2025-2026學(xué)年度第一學(xué)期期末質(zhì)量監(jiān)測七年級(jí)生物學(xué)試題一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共50分）1．小明想了解家中小貓眼睛瞳孔在一天24小時(shí)的變化情況，他應(yīng)該采取的方法是（）A．調(diào)查法 B．比較法 C．觀察法 D．實(shí)驗(yàn)法2．地球上因各種生物的存在而精彩，下列各項(xiàng)屬于生物的是（）A．鐘乳石 B．機(jī)器人 C．珊瑚蟲 D．珊瑚3．魯迅先生在《從百草園到三味書屋》一文中對(duì)斑蝥有這樣的描述：“倘若用手指按住它的脊梁，便會(huì)啪的一聲，從后竅噴出一陣煙霧”。斑蝥的這種行為體現(xiàn)的生物特征是（）A．能對(duì)外界刺激作出反應(yīng) B．能遺傳和變異C．能生長和繁殖 D．能進(jìn)行呼吸4．風(fēng)吹麥浪，稻花飄香，夏蟬低吟，鳥兒淺唱……萬千生物演繹著生命奇跡，詮釋了強(qiáng)大而神秘的生命力量。下列選項(xiàng)中屬于生物生命現(xiàn)象的是（）A．春日和煦 B．夏荷綻放 C．秋風(fēng)送爽 D．冬雪飛舞5．在觀察血細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)中，某同學(xué)使用的是實(shí)驗(yàn)室存放的玻片標(biāo)本。這種玻片標(biāo)本的類型為（）A．臨時(shí)切片 B．臨時(shí)涂片 C．臨時(shí)裝片 D．永久涂片6．與杜鵑鳥細(xì)胞相比，杜鵑花細(xì)胞特有的結(jié)構(gòu)是（）A．細(xì)胞壁 B．細(xì)胞膜 C．細(xì)胞質(zhì) D．細(xì)胞核7．海帶細(xì)胞中碘的濃度遠(yuǎn)高于海水中碘的濃度，這是因?yàn)楹Ъ?xì)胞大量從海水中吸收碘，與這一過程直接有關(guān)的細(xì)胞結(jié)構(gòu)是（）A．細(xì)胞壁 B．細(xì)胞膜 C．細(xì)胞質(zhì) D．細(xì)胞核8．制作人體口腔上皮細(xì)胞臨時(shí)裝片時(shí)，在載玻片中央滴的液體、染色用的液體分別是（）A．生理鹽水、碘液 B．碘液、生理鹽水 C．清水、碘液 D．自來水、碘液9．制作洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細(xì)胞臨時(shí)裝片時(shí)，若“展平”這一步驟沒有做好，最可能造成（）A．光線無法透過細(xì)胞 B．細(xì)胞形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化C．視野中會(huì)出現(xiàn)較多氣泡 D．視野中細(xì)胞重疊在一起10．在繪制生物圖時(shí)，圖中較暗的地方的正確繪制方法是（）A．用紅筆涂陰影 B．用鉛筆涂黑 C．用圓珠筆涂黑 D．用鉛筆點(diǎn)細(xì)點(diǎn)11．選擇恰當(dāng)?shù)牟牧?，設(shè)計(jì)并制作模型，能直觀地表征不同細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與功能。某興趣小組在制作植物細(xì)胞模型時(shí)選用了下列材料：漿糊、小木箱、網(wǎng)眼很細(xì)的細(xì)紗網(wǎng)、雞蛋、一小袋糖水、紅色葡萄干和綠色的新鮮蠶豆。上述材料中可代表細(xì)胞膜和葉綠體的是（）A．網(wǎng)眼很細(xì)的細(xì)紗網(wǎng)和綠色的新鮮蠶豆 B．網(wǎng)眼很細(xì)的細(xì)紗網(wǎng)和一小袋糖水C．小木箱和紅色葡萄干 D．漿糊和雞蛋12．小麥種子燃燒時(shí)，燒掉的物質(zhì)是有機(jī)物，下列全部屬于有機(jī)物的是（）A．糖類、蛋白質(zhì) B．水、無機(jī)鹽 C．脂質(zhì)、無機(jī)鹽 D．蛋白質(zhì)、水13．