——早上賴(lài)床起不來(lái)，中午剛吃完飯就眼皮打架；還有人總覺(jué)得喉嚨干癢，喝多少水都不管用；更常見(jiàn)的是吃飯沒(méi)胃口，看到油膩的菜就犯惡心，肚子總脹得像揣了個(gè)氣球。這些看似平常的小毛病，其實(shí)都和脾肺功能在春季的”特殊狀態(tài)”密切相關(guān)。從氣候特點(diǎn)來(lái)看，春季雖氣溫回升，但早晚溫差大、空氣濕度波動(dòng)明顯，中醫(yī)講”春主風(fēng)，風(fēng)為百病之長(zhǎng)”，風(fēng)邪易裹挾寒或濕侵入人體。脾最怕濕，肺最忌燥，這一濕一燥的交替，就像給脾肺”使絆子”。現(xiàn)代生活方式更讓問(wèn)題雪上加霜：年輕人愛(ài)喝冰奶茶、吃紅油火鍋，脾胃長(zhǎng)期被寒涼辛辣刺激；上班族加班熬夜、情緒焦慮，“思傷脾”的老理兒一點(diǎn)不假；家里老人春天貪涼過(guò)早減衣，風(fēng)寒容易從口鼻犯肺。門(mén)診里每到春季，因?yàn)橄涣肌⒖人匝矢蓙?lái)咨詢(xún)的患者能占三成，這都在提醒我們：春季健脾潤(rùn)肺不是”可選項(xiàng)”，而是”必答題”。問(wèn)題識(shí)別：脾肺失調(diào)在春季的典型信號(hào)03PartOne問(wèn)題識(shí)別：脾肺失調(diào)在春季的典型信號(hào)要解決問(wèn)題，先得能”認(rèn)得出問(wèn)題”。很多人覺(jué)得”脾虛”“肺虛”是中醫(yī)術(shù)語(yǔ)，離自己很遠(yuǎn)，其實(shí)身體早就通過(guò)各種小癥狀給我們”打報(bào)告”了。脾虛的常見(jiàn)表現(xiàn)最直觀(guān)的是消化問(wèn)題：吃飯后肚子脹得難受，別人吃一碗他吃半碗就飽，甚至聞到飯香都沒(méi)食欲；大便不成形，馬桶總沖不干凈，或者一天要跑兩三次廁所；舌頭伸出來(lái)，舌苔又厚又白，像鋪了層沒(méi)刷干凈的奶漬，邊上還有齒痕，就像被牙齒”咬”出的小月牙。還有些人會(huì)覺(jué)得渾身沒(méi)勁兒，爬兩層樓就氣喘吁吁，早上起床眼皮腫腫的，這都是脾主運(yùn)化水濕、升清降濁功能減弱的表現(xiàn)。之前有位32歲的李女士來(lái)咨詢(xún)，說(shuō)自己春天總”犯懶”，周末能在床上躺一整天，連化妝的力氣都沒(méi)有，仔細(xì)一問(wèn)，她早餐常吃冰豆?jié){配涼粽子，這就是典型的寒涼傷脾。肺虛的典型癥狀肺主呼吸，開(kāi)竅于鼻，所以呼吸道最先”抗議”：早上起床喉嚨像塞了團(tuán)棉花，干咳沒(méi)痰，遇點(diǎn)風(fēng)就打噴嚏；說(shuō)話(huà)聲音輕得像蚊子叫，稍微說(shuō)幾句就覺(jué)得氣不夠用；皮膚也跟著”鬧脾氣”，明明用了保濕霜，臉頰還是干得起皮，甚至嘴唇干裂出血。更麻煩的是容易感冒，別人流感季過(guò)了，他春天還在反復(fù)咳嗽，這都是肺衛(wèi)不固、抵御外邪能力下降的表現(xiàn)。上個(gè)月有位退休的王阿姨，總說(shuō)自己”春咳”，咳得胸口發(fā)疼，結(jié)果發(fā)現(xiàn)她喜歡在陽(yáng)臺(tái)曬被子，卻總忘記關(guān)窗，夜間冷風(fēng)直吹，肺氣被寒邪所傷。脾肺失調(diào)的相互影響脾和肺在中醫(yī)里是”母子關(guān)系”，脾屬土，肺屬金，土能生金。脾虛的人，運(yùn)化水谷精微的能力差，無(wú)法給肺輸送足夠的”營(yíng)養(yǎng)”，時(shí)間久了就會(huì)”土不生金”，導(dǎo)致肺虛；反過(guò)來(lái)，肺虛的人呼吸功能弱，體內(nèi)清氣攝入不足，又會(huì)影響脾的運(yùn)化，形成惡性循環(huán)。