2025年營養(yǎng)師考試沖刺試卷：營養(yǎng)健康教育要點考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題1分，共30分）1.營養(yǎng)健康教育是以促進目標(biāo)人群健康為目標(biāo)，通過改變其（）而達到目的的活動。A.知識結(jié)構(gòu)B.行為習(xí)慣C.思維方式D.社會環(huán)境E.以上都是2.下列哪項不是健康信念模式的核心組成要素？A.對疾病的威脅感知B.對疾病治療的益處感知C.自我效能感D.理解社會支持E.病因信念3.制定營養(yǎng)健康教育計劃的首要步驟是？A.確定教育目標(biāo)B.選擇教育方法C.進行需求評估D.設(shè)計教育策略E.評估教育效果4.適用于小范圍、深入了解目標(biāo)人群需求的營養(yǎng)健康教育方法是？A.大眾傳媒傳播B.病例分析C.問卷調(diào)查D.小組討論E.課堂講授5.“中國居民膳食指南（2022）”強調(diào)的“食物多樣，谷類為主”原則，主要目的是？A.增加飽腹感B.提供豐富的微量營養(yǎng)素C.控制能量攝入D.降低食物成本E.提高蛋白質(zhì)利用率6.在營養(yǎng)健康教育中，使用圖片、圖表等視覺元素的主要目的是？A.增加信息密度B.吸引注意力C.便于記憶D.展示專業(yè)形象E.以上都是7.針對學(xué)齡兒童的肥胖干預(yù)，營養(yǎng)健康教育內(nèi)容應(yīng)側(cè)重于？A.飲食結(jié)構(gòu)控制B.運動習(xí)慣培養(yǎng)C.心理疏導(dǎo)D.家庭環(huán)境改善E.以上都是8.以下哪項不屬于慢性非傳染性疾?。∟CDs）的營養(yǎng)風(fēng)險因素？A.膳食鈣攝入不足B.膳食脂肪攝入過多C.碳水化合物供能比過高D.微量營養(yǎng)素缺乏E.超重或肥胖9.營養(yǎng)健康教育中，“知信行”理論模型強調(diào)？A.知識是行為改變的基礎(chǔ)B.信念是行為改變的關(guān)鍵C.行為是知與信的最終體現(xiàn)D.知識、信念、行為相互影響、相互促進E.以上都是10.在進行一對一的營養(yǎng)咨詢時，最應(yīng)優(yōu)先考慮的溝通技巧是？A.傾聽B.告知C.辯論D.指揮E.贊美11.營養(yǎng)健康信息的來源，以下哪項通常被認(rèn)為權(quán)威性相對較高？A.社交媒體上的個人分享B.營養(yǎng)師的專業(yè)建議C.商業(yè)推廣的保健品廣告D.網(wǎng)絡(luò)上的論壇討論E.電視購物節(jié)目12.評價一個營養(yǎng)健康教育活動效果時，以下哪個指標(biāo)屬于過程評價指標(biāo)？A.目標(biāo)人群知識知曉率提高B.參與活動的人數(shù)C.目標(biāo)人群行為改變率D.活動經(jīng)費使用情況E.目標(biāo)人群滿意度13.針對老年人進行營養(yǎng)健康教育，應(yīng)注意其生理特點，例如？A.消化吸收能力下降B.新陳代謝速度加快C.活動量普遍較高D.對營養(yǎng)知識需求較少E.以上都是14.《食品安全法》中關(guān)于食品標(biāo)簽的規(guī)定，體現(xiàn)了營養(yǎng)健康教育的哪種途徑？A.學(xué)校教育B.醫(yī)療機構(gòu)教育C.社區(qū)教育D.大眾傳媒教育E.網(wǎng)絡(luò)教育15.在設(shè)計營養(yǎng)健康教育材料時，對于文化程度較低的受眾，應(yīng)注重？A.文字表述的專業(yè)性B.圖形圖像的直觀性C.材料的學(xué)術(shù)價值D.材料的精美程度E.材料的權(quán)威機構(gòu)背景16.行為改變理論中，計劃行為理論（TheoryofPlannedBehavior）認(rèn)為，個體的行為意向主要由什么決定？