茶藝課堂考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種茶屬于綠茶？A.鐵觀音B.龍井C.普洱D.大紅袍2.茶藝中常用的“鳳凰三點(diǎn)頭”主要目的是？A.表示敬意B.增加水溫C.使茶葉翻滾D.清洗茶具3.白茶的制作工藝不包括？A.萎凋B.殺青C.干燥D.不炒不揉4.以下哪種茶具適合泡烏龍茶？A.玻璃壺B.紫砂壺C.瓷杯D.鐵壺5.茶的起源地是？A.中國B.日本C.印度D.英國6.紅茶屬于？A.不發(fā)酵茶B.半發(fā)酵茶C.全發(fā)酵茶D.后發(fā)酵茶7.以下哪種茶有“茶中香檳”之稱？A.祁門紅茶B.正山小種C.白毫銀針D.君山銀針8.茶藝表演中，賞茶環(huán)節(jié)主要是欣賞茶葉的？A.香氣B.外形C.湯色D.滋味9.普洱茶按加工工藝可分為？A.生茶和熟茶B.春茶和秋茶C.高山茶和平地茶D.單芽茶和一芽一葉茶10.以下哪種水最適合泡茶？A.自來水B.純凈水C.礦泉水D.蒸餾水二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.常見的茶葉分類有？A.綠茶B.紅茶C.黑茶D.黃茶2.以下屬于茶具的有？A.茶壺B.茶荷C.茶針D.茶巾3.烏龍茶的代表品種有？A.鐵觀音B.大紅袍C.鳳凰單樅D.碧螺春4.泡茶的基本要素包括？A.水溫B.投茶量C.浸泡時(shí)間D.茶具選擇5.茶的功效有？A.提神醒腦B.消食解膩C.美容養(yǎng)顏D.預(yù)防心血管疾病6.以下哪些是黑茶的特點(diǎn)？A.后發(fā)酵茶B.湯色橙黃明亮C.有獨(dú)特的陳香D.葉底紅褐7.茶藝禮儀中，坐姿要求？A.挺胸收腹B.雙腿并攏C.雙手自然放置D.身體前傾8.適合用蓋碗泡茶的茶有？A.綠茶B.紅茶C.白茶D.烏龍茶9.茶葉保存的注意事項(xiàng)有？A.防潮B.防曬C.防異味D.常溫保存10.以下屬于中國十大名茶的有？A.西湖龍井B.洞庭碧螺春C.廬山云霧D.六安瓜片三、判斷題（每題2分，共20分）1.喝茶只能用熱水沖泡。（）2.所有的茶都需要洗茶。（）3.紫砂壺適合泡所有種類的茶。（）4.茶的香氣只與茶葉品種有關(guān)。（）5.茶藝表演中，動(dòng)作要緩慢、優(yōu)雅。（）6.黃茶的加工工藝與綠茶相似，只是多了一道悶黃工序。（）7.水溫越高，泡茶的口感一定越好。（）8.茶的滋味只與浸泡時(shí)間有關(guān)。（）9.茶具的選擇不會(huì)影響茶的口感。（）10.喝茶可以完全替代喝水。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述綠茶的特點(diǎn)。2.泡茶時(shí)如何控制水溫？3.簡述紫砂壺的優(yōu)點(diǎn)。4.茶藝的基本精神是什么？五、討論題（每題5分，共20分）1.討論不同年齡段的人適合喝什么茶。2.談?wù)劜枧c健康的關(guān)系。3.討論茶藝在現(xiàn)代生活中的意義。4.分析茶葉價(jià)格差異大的原因。答案一、單項(xiàng)選擇題1.B2.C3.B4.B5.A6.C7.C8.B9.A10.C二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABCD6.AC7.ABC8.BCD9.ABC10.ABD三、判斷題1.×2.×3.×4.×5.√6.√7.×8.×9.×10.×四、簡答題1.綠茶屬不發(fā)酵茶，外形綠潤，湯色黃綠明亮，香氣高長，滋味鮮醇爽口，富含茶多酚等營養(yǎng)成分。2.根據(jù)茶葉種類控制水溫，如綠茶80-85℃，紅茶90-100℃，烏龍茶95-100℃，可用溫度計(jì)或根據(jù)燒水聲音判斷。3.紫砂壺透氣性好，能提升茶的香氣和口感；保溫性佳；可塑性強(qiáng)，造型豐富；使用越久越具韻味。4.茶藝基本精神是廉、美、和、敬，即廉儉育德、美真康樂、和誠處世、敬愛為人。五、討論題1.年輕人可選綠茶、花茶，清爽提神；中年人適合烏龍茶、紅茶，溫和養(yǎng)生；老年人宜選黑茶、熟茶，暖身助消化。2.茶含多種有益成分，能提神醒腦、消食解膩、抗氧化等，但不宜過量或睡前喝濃茶