專題16發(fā)酵工程考點三年考情（20232025）命題趨勢考點1傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用2025河南卷：果酒和果醋的制作原理；2025甘肅卷：果酒和果醋的制作原理

發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)

發(fā)酵工程的應用；2025云南卷：酶的特性

培養(yǎng)基的成分及其功能

果酒和果醋的制作原理

果酒和果醋的制作流程及實驗分析；2025浙江卷：果酒和果醋的制作原理

泡菜的腌制；2025湖南卷：培養(yǎng)基的類型及其應用

微生物的接種方法

土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù)

果酒和果醋的制作原理；2025江蘇卷：果酒和果醋的制作原理

果酒和果醋的制作流程及實驗分析；2024廣西卷：腐乳制作的原理；2024江蘇卷：泡菜的腌制；2024浙江卷：果酒和果醋的制作原理

果酒和果醋的制作流程及實驗分析；2024湖北卷：果酒和果醋的制作原理；2024海南卷：微生物的接種方法

果酒和果醋的制作原理

PCR擴增的原理與過程

驗證性實驗與探究性實驗；2023北京卷：質壁分離及其復原實驗

種群密度的調查方法及應用

無菌技術

泡菜的腌制；2023山東卷：泡菜的腌制；2023山東卷：果酒和果醋的制作原理；2023浙江卷：果酒和果醋的制作原理

有氧呼吸和無氧呼吸的異同；2023江蘇卷：果酒和果醋的制作原理

果酒和果醋的制作流程及實驗分析；2023全國乙卷：培養(yǎng)基的類型及其應用

無菌技術

果酒和果醋的制作原理；1.傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用高考考查頻率較高的知識主要表現(xiàn)在①果酒和果醋的制作原理②果酒和果醋的制作流程及實驗分析③腐乳制作的原理④泡菜的腌制2.微生物的培養(yǎng)與應用高考考查頻率較高的知識主要表現(xiàn)在①無菌技術②微生物的接種方法③微生物的培養(yǎng)與菌種保藏④其他微生物的分離與計數(shù)⑤土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù)⑥微生物的培養(yǎng)與應用綜合⑦培養(yǎng)基的類型及其應用3.發(fā)酵工程及其應用高考考查頻率較高的知識主要表現(xiàn)在①傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用綜合②發(fā)酵工程的應用考點2微生物的培養(yǎng)與應用2025江蘇卷：無菌技術

微生物的接種方法

微生物的培養(yǎng)與菌種保藏；2025山東卷：無菌技術

微生物的接種方法

其他微生物的分離與計數(shù)

驗證性實驗與探究性實驗；2025四川卷：微生物的接種方法

其他微生物的分離與計數(shù)；2025陜晉青寧卷：培養(yǎng)基的成分及其功能

無菌技術

發(fā)酵工程的應用；2025黑吉遼蒙卷：其他微生物的分離與計數(shù)；2025河北卷：無菌技術

微生物的培養(yǎng)與應用綜合

發(fā)酵工程的應用；2025云南卷：微生物的接種方法

基因工程在農牧業(yè)、制藥及環(huán)境等方面的應用；2024浙江卷：土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù)；2024天津卷：肺炎鏈球菌的轉化實驗

微生物的培養(yǎng)與應用綜合；2024海南卷：培養(yǎng)基的成分及其功能；2024江蘇卷：真核細胞與原核細胞

無菌技術

微生物的接種方法；2024重慶卷：其他微生物的分離與計數(shù)；2024江西卷：其他微生物的分離與計數(shù)

發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)

發(fā)酵工程的應用；2024湖南卷：無菌技術

微生物的接種方法

微生物的培養(yǎng)與應用綜合；2024吉林卷：無菌技術

微生物的接種方法

其他微生物的分離與計數(shù)

微生物的培養(yǎng)與應用綜合；2023河北卷：其他微生物的分離與計數(shù)

微生物的培養(yǎng)與應用綜合；2023山東卷：培養(yǎng)基的成分及其功能

無菌技術

土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù)；2023廣東卷：培養(yǎng)基的類型及其應用

其他微生物的分離與計數(shù)；2023重慶卷：生物多樣性喪失原因及其保護措施

培養(yǎng)基的成分及其功能；2023遼寧卷：無菌技術

微生物的培養(yǎng)與菌種保藏

其他微生物的分離與計數(shù)；2023江蘇卷：培養(yǎng)基的成分及其功能

無菌技術

微生物的接種方法

其他微生物的分離與計數(shù)；2023浙江卷：培養(yǎng)基的類型及其應用

微生物的接種方法

其他微生物的分離與計數(shù)；考點3發(fā)酵工程及其應用2025重慶卷：傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用綜合

