2025年營養(yǎng)師考試沖刺押題試卷：營養(yǎng)師職業(yè)資格考試押題試卷考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（每題只有一個最佳答案，請將正確選項的代表字母填寫在答題卡相應(yīng)位置。每題1分，共40分）1.人體內(nèi)含量最多、且參與構(gòu)成體內(nèi)組織器官的礦物質(zhì)是（）。A.鐵B.鈣C.氯D.鋅2.下列哪種營養(yǎng)素是人體內(nèi)唯一含有高能量的有機營養(yǎng)素？（）A.維生素AB.脂肪酸C.氨基酸D.葡萄糖3.膳食纖維主要存在于（）。A.動物性食物B.植物性食物的細(xì)胞壁C.乳制品D.油脂4.評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，首選的指標(biāo)是（）。A.必需氨基酸含量B.蛋白質(zhì)含量C.生物價D.凈利用率5.人體每日所需能量中，用于維持基礎(chǔ)代謝所消耗的能量占總能量的百分比約為（）。A.10%B.20%C.50%D.70%6.下列哪種脂肪酸是人體不能自身合成，必須從食物中獲取的？（）A.軟脂酸B.亞油酸C.膽固醇D.甘油7.維生素D的主要功能是（）。A.幫助構(gòu)成視覺細(xì)胞B.促進(jìn)鈣磷吸收C.參與體內(nèi)物質(zhì)氧化D.維持皮膚健康8.下列哪種維生素屬于脂溶性維生素？（）A.維生素B1B.維生素CC.維生素DD.維生素B129.缺鐵性貧血的主要原因是（）。A.鐵攝入不足B.鐵吸收障礙C.鐵丟失過多D.以上都是10.人體內(nèi)水分最主要的儲存形式是（）。A.汗液B.血液C.組織間液D.細(xì)胞內(nèi)液11.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.粗米B.豆腐C.淀粉D.油脂12.人體內(nèi)合成膽汁酸的主要原料是（）。A.蛋白質(zhì)B.脂肪酸C.膽固醇D.糖類13.下列關(guān)于膳食纖維作用的敘述，錯誤的是（）。A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖和血脂C.提供大量能量D.吸收水分，軟化糞便14.評價一個國家或地區(qū)居民營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是（）。A.人體測量指標(biāo)B.食物供應(yīng)量C.營養(yǎng)相關(guān)疾病發(fā)病率D.以上都是15.我國居民膳食指南中強調(diào)的“食物多樣、谷類為主”原則，主要目的是（）。A.增加飽腹感B.提供多種營養(yǎng)素C.降低食物成本D.方便食物儲存16.下列哪種烹飪方法最能減少維生素的損失？（）A.煮B.炒C.烤D.熬17.適合于糖尿病患者的膳食原則不包括（）。A.限制總能量攝入B.增加膳食纖維攝入C.適量選擇精制糖D.保持餐次規(guī)律18.人體內(nèi)合成激素的主要原料是（）。A.蛋白質(zhì)B.脂肪酸C.膽固醇D.糖類19.下列哪種礦物質(zhì)對維持神經(jīng)肌肉興奮性至關(guān)重要？（）A.鈣B.鎂C.鋅D.硒20.評價食物中礦物質(zhì)生物利用率高低的主要依據(jù)是（）。A.礦物質(zhì)含量B.食物種類C.化學(xué)形態(tài)D.攝入量21.嬰幼兒添加輔食的原則不包括（）。A.從少到多B.從細(xì)到粗C.從流質(zhì)到半流質(zhì)再到固體D.同時添加多種新食物22.下列哪種維生素缺乏會導(dǎo)致“壞血病”？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素K23.孕期婦女對葉酸的需求增加，主要是為了（）。A.預(yù)防巨幼細(xì)胞性貧血B.促進(jìn)胎兒神經(jīng)管發(fā)育C.增加乳汁分泌D.提高免疫力24.