A.個人態(tài)度B.主觀規(guī)范C.自我效能感D.以上都是E.以上都不是17.營養(yǎng)健康教育的核心目標(biāo)是？A.提高人群營養(yǎng)水平B.促進人群健康行為形成C.增加營養(yǎng)相關(guān)產(chǎn)品銷量D.培養(yǎng)專業(yè)營養(yǎng)師E.控制醫(yī)療費用支出18.以下哪項是健康信息傳播中的“反饋”環(huán)節(jié)的重要作用？A.檢驗信息傳播效果B.選擇合適的傳播渠道C.確定傳播內(nèi)容重點D.設(shè)計傳播活動形式E.準(zhǔn)備傳播所需物資19.營養(yǎng)健康教育項目需求評估的主要內(nèi)容包括？A.目標(biāo)人群的特征與需求B.可利用的資源C.社會支持環(huán)境D.以上都是E.以上都不是20.在進行營養(yǎng)健康教育時，保護服務(wù)對象的隱私和confidentiality是非常重要的，這主要體現(xiàn)了？A.營養(yǎng)健康教育的倫理原則B.營養(yǎng)健康教育的科學(xué)性C.營養(yǎng)健康教育的藝術(shù)性D.營養(yǎng)健康教育的經(jīng)濟性E.營養(yǎng)健康教育的政策性21.評價居民膳食營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)不包括？A.體質(zhì)指數(shù)（BMI）B.營養(yǎng)不良率C.血清維生素水平D.人均每日膳食費用E.膳食多樣性指數(shù)22.學(xué)校是開展?fàn)I養(yǎng)健康教育的重要場所，其主要優(yōu)勢在于？A.人群集中，易于組織B.教育資源豐富C.影響力廣泛D.以上都是E.以上都不是23.對于患有糖尿病的患者，營養(yǎng)健康教育應(yīng)重點強調(diào)？A.控制總能量攝入B.限制碳水化合物攝入C.選擇升糖指數(shù)（GI）低的食物D.以上都是E.以上都不是24.利用廣播、電視、報紙等傳統(tǒng)媒體進行營養(yǎng)健康信息傳播，其主要特點是？A.互動性強B.覆蓋面廣C.成本低廉D.形式靈活E.針對性高25.營養(yǎng)健康教育的效果評價中，“過程評價”主要關(guān)注？A.教育活動是否按計劃實施B.目標(biāo)人群知識、態(tài)度、行為是否改變C.教育活動是否達到預(yù)期目標(biāo)D.教育資源的利用效率E.目標(biāo)人群對教育的滿意度26.在營養(yǎng)健康咨詢中，使用“同理心”傾聽對方，有助于？A.建立良好的信任關(guān)系B.更快地結(jié)束咨詢C.表現(xiàn)專業(yè)能力D.讓對方感到被批評E.避免給出建議27.社區(qū)營養(yǎng)健康教育項目成功的關(guān)鍵因素之一是？A.專業(yè)的師資力量B.充足的經(jīng)費支持C.目標(biāo)人群的積極參與D.完善的評價體系E.以上都是28.營養(yǎng)健康教育計劃的“目標(biāo)設(shè)定”階段，需要明確？A.教育對象是誰B.希望達到的具體改變是什么C.如何衡量改變的程度D.以上都是E.以上都不是29.以下哪項活動不屬于營養(yǎng)健康教育？A.組織社區(qū)居民參加健康講座B.在醫(yī)院開設(shè)營養(yǎng)咨詢門診C.向食品生產(chǎn)企業(yè)提供營養(yǎng)標(biāo)簽制作指導(dǎo)D.銷售具有保健功能的營養(yǎng)補充劑E.設(shè)計針對老年人的膳食改善方案30.隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)平臺成為營養(yǎng)健康教育的重要渠道。其優(yōu)勢在于？A.傳播速度快B.互動性較強C.信息傳播成本低D.