發(fā)酵工程的應用；2024福建卷：發(fā)酵工程的應用；2024河北卷：發(fā)酵工程的應用；考點01傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用1．（2025河南卷）食醋和黃酒是我國傳統(tǒng)的日常調味品，均通過發(fā)酵技術生產。下列敘述錯誤的是（）A．醋酸的發(fā)酵是好氧發(fā)酵，而酒精的發(fā)酵是厭氧發(fā)酵B．以谷物為原料釀造食醋和黃酒時，伴有pH下降和氣體產生C．食醋和黃酒發(fā)酵過程中，微生物繁殖越快發(fā)酵產物產率越高D．使用天然混合菌種發(fā)酵往往會造成傳統(tǒng)發(fā)酵食品的品質不一【答案】C【分析】參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷！驹斀狻緼、醋酸的發(fā)酵的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，故醋酸的發(fā)酵是好氧發(fā)酵，而酒精的發(fā)酵，參與的微生物是酵母菌，需要無氧呼吸產生酒精，故是厭氧發(fā)酵，A正確；B、以谷物為原料釀造食醋和黃酒時，產物中的醋酸、二氧化碳等會使pH下降，B正確；C、黃酒發(fā)酵過程中，酵母菌繁殖在有氧條件下，產酒精要在無氧條件下，繁殖越快則發(fā)酵產物酒精產率越低，C錯誤；D、傳統(tǒng)發(fā)酵食品所用的是自然菌種，沒有進行嚴格的滅菌，以混合菌種的固體發(fā)酵及半固體發(fā)酵為主，往往會造成傳統(tǒng)發(fā)酵食品的品質不一，D正確。故選C。2．（2025甘肅卷）我國葡萄酒釀造歷史悠久、傳統(tǒng)發(fā)酵技術延續(xù)至今。發(fā)酵工程通過選育菌種和控制發(fā)酵條件等措施可優(yōu)化傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，改善葡萄酒品質。下列敘述錯誤的是（）A．傳統(tǒng)發(fā)酵時，葡萄果皮上的多種微生物參與了葡萄酒的發(fā)酵過程B．工業(yè)化生產時，酵母菌需在無氧條件下進行擴大培養(yǎng)和酒精發(fā)酵C．通過誘變育種或基因工程育種能夠改良葡萄酒發(fā)酵菌種的性狀D．大規(guī)模發(fā)酵時，需要監(jiān)測發(fā)酵溫度、pH值、罐壓及溶解氧等參數(shù)【答案】B【分析】發(fā)酵工程，是指采用現(xiàn)代工程技術手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產有用的產品，或直接把微生物應用于工業(yè)生產過程的一種新技術。發(fā)酵工程的內容包括菌種的選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產品的分離提純等方面?！驹斀狻緼、在傳統(tǒng)發(fā)酵制作葡萄酒時，葡萄果皮上附著有多種微生物，如酵母菌等，這些微生物參與了葡萄酒的發(fā)酵過程，A正確；B、工業(yè)化生產時，酵母菌在有氧條件下進行有氧呼吸，能大量繁殖，進行擴大培養(yǎng)，在無氧條件下進行酒精發(fā)酵產生酒精，B錯誤；C、通過誘變育種（利用物理、化學等因素誘導基因突變）或基因工程育種（定向改造生物的基因）能夠改良葡萄酒發(fā)酵菌種（如酵母菌）的性狀，比如提高發(fā)酵效率等，C正確；D、大規(guī)模發(fā)酵時，發(fā)酵溫度、pH值、罐壓及溶解氧等參數(shù)會影響微生物的生長和代謝，進而影響發(fā)酵過程和產品質量，所以需要監(jiān)測這些參數(shù)，D正確。故選B。3．（2025云南卷）黃酒是我國古老的發(fā)酵酒之一，傳統(tǒng)釀制中，先用蒸煮過的小麥或麩皮為原料，對之前發(fā)酵留存的少量酒曲（曲種）進行擴大制曲；再將酒曲和蒸煮后的糯米、大米混合處理一段時間后，添加足量酒母（含酵母菌）完成發(fā)酵，壓榨成品。下列說法錯誤的是（）A．小麥、麩皮等原料為酒曲中微生物的生長繁殖提供了碳源和氮源等營養(yǎng)物質B．為避免制曲過程被雜菌污染影響黃酒品質，擴大制曲前需對留存的酒曲滅菌C．糯米、大米蒸煮后立即與酒曲混合會導致酶空間結構改變而降低其催化效率D．將酒曲混合糯米、大米處理一段時間，是為了獲得酒母發(fā)酵時的底物葡萄糖【答案】B【分析】酵母菌是兼性厭氧菌，有氧呼吸產生二氧化碳和水，無氧呼吸產生酒精和二氧化碳；釀酒利用的是酵母菌進行無氧呼吸，從而產生酒精?！驹斀狻緼、小麥、麩皮等原料含有蛋白質、糖類等多種營養(yǎng)成分，蛋白質可以為微生物提供氮源，糖類等可以為微生物提供碳源，所以能為酒曲中微生物的生長繁殖提供碳源和氮源等營養(yǎng)物質，A正確；B、擴大制曲前對留存的酒曲不能滅菌，因為酒曲本身含有發(fā)酵所需的菌種，若滅菌會殺死這些菌種，導致無法進行正常的發(fā)酵過程，B錯誤；C、糯米、大米蒸煮后溫度較高，立即與酒曲混合，高溫會使酶的空間結構改變，導致酶活性降低，從而降低其催化效率，C正確；D、酒曲中含有淀粉酶等酶類，將酒曲混合糯米、大米處理一段時間，淀粉酶可將糯米、大米中的淀粉分解為葡萄糖，從而為后續(xù)酒母（含酵母菌）發(fā)酵提供底物葡萄糖，D正確。故選B。4．（2025浙江卷）傳統(tǒng)發(fā)酵技術為我們提供了多種食品、飲料及調味品。下列敘述錯誤的是（

）A．泡菜的風味由乳酸菌的種類決定B．用果酒發(fā)酵制作果醋的主要菌種是醋酸菌C．家庭釀制米酒的過程既有需氧呼吸又有厭氧呼吸D．傳統(tǒng)發(fā)酵通常是利用多種微生物進行的混合發(fā)酵【答案】A【分析】參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷！驹斀狻緼、泡菜的風味由原料、發(fā)酵菌種類、發(fā)酵環(huán)境等因素共同決定的，A錯誤；B、用果酒發(fā)酵制作果醋的主要菌種是醋酸菌，醋酸菌是好氧型微生物，B正確；C、家庭釀制米酒主要用的是酵母菌，在釀制米酒的過程中，首先讓酵母菌在有氧的環(huán)境進行增殖，然后在無氧的環(huán)境中進行發(fā)酵，C正確；D、傳統(tǒng)發(fā)酵食品所用的是自然菌種，沒有進行嚴格的滅菌，以混合菌種的固體發(fā)酵及半固體發(fā)酵為主，D正確。故選A。5．（2025湖南卷）采集果園土壤進行微生物分離或計數(shù)。下列敘述正確的是（）A．稀釋涂布平板法和平板劃線法都能用于尿素分解菌的分離和計數(shù)B．完成平板劃線后，培養(yǎng)時需增加一個未接種的平板作為對照C．土壤中分離得到的醋酸菌能在無氧條件下將葡萄糖分離成乙酸D．用于篩選尿素分解菌的培養(yǎng)基含有蛋白胨、尿素和無機鹽等營養(yǎng)物質【答案】B【分析】微生物常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，平板劃線主要是用來純化的，稀釋涂布主要用來計數(shù)；此外，利用分離對象對某一營養(yǎng)物質的“嗜好”，專門在培養(yǎng)基中加入該營養(yǎng)物質，制備選擇培養(yǎng)基，從而使該微生物大量增殖，也可用于微生物的分離和純化。【詳解】A、稀釋涂布平板法可通過菌落數(shù)進行計數(shù)，而平板劃線法僅用于分離純化菌種，無法計數(shù)，A錯誤；B、平板劃線法操作后需設置未接種的平板作為空白對照，以驗證培養(yǎng)基滅菌是否徹底，B正確；C、醋酸菌為嚴格好氧菌，其代謝需氧氣，無氧條件下無法將葡萄糖轉化為乙酸，C錯誤；D、篩選尿素分解菌的培養(yǎng)基應以尿素為唯一氮源，若含蛋白胨（含其他氮源），則無法篩選目標菌，D錯誤。故選B。6．（2025江蘇卷）某同學利用紅葉李果實制作果醋，圖示其操作的簡易流程。下列相關敘述正確的是（

