食品安全知識培訓(xùn)PPT模板目錄食品安全事故回顧零一零二零三食品安全知識食品經(jīng)營許具備的條件食品安全事故回顧食品安全事故回顧二零一三年五月,廣州市場隨機(jī)抽取多批次湖南大米,結(jié)果均顯示鎘超標(biāo),屬于不合格產(chǎn)品.同時指出湖南大米鎘普遍超標(biāo),該事件迅速引發(fā)關(guān)注.金屬鎘被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為強(qiáng)致癌物質(zhì),而且它在人體的積蓄潛伏可以長達(dá)一零年—三零年,可以導(dǎo)致腎臟等器官發(fā)生病變,還可能引發(fā)骨痛病,甚至影響下一代的健康鎘大米事件食品安全事故回顧江蘇江陰衛(wèi)某等以狐貍、水貂等未經(jīng)檢驗檢疫的動物肉制品制售的假羊肉,以羊凍、凍羊糕等食品形態(tài)流入了滬上九家熟食店.而周浦萬達(dá)廣場品尚豆撈坊銷售的所謂“羔羊卷”經(jīng)檢驗摻入了豬肉和鴨肉,涉嫌銷售假冒食品,欺騙消費者未經(jīng)檢驗檢疫的皮毛動物肉冒充其他肉種,因存在致病、重金屬污染等潛在風(fēng)險,既屬于違法使用非食用原料的食品安全事件,又屬于商業(yè)欺詐假羊肉事件食品安全事故回顧七月二零日,央視二套節(jié)目《是真的嗎》報道,央視記者從崇文門的肯德基、真功夫和麥當(dāng)勞三家大型快餐店中,買來可食用冰塊和抽取馬桶水樣品后,送往北京理化中心進(jìn)行對比檢測結(jié)果顯示,肯德基崇文門店、真功夫崇文門店的冰塊菌落數(shù)量均高于國家標(biāo)準(zhǔn),且高于馬桶水?dāng)?shù)倍.一時間引起消費者的極度恐慌肯德基、真功夫冰塊菌落超標(biāo)食品安全事故回顧砷——起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力細(xì)菌、真菌——惡心、嘔吐、腹瀉

鉛——腹絞痛、貧血、中毒性肝病調(diào)查顯示,我國每年有二零零-三零零萬噸地溝油重返餐桌,有些人長期以倒賣“地溝油”為生,他們把地溝油經(jīng)過化學(xué)處理后裝入成品油桶,這些地溝油流入餐桌嚴(yán)重威脅到公眾的生命健康地溝油食品安全事故回顧民以食為天”,一直以來,食品安全問題都牽動著每一位消費者的心,各種各樣的食品安全事件曝光讓消費者產(chǎn)生了擔(dān)憂,我們吃得放心嗎?一食品安全事故回顧食品安全管理不規(guī)范利益驅(qū)動及龐大的市場誘導(dǎo)部分商人缺乏公德心二三食品安全知識術(shù)語及定義指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品,但是不包括以治療為目的的物品食品術(shù)語及定義

指食品無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害食品安全術(shù)語及定義指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,對人體健康有危害或者可能有危害的事故食品安全事故食品經(jīng)營許具備的條件食品經(jīng)營許具備的條件設(shè)施設(shè)備條件人員條件制度及管理場地條件場地條件經(jīng)營場所與個人生活空間應(yīng)當(dāng)分開經(jīng)營場所和倉儲場所周圍環(huán)境整潔,衛(wèi)生狀況良好.經(jīng)營散裝食品的,二五米以內(nèi)無暴露的垃圾場、公用旱廁、糞池等污染源有固定的經(jīng)營和倉儲場所經(jīng)營場所和倉儲場所應(yīng)有良好的自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng),有充足的自然采光或人工照明經(jīng)營場所和倉儲場所應(yīng)將食品與非食品、生鮮食品與熟食品分開經(jīng)營鮮活畜禽、水產(chǎn)的區(qū)域與其他食品經(jīng)營區(qū)域相互分開,間距一般不小于五米經(jīng)營和倉儲場所內(nèi)不得有農(nóng)藥、工業(yè)酒精等有毒有害商品（物品）設(shè)施設(shè)備條件食品容器、工具和設(shè)備與個人生活用品應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格分開儲存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求經(jīng)營散裝食品的應(yīng)有明顯的區(qū)域劃分或隔離設(shè)施,保持區(qū)域清潔；并根據(jù)所銷售食品的需要,設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌、消毒和存放設(shè)備、設(shè)施食品儲存要設(shè)置相應(yīng)區(qū)域,與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)食品經(jīng)營場所及庫房存放食品的貨架（臺）應(yīng)當(dāng)與地面、墻壁保持一定間距配備電子計算機(jī),建立電子進(jìn)銷貨臺賬人員條件從業(yè)人員應(yīng)經(jīng)過食品安全知識培訓(xùn)食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備有專職或兼職的食品安全管理人員患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作制度及管理食品采購管理制度食品進(jìn)貨檢查記錄制度食品儲存管理制度食品銷售管理制度食品運輸管理制度不合格食品