易于進行精準(zhǔn)推送E.以上都是二、判斷題（每題1分，共10分）1.營養(yǎng)健康教育只針對存在營養(yǎng)問題的人群。（）2.健康信念模式認(rèn)為，人們只有認(rèn)識到疾病的嚴(yán)重威脅，才會采取預(yù)防行為。（）3.營養(yǎng)健康教育計劃的設(shè)計應(yīng)該從確定教育目標(biāo)開始。（）4.小組討論法是營養(yǎng)健康教育中應(yīng)用最廣泛的教育方法。（）5.“食物多樣”是《中國居民膳食指南》的核心原則之一。（）6.營養(yǎng)健康教育材料的設(shè)計應(yīng)盡量專業(yè)、學(xué)術(shù)，以體現(xiàn)其權(quán)威性。（）7.針對兒童的肥胖干預(yù)，應(yīng)以藥物治療為主。（）8.傳播者自身的信念和行為對健康教育效果有重要影響。（）9.營養(yǎng)健康教育的效果評價只能采用定量方法。（）10.在營養(yǎng)健康咨詢中，可以直接批評服務(wù)對象的錯誤飲食習(xí)慣。（）三、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述需求評估在營養(yǎng)健康教育計劃制定中的重要作用。2.簡述選擇營養(yǎng)健康教育方法時應(yīng)考慮的主要因素。3.簡述在社區(qū)開展?fàn)I養(yǎng)健康教育活動時，如何提高目標(biāo)人群的參與度。4.簡述營養(yǎng)健康咨詢中傾聽技巧的重要性及其具體表現(xiàn)。四、論述題（10分）結(jié)合實際，論述在開展針對糖尿病患者的營養(yǎng)健康教育時，應(yīng)如何運用知信行理論模型，并分析可能遇到的挑戰(zhàn)及應(yīng)對策略。五、案例分析題（20分）某社區(qū)計劃開展一項針對中老年人的慢性病綜合管理營養(yǎng)健康教育項目。請設(shè)計該項目的核心教育內(nèi)容（至少包含3個方面），并說明選擇這些內(nèi)容的主要依據(jù)。試卷答案一、選擇題1.B解析：營養(yǎng)健康教育的核心目標(biāo)是改變目標(biāo)人群的健康相關(guān)行為習(xí)慣。2.D解析：健康信念模式的核心要素包括對疾病的威脅感知、對治療的益處感知、障礙感知、自我效能感和促進條件。理解社會支持不屬于其核心要素。3.C解析：制定任何計劃的第一步都是了解需求和背景，營養(yǎng)健康教育計劃也不例外。4.C解析：問卷調(diào)查是深入了解小范圍人群需求的有效方法。5.B解析：“谷類為主”強調(diào)攝入豐富的谷物，主要是為了獲取谷物中豐富的B族維生素和礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)素。6.E解析：視覺元素有助于吸引注意力、增加信息密度、便于記憶，并能展示專業(yè)性。7.E解析：針對兒童肥胖，需要從飲食、運動、心理、家庭等多方面進行干預(yù)和教育。8.A解析：膳食鈣攝入不足主要導(dǎo)致鈣缺乏風(fēng)險，不是NCDs的主要營養(yǎng)風(fēng)險因素。其他選項均是NCDs的重要營養(yǎng)風(fēng)險因素。9.E解析：“知信行”理論認(rèn)為知識、信念和行為三者相互影響、相互促進，共同推動行為改變。10.A解析：在咨詢中，首先需要傾聽對方的想法和需求，建立信任關(guān)系。11.B解析：注冊營養(yǎng)師或?qū)I(yè)營養(yǎng)師提供的建議基于專業(yè)知識和實踐，權(quán)威性較高。12.B解析：參與活動的人數(shù)是衡量活動過程是否順利、是否覆蓋足夠人群的指標(biāo)。13.A解析：老年人消化系統(tǒng)功能下降，需要特別注意食物的易消化性。14.D解析：食品標(biāo)簽是向消費者傳遞營養(yǎng)信息的重要途徑，屬于大眾傳媒教育的一部分。