PAGE食堂健康檔案管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食堂管理，保障員工飲食健康，規(guī)范食堂健康檔案管理工作，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部食堂的健康檔案管理工作，涵蓋食堂工作人員、食材供應(yīng)商以及就餐員工相關(guān)健康信息的記錄與管理。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全、衛(wèi)生等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保健康檔案管理工作合法合規(guī)。2.真實(shí)準(zhǔn)確原則：健康檔案信息應(yīng)如實(shí)記錄，保證數(shù)據(jù)的真實(shí)性和準(zhǔn)確性，不得虛報(bào)、瞞報(bào)。3.動(dòng)態(tài)管理原則：根據(jù)人員變動(dòng)、健康狀況變化等情況，及時(shí)更新健康檔案信息，實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)管理。4.保密性原則：對(duì)涉及個(gè)人隱私的健康信息予以嚴(yán)格保密，防止信息泄露。二、健康檔案管理職責(zé)分工（一）食堂管理部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)制定和完善食堂健康檔案管理制度，并組織實(shí)施。2.統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食堂健康檔案管理工作，定期檢查制度執(zhí)行情況。3.對(duì)食堂工作人員、食材供應(yīng)商及就餐員工的健康檔案進(jìn)行統(tǒng)一管理和歸檔。（二）食堂工作人員職責(zé)1.按照要求定期進(jìn)行健康檢查，如實(shí)提供個(gè)人健康信息。2.配合食堂管理部門做好健康檔案的建立、更新等工作。3.嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。（三）食材供應(yīng)商職責(zé)1.向食堂提供食材時(shí)，附帶食材來源、質(zhì)量檢測(cè)等相關(guān)證明文件。2.按照規(guī)定安排從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并將健康證明復(fù)印件提交給食堂管理部門。3.配合食堂管理部門對(duì)食材質(zhì)量及供應(yīng)商相關(guān)健康信息進(jìn)行追溯和管理。（四）人力資源部門職責(zé)1.在新員工入職時(shí)，協(xié)助食堂管理部門收集員工健康信息，納入健康檔案管理。2.根據(jù)食堂管理部門需求，提供員工基本信息，便于健康檔案的完善。三、健康檔案內(nèi)容（一）食堂工作人員健康檔案1.個(gè)人基本信息：包括姓名、性別、年齡、聯(lián)系方式、崗位等。2.健康檢查記錄：入職前健康檢查報(bào)告，涵蓋一般體格檢查、傳染病檢查（如乙肝、丙肝、艾滋病、肺結(jié)核等）、肝功能檢查等項(xiàng)目。每年定期健康檢查報(bào)告，檢查項(xiàng)目同入職前，重點(diǎn)關(guān)注腸道致病菌、化膿性或滲出性皮膚病等與食品加工相關(guān)的健康狀況。3.培訓(xùn)記錄：參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)、衛(wèi)生操作規(guī)范培訓(xùn)等的記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)考核結(jié)果等。4.違規(guī)違紀(jì)記錄：記錄因違反食品安全規(guī)定、衛(wèi)生操作規(guī)范等受到的處罰情況，如警告、罰款、停職等。（二）食材供應(yīng)商健康檔案1.供應(yīng)商基本信息：公司名稱、地址、聯(lián)系方式、法定代表人等。2.食材質(zhì)量證明文件：食材產(chǎn)地證明、檢驗(yàn)檢疫證明、農(nóng)藥殘留檢測(cè)報(bào)告、重金屬檢測(cè)報(bào)告等質(zhì)量合格證明。食品生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等相關(guān)資質(zhì)證書復(fù)印件。3.從業(yè)人員健康證明：供應(yīng)商從業(yè)人員的健康檢查合格證明復(fù)印件，確保直接接觸食品的人員健康狀況符合要求。4.合作記錄：與公司食堂的合作時(shí)間、供應(yīng)食材種類、供應(yīng)數(shù)量、質(zhì)量反饋等情況記錄。（三）就餐員工健康檔案（可選擇性建立，如涉及特殊餐飲服務(wù)需求時(shí)）1.個(gè)人基本信息：同食堂工作人員健康檔案中的個(gè)人基本信息部分。2.特殊健康需求信息：如患有糖尿病、高血壓等慢性疾病，對(duì)飲食有特殊要求的記錄。3.就餐反饋記錄：?jiǎn)T工對(duì)食堂菜品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況等方面的反饋意見記錄。四、健康檔案建立與更新（一）食堂工作人員健康檔案建立與更新1.入職時(shí)：新員工入職食堂工作前，需提供由正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)出具的入職前健康檢查報(bào)告，食堂管理部門據(jù)此建立個(gè)人健康檔案。2.每年定期：食堂工作人員每年應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)參加公司組織的定期健康檢查，檢查結(jié)果由體檢機(jī)構(gòu)反饋至食堂管理部門，管理部門及時(shí)更新健康檔案中的健康檢查記錄。如發(fā)現(xiàn)健康狀況不符合食品加工工作要求，應(yīng)立即停止其接觸直接入口食品的工作，并根據(jù)具體情況進(jìn)行相應(yīng)處理。3.