就像張先生，去年春天先是吃多了青團(tuán)不消化（脾虛），接著就開(kāi)始干咳（肺虛），后來(lái)發(fā)展成稍微活動(dòng)就喘氣，這就是典型的脾肺兩虛互相拖累?？茖W(xué)評(píng)估：從中醫(yī)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)看脾肺需求04PartOne科學(xué)評(píng)估：從中醫(yī)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)看脾肺需求要制定有效的飲食方案，得先明白脾肺在春季需要什么。咱們結(jié)合中醫(yī)理論和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，給脾肺做個(gè)”需求分析”。中醫(yī)視角：春季脾肺的生理特性中醫(yī)講”春三月，此謂發(fā)陳”，人體陽(yáng)氣開(kāi)始向外舒展，肝氣升發(fā)旺盛。但”肝木克脾土”，肝氣過(guò)旺容易克制脾的功能，所以春季脾虛更常見(jiàn)；同時(shí)，肺屬金，金本克木，但春季肝氣升發(fā)如果過(guò)于亢盛，就會(huì)”木火刑金”，反過(guò)來(lái)?yè)p傷肺的清肅功能。所以春季養(yǎng)脾要”扶土抑木”，潤(rùn)肺要”清金制木”。具體來(lái)說(shuō)，脾喜歡”溫暖、甘緩”，怕”寒涼、壅滯”；肺喜歡”潤(rùn)、清”，怕”燥、熱”。營(yíng)養(yǎng)學(xué)視角：脾肺所需的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)看，脾主運(yùn)化對(duì)應(yīng)的是消化系統(tǒng)功能，需要足夠的膳食纖維（促進(jìn)腸道蠕動(dòng)）、益生菌（維持腸道菌群平衡）、B族維生素（參與能量代謝）；肺主皮毛和呼吸功能，需要維生素A（維護(hù)呼吸道黏膜健康）、維生素C（增強(qiáng)免疫力）、優(yōu)質(zhì)蛋白（修復(fù)肺泡細(xì)胞）、水分（保持呼吸道濕潤(rùn)）。比如山藥里的黏蛋白能保護(hù)胃黏膜，屬于”健脾”；銀耳中的多糖能促進(jìn)呼吸道黏液分泌，屬于”潤(rùn)肺”，這些食材的選擇都暗合了營(yíng)養(yǎng)需求。體質(zhì)差異：不同人群的脾肺特點(diǎn)體質(zhì)不同，脾肺失調(diào)的表現(xiàn)也不一樣。濕熱體質(zhì)的人，春季脾虛常伴隨”濕重”，會(huì)有口苦、舌苔黃膩、大便黏滯的癥狀，這時(shí)候健脾要兼顧清熱利濕；氣虛體質(zhì)的人，脾虛肺虛更明顯，會(huì)有乏力、自汗、說(shuō)話(huà)沒(méi)力氣，需要側(cè)重補(bǔ)氣；陰虛體質(zhì)的人，肺虛多表現(xiàn)為”燥”，會(huì)有口干舌燥、五心煩熱，潤(rùn)肺要偏重滋陰。就像同樣是春季咳嗽，濕熱體質(zhì)的人可能咳黃痰，氣虛體質(zhì)的人咳白稀痰，陰虛體質(zhì)的人干咳無(wú)痰，飲食調(diào)理的方向也得跟著變。方案制定：春季健脾潤(rùn)肺飲食的核心策略05PartOne方案制定：春季健脾潤(rùn)肺飲食的核心策略明白了問(wèn)題和需求，接下來(lái)要制定具體的飲食方案。這部分咱們分”食材選擇-搭配原則-藥膳推薦”三個(gè)維度，給出可操作的建議。針對(duì)性食材庫(kù)：健脾與潤(rùn)肺的”黃金名單”健脾食材要選甘味、性溫或平、易消化的。