）A．果酒、果醋發(fā)酵所需菌種的細胞結構相同B．過程①中添加適量果膠酶，有利于提高出汁率C．過程②中，為使菌種充分吸收營養(yǎng)物質，需每日多次開蓋攪拌D．過程③發(fā)酵時會產生大量氣泡，需擰松瓶蓋放氣【答案】B【分析】1、果酒制作菌種是酵母菌，代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型真菌，屬于真核細胞，條件是18～30℃、前期需氧，后期不需氧。2、果醋制作菌種是醋酸菌，屬于原核細胞，適宜溫度為30～35℃，需要持續(xù)通入氧氣?！驹斀狻緼、果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌，是真核生物，果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，是原核生物，兩者的細胞結構不同，A錯誤；B、過程①為榨汁，果膠酶能分解細胞壁中的果膠，添加適量果膠酶，有利于提高出汁率，B正確；C、過程②為果酒發(fā)酵，酵母菌在無氧條件下進行酒精發(fā)酵，若多次開蓋會引入氧氣抑制無氧呼吸并增加雜菌污染風險，C錯誤；D、醋酸菌為好氧微生物，發(fā)酵過程中要保證通氣，不能蓋蓋，因此不存在擰松瓶蓋的操作，D錯誤。故選B。7．（2024廣西卷）“揚美豆豉”制作技藝屬于廣西非物質文化遺產，該技藝包括選豆、洗豆、煮豆、制曲、洗曲、調味和發(fā)酵等。下列說法錯誤的是（）A．煮豆可使蛋白質適度變性，易于被微生物利用B．制曲目的是促使有益微生物生長繁殖，并分泌多種酶C．調味時加入食鹽，主要目的是促進微生物的生長繁殖D．發(fā)酵過程中，微生物將原料轉化為特定代謝產物，使豆豉風味獨特【答案】C【分析】豆豉的制作原理與腐乳的制作類似：起主要作用的是真菌中的毛霉，適宜溫度為15℃～18℃；毛霉能夠產生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質和脂肪分別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。【詳解】A、煮豆可使蛋白質適度變性，蛋白質中的肽鍵暴露，易于被微生物利用，A正確；B、培養(yǎng)有益微生物來進行食品發(fā)酵的過程被稱之為制曲，制曲是使有益微生物在基質上生長、繁殖和分泌各種酶，B正確；C、調味時加入食鹽，主要目的是抑制微生物的生長繁殖，C錯誤；D、發(fā)酵過程中，微生物將原料轉化為特定代謝產物，比如將蛋白質分解為氨基酸和小分子肽，將脂肪分解為甘油和脂肪酸，使豆豉風味獨特，D正確。故選C。8．（2024江蘇卷）關于“利用乳酸菌發(fā)酵制作酸奶或泡菜”的實驗，下列敘述正確的是（

）A．制作泡菜的菜料不宜完全淹沒在煮沸后冷卻的鹽水中B．制作酸奶的牛奶須經過高壓蒸汽滅菌后再接種乳酸菌C．發(fā)酵裝置需加滿菜料或牛奶并封裝，以抑制乳酸菌的無氧呼吸D．控制好發(fā)酵時間，以避免過量乳酸影響酸奶或泡菜的口味和品質【答案】D【分析】泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵過程即為乳酸菌進行無氧呼吸產生乳酸的過程?！驹斀狻緼、制作泡菜是利用乳酸菌無氧呼吸產生乳酸，所以為制造無氧環(huán)境，制作泡菜的菜料要完全淹沒在煮沸后冷卻的鹽水，A錯誤；B、制作酸奶時，將牛奶倒入滅菌后的奶瓶中，倒入的奶液量不要超過奶瓶容積的2/3，再將牛奶加熱至90℃，保溫5min，或將牛奶置于80℃恒溫水浴箱中15min。如果采用市售未開封的鮮奶,可直接使用，不需要滅菌，B錯誤；C、發(fā)酵時菜料裝至八成滿，然后加鹽水，以利于乳酸菌的無氧呼吸，C錯誤；D、制作酸奶或泡菜時，控制好發(fā)酵時間，以避免過量乳酸影響酸奶或泡菜的口味和品質，D正確。故選D。（2024浙江卷）閱讀下列材料，完成下面小題。柿子具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值。采用液體發(fā)酵法可釀制出醋香濃郁、酸味純正的柿子醋，提高了柿子的經濟價值。柿子醋的釀造工藝流程如圖所示。9．下列關于酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的敘述，錯誤的是（

）A．酒精發(fā)酵是吸能反應 B．酒精發(fā)酵在無氧條件下進行C．醋酸發(fā)酵是放能反應 D．醋酸發(fā)酵在有氧條件下進行10．下列關于柿子醋釀造過程的敘述，錯誤的是（

）A．加酶榨汁環(huán)節(jié)加入果膠酶，有利于提高柿子汁產量B．酒精發(fā)酵前可對柿子汁進行殺菌，以利于酒精發(fā)酵C．若柿子酒的酒精度過高，應稀釋后再用于醋酸發(fā)酵D．用不同品種和成熟度的柿子釀造的柿子醋風味相同【答案】9．A10．D【分析】酒精發(fā)酵是利用的酵母菌的無氧呼吸，需要的是無氧條件；醋酸發(fā)酵利用的是醋酸菌的有氧呼吸，需要的是有氧條件。9．A、酒精發(fā)酵是利用的酵母菌的無氧呼吸，屬于放能反應，A錯誤；B、酒精發(fā)酵是利用的酵母菌的無氧呼吸，需要的是無氧條件，B正確；C、醋酸發(fā)酵利用的是醋酸菌的有氧呼吸，屬于放能反應，C正確；D、醋酸發(fā)酵利用的是醋酸菌的有氧呼吸，需要的是有氧條件，D正確。故選A。10．A、加酶榨汁環(huán)節(jié)加入果膠酶，破壞其細胞壁，有利于提高柿子汁產量，A正確；B、酒精發(fā)酵前可以可對柿子汁進行殺菌，再接種酵母菌，以利于酒精發(fā)酵，B正確；C、若柿子酒的酒精度過高，應稀釋后再用于醋酸發(fā)酵，避免濃度過高影響醋酸菌生命活動，C正確；D、用不同品種和成熟度的柿子釀造的柿子醋風味不相同，D錯誤。故選D。11．（2024湖北卷）制醋、制飴、制酒是我國傳統(tǒng)發(fā)酵技術。醋酸菌屬于好氧型原核生物，常用于食用醋的發(fā)酵。下列敘述錯誤的是（