培訓(xùn)與違規(guī)記錄更新：每次參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)、衛(wèi)生操作規(guī)范培訓(xùn)后，培訓(xùn)負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)將培訓(xùn)記錄錄入健康檔案。對(duì)于出現(xiàn)違規(guī)違紀(jì)情況的工作人員，由相關(guān)部門及時(shí)記錄在健康檔案的違規(guī)違紀(jì)記錄部分。（二）食材供應(yīng)商健康檔案建立與更新1.合作初期：在與新的食材供應(yīng)商建立合作關(guān)系時(shí)，供應(yīng)商應(yīng)提供完整的基本信息、食材質(zhì)量證明文件及從業(yè)人員健康證明等資料，食堂管理部門審核后建立供應(yīng)商健康檔案。2.日常合作：定期收集供應(yīng)商新的食材質(zhì)量證明文件、從業(yè)人員健康證明更新情況等資料，及時(shí)更新健康檔案內(nèi)容。同時(shí)，根據(jù)與供應(yīng)商的合作記錄，如食材質(zhì)量問題反饋、供應(yīng)情況變化等，對(duì)健康檔案中的合作記錄部分進(jìn)行動(dòng)態(tài)更新。如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商提供的食材存在質(zhì)量問題或其從業(yè)人員健康狀況不符合要求，應(yīng)立即暫停合作，并進(jìn)一步調(diào)查處理，同時(shí)在健康檔案中詳細(xì)記錄相關(guān)情況。（三）就餐員工健康檔案建立與更新（如適用）1.特殊需求收集：對(duì)于有特殊健康需求的就餐員工，由員工本人或其所在部門向食堂管理部門提供相關(guān)信息，管理部門據(jù)此建立就餐員工健康檔案。2.就餐反饋更新：食堂管理部門定期收集員工對(duì)食堂的就餐反饋意見，如通過問卷調(diào)查、意見箱等方式，將反饋內(nèi)容及時(shí)更新到就餐員工健康檔案的就餐反饋記錄部分，以便更好地改進(jìn)食堂服務(wù)，滿足員工健康飲食需求。五、健康檔案保管與查閱（一）保管1.食堂健康檔案應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)保管，確保檔案存放安全、有序。2.采用紙質(zhì)檔案與電子檔案相結(jié)合的方式進(jìn)行保管。紙質(zhì)檔案應(yīng)分類裝訂成冊(cè)，存放在專門的檔案柜中；電子檔案應(yīng)進(jìn)行備份存儲(chǔ)，并設(shè)置相應(yīng)的訪問權(quán)限和密碼保護(hù)。3.定期對(duì)健康檔案進(jìn)行整理和歸檔，確保檔案資料完整、無缺失。同時(shí)，做好防火、防潮、防蟲等檔案保管工作，防止檔案損壞或丟失。（二）查閱1.內(nèi)部查閱：公司內(nèi)部因工作需要查閱健康檔案的，需填寫查閱申請(qǐng)表，注明查閱目的、查閱內(nèi)容等信息，經(jīng)食堂管理部門負(fù)責(zé)人審批同意后，方可查閱。查閱過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守保密規(guī)定，不得擅自復(fù)印、拍照或傳播檔案內(nèi)容。查閱完畢后，及時(shí)歸還檔案，并在查閱登記表上簽字確認(rèn)。2.外部查閱：如因食品安全監(jiān)管部門檢查、司法機(jī)關(guān)調(diào)查等特殊情況需要對(duì)外提供健康檔案查閱的，必須經(jīng)過公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，并按照法律法規(guī)要求辦理相關(guān)手續(xù)。在提供查閱時(shí)，應(yīng)確保提供的檔案內(nèi)容準(zhǔn)確、完整，同時(shí)對(duì)查閱范圍和用途進(jìn)行嚴(yán)格限定，防止檔案信息泄露。六、健康檔案的作用與利用（一）保障食品安全通過對(duì)食堂工作人員健康檔案的管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的人員，避免其從事直接接觸食品的工作，從人員健康角度保障食品加工過程的安全衛(wèi)生，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。（二）追溯食材來源與質(zhì)量食材供應(yīng)商健康檔案有助于對(duì)食材的來源、質(zhì)量進(jìn)行追溯。在出現(xiàn)食品安全問題時(shí)，可以迅速查找問題食材的供應(yīng)商及相關(guān)質(zhì)量證明文件，明確責(zé)任主體，采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，保障就餐員工的身體健康。（三）優(yōu)化食堂服務(wù)就餐員工健康檔案（如適用）中的特殊健康需求信息和就餐反饋記錄，能夠幫助食堂更好地了解員工的飲食需求和意見，針對(duì)性地調(diào)整菜品供應(yīng)、優(yōu)化服務(wù)流程，提高員工對(duì)食堂服務(wù)的滿意度。（四）滿足監(jiān)管要求建立完善規(guī)范且符合法律法規(guī)要求的健康檔案，是食堂管理工作接受食品安全監(jiān)管部門等外部監(jiān)督檢查的重要依據(jù)，有助于公司食堂順利通過各類檢查，維護(hù)公司良好形象。七、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.食堂管理部門應(yīng)定期對(duì)食堂健康檔案管理工作進(jìn)行自查，檢查內(nèi)容包括檔案建立的完整性、信息更新的及時(shí)性、檔案保管的規(guī)范性等。2.公司內(nèi)部審計(jì)部門不定期對(duì)食堂健康檔案管理情況進(jìn)行審計(jì)監(jiān)督，重點(diǎn)檢查檔案管理工作是否符合制度要求、是否存在違規(guī)操作等問題。3.接受食品安全監(jiān)管部門等外部機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查，積極配合提供健康檔案資料，對(duì)檢查中提出的問題及時(shí)整改落實(shí)。（二）考核評(píng)價(jià)1.將食堂健康檔案管理工作納入食堂工作人員績(jī)效考核體系，對(duì)在檔案管理工作中表現(xiàn)優(yōu)