管理制度食品安全事故管理制度從業(yè)人員健康檢查管理制度從業(yè)人員教育培訓(xùn)管理制度食品采購管理制度采購食品時,應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格審核供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的經(jīng)營資格,索取加蓋供貨商公章的營業(yè)執(zhí)照、《食品流通許可證》或《食品生產(chǎn)許可證》、《稅務(wù)登記證》、《組織機(jī)構(gòu)代碼證》并交質(zhì)管部存檔食品進(jìn)貨檢查記錄登記食品進(jìn)貨查驗須如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨商名稱、進(jìn)貨日期等內(nèi)容.食品進(jìn)貨查驗記錄須真實、完整并妥善保存,保存期限自該種食品購入之日起不少于二年食品儲存管理制度倉庫設(shè)立專用區(qū)域儲存食品,與非食品分開存放.不得與洗化用品、日雜用品等混放,不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)食品儲存管理制度儲存食品的區(qū)域應(yīng)有相應(yīng)的照明、通風(fēng)、防鼠、防蠅、防蟲、防潮、防霉等設(shè)施設(shè)備,防止食品霉變、生蟲.食品儲存時離墻、頂、地面有一定的距離,食品應(yīng)按相應(yīng)標(biāo)志、所需的溫度和濕度分類存放食品儲存管理制度貯存散裝食品的,須在散裝食品的貨架、容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址及聯(lián)系方式等內(nèi)容食品儲存管理制度貯存食品的貨架、容器和設(shè)備須安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求盛放直接入口食品的容器,使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒,使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害食品儲存管理制度銷售食品時應(yīng)做好記錄,內(nèi)容包括:食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容.銷售記錄保存期限不得少于二年禁止經(jīng)營以下食品用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品,或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品超過保質(zhì)期的食品無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品食品安全知識培訓(xùn)PPT模板中小學(xué)校園食品安全主題班會食刻牢記安全相伴食品安全（foodsafety）指食品無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害.根據(jù)倍諾食品安全定義,食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”.演講人:

食品安全介紹一街邊小吃大揭秘二垃圾食品及危害三CONTENTS目錄有毒不能混吃的食物四提高食品安全意識五購買食品注意事項六Patr零一食品安全介紹THETITLEOFTHETYPEYOUWANT瘦肉精、毒豆芽、染色饅頭……食品安全問題接連被媒體曝光,老百姓越來越?jīng)]有安全感.民以食為天,食以安為先.食品安全對老百姓而言是天大的事,也是最基本的需求,政府對此高度重視.食品安全問題你關(guān)注了嗎?食品安全概念食品數(shù)量:充足供應(yīng)食品質(zhì)量:對人體健康,對生命安全對食品的更高要求:沒有受到環(huán)境污染檢查食物是否合格綠色食品標(biāo)志徽A級綠色食品標(biāo)志（左)AA級綠色食品標(biāo)志（右)Patr零二街邊小吃大揭秘THETITLEOFTHETYPEYOUWANT危害度:★★★★☆公眾喜歡度:★★★★☆關(guān)鍵詞:流浪貓死豬肉“紅粉”亞硝酸鹽烤肉烤串燒烤攤掛羊頭賣狗肉你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎?廉價火賣這羊肉串是死豬肉亞硝酸鹽過多吃肉串也會中毒發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉”罪狀揭露危害度:★★★★★公眾喜歡度:★★★★☆關(guān)鍵詞:罌粟地溝油雙氧水福爾馬林PPA止疼藥麻辣燙“麻辣燙”驗出“罌粟底”地溝油做麻辣燙雙氧水發(fā)制福爾馬林保鮮、麻辣燙、火鍋依然回收鍋底蔬菜肉食竟靠彩燈增色用病死雞熬湯加工麻辣燙、防顧客腹瀉摻PPA“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑罪狀揭露危害度:★★☆公眾喜歡度:★★★★☆關(guān)鍵詞:薯粉丸臭雞翅炸雞翅快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭雞翅制成罪狀揭露危害度:★★★公眾喜歡度:★★★★★關(guān)鍵詞:鋁超標(biāo)敵敵畏地溝油油條油餅油條八成鋁超標(biāo)過度攝入鋁可能致癡呆癥罪狀揭露危害度:★★★★☆公眾喜歡度:★★★關(guān)鍵詞:硫酸亞鐵明礬垃圾堆臭豆腐化工用硫酸亞鐵染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后化學(xué)毒劑“催生”臭豆腐用明礬制作臭豆腐危害度:★★☆公眾喜歡度:★★★★★關(guān)鍵詞:豬肉瘤血脖肉死豬小籠包無良商販用豬肉瘤配做包子餡長沙包子鋪掛狗頭賣臭包子咸菜包子里吃出塑料紙黑心店主超低價收購死豬做包子Patr零三垃圾食品及危害THETITLEOFTHETYPEYOUWANT一導(dǎo)致心血管疾?。