15.B解析：對于文化程度較低的受眾，直觀的圖形圖像更容易理解和接受。16.D解析：計劃行為理論認(rèn)為，行為意向由個人態(tài)度、主觀規(guī)范和自我效能感共同決定。17.B解析：促進目標(biāo)人群形成有益于健康的行為是營養(yǎng)健康教育的根本目標(biāo)。18.A解析：反饋是評估信息是否被接收、理解以及產(chǎn)生預(yù)期效果的重要環(huán)節(jié)。19.D解析：需求評估需要了解目標(biāo)人群、資源、環(huán)境等各方面情況。20.A解析：保護隱私和confidentiality是營養(yǎng)健康教育中必須遵守的倫理原則。21.D解析：人均每日膳食費用是反映經(jīng)濟負(fù)擔(dān)的指標(biāo)，不屬于評價營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)。22.D解析：學(xué)校集中了學(xué)生群體，便于組織活動，且學(xué)校教育具有系統(tǒng)性，影響力也廣。23.D解析：控制糖尿病需要綜合考慮能量、碳水化合物（特別是GI）、其他營養(yǎng)素和生活方式。24.B解析：傳統(tǒng)媒體（廣播、電視、報紙）覆蓋面廣，能夠觸達大量受眾。25.A解析：過程評價關(guān)注教育活動是否按計劃實施，以及實施過程中的問題。26.A解析：同理心傾聽能夠讓服務(wù)對象感受到被理解和尊重，從而建立信任關(guān)系。27.E解析：成功的社區(qū)項目需要專業(yè)師資、經(jīng)費、人群參與和完善的評價等多方面因素。28.D解析：目標(biāo)設(shè)定需要明確教育對象、期望改變的具體內(nèi)容和衡量標(biāo)準(zhǔn)。29.D解析：銷售營養(yǎng)補充劑屬于商業(yè)行為，而非純粹的營養(yǎng)健康教育活動。30.E解析：網(wǎng)絡(luò)平臺具有傳播快、互動強、成本低、精準(zhǔn)推送等優(yōu)勢。二、判斷題1.×解析：營養(yǎng)健康教育面向的是廣大公眾，不僅包括存在營養(yǎng)問題的人群，也包括希望改善營養(yǎng)狀況、預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病的人群。2.×解析：健康信念模式認(rèn)為，除了認(rèn)識到威脅，還需要感知到治療的益處、克服障礙、具備自我效能感和獲得促進條件，才會采取行動。3.√解析：按照計劃制定的邏輯順序，首先應(yīng)明確教育目標(biāo)。4.×解析：講授法是應(yīng)用廣泛，但小組討論法在促進互動、深化理解方面有其獨特優(yōu)勢，并非“最”廣泛。5.√解析：食物多樣是《中國居民膳食指南》的核心原則之一。6.×解析：教育材料應(yīng)兼顧科學(xué)性、準(zhǔn)確性和易懂性，并非越專業(yè)、越學(xué)術(shù)越好，需考慮目標(biāo)受眾。7.×解析：兒童肥胖干預(yù)應(yīng)以生活方式干預(yù)（飲食、運動）為主，藥物治療通常不是首選。8.√解析：傳播者的信念和行為會影響其教育方式，進而影響教育效果。9.×解析：營養(yǎng)健康教育效果評價可采用定量（如知識問卷、行為頻率調(diào)查）和定性（如訪談、觀察）方法。10.×解析：在咨詢中應(yīng)采用尊重、引導(dǎo)的方式，幫助對方認(rèn)識問題，而非直接批評。三、簡答題1.簡述需求評估在營養(yǎng)健康教育計劃制定中的重要作用。解析：需求評估是營養(yǎng)健康教育計劃制定的基礎(chǔ)和關(guān)鍵環(huán)節(jié)。