2025年茶葉知識點試題及答案一、單項選擇（每題1分，共30分。每題只有一個正確答案，請將正確選項字母填入括號內(nèi)）1.2025年3月，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《茶葉中蒽醌類物質(zhì)限量》臨時公告中，對蒽醌的臨時限量值設(shè)定為（）mg/kg。A.0.01??B.0.02??C.0.05??D.0.10答案：B2.2025年“明前龍井”茶王賽評審現(xiàn)場，評委對湯色進行“亮度”打分時，采用的CIE標準光源是（）。A.D50??B.D55??C.D65??D.F11答案：C3.2025年云南普洱古茶樹保護條例規(guī)定，樹齡≥（）年的古茶樹禁止任何形式的商業(yè)采摘。A.80??B.100??C.200??D.300答案：D4.2025年4月，福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳首次將（）列入“福建特色白茶”名錄，使其獲得地理標志保護。A.松溪小白??B.壽眉??C.貢眉??D.白牡丹答案：A5.2025年新式茶飲團體標準T/CTMA202507中，對“0糖”宣稱的限量指標為單糖和雙糖總量≤（）g/100mL。A.0.1??B.0.2??C.0.5??D.1.0答案：C6.2025年西湖龍井茶防偽碼升級，采用（）位國密SM9算法動態(tài)碼，實現(xiàn)“一茶一碼”。A.16??B.20??C.24??D.32答案：C7.2025年《茶葉中微塑料測定》行業(yè)標準采用的前處理試劑是（）。A.30%H?O?+0.05mol/LFe2???B.65%HNO???C.10%KOH??D.50%NaClO答案：A8.2025年“安吉白茶”氣候品質(zhì)評價模型中，3月1日—3月20日有效積溫權(quán)重系數(shù)為（）。A.0.15??B.0.25??C.0.35??D.0.45答案：B9.2025年5月，四川雅安“南路邊茶”入選中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，其核心傳統(tǒng)制作工序“渥紅”時間長達（）小時。A.36??B.48??C.72??D.96答案：C10.2025年國際茶葉拍賣市場首次以（）人民幣結(jié)算，標志人民幣國際化在茶葉大宗商品領(lǐng)域邁出實質(zhì)一步。A.科倫坡??B.加爾各答??C.蒙巴薩??D.古晉答案：A11.2025年“碳足跡標簽”試點中，生產(chǎn)1kg大宗綠茶的溫室氣體排放基準值為（）kgCO?e。A.1.8??B.2.4??C.3.2??D.4.0答案：B12.2025年《茶葉中吡咯里西啶類生物堿測定》標準，采用的內(nèi)標物為（）。A.雷尼替丁d6??B.克侖特羅d9??C.野百合堿d3??D.茶堿d6答案：C13.2025年“潮州單叢”十大香型評選，首次將（）香型列為獨立香型，不再歸入“黃枝香”亞類。A.柚花香??B.橙花香??C.米蘭香??D.夜來香答案：A14.2025年4月，浙江大學(xué)團隊發(fā)現(xiàn)茶葉中一種新型兒茶素氧化產(chǎn)物，命名為（）。A.TEAflavinEG3″Me??B.TheacitrininIV??C.OolongtheaninD??D.EGCGDHP1答案：D15.2025年《茶葉中黃曲霉毒素B1快速檢測》地方標準，免疫層析試紙條檢出限為（）μg/kg。A.0.1??B.0.5??C.1.0??D.5.0答案：B16.2025年“貴州抹茶”國家地理標志產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范要求，色度值L≥（）。A.55??B.60??C.65??D.70答案：C17.2025年新式茶飲頭部品牌“CHA××”宣布全線停用（）小料，因其加工過程可能產(chǎn)生3MCPD酯。A.椰果??B.晶球??C.布丁??D.芝士奶蓋答案：B18.2025年《茶葉中氯酸鹽測定》標準，離子色譜淋洗液為（）mmol/LKOH等度。A.15??B.20??C.30??D.35答案：C19.2025年“武夷巖茶”新國標將“名叢”等級劃分為（）個級別。A.3??B.4??C.5??D.6答案：C20.2025年3月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部首次在（）建立“茶葉碳匯方法學(xué)”試驗田，面積2000畝。A.浙江武義??B.福建安溪??C.湖南安化??D.云南景邁答案：D21.2025年《茶葉中甜味劑測定》標準，對羅漢果苷V的定量限為（）mg/kg。