克隆牛的身世與三只母牛有關(guān)：提供去核卵細(xì)胞的黑臉母牛、提供乳腺細(xì)胞核的白臉母牛和提供子宮的花臉母牛，克隆牛的臉色應(yīng)是（）A．白色 B．黑色 C．黑白色 D．花色14．“葉羊”出生時(shí)是透明的，吞食藻類之后，變成綠色。變綠后的葉羊，可以短時(shí)間不進(jìn)食，曬曬太陽就能存活。變綠后的葉羊體內(nèi)的能量轉(zhuǎn)換器是（）A．葉綠體 B．線粒體 C．葉綠體和線粒體 D．細(xì)胞核15．人體的一個(gè)造血干細(xì)胞中有46條染色體，該細(xì)胞分裂兩次后的細(xì)胞數(shù)量及產(chǎn)生的新細(xì)胞中染色體數(shù)量分別是（）A．4個(gè)，46對(duì) B．4個(gè)，46條 C．2個(gè)，23對(duì) D．2個(gè)，23條16．秋冬季是柚子成熟的季節(jié)，柚子果肉營養(yǎng)物質(zhì)豐富，柚子皮還有一定的藥用價(jià)值。柚子果肉和柚子皮分別對(duì)應(yīng)的主要組織是（）A．薄壁組織、輸導(dǎo)組織 B．分生組織、輸導(dǎo)組織C．保護(hù)組織、分生組織 D．薄壁組織、保護(hù)組織17．“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”，同一株植物其葉中的葉肉細(xì)胞與花中的花瓣細(xì)胞在形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能上有顯著差異，這個(gè)結(jié)果源于（）A．細(xì)胞成熟 B．細(xì)胞分裂 C．細(xì)胞生長 D．細(xì)胞分化18．當(dāng)皮膚被劃破時(shí)，人會(huì)感到疼痛，有時(shí)傷口處還會(huì)流血，由此可推斷出人皮膚中包含的組織有（）①保護(hù)組織 ②結(jié)締組織 ③肌肉組織 ④神經(jīng)組織A．①② B．②④ C．②③ D．①③19．茶葉由茶樹的嫩葉加工而成，從植物體的結(jié)構(gòu)來看，茶葉是屬于（）A．營養(yǎng)器官 B．分生組織 C．生殖器官 D．保護(hù)組織20．模型在學(xué)習(xí)和生活中有著廣泛應(yīng)用。下列可作為細(xì)胞模型的制作方案的是（）①用彩泥制作細(xì)胞模型 ②制作細(xì)胞模型立體賀卡③用計(jì)算機(jī)建模制作細(xì)胞模型 ④利用3D（三維）打印技術(shù)制作細(xì)胞模型A．只有① B．只有①② C．只有①②③ D．①②③④21．“海帶燉排骨”和“紫菜蛋湯”是人們喜愛的佳肴，下列選項(xiàng)與海帶和紫菜同屬一類的是（）A．滿江紅 B．地錢 C．白菜 D．裙帶菜22．“苔痕上階綠，草色入簾青?！薄般^簾陰卷柏，障壁坐防風(fēng)?！逼渲械摹疤Α焙汀熬戆亍狈謩e指的是（）A．苔蘚植物和蕨類植物 B．苔蘚植物和種子植物C．蕨類植物和種子植物 D．裸子植物和被子植物23．桫羅是國家二級(jí)重點(diǎn)保護(hù)野生植物。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．植株莖中有輸導(dǎo)組織 B．葉背面孢子囊中有孢子C．適于在干旱的環(huán)境中繁殖 D．植株有根、莖、葉的分化24．交河煎餅歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特深受北方人喜愛。煎餅由綠豆和小米為原料制作，營養(yǎng)價(jià)值高。綠豆和小米的營養(yǎng)物質(zhì)分別存在于（）A．子葉、種皮 B．胚軸、胚根 C．子葉、胚芽 D．子葉、胚乳25．種子植物是目前地球上最占優(yōu)勢的植物類群，有關(guān)種子植物的敘述不正確的是（）A．種子植物可分為裸子植物和被子植物B．松樹、貫眾、銀杉、牡丹等都是種子植物C．種子植物產(chǎn)生種子并用種子繁殖，擺脫了對(duì)水環(huán)境的依賴D．