它有助于明確目標(biāo)人群的營養(yǎng)健康問題、知識態(tài)度行為現(xiàn)狀及需求，為確定教育目標(biāo)、選擇合適的教育內(nèi)容和方法、合理分配資源提供科學(xué)依據(jù)，從而提高教育計劃的針對性、可行性和有效性，避免資源浪費，確保教育效果。2.簡述選擇營養(yǎng)健康教育方法時應(yīng)考慮的主要因素。解析：選擇教育方法時應(yīng)綜合考慮以下因素：①目標(biāo)人群的特征（年齡、文化程度、健康狀況、認(rèn)知特點等）；②教育目標(biāo)（知識、態(tài)度、行為改變）；③教育內(nèi)容的特點；④可利用的資源（人力、物力、財力、時間等）；⑤教育環(huán)境（社區(qū)文化、政策支持等）；⑥各種方法的優(yōu)缺點及適用范圍。常用方法如講授法、小組討論法、案例分析法、行為指導(dǎo)法、大眾傳媒傳播法等，需根據(jù)具體情況靈活組合運用。3.簡述在社區(qū)開展?fàn)I養(yǎng)健康教育活動時，如何提高目標(biāo)人群的參與度。解析：提高社區(qū)營養(yǎng)健康教育活動參與度可采取策略：①活動內(nèi)容貼近生活，與居民健康需求密切相關(guān)；②形式多樣化，如講座、展覽、游戲、體驗活動等；③時間安排合理，盡量利用居民空閑時間；④地點便利，選擇居民方便到達的場所；⑤加強宣傳動員，利用多種渠道（社區(qū)公告欄、微信群、宣傳單、志愿者等）通知和鼓勵參與；⑥賦予居民參與權(quán)，如讓居民參與活動策劃和內(nèi)容設(shè)計；⑦提供激勵措施，如小禮品、積分獎勵等；⑧營造輕松愉快的活動氛圍，建立良好互動關(guān)系。4.簡述在營養(yǎng)健康咨詢中，傾聽技巧的重要性及其具體表現(xiàn)。解析：傾聽技巧在營養(yǎng)健康咨詢中至關(guān)重要。它不僅是獲取信息、理解服務(wù)對象需求的基礎(chǔ)，更是建立信任關(guān)系、表達關(guān)懷和尊重的重要方式。有效的傾聽有助于澄清疑慮、引導(dǎo)思考、促進溝通。具體表現(xiàn)包括：①積極專注地聽，保持眼神接觸，身體微微前傾；②適時點頭或用“嗯”、“是嗎”等表示在聽；③避免打斷對方；④通過提問（開放式問題為主）引導(dǎo)對方深入表達；⑤注意傾聽非語言信息（表情、語氣、姿勢）；⑥適時給予簡短反饋，確認(rèn)理解（如“所以您的意思是……”）；⑦全神貫注于對方，而非準(zhǔn)備自己的回應(yīng)。四、論述題結(jié)合實際，論述在開展針對糖尿病患者的營養(yǎng)健康教育時，應(yīng)如何運用知信行理論模型，并分析可能遇到的挑戰(zhàn)及應(yīng)對策略。解析：知信行（Knowledge-Attitude-Behavior,KAB）理論模型認(rèn)為，知識是行為改變的基礎(chǔ)，信念（包括態(tài)度和價值觀）是行為改變的關(guān)鍵驅(qū)動因素，行為是知與信的最終體現(xiàn)。在針對糖尿病患者的營養(yǎng)健康教育中，可以按以下步驟運用該模型：1.知識（Knowledge）層面：首先，需要向糖尿病患者普及關(guān)于糖尿病的基本知識，包括疾病成因、血糖調(diào)節(jié)機制、高血糖的危害（急性并發(fā)癥如酮癥酸中毒、高滲性昏迷；慢性并發(fā)癥如心血管疾病、腎病、眼病、神經(jīng)病變等）；營養(yǎng)治療的基本原則（控制總能量、合理分配三大營養(yǎng)素、選擇升糖指數(shù)低的食物、限制鈉鹽和飽和脂肪、保證膳食纖維等）；以及適合糖尿病患者的食物種類和烹飪方式。同時，也要告知患者監(jiān)測血糖的重要性及方法。可以通過講座、宣傳冊、個別咨詢、線上資源等多種方式傳遞知識。2.信念（AttitudeBelief）層面：知識的獲取并不必然導(dǎo)致行為改變。需要進一步引導(dǎo)患者建立積極的信念來支持健康行為的形成。