A.0.5??B.1.0??C.2.0??D.5.0答案：B22.2025年“峨眉雪芽”早春茶開采儀式，規(guī)定海拔≥（）米茶園方可使用“高山”字樣。A.600??B.800??C.1000??D.1200答案：C23.2025年《茶葉中放射性核素測定》標準，對13?Cs的探測限為（）Bq/kg。A.0.1??B.0.5??C.1.0??D.5.0答案：B24.2025年“日照綠茶”氣候品質(zhì)指數(shù)模型中，相對濕度權(quán)重占（）。A.10%??B.15%??C.20%??D.25%答案：C25.2025年《茶葉中多氯聯(lián)苯測定》標準，采用的氣相色譜柱為（）柱。A.DB5MS??B.HPINNOWax??C.DB35MS??D.VF23MS答案：A26.2025年“福鼎白茶”陳年茶分級標準，要求貯存≥（）年方可標注“陳年”。A.3??B.5??C.7??D.10答案：B27.2025年《茶葉中草甘膦測定》標準，衍生化試劑為（）。A.9芴基甲氧基羰基氯??B.三氟乙酸酐??C.異硫氰酸苯酯??D.氯甲酸乙酯答案：A28.2025年“雅安藏茶”國家地理標志產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范，要求茶梗含量≤（）%。A.8??B.10??C.13??D.15答案：C29.2025年《茶葉中香氣物質(zhì)測定》標準，對芳樟醇的定量限為（）mg/kg。A.0.01??B.0.05??C.0.10??D.0.50答案：B30.2025年“六安瓜片”手工炒制大賽，規(guī)定“拉老火”工序溫度峰值不得超過（）℃。A.100??B.110??C.120??D.130答案：C二、多項選擇（每題2分，共20分。每題有兩個或兩個以上正確答案，多選少選均不得分）31.2025年《茶葉中重金屬測定》標準，對以下哪些元素采用ICPMS法同時測定（）。A.Pb??B.Cd??C.Hg??D.As??E.Cr答案：ABDE32.2025年“云南古樹茶”認證現(xiàn)場核查，必須同步完成的項目包括（）。A.樹圍測量??B.GPS定位??C.年輪取樣??D.村民訪談??E.土壤快檢答案：ABDE33.2025年《抹茶》國家標準，對以下哪些微生物指標作出限量要求（）。A.菌落總數(shù)??B.霉菌??C.酵母??D.沙門氏菌??E.金黃色葡萄球菌答案：ABDE34.2025年“新式茶飲”團體標準，對水果茶類產(chǎn)品必須標注的內(nèi)容包括（）。A.果汁含量??B.總糖??C.咖啡因??D.過敏原??E.茶多酚答案：ABCD35.2025年“西湖龍井”產(chǎn)區(qū)劃分，以下哪些村鎮(zhèn)屬于一級保護區(qū)（）。A.龍井村??B.梅家塢??C.翁家山??D.滿覺隴??E.靈隱答案：ABC36.2025年《茶葉中農(nóng)藥多殘留測定》標準，QuEChERS法使用的凈化劑包括（）。A.PSA??B.C18??C.GCB??D.MgSO???E.AluminaN答案：ABCD37.2025年“武夷巖茶”肉桂等級評價，以下哪些因子權(quán)重≥10%（）。A.香氣??B.滋味??C.葉底??D.湯色??E.外形答案：ABE38.2025年《茶葉中稀土元素測定》標準，對以下哪些元素進行限量（）。A.La??B.Ce??C.Pr??D.Nd??E.Sm答案：ABD39.2025年“貴州綠茶”氣候品質(zhì)指數(shù)模型，以下哪些氣象要素納入運算（）。A.日平均氣溫??B.晝夜溫差??C.日照時數(shù)??D.降水量??E.相對濕度答案：ABCDE40.2025年《茶葉中氟化物測定》標準，可選用的檢測方法包括（）。A.離子選擇電極法??B.離子色譜法??C.分光光度法??D.原子吸收法??E.滴定法答案：ABC三、判斷題（每題1分，共10分。正確請?zhí)睢啊獭?，錯誤填“×”）41.2025年《茶葉中菌落總數(shù)測定》標準規(guī)定，抹茶產(chǎn)品菌落總數(shù)≤10000CFU/g即為合格。（）答案：√42.2025年“云南普洱”地理標志產(chǎn)品新規(guī)允許在配料表中標注“野生茶”字樣。（）答案：×43.2025年“安吉白茶”氨基酸含量必須≥5.0%方可使用“高氨”宣稱。（）答案：√44.2025年《茶葉中草銨膦測定》標準，采用LCMS/MS法，定量限為0.01mg/kg。（）答案：√45.2025年“福鼎白茶”陳年茶標簽無需標注貯存年份。（）答案：×46.2025年《茶葉中咖啡因測定》標準，允許使用近紅外快速法作為仲裁方法。