種子植物是植物界最高等的類群，它種類多，分布廣，與人類關(guān)系密切26．紅豆杉是我國特有物種，被譽(yù)為“植物中的大熊貓”，是公認(rèn)的瀕臨滅絕的天然抗癌植物，其種子上端裸露，外有紅色肉質(zhì)結(jié)構(gòu)，下列有關(guān)紅豆杉的敘述錯(cuò)誤的是（）A．可以用種子繁殖后代 B．種子裸露，屬于裸子植物C．紅色肉質(zhì)結(jié)構(gòu)是果實(shí) D．具有發(fā)達(dá)的輸導(dǎo)組織27．下列關(guān)于一些動(dòng)物的說法中，錯(cuò)誤的是（）A．水螅和渦蟲都有口無肛門 B．蛔蟲體表有角質(zhì)層，有口有肛門C．蜜蜂體表有外骨骼，屬于脊椎動(dòng)物 D．蚯蚓呈圓筒形，身體由許多相似體節(jié)構(gòu)成28．自然界有些動(dòng)物“名不副實(shí)”，下列有關(guān)動(dòng)物分類正確的是（）A．鱷魚不是魚，而是兩棲動(dòng)物 B．海馬不是馬，屬于魚類C．蝸牛不是牛，屬于節(jié)肢動(dòng)物 D．鮑魚不是魚，屬于棘皮動(dòng)物29．下列不屬于魚類能在水中生活的特點(diǎn)的是（）A．用鰓呼吸 B．通過尾部和軀干部的擺動(dòng)及鰭的協(xié)調(diào)作用游泳C．體內(nèi)有脊柱 D．靠游泳來獲取食物和防御敵害30．下列動(dòng)物不屬于爬行動(dòng)物的是（）A．大鯢 B．蜥蜴 C．避役 D．蛇31．以下未能體現(xiàn)鳥適于飛行的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的是（）A．食量大，消化能力強(qiáng) B．直腸很短，不存糞便C．骨骼很輕，胸肌發(fā)達(dá) D．通過產(chǎn)卵繁殖后代32．狼、虎和獅都是同學(xué)們熟悉的食肉動(dòng)物，它們的牙齒的特點(diǎn)是（）A．臼齒發(fā)達(dá) B．犬齒發(fā)達(dá) C．犬齒退化 D．門齒發(fā)達(dá)33．下列關(guān)于動(dòng)物的描述，正確的是（）A．可以在水中和陸地上生活的動(dòng)物是兩棲動(dòng)物B．與兩棲動(dòng)物相比，爬行動(dòng)物是真正適應(yīng)陸地生活的脊椎動(dòng)物C．蝙蝠能飛，屬于鳥D．魚能在水中游泳是因?yàn)轹捥峁┝藙?dòng)力34．如圖為家鴿的呼吸系統(tǒng)示意圖，下列說法錯(cuò)誤的是（）A．圖中所示的結(jié)構(gòu)①是氣管B．結(jié)構(gòu)②是氣囊，與肺相通，分布在內(nèi)臟器官之間C．鳥特有的呼吸方式是雙重呼吸，在肺和氣囊都能進(jìn)行氣體交換D．家鴿飛行時(shí)，每呼吸一次，氣體兩次經(jīng)過結(jié)構(gòu)③，并在其內(nèi)進(jìn)行氣體交換35．魚在完全黑暗的環(huán)境中游泳，也不會(huì)迷失方向，其中起主要作用的是（）A．側(cè)線 B．眼睛 C．鱗片 D．各種鰭36．在做“檢測環(huán)境中的細(xì)菌和真菌”實(shí)驗(yàn)過程中，將裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿打開，暴露在空氣中10分鐘，再蓋上培養(yǎng)皿并封好。相當(dāng)于培養(yǎng)細(xì)菌和真菌一般方法中的（）A．配制培養(yǎng)基 B．高溫滅菌冷卻 C．接種 D．恒溫培養(yǎng)37．下列不是細(xì)菌、真菌生存所需要的條件的是（）A．水分 B．氧氣 C．適宜的溫度 D．有機(jī)物38．酸牛奶不僅口感好，而且營養(yǎng)價(jià)值高。制作酸牛奶利用的是（）A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．霉菌39．有關(guān)細(xì)菌的說法中錯(cuò)誤的是（）A．細(xì)菌的莢膜有保護(hù)細(xì)菌的作用 B．