首推山藥，它既補(bǔ)脾氣又養(yǎng)脾陰，蒸著吃、煮小米粥都好；蓮子要選去芯的，芯太苦反而傷脾，和百合一起煮粥能健脾安神；芡實(shí)被稱(chēng)為”水中人參”，和紅棗、糯米熬成糊，對(duì)脾虛腹瀉特別管用；炒白扁豆（生扁豆有毒，一定要炒到微黃）能健脾化濕，適合濕熱體質(zhì)的人；小米、南瓜、紅薯這些黃色食物，按中醫(yī)”五色入五臟”的說(shuō)法，能入脾經(jīng)，小米粥里加把陳皮，還能緩解胃脹。潤(rùn)肺食材要選甘潤(rùn)、性平或微涼、能生津的。銀耳是”平民燕窩”，泡發(fā)后和雪梨、冰糖慢燉，能潤(rùn)到喉嚨里；百合分藥用和食用，食用百合口感甜糯，和綠豆一起煮湯，清肺熱效果好；梨要選雪花梨或酥梨，直接啃能生津，煮梨水時(shí)加片生姜（平衡梨的寒性），適合肺寒咳嗽的人；蜂蜜要選自然成熟的，早晨用40℃溫水沖一杯，能潤(rùn)腸道也能潤(rùn)呼吸道；藕分為脆藕和粉藕，脆藕涼拌能清熱，粉藕燉湯能滋陰，春季都適合。飲食搭配的”三大原則”1.少酸增甘，順應(yīng)春氣：春季肝氣旺，酸入肝，吃太多酸（比如檸檬、酸梅）會(huì)助肝氣過(guò)旺，反而克脾。所以要”少酸”，適當(dāng)吃甘味（甘入脾）來(lái)健脾，像紅棗、桂圓、麥芽糖都是甘味，但要注意甘味不等于甜膩，像山藥、南瓜的”甘”是自然的，而蛋糕、甜飲料的”甘”太膩反而礙脾。2.清淡易消化，減輕脾負(fù)擔(dān)：春季脾胃功能本就偏弱，要避免吃油炸食品（像炸雞、油條）、高糖糕點(diǎn)（像蛋黃酥、奶油蛋糕）、重口味的腌菜（像泡菜、醬菜），這些食物要么難消化，要么生濕生痰。建議多吃蒸、煮、燉的食物，比如清蒸魚(yú)、水煮菜、蘿卜燉排骨，既保留營(yíng)養(yǎng)又好吸收。飲食搭配的”三大原則”3.滋陰潤(rùn)燥，兼顧肺需求：春季空氣干燥，肺容易”缺水”，要多吃含水量高的食物，比如新鮮蔬菜（菠菜、芹菜）、應(yīng)季水果（草莓、櫻桃），也可以喝些湯羹（銀耳羹、冬瓜湯）。同時(shí)注意”以潤(rùn)制燥”，比如吃了辛辣的菜（像青椒炒肉），可以配碗百合粥；吃了燒烤（偶爾解解饞），第二天早上喝杯蜂蜜水。經(jīng)典藥膳：從日常飲食中”養(yǎng)”脾肺四神健脾粥：山藥50克、蓮子30克、芡實(shí)20克、茯苓15克、大米100克。把山藥去皮切塊，蓮子、芡實(shí)提前泡2小時(shí)，茯苓用紗布包好，所有材料一起煮40分鐘，最后撒點(diǎn)桂花。這粥適合脾虛乏力、大便不成形的人，茯苓能健脾滲濕，山藥蓮子芡實(shí)都是”脾的好朋友”，我自己春天每周喝3次，明顯覺(jué)得吃飯香了。百合銀耳潤(rùn)肺湯：干銀耳10克、鮮百合20克、雪梨1個(gè)、冰糖10克。銀耳泡發(fā)后撕小朵，雪梨去核切塊，一起煮30分鐘，最后加百合再煮5分鐘。這湯適合干咳咽干、皮膚干燥的人，銀耳的膠質(zhì)能”糊”住喉嚨的干癢，百合清心潤(rùn)肺，雪梨生津止渴，我媽媽去年春天喝了半個(gè)月，咳嗽明顯少了。經(jīng)典藥膳：從日常飲食中”養(yǎng)”脾肺陳皮紅棗小米粥：小米100克、紅棗5顆、陳皮3克。小米淘洗后加水煮15分鐘，放入去核的紅棗和撕碎的陳皮，再煮20分鐘。這粥適合胃脹沒(méi)食欲的人，陳皮能理氣健脾，紅棗補(bǔ)氣血，小米養(yǎng)胃，我同事小張總說(shuō)”春天沒(méi)胃口”，喝了這個(gè)粥一周，現(xiàn)在能吃?xún)赏腼埩恕?shí)施指導(dǎo)：不同人群的個(gè)性化執(zhí)行方案06PartOne實(shí)施指導(dǎo)：不同人群的個(gè)性化執(zhí)行方案飲食方案要落地，得考慮不同人群的生活習(xí)慣和需求。