下列哪種烹飪方式最有利于蔬菜中維生素C的保留？（）A.煮沸B.快速焯水C.長時間燉煮D.加熱后涼拌25.評價居民營養(yǎng)狀況的“營養(yǎng)調(diào)查”，通常包括哪些內(nèi)容？（）A.食物消耗量調(diào)查和人體測量B.水質(zhì)分析和疾病監(jiān)測C.營養(yǎng)教育宣貫D.食品安全檢查26.下列哪種食物是鈣的極好來源？（）A.淀粉B.油脂C.豆制品D.水果27.人體內(nèi)水分最主要的排泄途徑是（）。A.呼吸B.皮膚排汗C.腎臟排尿D.糞便排出28.下列關(guān)于脂肪酸的敘述，正確的是（）。A.飽和脂肪酸有助于降低血膽固醇B.不飽和脂肪酸都是必需脂肪酸C.脂肪酸是人體能量的主要來源D.所有脂肪酸都能提供能量29.診斷維生素A缺乏的常用指標(biāo)是（）。A.血清清蛋白濃度B.血清鐵蛋白濃度C.視黃醇結(jié)合蛋白濃度D.血清鋅濃度30.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致生長遲緩、發(fā)育不良？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素B231.適合肥胖患者的運動方式應(yīng)強調(diào)（）。A.高強度、短時間B.低強度、長時間C.只進(jìn)行有氧運動D.只進(jìn)行無氧運動32.下列哪種維生素主要參與體內(nèi)物質(zhì)的氧化還原反應(yīng)？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素K33.評價膳食營養(yǎng)素參考攝入量的常用指標(biāo)是（）。A.平均需要量B.推薦攝入量C.可耐受最高攝入量D.以上都是34.下列哪種食物是維生素D的良好來源？（）A.谷物B.深綠色蔬菜C.動物肝臟D.水果35.人體內(nèi)含量最多的有機營養(yǎng)素是（）。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.維生素36.下列關(guān)于膳食調(diào)查的敘述，錯誤的是（）。A.可以采用稱重法、記賬法、24小時回顧法等方法B.目的是了解居民的食物攝入量和營養(yǎng)素攝入量C.24小時回顧法適用于群體營養(yǎng)狀況調(diào)查D.稱重法準(zhǔn)確性最高，但操作較復(fù)雜37.下列哪種礦物質(zhì)參與構(gòu)成骨骼和牙齒？（）A.鐵B.鈣C.鋅D.硒38.乳糖不耐受患者應(yīng)選擇（）。A.含乳糖的乳制品B.無乳糖的乳制品C.含乳糖但發(fā)酵的乳制品D.以上都可以39.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致夜盲癥？（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D40.膳食纖維的生理功能不包括（）。A.提供能量B.促進(jìn)腸道蠕動C.降低血糖D.吸收膽固醇二、多項選擇題（每題有兩個或兩個以上正確答案，請將正確選項的代表字母填寫在答題卡相應(yīng)位置。每題2分，共20分）1.下列哪些屬于人體必需氨基酸？（）A.亮氨酸B.賴氨酸C.色氨酸D.谷氨酸2.下列哪些食物富含維生素D？（）A.動物肝臟B.蛋黃C.深綠色蔬菜D.強化牛奶3.下列哪些是膳食調(diào)查常用的方法？（）A.稱重法B.記賬法C.24小時回顧法D.調(diào)查問卷法4.膳食纖維的生理功能包括（）。A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖和血脂C.提供能量D.吸收水分，軟化糞便5.下列哪些人群是鈣缺乏的高危人群？（）A.嬰幼兒B.青少年C.孕婦D.老年人6.評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，需要考慮的因素有（）。