這包括：①積極的態(tài)度（認(rèn)識到營養(yǎng)治療對控制血糖、預(yù)防并發(fā)癥、改善生活質(zhì)量的重要性，克服“吃得太少沒營養(yǎng)”、“食物沒味道”等消極想法）；②對自我效能感的建立（相信自己有能力遵循飲食計劃、掌握血糖監(jiān)測技能、應(yīng)對生活中的飲食挑戰(zhàn)）；③對行為改變的益處的感知（如看到血糖控制穩(wěn)定后，精力更充沛、并發(fā)癥風(fēng)險降低）；④克服障礙的信心（了解如何應(yīng)對社交聚餐、節(jié)假日等特殊情況）。可以通過分享成功案例、提供實用技巧、強化積極預(yù)期、鼓勵同伴支持等方式來培養(yǎng)積極信念。3.行為（Behavior）層面：在知識和積極信念的支持下，最終目標(biāo)是促使患者將學(xué)到的營養(yǎng)知識轉(zhuǎn)化為實際的健康行為。這包括：①制定個體化的飲食計劃并嚴(yán)格執(zhí)行；②規(guī)律監(jiān)測血糖，并記錄分析；③選擇健康的烹飪方式；④保持適度運動；⑤控制體重；⑥學(xué)習(xí)識別和處理低血糖/高血糖事件；⑦定期復(fù)查。行為改變是一個持續(xù)的過程，需要持續(xù)的指導(dǎo)和鼓勵。在實際應(yīng)用中可能遇到的挑戰(zhàn)及應(yīng)對策略：1.挑戰(zhàn)：患者對糖尿病知識了解不足或存在誤區(qū)；對飲食限制感到沮喪、焦慮或抵觸。策略：采用通俗易懂的語言和形式進行健康教育；澄清常見誤區(qū)；強調(diào)營養(yǎng)治療是為了更好的生活質(zhì)量而非懲罰；鼓勵患者表達感受，提供情感支持。2.挑戰(zhàn)：患者自我效能感低，認(rèn)為無法堅持。策略：從小目標(biāo)開始，逐步建立信心；提供具體、可操作的建議和技巧；鼓勵自我效能感強的患者分享經(jīng)驗；及時肯定和鼓勵患者的進步。3.挑戰(zhàn)：生活習(xí)慣根深蒂固，改變困難；社交環(huán)境（如聚餐、節(jié)慶）帶來挑戰(zhàn)。策略：幫助患者分析行為模式，制定應(yīng)對策略；教授社交場合下的飲食技巧（如學(xué)會點菜、控制分量）；利用家庭支持系統(tǒng)。4.挑戰(zhàn)：長期堅持困難，容易復(fù)發(fā)。策略：強調(diào)持續(xù)性和靈活性；建立隨訪和支持系統(tǒng)（如定期復(fù)診、患者互助小組）；幫助患者識別并應(yīng)對復(fù)發(fā)的誘因。5.挑戰(zhàn)：患者合并其他疾病，或存在經(jīng)濟、文化等限制。策略：進行個體化評估和干預(yù)，考慮合并癥；提供經(jīng)濟適用、文化適宜的食物選擇建議。五、案例分析題某社區(qū)計劃開展一項針對中老年人的慢性病綜合管理營養(yǎng)健康教育項目。請設(shè)計該項目的核心教育內(nèi)容（至少包含3個方面），并說明選擇這些內(nèi)容的主要依據(jù)。請設(shè)計該項目的核心教育內(nèi)容（至少包含3個方面），并說明選擇這些內(nèi)容的主要依據(jù)。解析：核心教育內(nèi)容設(shè)計：1.內(nèi)容一：合理膳食與血糖/血壓/體重管理*教育要點：結(jié)合中老年人慢性?。ㄌ貏e是糖尿病、高血壓、超重/肥胖）的特點，傳授《中國居民膳食指南》核心原則的具體實踐方法；講解如何根據(jù)個體情況（年齡、性別、活動量、慢性病類型）計算和控制總能量攝入；指導(dǎo)選擇食物種類，如優(yōu)先選擇全谷物、蔬菜、水果、低脂奶制品，限制紅肉、加工肉制品、高糖、高鹽、高脂肪食品；講解食物血糖生成指數(shù)（GI）的概念及其對血糖管理的影響；介紹血壓、體重與飲食的關(guān)系及管理策略（如限鈉、控制脂肪攝入、增加膳食纖維）。*選擇依據(jù)：合理膳食是慢性病綜合管理的基礎(chǔ)，直接關(guān)系到血糖、血壓、體重的控制，是預(yù)防和