生鮮電商采購經(jīng)理崗位招聘考試試卷及答案一、填空題（每題1分，共10分）1.生鮮電商采購中，______品類通常需優(yōu)先考慮短保和產(chǎn)地直采2.生鮮采購核心指標(biāo)之一是______，即采購成本與庫存周轉(zhuǎn)的平衡3.生鮮供應(yīng)商評估首要維度是______4.果蔬類生鮮適宜的冷鏈溫度范圍是______℃5.采購合同中明確的生鮮損耗率一般稱為______6.根據(jù)歷史銷售數(shù)據(jù)預(yù)測需求的采購模式是______7.核心供應(yīng)商的合作模式常為______8.生鮮“新鮮度”常用______量化9.生鮮采購議價除價格外，關(guān)鍵還包括______10.生鮮采購需遵循的核心食品安全法規(guī)是______二、單項選擇題（每題2分，共20分）1.以下最適合產(chǎn)地直采的是？A.進(jìn)口車?yán)遄覤.本地葉菜C.預(yù)包裝酸奶D.冷凍肉類2.生鮮庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)越短，說明？A.積壓嚴(yán)重B.資金占用低C.損耗風(fēng)險高D.采購效率低3.供應(yīng)商準(zhǔn)入首要審核文件是？A.營業(yè)執(zhí)照B.食品經(jīng)營許可證C.稅務(wù)登記證D.檢測報告4.肉類生鮮適宜的冷鏈溫度是？A.0-4℃B.-18℃以下C.5-10℃D.常溫5.生鮮采購預(yù)算編制基礎(chǔ)是？A.銷售目標(biāo)B.供應(yīng)商報價C.庫存水平D.損耗率6.能有效降低生鮮損耗的采購模式是？A.批量采購B.按需采購（JIT）C.集中采購D.聯(lián)合采購7.供應(yīng)商交貨準(zhǔn)時率權(quán)重一般不低于？A.10%B.20%C.30%D.40%8.農(nóng)殘檢測屬于哪種質(zhì)量管控？A.事前B.事中C.事后D.全程9.供應(yīng)商未按時交貨，采購方可要求的補(bǔ)償是？A.違約金B(yǎng).免費送貨C.延長賬期D.增加采購量10.以下不屬于采購風(fēng)險的是？A.價格波動B.質(zhì)量不合格C.物流延遲D.銷售增長三、多項選擇題（每題2分，共20分）1.生鮮采購需關(guān)注的供應(yīng)商指標(biāo)包括？A.產(chǎn)品質(zhì)量B.配送時效C.價格競爭力D.應(yīng)急供應(yīng)能力2.生鮮庫存管理核心目標(biāo)是？A.降低損耗B.保證供應(yīng)C.控制成本D.提高周轉(zhuǎn)3.冷鏈物流關(guān)鍵環(huán)節(jié)包括？A.產(chǎn)地預(yù)冷B.干線運輸C.倉內(nèi)溫控D.末端配送4.采購談判主要內(nèi)容有？A.價格B.損耗補(bǔ)償C.交貨周期D.賬期5.生鮮常用采購模式有？A.產(chǎn)地直采B.供應(yīng)商直供C.聯(lián)合采購D.按需采購6.食品安全管控環(huán)節(jié)包括？A.產(chǎn)地環(huán)境B.生產(chǎn)過程C.流通環(huán)節(jié)D.終端銷售7.影響采購成本的因素有？A.產(chǎn)地行情B.采購量C.物流成本D.損耗率8.供應(yīng)商關(guān)系類型包括？A.戰(zhàn)略伙伴B.優(yōu)先供應(yīng)商C.普通供應(yīng)商D.淘汰供應(yīng)商9.生鮮損耗主要原因有？A.溫度波動B.包裝不當(dāng)C.周轉(zhuǎn)緩慢D.人為損壞10.采購合同需明確的條款有？A.產(chǎn)品規(guī)格B.交貨地點C.驗收標(biāo)準(zhǔn)D.違約責(zé)任四、判斷題（每題2分，共20分）1.生鮮庫存越多越能保證供應(yīng)（）2.冷鏈成本占生鮮采購總成本30%以上（）3.供應(yīng)商準(zhǔn)入只需審核營業(yè)執(zhí)照（）4.按需采購（JIT）能降低損耗（）5.保質(zhì)期越長，采購風(fēng)險越低（）6.采購談判唯一核心是價格（）7.產(chǎn)地直采可降低采購成本（）8.庫存周轉(zhuǎn)率越高，采購效率越好（）9.供應(yīng)商考核只需關(guān)注價格（）10.需遵循《食品安全法》（）五、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述產(chǎn)地直采的優(yōu)勢2.如何控制生鮮庫存損耗3.生鮮供應(yīng)商評估主要維度4.如何應(yīng)對生鮮價格波動風(fēng)險六、討論題（每題5分，共10分）1.前置倉與產(chǎn)地倉模式的采購策略差異2.如何平衡成本控制與質(zhì)量保證---答案部分一、填空題答案1.葉菜類2.庫存周轉(zhuǎn)率3.產(chǎn)品質(zhì)量/食品安全4.0-45.允差損耗率6.預(yù)測性采購7.戰(zhàn)略合作伙伴8.保質(zhì)期剩余天數(shù)/感官指標(biāo)9.配送時效/損耗補(bǔ)償10.《食品安全法》二、單項選擇題答案1.B2.B3.B4.B5.A6.B7.B8.A9.A10.D三、多項選擇題答案1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD四、判斷題答案1.×2.√3.×4.√5.×6.×7.√8.√9.×10.√五、簡答題答案1.產(chǎn)地直采優(yōu)勢：①縮短供應(yīng)鏈，降本15%-30%；②減少周轉(zhuǎn)時間，新鮮度提升40%；③產(chǎn)地可溯源，符合食品安全；④批量采購獲議價權(quán)；⑤差異化特色產(chǎn)品競爭。2.損耗控制：①精準(zhǔn)預(yù)測需求，避免過量采購；②前置倉放快消品，中心倉放慢消品；③嚴(yán)格溫控（果蔬0-4℃、肉類-18℃）；④促銷消化臨期品；⑤每日盤點，及時處理變質(zhì)品。3.評估維度：①產(chǎn)品質(zhì)量（新鮮度、檢測合格）；②供應(yīng)能力（產(chǎn)能、應(yīng)急）；③配送服務(wù)（準(zhǔn)時率≥95%、冷鏈）；④價格競爭力（低于市場5%-10%）；⑤合規(guī)性（資質(zhì)齊全）；⑥合作穩(wěn)定性（履約率）。4.價格波動應(yīng)對：①鎖價合同（1-3個月）；②分散采購來源；③價格預(yù)警（波動超10%啟動預(yù)案）；④靈活采購（上漲小批量，下跌增庫存）；⑤與供應(yīng)商共擔(dān)風(fēng)險（分?jǐn)偙壤s定）。六、討論題答案1.模式差異：①前置倉：小批量多頻次，本地化供應(yīng)商，快消生鮮，1-3天預(yù)測，周轉(zhuǎn)≤3天，損耗≤5%；②產(chǎn)地倉：大批量長周期，產(chǎn)地直采，大宗生鮮，7-30天預(yù)測，周轉(zhuǎn)5-10天，成本低10%-20%；③