）A．食用醋的酸味主要來源于乙酸 B．醋酸菌不適宜在無氧條件下生存C．醋酸菌含有催化乙醇氧化成乙酸的酶 D．葡萄糖在醋酸菌中的氧化分解發(fā)生在線粒體內【答案】D【分析】參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。【詳解】A、食用醋的酸味主要來自醋酸，醋酸學名乙酸，A正確；B、醋酸菌是好氧型細菌，不適宜在無氧的條件下生存，B正確；C、在制醋時，缺失原料的情況下，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?，因此醋酸菌體內含有催化乙醇氧化成乙酸的酶，C正確；D、醋酸菌屬于細菌，沒有核膜包被的細胞核和眾多細胞器，因此沒有線粒體，D錯誤。故選D。12．（2024海南卷）釀酒酵母是重要的發(fā)酵菌種，廣泛應用于釀酒、食品加工及生物燃料生產等。研究人員對釀酒酵母菌株A進行基因工程改造以提高發(fā)酵中的乙醇產量?；卮鹣铝袉栴}：(1)釀酒酵母在有氧和無氧的條件下都能生存，屬于微生物，在無氧條件下能進行發(fā)酵，可用于制作果酒等。(2)傳統(tǒng)發(fā)酵中，新鮮水果不接種釀酒酵母也能制備果酒，原因是。(3)工業(yè)上常采用單一菌種發(fā)酵生產食品。菌株A存在于環(huán)境中，實驗室獲得該單一菌種的分離方法有和。(4)菌株A含有1個FLO基因，其表達的FLO蛋白可提高發(fā)酵中乙醇產量，且FLO蛋白量與乙醇產量成正相關，研究人員基于菌株A構建得到菌株B、C、D（如圖）。該實驗中，構建菌株B的目的是，預期菌株A、B、C、D發(fā)酵中乙醇產量的高低為。(5)菌株A中，X和Y基因的表達均可以提高發(fā)酵中乙醇產量。研究人員將X和Y基因融合在一起，構建了XY融合基因能表達的菌株E（如圖），其在發(fā)酵中具有更高的乙醇產量。菌株E中無單獨的X和Y基因，且其他基因未被破壞。簡要寫出由菌株A到菌株E的構建思路?！敬鸢浮?1)異養(yǎng)兼性厭氧酒精(2)新鮮水果表皮附著酵母菌(3)平板劃線法稀釋涂布平板法(4)作為空白對照組，排除基因表達載體對乙醇產量的影響菌株C＞菌株A=菌株B＞菌株D(5)從菌株A獲得X、Y基因，使用4種引物分別擴增X、Y基因，其中X基因后端和Y基因前端的引物末端部分序列互補配對，可形成具有重疊鏈的PCR產物，接著利用融合PCR技術構建融合基因，再將獲得的融合基因構建基因表達載體，將基因表達載體導入菌株，進行目的基因檢測與鑒定，最終獲得菌株E?！痉治觥拷湍妇羌嫘詤捬蹙跓o氧條件下進行酒精發(fā)酵；醋酸菌是好氧細菌，當氧氣、糖源都充足時，能將糖分分解成醋酸，當缺少糖源時，則將乙醇轉化為乙醛，再將乙醛變成醋酸?！驹斀狻浚?）釀酒酵母在有氧和無氧的條件下都能生存，屬于異養(yǎng)兼性厭氧型微生物，在無氧條件下能進行酒精發(fā)酵，因此常用于制作果酒。（2）傳統(tǒng)發(fā)酵中，新鮮水果不接種釀酒酵母也能制備果酒，因為新鮮水果表面附著著酵母菌。（3）實驗室獲得該單一菌種的分離方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法，稀釋涂布平板法中，經過一定的稀釋后將菌液涂布在固體培養(yǎng)基上，可以獲得單菌落；平板劃線法是在無菌平板表面進行連續(xù)劃線，微生物細胞數(shù)量將隨著劃線次數(shù)的增加而減少，并逐步分散開來，經多次劃線培養(yǎng)后，可在平板表面得到單菌落。（4）菌株B導入不含F(xiàn)LO基因的表達載體作為空白對照組，可以排除表達載體對乙醇產量結果的影響，根據(jù)題干可知，F(xiàn)LO基因表達的FLO蛋白可提高發(fā)酵中乙醇產量，且FLO蛋白量與乙醇產量成正相關，F(xiàn)LO基因數(shù)：菌株C＞菌株B＞菌株D，所以乙醇產量：菌株C＞菌株A=菌株B＞菌株D。（5）菌株E中無單獨的X和Y基因，菌株A含有X和Y基因，需要先利用限制酶從菌株A獲得X、Y基因，使用4種引物分別擴增X、Y基因，其中X基因后端和Y基因前端的引物末端部分序列互補配對，可形成具有重疊鏈的PCR產物，利用融合PCR技術構建融合基因，再將獲得的融合基因構建基因表達載體，將基因表達載體導入菌株，進行目的基因檢測與鑒定，最終獲得菌株E。13．（2023北京卷）高中生物學實驗中，下列實驗操作能達成所述目標的是（）A．用高濃度蔗糖溶液處理成熟植物細胞觀察質壁分離B．向泡菜壇蓋邊沿的水槽中注滿水形成內部無菌環(huán)境C．在目標個體集中分布的區(qū)域劃定樣方調查種群密度D．對外植體進行消毒以杜絕接種過程中的微生物污染【答案】A【分析】成熟的植物細胞有一大液泡。當細胞液的濃度小于外界溶液的濃度時，細胞液中的水分就透過原生質層進入到外界溶液中，由于原生質層比細胞壁的伸縮性大，當細胞不斷失水時，液泡逐漸縮小，原生質層就會與細胞壁逐漸分離開來，即發(fā)生了質壁分離。當細胞液的濃度大于外界溶液的濃度時，外界溶液中的水分就透過原生質層進入到細胞液中，液泡逐漸變大，整個原生質層就會慢慢地恢復成原來的狀態(tài)，即發(fā)生了質壁分離復原。【詳解】A、成熟的植物細胞有中央大液泡，用高濃度蔗糖溶液處理，細胞會失水，成熟植物細胞能發(fā)生質壁分離，因此用高濃度蔗糖溶液處理成熟植物細胞觀察質壁分離，A正確；B、向泡菜壇蓋邊沿的水槽中注滿水形成內部無氧環(huán)境，不能創(chuàng)造無菌環(huán)境，B錯誤；C、在用樣方法調查種群密度時，應該做到隨機取樣，而不是在目標個體集中分布的區(qū)域劃定樣方調查種群密度，C錯誤；D、對外植體進行消毒可以減少外植體攜帶的微生物，但不能杜絕接種過程中的微生物污染，D錯誤。故選A。14．（2023山東卷）以下是以泡菜壇為容器制作泡菜時的4個處理：①沸鹽水冷卻后再倒入壇中；②鹽水需要浸沒全部菜料；③蓋好壇蓋后，向壇蓋邊沿的水槽中注滿水；④檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量。下列說法正確的是（