咱們分”上班族-老年人-兒童”三類(lèi)，給出具體的一天飲食安排和注意事項(xiàng)。上班族：高效又養(yǎng)脾肺的”三餐+加餐”早餐（7:30-8:30）：時(shí)間緊張可以選”快捷版”，比如山藥小米粥（提前用燜燒杯晚上泡好）+水煮蛋+一小把烤杏仁（別選鹽焗的）；或者蒸南瓜+紅棗豆?jié){（用黃豆+紅棗打漿）+半根玉米。避免吃便利店的冰豆?jié){、涼包子，這些太寒，早上脾胃剛”睡醒”，需要溫暖的食物喚醒。午餐（12:00-13:00）：外賣(mài)要選”清淡組合”，比如清蒸鱸魚(yú)（100克）+清炒菠菜（200克）+雜糧飯（150克），鱸魚(yú)補(bǔ)蛋白不膩，菠菜含鐵和膳食纖維，雜糧飯比白米飯更養(yǎng)脾；如果自己帶飯，推薦蓮藕排骨湯（少鹽）+炒西藍(lán)花+藜麥飯，蓮藕潤(rùn)肺，西藍(lán)花含維生素C，藜麥?zhǔn)恰比任铩?，健脾又扛餓。晚餐（18:30-19:30）：要”少而精”，比如百合南瓜粥（南瓜50克+百合10克+大米50克）+白灼蝦（8只）+涼拌萵筍（萵筍切絲用熱水焯10秒，加香油、少許鹽）。百合南瓜粥潤(rùn)而不燥，蝦是優(yōu)質(zhì)蛋白，萵筍脆嫩好消化，吃完不會(huì)覺(jué)得肚子脹。上班族：高效又養(yǎng)脾肺的”三餐+加餐”加餐（10:30/15:30）：上午可以吃5顆烤核桃+1小盒無(wú)糖酸奶（200克），核桃潤(rùn)肺，酸奶里的益生菌幫脾運(yùn)化；下午可以吃1個(gè)小蘋(píng)果（帶皮吃，皮里的果膠能護(hù)腸）+1把炒花生（別選油炸的），蘋(píng)果生津，花生補(bǔ)脾氣。注意事項(xiàng)：上班族常久坐，飯后可以在辦公室走10分鐘，促進(jìn)消化；下午別喝太多咖啡（咖啡因會(huì)加速水分流失，加重肺燥），換成麥冬枸杞茶（麥冬5克+枸杞10克泡水），麥冬潤(rùn)肺，枸杞補(bǔ)肝，一舉兩得。老年人：溫和滋養(yǎng)，避免”補(bǔ)過(guò)了”早餐（7:00-8:00）：推薦四神粥（山藥+蓮子+芡實(shí)+大米）+蒸紅薯+溫牛奶（200毫升）。四神粥溫和健脾，紅薯補(bǔ)氣血，牛奶補(bǔ)鈣，注意牛奶別選冰的，最好熱一下。午餐（11:30-12:30）：蘿卜燉牛肉（白蘿卜200克+牛肉100克）+清炒茼蒿（150克）+軟米飯（120克）。蘿卜能”通氣”，緩解老年人常有的腹脹；牛肉是”肉中黃芪”，補(bǔ)而不燥；茼蒿含維生素A，對(duì)眼睛和肺都好。晚餐（17:30-18:30）：銀耳百合粥（銀耳5克+百合10克+大米50克）+清蒸平魚(yú)（80克）+涼拌木耳（50克）。銀耳百合粥潤(rùn)而不寒，平魚(yú)刺少好消化，木耳能清理腸道，老年人吃特別合適。123老年人：溫和滋養(yǎng)，避免”補(bǔ)過(guò)了”加餐（9:00/16:00）：上午可以吃1小把炒芝麻（10克）+1個(gè)水煮蛋，芝麻潤(rùn)肺，雞蛋補(bǔ)蛋白；下午可以喝碗熱豆?jié){（黃豆+黑豆）+1塊蒸棗（3顆），豆?jié){補(bǔ)鈣，棗子健脾。注意事項(xiàng)：老年人脾胃虛弱，吃飯要”細(xì)嚼慢咽”，每口嚼20次以上；避免吃太甜（像糯米糍、糖糕），容易生痰；春天風(fēng)大，飯后別馬上出門(mén)，等半小時(shí)消化一下，避免風(fēng)寒犯肺。兒童：有趣又營(yíng)養(yǎng)的”脾肺保護(hù)餐”早餐（7:00-8:00）：可以做成”卡通造型”，比如用模具把山藥泥壓成小兔子，配小米粥+草莓（2顆）。山藥泥孩子喜歡，小米粥養(yǎng)脾，草莓補(bǔ)充維生素C。