2025年中職（茶藝與茶文化）茶葉沖泡技藝階段測試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：每題只有一個(gè)正確答案，請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。(總共20題，每題2分，每題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題意)1.以下哪種茶葉適合用玻璃杯沖泡以欣賞其外形和湯色？（）A.紅茶B.綠茶C.黑茶D.烏龍茶2.茶藝表演中，水溫對泡茶的影響至關(guān)重要，一般來說，沖泡綠茶適宜的水溫是（）A.80℃左右B.90℃左右C.100℃D.70℃左右3.投茶量的多少會影響茶湯的濃度，一般而言，150毫升的玻璃杯沖泡綠茶，投茶量約為（）A.1-2克B.3-4克C.5-6克D.7-8克4.下列關(guān)于茶具選擇的說法，錯(cuò)誤的是（）A.沖泡白茶可選用白瓷蓋碗B.紫砂壺適合沖泡烏龍茶C.玻璃茶具不適合沖泡紅茶D.瓷壺可用于沖泡多種茶葉5.茶藝表演時(shí)，注水的方式也有講究，高沖法適用于（）A.所有茶葉B.細(xì)嫩茶葉C.緊壓茶D.粗老茶葉6.茶葉沖泡后，浸泡時(shí)間過長會導(dǎo)致茶湯（）A.香氣更濃郁B.滋味更醇厚C.苦澀味加重D.色澤更鮮艷7.以下哪種茶葉在沖泡時(shí)需要先進(jìn)行溫潤泡？（）A.鐵觀音B.碧螺春C.龍井D.銀針8.用于沖泡茶葉的水，最好選用（）A.蒸餾水B.純凈水C.自來水D.礦泉水9.茶藝表演中，聞香杯的作用是（）A.觀賞茶葉B.承接茶湯C.聞嗅茶香D.放置茶葉10.以下關(guān)于茶葉保存的說法，正確的是（）A.茶葉應(yīng)放在陽光直射的地方B.茶葉可以與其他物品混放C.密封保存可防止茶葉受潮D.高溫環(huán)境利于茶葉保存11.沖泡普洱茶一般選用（）A.蓋碗B.紫砂壺C.玻璃杯D.瓷壺12.茶藝表演時(shí)，持壺的姿勢要自然優(yōu)雅，一般采用（）A.單手持壺B.雙手持壺C.隨意持壺D.夾壺13.下列哪種茶葉不屬于六大茶類中的綠茶？（）A.黃山毛峰B.六安瓜片C.君山銀針D.碧螺春14.沖泡花茶時(shí)，水溫一般控制在（）A.70℃-80℃B.80℃-90℃C.90℃-100℃D.60℃-70℃15.茶葉的香氣有多種類型，如蘭花香、栗香等，這主要取決于（）A.茶葉品種B.沖泡水溫C.投茶量D.浸泡時(shí)間16.以下哪種茶具在沖泡過程中能更好地保持茶葉的香氣？（）A.玻璃茶具B.紫砂茶具C.白瓷茶具D.金屬茶具17.茶藝表演中，分茶時(shí)要注意均勻，一般采用（）A.點(diǎn)茶法B.斟茶法C.潑茶法D.倒茶法18.對于新茶的品鑒，重點(diǎn)關(guān)注（）A.茶葉的年份B.茶湯的濃度C.香氣的鮮爽度D.茶葉的產(chǎn)地19.以下哪種茶葉的外形特點(diǎn)是卷曲如螺？（）A.都勻毛尖B.信陽毛尖C.廬山云霧D.碧螺春20.沖泡紅茶時(shí)，為了使茶湯更加紅艷明亮，可適當(dāng)加入（）A.牛奶B.蜂蜜C.檸檬D.鹽第II卷（非選擇題，共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：請根據(jù)題目要求，在橫線上填寫正確的答案。(總共5題，每題2分)1.中國茶文化的核心是______。2.茶葉中的主要成分包括茶多酚、咖啡堿、______等。3.茶藝表演的基本要素包括人、茶、水、器、______、境。4.烏龍茶的制作工藝包括萎凋、搖青、殺青、______、干燥等。5.世界三大高香茶是指印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐茶和______。（二）簡答題（共20分）答題要求：簡要回答問題，語言簡潔明了。(總共4題，每題5分)1.簡述綠茶的沖泡要點(diǎn)。2.為什么說紫砂壺是沖泡烏龍茶的理想茶具？3.茶葉沖泡時(shí)，影響茶湯口感的因素有哪些？4.請說明茶藝表演中禮儀的重要性。（三）論述題（共15分）答題要求：結(jié)合所學(xué)知識，對題目進(jìn)行深入分析和闡述，觀點(diǎn)明確，論述合理。論述如何通過茶葉沖泡技藝展現(xiàn)不同茶葉的特色。（四）材料分析題（共10分）材料：在一次茶藝表演中，茶藝師小李選用了紫砂壺沖泡鐵觀音。在注水時(shí)，他采用了高沖法，茶葉浸泡時(shí)間約為5分鐘。但沖泡出的茶湯口感較苦澀，香氣也不夠濃郁。問題：請分析小李在沖泡過程中可能存在的問題，并提出改進(jìn)建議。(總共2題，每題5分)（五）實(shí)踐操作題（共5分）答題要求：請根據(jù)所學(xué)的茶葉沖泡技藝，描述一次完整的綠茶沖泡過程。答案：第I卷答案1.B2.A3.A4.C5.D6.C7.A8.B9.C10.C11.B12.A13.C14.C15.A16.B17.B18.C19.D20.A第II卷答案（一）填空題答案1.茶道2.氨基酸3.藝4.揉捻5.中國祁門紅茶（二）簡答題答案1.綠茶沖泡要點(diǎn)：水溫80℃左右，投茶量1-2克，用玻璃杯或蓋碗沖泡。先溫潤泡，再高沖注水，浸泡時(shí)間2-3分鐘。2.紫砂壺適合沖泡烏龍茶原因：紫砂壺透氣性好，能保留茶葉香氣，且能吸收茶汁，使茶湯更加醇厚。3.影響茶湯口感因素：水溫、投茶量、浸泡時(shí)間、茶葉品種、茶具等。4.茶藝表演中禮儀重要性：體現(xiàn)茶文化內(nèi)涵，展示茶藝師素養(yǎng)，營造良好氛圍，增進(jìn)與觀眾交流。（三）論述題答案不同茶葉因品種、工藝等不同，需用不同沖泡技藝展現(xiàn)特色。如綠茶用80℃左右水溫，高沖注水，能突出其鮮爽；烏龍茶用紫砂壺，沸水沖泡，快出湯，可展現(xiàn)其香氣高長、滋味醇厚；紅茶用90℃-100℃水溫，可使茶湯紅艷明亮。通過控制水溫、投茶量、浸泡時(shí)間等，能讓每種茶葉的特色充分展現(xiàn)。（四）材料分析題答案問題：注水采用高沖法對鐵觀音不太適宜；浸泡時(shí)間過長。改進(jìn)建議：沖泡鐵觀音宜用