細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)有DNA的集中區(qū)域C．細(xì)菌有單細(xì)胞的也有多細(xì)胞的 D．在環(huán)境適宜時(shí)細(xì)菌繁殖速度快40．細(xì)菌遇到不良的生活環(huán)境會(huì)形成（）A．鞭毛 B．莢膜 C．芽孢 D．菌毛41．青霉因其顏色而得名。青霉的青綠色主要來自（）A．氣生菌絲 B．營養(yǎng)菌絲 C．成熟的孢子 D．菌絲的顏色42．生物技術(shù)是結(jié)合生物學(xué)、化學(xué)和工程學(xué)的基本原理，利用生物體或其組成部分來生產(chǎn)有用物質(zhì)為人類提供某種服務(wù)的技術(shù)。下列有關(guān)生物技術(shù)的說法錯(cuò)誤的是（）A．利用酵母菌釀酒屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù) B．用大腸桿菌生產(chǎn)人胰島素需要轉(zhuǎn)基因技術(shù)C．小羊“多莉”的培育過程屬于克隆技術(shù) D．利用病毒制作殺蟲劑是一種微生物防治技術(shù)43．關(guān)于人類對(duì)細(xì)菌、真菌和病毒的利用，下列對(duì)應(yīng)有誤的是（）A．酵母菌——制作醋 B．噬菌體——治療超級(jí)細(xì)菌感染C．甲烷菌——生產(chǎn)沼氣 D．棒狀桿菌——生產(chǎn)味精44．蒸熟的饅頭暄軟多孔，這些孔是發(fā)酵過程中，酵母菌分解有機(jī)物產(chǎn)生的氣體遇熱膨脹造成的，這種氣體是（）A．氧氣 B．水蒸氣 C．二氧化碳 D．二氧化硫45．秋冬季是流感高發(fā)期，是由流感病毒引起的傳染病，下列敘述中正確的是（）A．流感病毒是一種比細(xì)菌還小的生物 B．高倍光學(xué)顯微鏡下才能看到C．流感病毒靠分裂進(jìn)行生殖 D．可以通過注射抗生素將其殺死46．禽流感是由禽流感病毒引起的，主要發(fā)生在雞、鴨、鵝等禽類中。這種病毒屬于（）A．植物病毒 B．動(dòng)物病毒 C．噬菌體 D．煙草花葉病毒47．生物圈中的生物多種多樣，有多細(xì)胞的、有單細(xì)胞的，還有沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的。下列生物中，沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的是（）A．酵母菌 B．乳酸菌 C．變形蟲 D．噬菌體48．如果增加“亞科”這一分類單位，其分類地位應(yīng)處于（）A．界與門之間 B．門與綱之間 C．科與屬之間 D．科與目之間49．分布于云南省保山市轄區(qū)的高黎貢白眉長臂猿是國家一級(jí)重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物，屬于靈長目長臂猿科。下列動(dòng)物中與其親緣關(guān)系最近的是（）A．蜂猴：靈長目懶猴科 B．中華小熊貓：食肉目小熊貓科C．野馬：奇蹄目馬科 D．亞洲象：長鼻目象科50．雙名法的命名者是（）A．胡克 B．林奈 C．弗萊明 D．伊萬諾夫斯基二、填空題（每空1分，共10分）51．______是生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位。52．使用光學(xué)顯微鏡觀察物體時(shí)，被觀察的材料一定要______。53．細(xì)胞的生活需要物質(zhì)和______。54．染色體由______和蛋白質(zhì)構(gòu)成的。55．氧的攝入和二氧化碳的排出都通過草履蟲的______來完成。56．______植物是陸地上分布最為廣泛的植物家族。57．蛭的唾液中有防止血液凝固的物質(zhì)叫______，在醫(yī)學(xué)上可以生產(chǎn)抗血栓藥物。58．蘑菇的菌體是由______構(gòu)成的。59．手癬、足癬等疾病是由______感染引起的。60．______是新植物體的幼體。