缓掳┪镔|(zhì)；破壞維生素.二導(dǎo)致高血壓,腎負(fù)擔(dān)過重,導(dǎo)致鼻咽癌等.三含致癌物質(zhì):亞硝酸鹽；含大量防腐劑.四食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低.五含磷酸、碳酸,會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高.油炸食品腌制類食品加工類肉食餅干類食品汽水可樂類鹽分過高；熱量過高,營養(yǎng)價值極低.含致癌物質(zhì):亞硝酸鹽；含大量防腐劑.含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡,導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性.破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性；熱量過多,營養(yǎng)成分低.含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐.方便類食品話梅蜜餞類燒烤類食品罐頭類食品冷凍甜品類一、白開水是最好的飲料,一些飲料含有防腐劑、色素等,經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；二、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播；三、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃,以免造成農(nóng)藥中毒；四、選擇食品時,要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；五、盡量少吃或不吃剩飯菜,如果吃剩飯菜,一定要徹底加熱,防止細(xì)菌性食物中毒；六、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品,如生魚片、生荸薺；七、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；八、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品,這類食品如制作不當(dāng)會產(chǎn)生有毒物質(zhì).中學(xué)生安全飲食標(biāo)準(zhǔn):Patr零四有毒不能混吃的食物THETITLEOFTHETYPEYOUWANT同吃后臉或者身體會出現(xiàn)浮,同時還會損傷眼睛菠菜中含有大量的草酸,豆腐則含有鈣質(zhì),混合后會生成不可融解的草酸鈣,易使人患草酸結(jié)石癥豬肝中含鐵、銅等金屬元素,一旦與菠菜中大量的維生素C相結(jié)合,金屬離子極易被氧化而減弱自身的營養(yǎng)價值同食傷元氣,出現(xiàn)中毒癥狀.雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,不易吸收.Patr零五提高食品安全意識THETITLEOFTHETYPEYOUWANT要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣一、養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習(xí)慣.二、生吃瓜果要洗干凈.三、不吃腐爛變餿的飯菜.五、飲水講衛(wèi)生,不喝生冷水.六、注意科學(xué)飲食.不要到無證、無照攤點上購買食品要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場購買食品要選擇安全、衛(wèi)生的餐館看餐館是否持有有效的食品衛(wèi)生許可證看餐館就餐環(huán)境是否衛(wèi)生即指食物含有人體所需要的一定質(zhì)量的營養(yǎng)素,各營養(yǎng)素比例適宜,膳食營養(yǎng)供給量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),使物質(zhì)代謝和能量代謝保持平衡的膳食.合理營養(yǎng)平衡膳食保證每日三餐,按時進(jìn)餐.不挑食,不偏食,不暴飲暴食.每餐動植物性食品合理搭配,飲食多樣化.早、中、晚三餐比例為三:四:三.不偏食、不挑食,養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣.Patr零六購買食品注意事項THETITLEOFTHETYPEYOUWANT到正規(guī)商店里購買,不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品.仔細(xì)查看商品標(biāo)簽,食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注:產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等.不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品.食品是否適合自己食用.不盲目隨從廣告