咖啡種類介紹課件單擊此處添加副標(biāo)題匯報(bào)人：XX目錄01咖啡的起源與發(fā)展02咖啡豆的種類03咖啡的制作方法04咖啡的風(fēng)味與鑒賞05咖啡的健康影響06咖啡的商業(yè)與市場(chǎng)咖啡的起源與發(fā)展01咖啡的起源歷史埃塞俄比亞牧羊人發(fā)現(xiàn)羊吃咖啡果后活躍，人類開始接觸咖啡。起源傳說11世紀(jì)傳入也門，16世紀(jì)到土耳其，17世紀(jì)至維也納，18世紀(jì)到南美。傳播發(fā)展咖啡種植的傳播1884年咖啡傳入臺(tái)灣，1892年法國(guó)傳教士將咖啡引入云南，開啟中國(guó)咖啡種植史。中國(guó)咖啡種植咖啡起源于非洲埃塞俄比亞，后經(jīng)阿拉伯世界傳播至全球，形成廣泛種植版圖。從非洲到全球咖啡文化的發(fā)展起源與早期傳播咖啡起源于埃塞俄比亞，后經(jīng)阿拉伯半島傳入歐洲，成為社交新寵。全球化與本土化咖啡隨殖民擴(kuò)張全球，各地融合本土風(fēng)味，形成多元咖啡文化?？Х榷沟姆N類02阿拉比卡豆的特點(diǎn)01風(fēng)味與香氣酸味明顯，帶花果香，口感清爽，甜味柔和，苦味淡。02種植條件適合高海拔，需排水好土壤，怕蟲害，結(jié)果慢。03形態(tài)與成分豆子橢圓形，咖啡因含量低，脂肪和糖分多。羅布斯塔豆的特點(diǎn)適應(yīng)性強(qiáng)，耐熱抗病，生長(zhǎng)于低海拔地區(qū)，樹根淺但生長(zhǎng)迅速。生長(zhǎng)特性苦味重、醇厚度高，咖啡因含量約為阿拉比卡豆的兩倍，風(fēng)味獨(dú)特。風(fēng)味特征多用于速溶咖啡、拼配咖啡，是意式濃縮咖啡的重要原料。應(yīng)用領(lǐng)域其他稀有咖啡豆種類利貝里卡變種，堅(jiān)果焦糖味，東南亞廣泛種植。埃塞爾薩抗病力強(qiáng)，柑橘與花卉香氣，產(chǎn)量低，風(fēng)味驚艷。SudanRume天然低因品種，豆型狹長(zhǎng)，風(fēng)味柔和，產(chǎn)量稀少。尖身波旁咖啡的制作方法03手沖咖啡的步驟備好手沖壺、濾紙、咖啡粉及量勺等必需工具。準(zhǔn)備工具材料等待咖啡液通過濾紙滴入杯中，即可品嘗。萃取與享用將咖啡豆研磨成適當(dāng)粗細(xì)，用手沖壺緩慢注水。研磨與注水010203意式濃縮咖啡的制作選用優(yōu)質(zhì)咖啡豆，研磨至細(xì)砂糖般粗細(xì)，確保風(fēng)味充分釋放。研磨咖啡豆將咖啡粉均勻填入濾碗，輕壓平整后，用意式咖啡機(jī)高壓萃取。填壓與萃取冷萃咖啡的制作簡(jiǎn)介：低溫慢萃，12-24小時(shí)冷藏，口感甘甜低酸。冷萃咖啡制作01簡(jiǎn)介：選淺中度豆，研磨粗砂糖狀，備密封罐與濾網(wǎng)。材料準(zhǔn)備02簡(jiǎn)介：粉水1:10-12，冷藏12小時(shí)，過濾后飲用。制作步驟03咖啡的風(fēng)味與鑒賞04咖啡風(fēng)味的描述咖啡的酸度帶來清新感，如柑橘、檸檬般明亮。酸度特征咖啡香氣豐富，有花香、果香、焦糖等多種層次。香氣層次咖啡鑒賞技巧觀察外觀觀察咖啡顏色深淺、油脂多少，初步判斷烘焙程度與風(fēng)味走向。聞香辨味通過嗅聞咖啡干香與濕香，感受不同咖啡的獨(dú)特香氣與風(fēng)味層次?？Х绕疯b會(huì)的組織01場(chǎng)地選擇選安靜舒適場(chǎng)地，營(yíng)造良好品鑒氛圍。02流程安排安排咖啡介紹、品鑒、交流等環(huán)節(jié)?？Х鹊慕】涤绊?5咖啡因?qū)ι眢w的作用提神醒腦、促進(jìn)代謝、增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，適量攝入有益健康。正面作用過量或致失眠、心悸、依賴，特殊人群需謹(jǐn)慎。負(fù)面作用咖啡與健康的關(guān)系適量飲用可提神醒腦，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)，如2型糖尿病、心血管疾病。健康益處01過量飲用或特殊體質(zhì)者可能面臨心悸、失眠、骨質(zhì)疏松等健康隱患。潛在風(fēng)險(xiǎn)02咖啡消費(fèi)的建議選擇純咖啡優(yōu)先選擇無添加糖和奶精的純咖啡，減少熱量攝入。適量飲用每日建議飲用2-3杯，避免過量攝入咖啡因。0102咖啡的商業(yè)與市場(chǎng)06咖啡連鎖品牌介紹星巴克領(lǐng)跑，Costa聚焦高端，Tims“咖啡+暖食”快速擴(kuò)張。國(guó)際連鎖品牌瑞幸逆襲，庫迪迅猛，幸運(yùn)咖主攻下沉市場(chǎng)。本土連鎖品牌咖啡市場(chǎng)趨勢(shì)分析中國(guó)咖啡市場(chǎng)預(yù)計(jì)突破萬億，現(xiàn)磨咖啡成主流。市場(chǎng)增長(zhǎng)與規(guī)模消費(fèi)分層加速，一線城市精品化，下沉市場(chǎng)重性價(jià)比。消費(fèi)分層與趨勢(shì)咖啡營(yíng)銷策略案例瑞幸與茅臺(tái)聯(lián)名推出醬香拿鐵，首日銷量破542萬杯，銷售額超1億?？缃缏?lián)名策略0102星巴克通過“夏日”主題