）A．①主要是為了防止菜料表面的醋酸桿菌被殺死B．②的主要目的是用鹽水殺死菜料表面的雜菌C．③是為了使氣體只能從泡菜壇排出而不能進入D．④可檢測到完整發(fā)酵過程中亞硝酸鹽含量逐漸降低【答案】C【分析】泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。（1）泡菜的制作流程是：選擇原料、配置鹽水、調味裝壇、密封發(fā)酵。（2）選用火候好、無裂紋、無砂眼、壇沿深、蓋子吻合好的泡菜壇。（3）原料加工：將新鮮蔬菜修整、洗滌、晾曬、切分成條狀或片狀。（4）配制鹽水：按照比例配制鹽水，并煮沸冷卻。原因是為了殺滅雜菌，冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動不受影響。（5）泡菜的制作：將經過預處理的新鮮蔬菜混合均勻，裝入泡菜壇內，裝至半壇時，放入蒜瓣、生姜及其他香辛料，繼續(xù)裝至八成滿，再徐徐注入配制好的鹽水，使鹽水沒過全部菜料，蓋好壇蓋。在壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證壇內乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境。在發(fā)酵過程中要注意經常補充水槽中的水?！驹斀狻緼、鹽水煮沸是為了殺滅雜菌，沸鹽水冷卻后再倒入壇中主要是為了防止菜料表面的乳酸菌被殺死，A錯誤；B、②鹽水需要浸沒全部菜料，造成無氧環(huán)境，有利于乳酸菌無氧呼吸，B錯誤；C、③蓋好壇蓋后，向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，為了制造無氧環(huán)境，同時可排出初期酵母菌等發(fā)酵產生的氣體，C正確；D、④檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量，腌制泡菜過程中亞硝酸鹽的含量先增多后減少，D錯誤。故選C。15．（多選·2023山東卷）果酒的家庭制作與啤酒的工業(yè)化生產相比，共同點有（