午餐（11:30-12:30）：做”彩色拌飯”，比如南瓜?。?0克）+玉米粒（30克）+雞肉?。?0克）+軟米飯（80克），用少許醬油調(diào)味。南瓜是黃色入脾，玉米含膳食纖維，雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白，顏色好看孩子更愛(ài)吃。晚餐（17:30-18:30）：“水果粥”，比如梨?。?0克）+糯米（30克）+百合（5克）煮成粥，涼到溫溫的給孩子喝。梨和百合潤(rùn)肺，糯米養(yǎng)胃，孩子會(huì)覺(jué)得像喝甜湯，特別喜歡。加餐（10:00/15:00）：上午可以吃”水果串”，用牙簽串起小番茄（5顆）+藍(lán)莓（10顆），小番茄含維生素C，藍(lán)莓護(hù)眼；下午可以吃”酸奶水果杯”，無(wú)糖酸奶（100克）+香蕉片（2片）+燕麥（10克），酸奶里的益生菌幫消化，香蕉補(bǔ)鉀。兒童：有趣又營(yíng)養(yǎng)的”脾肺保護(hù)餐”注意事項(xiàng)：孩子活潑好動(dòng)，容易出汗，要及時(shí)補(bǔ)水，別等渴了才喝，可以喝溫水或淡蜂蜜水（1歲以上）；避免吃太多零食（像薯片、果凍），這些高鹽高糖的食物會(huì)傷脾；春天孩子容易積食，飯后可以順時(shí)針揉肚子（5分鐘），幫助脾運(yùn)化。效果監(jiān)測(cè)：如何判斷飲食調(diào)理是否有效？01PartOne效果監(jiān)測(cè)：如何判斷飲食調(diào)理是否有效？調(diào)理一段時(shí)間后，怎么知道有沒(méi)有效果呢？咱們可以通過(guò)”自我觀(guān)察-指標(biāo)監(jiān)測(cè)”兩個(gè)維度來(lái)判斷。自我觀(guān)察的”五大信號(hào)”011.食欲變好：以前看到飯沒(méi)興趣，現(xiàn)在到飯點(diǎn)會(huì)覺(jué)得肚子”咕咕叫”，主動(dòng)想吃飯，這是脾的運(yùn)化功能在恢復(fù)。022.大便成形：大便從不成形、黏馬桶，變成黃色香蕉狀，每天1-2次，這是脾能正常運(yùn)化水濕的表現(xiàn)。033.喉嚨舒服：早上起床不再咽干咳嗽，說(shuō)話(huà)聲音變響了，呼吸時(shí)感覺(jué)呼吸道”潤(rùn)潤(rùn)的”，這是肺的宣發(fā)肅降功能在改善。044.精神有勁：白天不再總打哈欠，爬樓梯能一口氣上到5樓不喘氣，這是脾肺功能增強(qiáng)，氣血生化充足的體現(xiàn)。055.皮膚水潤(rùn)：臉上不再干得起皮，嘴唇也不裂了，甚至以前總有的”春敏”（皮膚發(fā)紅發(fā)癢）也減輕了，這是肺主皮毛的功能在恢復(fù)。必要時(shí)的醫(yī)學(xué)指標(biāo)參考如果自我觀(guān)察不明顯，或者癥狀比較嚴(yán)重，可以去醫(yī)院做些檢查：-血常規(guī)：看血紅蛋白（反映氣血是否充足）、淋巴細(xì)胞（反映免疫力），脾肺功能好的人，這些指標(biāo)會(huì)在正常范圍偏高。-便常規(guī)：看是否有脂肪球（脂肪消化不好，提示脾虛）、潛血（腸道黏膜損傷，可能和脾不統(tǒng)血有關(guān)），調(diào)理有效的話(huà)，這些異常會(huì)減少。-肺功能檢測(cè)：測(cè)肺活量、一秒用力呼氣量，肺虛的人這些指標(biāo)偏低，調(diào)理后會(huì)逐漸上升。需要提醒的是，效果監(jiān)測(cè)要”有耐心”，脾肺功能的恢復(fù)不是”一蹴而就”的，一般需要2-4周才能看到明顯變化。就像之前調(diào)理的劉女士，前10天覺(jué)得”沒(méi)變化”，想放棄，后來(lái)堅(jiān)持到第3周，突然發(fā)現(xiàn)吃飯香了，才