三、資料分析題（每空1分，共5分）61．閱讀下列材料并回答問題?！举Y料一】2022年5月22日，中國科學(xué)院生物多樣性委員會(huì)發(fā)布《中國生物物種名錄》2022版，共收錄物種138293個(gè)，動(dòng)物部分收錄63886個(gè)物種，包括魚類4969種、鳥類1445種、哺乳動(dòng)物687種、爬行動(dòng)物552種、兩棲動(dòng)物548種、昆蟲及其它動(dòng)物55685種；植物部分收錄39188個(gè)物種，包括被子植物32708種、裸子植物291種、蕨類和苔蘚植物5494種；真菌部分收錄16369個(gè)物種；細(xì)菌界469個(gè)物種；病毒805個(gè)物種……【資料二】某校生物研學(xué)小組在暑假對(duì)龜石國家濕地公園中的部分動(dòng)、植物進(jìn)行了調(diào)查。根據(jù)調(diào)查將六種動(dòng)物進(jìn)行了分類，繪制的分類圖：（1）《中國生物物種名錄》2022版將生物分為不同類群的主要依據(jù)是生物的______和生理功能以及生殖方式等方面的相似程度。（2）據(jù)資料一分析，生物分類最基本的單位是______。（3）將資料一中提到的部分動(dòng)物：①魚類②哺乳動(dòng)物③爬行動(dòng)物④兩棲動(dòng)物，按照結(jié)構(gòu)從簡單到復(fù)雜的順序排列起來：______（填序號(hào)）。（4）資料二中的A處應(yīng)填寫______，B處應(yīng)填寫______。四、識(shí)圖分析題（每空1分，共20分）62．如圖是高等植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)模式圖和橘子樹結(jié)構(gòu)層次示意圖。據(jù)圖回答下列問題：（1）橘子含有的多種有機(jī)酸和維生素主要儲(chǔ)存在A的______中（填標(biāo)號(hào)）。（2）在A到E的構(gòu)建過程中，需要消耗大量的能量，這些能量主要來源于A中的______（填結(jié)構(gòu)名稱）。（3）D在生物體的結(jié)構(gòu)層次中屬于______。（4）橘子皮內(nèi)和橘瓤外表面上的白色筋絡(luò)，在植物體中所起的作用是______。（5）橘子剛結(jié)出時(shí)很小，能不斷地長大，主要是由于橘子中存在______組織。63．地球上的綠色植物種類繁多，形態(tài)各異，下圖A-E是常見的幾類植物，圖F為某些植物種子結(jié)構(gòu)模式圖。請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題：（1）從植物分類角度看，區(qū)分E與A、C植物的主要依據(jù)是種子外是否有______包被。（2）從植物體的功能看，監(jiān)測空氣污染程度的指示植物、形成煤的植物分別是______（填圖中字母）。（3）圖F中胚由______（填圖中數(shù)字）構(gòu)成的，而甲中能被碘液染成藍(lán)色的結(jié)構(gòu)是______（填數(shù)字）。（4）C種子的結(jié)構(gòu)與圖F中的______（填“甲”或“乙”）較為相似。64．如圖是五種生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題。（1）圖中E與A、B、C、D在結(jié)構(gòu)上有區(qū)別：由⑩______外殼和內(nèi)部的⑨遺傳物質(zhì)構(gòu)成。（2）A與B、C、D在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是無______；它的繁殖方式是______。（3）以上生物中，以通過產(chǎn)生a孢子來繁殖后代的有______（用字母表示）。（4）與植物細(xì)胞相比，以上生物絕大多數(shù)體內(nèi)都無______，所以不能自己制造有機(jī)物，營腐生或寄生生活。