）A．都利用了酵母菌無氧呼吸產生酒精的原理 B．都需要一定的有氧環(huán)境供發(fā)酵菌種繁殖C．發(fā)酵前都需要對原料進行滅菌 D．發(fā)酵結束后都必須進行消毒以延長保存期【答案】AB【分析】果酒與啤酒的發(fā)酵原理均是酵母菌在無氧條件下進行無氧呼吸產生酒精。【詳解】A、二者均利用了酵母菌進行無氧呼吸產生酒精的原理，A正確；B、發(fā)酵前期，均需要一定的有氧環(huán)境，使酵母菌大量繁殖，B正確；C、果酒的家庭制作不需對原料進行滅菌，C錯誤；D、果酒的家庭制作不需要進行消毒，D錯誤。故選AB。（2023浙江卷）閱讀下列材料，完成下面小題。小曲白酒清香純正，以大米、大麥、小麥等為原料，以小曲為發(fā)酵劑釀造而成。小曲中所含的微生物主要有好氧型微生物霉菌、兼性厭氧型微生物酵母菌，還有乳酸菌、醋酸菌等細菌。釀酒的原理主要是酵母菌在無氧條件下利用葡萄糖發(fā)酵產生酒精。傳統(tǒng)釀造工藝流程如圖所示。16．小曲白酒的釀造過程中，酵母菌進行了有氧呼吸和無氧呼吸。關于酵母菌的呼吸作用，下列敘述正確的是（）A．有氧呼吸產生的[H]與O2結合，無氧呼吸產生的[H]不與O2結合B．有氧呼吸在線粒體中進行，無氧呼吸在細胞質基質中進行C．有氧呼吸有熱能的釋放，無氧呼吸沒有熱能的釋放D．有氧呼吸需要酶催化，無氧呼吸不需要酶催化17．關于小曲白酒的釀造過程，下列敘述錯誤的是（）A．糖化主要是利用霉菌將淀粉水解為葡萄糖B．發(fā)酵液樣品的蒸餾產物有無酒精，可用酸性重鉻酸鉀溶液檢測C．若釀造過程中酒變酸，則發(fā)酵壇密封不嚴D．蒸熟并攤晾的原料加入糟醅，立即密封可高效進行酒精發(fā)酵【答案】16．A17．D【分析】有氧呼吸的第一、二、三階段的場所依次是細胞質基質、線粒體基質和線粒體內膜。有氧呼吸第一階段是葡萄糖分解成丙酮酸和[H]，合成少量ATP；第二階段是丙酮酸和水反應生成二氧化碳和[H]，合成少量ATP；第三階段是氧氣和[H]反應生成水，合成大量ATP。16．A、有氧呼吸產生的[H]在第三階段與O2結合生成水，無氧呼吸產生的[H]不與O2結合，A正確；B、有氧呼吸的第一階段在細胞質基質中進行，第二和第三階段分別在線粒體基質和線粒體內膜中進行，無氧呼吸的兩個階段都在細胞質基質中進行，B錯誤；C、酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸過程中釋放的能量均大多以熱能散失，但無氧呼吸是不徹底的氧化分解過程，大部分能量存留在酒精，C錯誤；D、有氧呼吸和無氧呼吸過程都需要酶的催化，只是酶的種類不同，D錯誤。故選A。17．A、由于釀酒酵母不能直接利用淀粉發(fā)酵產生酒精（乙醇），故糖化過程主要是利用霉菌分泌的淀粉酶將淀粉分解為葡萄糖，以供發(fā)酵利用，A正確；B、發(fā)酵液樣品的蒸餾產物有無酒精，可用酸性重鉻酸鉀溶液檢測，若存在酒精，則酒精與酸性的重鉻酸鉀反應呈灰綠色，B正確；C、釀造過程中應在無氧條件下進行，若密封不嚴，會導致醋酸菌在有氧條件下發(fā)酵產生醋酸而使酒變酸，C正確；D、蒸熟并攤晾的原料需要冷卻后才可加入糟醅，以免殺死菌種，且需要在有氧條件下培養(yǎng)一段時間，讓酵母菌大量繁殖，此后再密封進行酒精發(fā)酵，D錯誤。故選D。18．（多選·2023江蘇卷）某醋廠和啤酒廠的工藝流程如圖所示。酒曲含有霉菌、酵母菌、乳酸菌；醋醅含有醋酸菌；糖化即淀粉水解過程。下列相關敘述正確的有（）A．糯米“蒸熟”與大米“蒸煮”的目的是利于糖化和滅菌B．發(fā)酵原理是利用真菌的無氧呼吸與細菌的有氧呼吸C．醋酸發(fā)酵過程中經常翻動發(fā)酵物，可控制發(fā)酵溫度和改善通氣狀況D．啤酒釀造流程中適當增加溶解氧可縮短發(fā)酵時間【答案】ACD【分析】1.果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧條件下，酵母菌進行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，20℃左右，酒精發(fā)酵時，一般將溫度控制在18~30℃，在葡萄酒自然發(fā)酵過程當中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌。2.醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動。醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當進行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌死亡。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。醋酸菌的最適生長溫度為30~35℃?！驹斀狻緼、糯米“蒸熟”與大米“蒸煮”的目的均有利于滅菌和糖化過程，A正確；B、圖中制酒用到了酒曲，酒曲含有霉菌、酵母菌、乳酸菌，霉菌屬于真菌，其為需氧型，該過程霉菌產生的淀粉酶有利于將糯米中的淀粉分解，其中的乳酸菌進行的是無氧呼吸，酵母菌主要進行無氧呼吸過程完成釀酒的過程，醋酸發(fā)酵過程中主要利用了醋酸桿菌的有氧呼吸進行醋酸發(fā)酵，B錯誤；C、醋酸發(fā)酵過程中利用了醋酸菌的有氧呼吸，在發(fā)酵過程中經常翻動發(fā)酵物，有利于散熱，可控制發(fā)酵溫度和改善通氣狀況，C正確；D、啤酒釀造流程中利用的原理是酵母菌的無氧呼吸產生酒精的過程，若適當增加溶解氧有利于酵母菌有氧呼吸產生更多的能量滿足酵母菌自身增殖的需要，因而可縮短發(fā)酵時間，D正確。故選ACD。19．（2023全國乙卷卷）某研究小組設計了一個利用作物秸稈生產燃料乙醇的小型實驗。其主要步驟是：先將粉碎的作物秸稈堆放在底部有小孔的托盤中，噴水浸潤、接種菌T，培養(yǎng)一段時間后，再用清水淋洗秸稈堆（清水淋洗時菌T不會流失），在裝有淋洗液的瓶中接種酵母菌，進行乙醇發(fā)酵（酒精發(fā)酵）。實驗流程如圖所示。回答下列問題。(1)在粉碎的秸稈中接種菌T，培養(yǎng)一段時間后發(fā)現(xiàn)菌T能夠將秸稈中的纖維素大量分解，其原因是。(2)采用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)酵母菌，可以用淋洗液為原料制備培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中還需要加入氮源等營養(yǎng)成分，氮源的主要作用是（答出1點即可）。通常，可采用高壓蒸汽滅菌法對培養(yǎng)基進行滅菌。在使用該方法時，為了達到良好的滅菌效果，需要注意的事項有（答出2點即可）。(3)將酵母菌接種到滅菌后的培養(yǎng)基中，擰緊瓶蓋，置于適宜溫度下培養(yǎng)、發(fā)酵。擰緊瓶蓋的主要目的是。但是在酵母菌發(fā)酵過程中，還需適時擰松瓶蓋，原因是。發(fā)酵液中的乙醇可用溶液檢測。(4)本實驗收集的淋洗液中的可以作為酵母菌生產乙醇的原料。與以糧食為原料發(fā)酵生產乙醇相比，本實驗中乙醇生產方式的優(yōu)點是?！敬鸢浮?1)菌T能夠分泌纖維素酶(2)為合成微生物細胞結構提供原料（微生物細胞中的含氮物質，如核酸、蛋白質、磷脂）①把鍋內的水加熱煮沸，將其中原有的冷空氣徹底排除；②為達到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15~30min；③無菌包不宜過大，不宜過緊，各包裹間要有間隙，使蒸汽能對流易滲透到包裹中央，有利于蒸汽流通；④滅菌完成后，應使鍋內蒸氣壓力緩慢降低，排氣時間不少于10一12分鐘。(3)制造無氧環(huán)境排出二氧化碳酸性的重鉻酸鉀溶液(4)葡萄糖節(jié)約糧食、廢物利用、清潔環(huán)保、不污染環(huán)境、生產成本低、原料來源廣【分析】果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是酵母菌無氧呼吸產生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～30℃；生產中是否有酒精的產生，可用酸性重鉻酸鉀來檢驗，該物質與酒精反應呈現(xiàn)灰綠色?！驹斀狻浚?）菌T能夠分泌纖維素酶，纖維素酶能將纖維素最終分解為葡萄糖，因此在粉碎的秸稈中接種菌T，培養(yǎng)一段時間后發(fā)現(xiàn)菌T能夠將秸稈中的纖維素大量分解。（2）培養(yǎng)基的主要成分：水、碳源、氮源、無機鹽，其中氮源主要為合成微生物的細胞結構提供原料（微生物細胞中的含氮物質，如核酸、蛋白質、磷脂）。高壓蒸汽滅菌法的注意的事項有①把鍋內的水加熱煮沸，將其中原有的冷空氣徹底排除后，將鍋密閉，如果高壓鍋內的空氣未排除或未完全排除，則蒸汽不能達到飽和，蒸汽的溫度未達到要求的高度，結果導致滅菌的失??；②為達到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15~30min；③無菌包不宜過大，不宜過緊，各包裹間要有間隙，使蒸汽能對流易滲透到包裹中央，有利于蒸汽流通；④滅菌完成后，應使鍋內蒸氣壓力緩慢降低，排氣時間不少于10一12分鐘，否則鍋內蒸氣壓力突然降低，液體突然沸騰，沖走瓶蓋，使液體噴出或使容器破裂。（3）果酒的制作原理是酵母菌無氧呼吸產生酒精，將酵母菌接種到滅菌后的培養(yǎng)基中進行酒精發(fā)酵，酒精發(fā)酵需要在無氧的條件下進行，此時擰緊瓶蓋的主要目的是制造無氧環(huán)境。酵母菌進行無氧呼吸產生酒精和二氧化碳，在發(fā)酵過程中密閉，所以需要根據(jù)發(fā)酵進程適時擰松瓶蓋放出二氧化碳，酒精可用酸性重鉻酸鉀溶液來檢測，該物質與酒精反應呈現(xiàn)灰綠色。（4）與以糧食為原料發(fā)酵生產乙醇相比，利用纖維素為原料生產乙醇具有節(jié)約糧食、廢物利用、清潔環(huán)保、不污染環(huán)境、生產成本低、原料來源廣等優(yōu)點?？键c02微生物的培養(yǎng)與應用1．（2025江蘇卷）從種植草莓的土壤中分離致病菌，簡易流程如下：制備土壤懸液、分離、純化、鑒定。下列相關敘述正確的是（