（）答案：×47.2025年“四川邊茶”必須經(jīng)“蒸壓”工序方可稱為“康磚”。（）答案：√48.2025年《茶葉中香氣物質(zhì)測定》標準，芳樟醇與香葉醇的相對校正因子相同。（）答案：×49.2025年“西湖龍井”茶防偽碼可重復(fù)激活，用于二次銷售驗證。（）答案：×50.2025年《茶葉中放射性核素測定》標準，對131I的探測限為0.5Bq/kg。（）答案：√四、填空題（每空1分，共20分）51.2025年“貴州抹茶”國家地理標志產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范要求，茶樹品種必須包含________和________兩個國家級良種。答案：福鼎大白茶、黔茶1號52.2025年《茶葉中蒽醌類物質(zhì)測定》標準，采用________溶劑提取，經(jīng)________柱凈化。答案：乙腈水（9:1），HLB53.2025年“武夷巖茶”新國標將“名叢”劃分為________、________、________、________、________五個級別。答案：特級、一級、二級、三級、四級54.2025年《茶葉中甜味劑測定》標準，對甜菊糖苷的定量限為________mg/kg。答案：1.055.2025年“西湖龍井”茶防偽碼采用________算法生成________位動態(tài)碼。答案：SM9，2456.2025年《茶葉中微塑料測定》標準，對粒徑________μm的顆粒進行計數(shù)。答案：≥157.2025年“云南古樹茶”認證要求，樹圍≥________cm方可納入古茶樹檔案。答案：3058.2025年《茶葉中草甘膦測定》標準，衍生化后產(chǎn)物為________，檢測波長________nm。答案：FMOC草甘膦，26659.2025年“安吉白茶”氣候品質(zhì)指數(shù)模型，3月1日—3月20日有效積溫權(quán)重系數(shù)________。答案：0.2560.2025年《茶葉中稀土元素測定》標準，對Ce的限量為________mg/kg。答案：2.0五、簡答題（每題5分，共30分）61.簡述2025年《茶葉中蒽醌類物質(zhì)限量》臨時公告對出口歐盟茶葉的影響及企業(yè)應(yīng)對措施。答案：臨時公告將蒽醌限量設(shè)定為0.02mg/kg，與歐盟預(yù)警水平一致，出口企業(yè)需：①建立蒽醌快檢能力；②更換燃料，杜絕煤焦油烘干；③對茶園土壤進行蒽醌背景排查；④與第三方實驗室簽訂批次檢測協(xié)議；⑤建立追溯檔案，實現(xiàn)問題批次24小時內(nèi)召回。62.概述2025年“貴州抹茶”國家地理標志產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范對茶園海拔、品種、加工三項核心要求。答案：①海拔≥800m，坡度≤25°；②品種限定福鼎大白茶、黔茶1號、黔茶8號；③蒸汽殺青溫度≥100℃，時間≤30s，干燥出機溫度≤80℃，石磨研磨粒徑D98≤20μm，色度L≥65。63.說明2025年《茶葉中微塑料測定》標準中“30%H?O?+0.05mol/LFe2?”氧化體系的作用原理及注意事項。答案：該體系通過Fenton反應(yīng)產(chǎn)生·OH，氧化有機質(zhì)，釋放微塑料；注意：①溫度控制在60℃±2℃；②反應(yīng)時間≤24h，防止微塑料老化；③空白加標回收率≥80%；④使用玻璃器皿，杜絕塑料污染。64.列舉2025年“西湖龍井”茶防偽碼升級后，消費者掃碼可獲取的五類信息。答案：①茶園GPS坐標；②采摘日期及天氣；③炒制師傅姓名及資質(zhì)；④農(nóng)殘檢測報告PDF；⑤杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局官方簽名。65.闡述2025年《茶葉中甜味劑測定》標準中，為何采用“9芴基甲氧基羰基氯”對甜菊糖苷進行衍生化。答案：甜菊糖苷缺乏發(fā)色團，直接UV檢測靈敏度低；FMOCCl與糖苷羥基反應(yīng)生成強UV吸收的FMOC酯，檢測波長266nm，靈敏度提高10倍，定量限達1.0mg/kg，滿足0糖宣稱監(jiān)管需求。66.說明2025年“云南古樹茶”認證現(xiàn)場核查中，村民訪談環(huán)節(jié)的核心問題及目的。答案：核心問題：①樹齡口述歷史；②采摘權(quán)歸屬；③是否出現(xiàn)砍枝矮化；④近五年施肥用藥情況。目的：驗證申報資料真實性，排除“移花接木”虛假古茶，確保認證公信力。六、論述題（每題10分，共30分）67.結(jié)合2025年《茶葉中碳足跡標簽》試點，論述大宗綠茶實現(xiàn)