A.蛋白質(zhì)含量B.必需氨基酸含量和比例C.生物價D.凈利用率7.下列哪些屬于脂溶性維生素？（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素C8.限制總能量攝入對肥胖患者的益處包括（）。A.減輕體重B.降低血糖C.改善血脂D.減少并發(fā)癥風(fēng)險9.下列哪些是維生素A的良好來源？（）A.動物肝臟B.蛋黃C.深綠色蔬菜D.強化谷物10.影響食物中營養(yǎng)素生物利用率的因素包括（）。A.食物種類B.營養(yǎng)素化學(xué)形態(tài)C.搭配其他食物D.消化吸收功能三、判斷題（請判斷下列敘述的正誤，正確的請?zhí)顚憽啊獭?，錯誤的請?zhí)顚憽啊痢薄Ｃ款}1分，共10分）1.人體內(nèi)所有微量元素都是必需的。（）2.膳食纖維不能被人體消化吸收，因此沒有營養(yǎng)價值。（）3.糖類是人體最主要的能量來源。（）4.兒童青少年期對能量和營養(yǎng)素的需求量高于成年人。（）5.維生素C是一種脂溶性維生素。（）6.脂肪攝入過多會導(dǎo)致肥胖、高血脂等健康問題。（）7.適量攝入酒精有助于改善營養(yǎng)狀況。（）8.膳食調(diào)查只能采用一種方法進(jìn)行。（）9.人體內(nèi)所有的酶都是蛋白質(zhì)。（）10.鈣和維生素D的攝入需要相互配合，才能更好地促進(jìn)骨骼健康。（）四、簡答題（請根據(jù)題目要求，簡潔明了地回答問題。每題5分，共10分）1.簡述蛋白質(zhì)的三個主要生理功能。2.簡述影響鈣吸收的主要因素。五、論述題（請根據(jù)題目要求，結(jié)合所學(xué)知識，進(jìn)行較為詳細(xì)的闡述和分析。每題10分，共20分）1.論述合理膳食對維持人體健康的重要性。2.論述預(yù)防營養(yǎng)缺乏病的主要措施。---試卷答案一、單項選擇題1.B2.D3.B4.A5.D6.B7.B8.C9.D10.D11.B12.C13.C14.D15.B16.B17.C18.C19.B20.C21.D22.B23.B24.B25.A26.C27.C28.C29.C30.A31.B32.B33.D34.C35.A36.C37.B38.B39.A40.A二、多項選擇題1.AB2.ABD3.ABCD4.ABD5.ABCD6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判斷題1.×2.×3.√4.√5.×6.√7.×8.×9.√10.√四、簡答題1.蛋白質(zhì)的生理功能：構(gòu)成人體組織和細(xì)胞的基本物質(zhì)；參與構(gòu)成多種具有重要功能的物質(zhì)，如酶、激素、抗體等；作為能量來源（在糖類和脂肪供能不足時）。2.影響鈣吸收的主要因素：維生素D的存在能顯著促進(jìn)鈣的吸收；膳食中蛋白質(zhì)含量越高，鈣的吸收通常也越好；植酸鹽、草酸鹽會與鈣形成不溶性復(fù)合物，抑制鈣吸收；膳食纖維過多可能干擾鈣吸收；嬰兒時期腸道對鈣的吸收效率較高。五、論述題1.合理膳食對維持人體健康的重要性：合理膳食是指攝入的食物種類、數(shù)量和比例適宜，能滿足人體對能量和營養(yǎng)素的需要，并維持身體正常生理功能。其重要性體現(xiàn)在：①提供必需能量和營養(yǎng)素，支持生長發(fā)育、維持組織更新、保證生理功能正常進(jìn)行；②預(yù)防營養(yǎng)缺乏病，如缺鐵性貧血、維生素A缺乏癥等，維持身體健康；③預(yù)防營養(yǎng)過剩相關(guān)慢性病，如肥胖、高血脂、心血管疾病、糖尿病等，降低疾病風(fēng)險；④促進(jìn)免疫功能，增強抵抗力；⑤改善心理健康，提升生活質(zhì)量。因此，遵循合理膳食原則是維持身體健康、預(yù)防疾病、提高生命質(zhì)量的基礎(chǔ)。2.預(yù)防營養(yǎng)缺乏病的主要措施：①加強營養(yǎng)教育，提高公眾對合理膳食的認(rèn)識水