）A．制備的培養(yǎng)基可用紫外線照射進行滅菌B．將土樣加入無菌水混勻，梯度稀釋后取懸液加入平板并涂布C．連續(xù)劃線時，接上次劃線的起始端開始劃線D．鑒定后的致病菌，可接種在斜面培養(yǎng)基上，并在室溫下長期保存【答案】B【分析】微生物常見的接種方法：（1）平板劃線法：將已經熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在劃線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。（2）稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經培養(yǎng)后可形成單個菌落?！驹斀狻緼、制備的培養(yǎng)基需用高壓蒸汽滅菌法滅菌，紫外線僅用于表面或空氣消毒，無法滅菌，A錯誤；B、將土樣加入無菌水制成懸液，經梯度稀釋后，取各稀釋度菌液涂布于培養(yǎng)基表面，分離并計數(shù)，B正確；C、連續(xù)劃線時，每次應從上次劃線的末端開始，以逐步稀釋菌體，若從起始端開始無法有效分離單菌落，C錯誤；D、斜面培養(yǎng)基保存菌種需置于4℃短期保存，長期保存應使用甘油管藏法（20℃），室溫下無法長期保存，D錯誤。故選B。2．（2025山東卷）深海淤泥中含有某種能降解纖維素的細菌。探究不同壓強下，該細菌在以纖維素或淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基上的生長情況。其他條件相同且適宜，實驗處理及結果如表所示。下列說法正確的是（

）組別壓強纖維素淀粉菌落①常壓+②常壓+③高壓+④高壓++注：“+”表示有；“一”表示無A．可用平板劃線法對該菌計數(shù)B．制備培養(yǎng)基的過程中，應先倒平板再進行高壓蒸汽滅菌C．由②④組可知，在以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基上，該菌可在常壓下生長D．由③④組可知，高壓下該菌不能在以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基上生長【答案】D【分析】選擇培養(yǎng)基是將允許特定種類的微生物生長、同時抑制或阻止其他微生物生長的培養(yǎng)基；鑒別培養(yǎng)基是在培養(yǎng)基中加入某種試劑或化學藥品，使培養(yǎng)后會發(fā)生某種變化，從而區(qū)別不同類型的微生物的培養(yǎng)基?！驹斀狻緼、平板劃線法是用來分離和純化微生物，獲得單個菌落的技術，其主要目的是分離而不是計數(shù)。用于活菌計數(shù)的方法通常是稀釋涂布平板法，A錯誤；B、制備固體培養(yǎng)基（瓊脂平板）的正確流程是：先將培養(yǎng)基成分溶解、調整pH值后，分裝到三角瓶中，然后進行高壓蒸汽滅菌。待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時，再在無菌條件下（如超凈工作臺）倒入無菌的培養(yǎng)皿中（即“倒平板”），B錯誤；C、組②為常壓+纖維素，結果無菌落，而組④為高壓+纖維素，結果是有菌落。這個對比恰好說明，在以纖維素為碳源的條件下，該菌不能在常壓下生長，而能在高壓下生長，C錯誤；D、③④組形成了一個對照實驗，變量是碳源。實驗結果表明，在高壓條件下，該細菌可以利用纖維素生長（組④），但不能利用淀粉生長（組③），D正確。故選D。3．（2025四川卷）微塑料由塑料廢棄物風化形成，難以降解，會危害生態(tài)環(huán)境和人體健康。有人分離到X和Y兩種微塑料降解菌，將總菌量相同的X、Y、X+Y（X:Y=1:1）分別接種于含有等量微塑料的蛋白胨液體培養(yǎng)基中，培養(yǎng)一段時間后測定微塑料的殘留率（殘留率=剩余量/添加量×100%），結果如下圖。下列敘述正確的是（