65．云南地貌復(fù)雜，湖泊眾多，氣候多樣，豐富的自然地理環(huán)境孕育了無數(shù)的珍稀野生動(dòng)物。如圖是我們所學(xué)過的幾種動(dòng)物，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題：（1）A蝗蟲在成長過程中需要定期蛻皮是因?yàn)開_____會(huì)限制其發(fā)育和長大。（2）B青蛙是很多農(nóng)田害蟲的天敵。其幼體生活在水中，用______呼吸。（3）D家鴿的很多特征都與飛行生活相適應(yīng)，如身體呈______型，可以減少飛行中空氣的阻力。（4）C蜥蜴的皮膚干燥，表面覆蓋角質(zhì)鱗片，可以保護(hù)身體又能防止體內(nèi)______。（5）根據(jù)體內(nèi)是否有脊柱把以上動(dòng)物分成兩類，其中與E屬于同一類的有______（用字母表示）。五、實(shí)驗(yàn)探究題（每空1分，共15分）66．學(xué)校生物學(xué)興趣小組練習(xí)使用普通光學(xué)顯微鏡（如圖1），觀察寫有字母的載玻片，結(jié)果如圖2所示。回答下列問題：（1）在練習(xí)使用顯微鏡對(duì)光過程中，轉(zhuǎn)動(dòng)______（填序號(hào)）使光線反射到鏡筒內(nèi)，通過______（填名稱）可以觀察到明亮的圓形視野。（2）興趣小組在觀察過程中發(fā)現(xiàn)，雖然低倍物鏡下觀察到了清晰的字母，但換上高倍物鏡后字母會(huì)變模糊，此時(shí)應(yīng)調(diào)節(jié)______（填序號(hào)）使字母變清晰。根據(jù)圖2結(jié)果，可推測載玻片上寫有的字母應(yīng)該是______。（3）某同學(xué)觀察時(shí)發(fā)現(xiàn)，視野中出現(xiàn)了一個(gè)污點(diǎn)，轉(zhuǎn)動(dòng)目鏡和調(diào)換物鏡污點(diǎn)都不動(dòng)，可推測污點(diǎn)最可能在______上。67．在“觀察單細(xì)胞生物”的實(shí)驗(yàn)中，老師為學(xué)生提供了草履蟲、衣藻和酵母菌三種培養(yǎng)液。圖甲為制作酵母菌臨時(shí)裝片部分操作步驟，圖乙為顯微鏡的目鏡和物鏡的組合，圖丙為三種單細(xì)胞生物結(jié)構(gòu)示意圖。據(jù)圖回答問題：（1）圖甲中的操作步驟，正確順序是______（填序號(hào)）。（2）制作草履蟲臨時(shí)裝片，在______下（填“低倍鏡”或“高倍鏡”）觀察草履蟲的形態(tài)和運(yùn)動(dòng)。（3）要在顯微鏡視野中觀察到細(xì)胞的數(shù)目最多，應(yīng)選圖乙中的目鏡和物鏡的組合是______（填字母）。（4）在顯微鏡下，看到圖丙中三種生物都有細(xì)胞核，因此它們都屬于______生物。三者細(xì)胞結(jié)構(gòu)中沒有細(xì)胞壁的是______。68．泡菜，是四川人民非常喜愛的一道開胃小菜，但是傳統(tǒng)泡菜的制作過程會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽（一種公認(rèn)的致癌物質(zhì)）危害人體健康。生物興趣小組的同學(xué)嘗試了泡菜的制作，進(jìn)行了亞硝酸鹽含量的測定（亞硝酸鹽的含量與腌制時(shí)間、鹽濃度、溫度等眾多因素密切相關(guān)），并將亞硝酸鹽含量隨時(shí)間變化的結(jié)果繪制成曲線圖（圖一）。實(shí)驗(yàn)步驟：①選擇等量的新鮮蔬菜（白菜、芹菜、胡蘿卜）洗凈瀝干水分，切成條狀，放入干凈的泡菜壇子。②分別加入適量的食鹽和冷卻后的調(diào)味料汁（花椒、姜片和辣椒等），淹沒過蔬菜即可。③蓋上壇蓋，向壇口的凹槽內(nèi)注入清水（如圖二），將泡菜壇放在陰涼處。④每天取樣榨汁，測量其中的亞硝酸鹽含量。每種泡菜至少測量三次，然后取平均值。（1）泡菜主要是利用______菌在缺氧