）A．用平板劃線法能測定X菌組中的活菌數(shù)B．Y菌組微塑料殘留率較高，故菌濃度也高C．混合菌種對微塑料的降解能力高于單一菌種D．能在該培養(yǎng)基中生長繁殖的微生物都能降解微塑料【答案】C【分析】接種最常用的方法：（1）平板劃線分離法：由接種環(huán)以菌操作沾取少許待分離的材料，在無菌平板表面進行平行劃線、扇形劃線或其他形式的連續(xù)劃線，微生物細胞數(shù)量將隨著劃線次數(shù)的增加而減少，并逐步分散開來，如果劃線適宜的話，微生物能一一分散，經培養(yǎng)后，可在平板表面得到單菌落。（2）稀釋平板法：首先將待測樣品制成均勻的系列稀釋液，盡量使樣品中的微生物細胞分散開，使成單個細胞存在（否則一個菌落就不只是代表一個細胞），再取一定稀釋度、一定量的稀釋液接種到平板中，使其均勻分布于平板中的培養(yǎng)基內?！驹斀狻緼、平板劃線法主要用于微生物的分離和純化，不能用于測定活菌數(shù)，測定活菌數(shù)常用稀釋涂布平板法，A錯誤；B、Y菌組微塑料殘留率較高，說明Y菌對微塑料的降解能力相對較弱，而不是菌濃度高，微塑料殘留率與菌對微塑料的降解能力有關，而非直接與菌濃度相關，B錯誤；C、由圖可知，X+Y混合菌種組的微塑料殘留率低于X菌組和Y菌組，說明混合菌種對微塑料的降解能力高于單一菌種，C正確；D、該培養(yǎng)基中含有蛋白胨，能在該培養(yǎng)基中生長繁殖的微生物可能利用蛋白胨作為碳源和氮源等，但不一定都能降解微塑料，D錯誤。故選C。4．（2025陜晉青寧卷卷）我國是世界上最大的檸檬酸生產國。利用黑曲霉通過深層通氣液體發(fā)酵技術生產檸檬酸，流程如下圖。下列敘述錯誤的是（

）A．淀粉水解糖為發(fā)酵提供碳源和能源 B．擴大培養(yǎng)可提供足量的黑曲霉菌種C．培養(yǎng)基、發(fā)酵罐和空氣的滅菌方法相同 D．通氣、攪拌有利于溶解氧增加和檸檬酸積累【答案】C【分析】黑曲霉發(fā)酵時需通入空氣，為異養(yǎng)需氧型。【詳解】A、淀粉水解形成的糖類可以作為黑曲霉生存所需的碳源，氧化分解可以為黑曲霉提供能源，A正確；B、通過液體培養(yǎng)基的擴大培養(yǎng)，可以為后續(xù)的發(fā)酵罐內發(fā)酵提供足量的黑曲霉菌種，B正確；C、空氣一般用過濾除菌的方式，培養(yǎng)基一般用高壓蒸汽滅菌的方式，發(fā)酵罐可以用高溫滅菌的方式等，因此它們的滅菌方法不相同，C錯誤；D、已知利用黑曲霉通過深層通氣液體發(fā)酵技術生產檸檬酸，說明通氣、攪拌有利于溶解氧增加，有利于發(fā)酵產物檸檬酸的積累，D正確。故選C。5．（2025黑吉遼蒙卷卷）科研人員通過稀釋涂布平板法篩選出高耐受且降解金霉素（C22H23ClN2O8）能力強的菌株，旨在解決金霉素過量使用所導致的環(huán)境污染問題。下列敘述錯誤的是（

）A．以金霉素為唯一碳源可制備選擇培養(yǎng)基B．逐步提高培養(yǎng)基中金霉素的濃度有助于獲得高耐受的菌株C．配制選擇培養(yǎng)基時，需確保pH滿足實驗要求D．用接種環(huán)將菌液均勻地涂布在培養(yǎng)基表面【答案】D【分析】在微生物學中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，稱為選擇培養(yǎng)基。【詳解】A、以金霉素為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基，僅允許能利用金霉素的微生物生長（其他無法利用金霉素的微生物被抑制），符合選擇培養(yǎng)基的設計原理，A正確；B、逐步提高金霉素濃度可模擬環(huán)境脅迫，篩選出耐受性更強的菌株（類似“馴化”過程），B正確；C、培養(yǎng)基的pH需根據(jù)目標微生物的生長需求調整（如細菌通常中性偏堿，真菌偏酸性），是配制培養(yǎng)基的基本要求，C正確；D、稀釋涂布平板法需用??涂布器??將菌液均勻涂布在培養(yǎng)基表面，而接種環(huán)用于平板劃線法（分離單菌落）。用接種環(huán)涂布無法保證菌液均勻，D錯誤。故選D。6．（多選·2025河北卷）隱甲藻是一種好氧的異養(yǎng)真核微藻。多在海水中腐爛的植物葉片上生長繁殖，是工業(yè)生產DHA（一種功能性脂肪酸）的藻類之一、從海洋中篩選獲得的高產油脂隱甲藻，可用于DHA的發(fā)酵生產。下列敘述正確的是（

）A．隱甲藻可從腐爛的葉片獲得生長必需的碳源B．采集海水中腐爛的葉片，濕熱滅菌后接種到固體培養(yǎng)基，以獲得隱甲藻C．選擇培養(yǎng)基中可加入抑制細菌生長的抗生素，以減少雜菌生長D．適當提高發(fā)酵時的通氣量和攪拌速率均可增加溶氧量，以提高DHA產量【答案】ACD【分析】消毒是指使用較為溫和的物理、化學或生物等方法殺死物體表面或內部一部分微生物；滅菌則是指使用強烈的理化方法殺死物體內外所有的微生物，包括芽孢和孢子?！驹斀狻緼、根據(jù)題目信息“隱甲藻是一種好氧的異養(yǎng)真核微藻，多在海水中腐爛的植物葉片上生長繁殖”可知，隱甲藻可從腐爛的葉片獲得生長必需的碳源，A正確；B、采集海水中腐爛的葉片進行濕熱滅菌后，會殺死所有的微生物，此時接種到固體培養(yǎng)基上無法獲得隱甲藻，B錯誤；C、根據(jù)題目信息可知，隱甲藻為真核生物，抗生素可通過抑制細菌細胞壁合成或影響代謝過程來抑制細菌生長，不會影響真核生物的生命活動，因此在篩選或培養(yǎng)隱甲藻時，加入抗生素可有效抑制細菌雜菌，提高隱甲藻的純度和生長效率，C正確；D、根據(jù)題目信息可知，隱甲藻為好氧生物，因此利用隱甲藻進行DHA發(fā)酵生產時，適當提高發(fā)酵時的通氣量和攪拌速率均可增加溶氧量，以提高DHA產量，D正確。故選ACD。7．（2025云南卷）我國研究人員發(fā)明了生產維生素C的兩步發(fā)酵法，流程如圖甲。為了減少氧化葡糖桿菌競爭性消耗山梨糖，需要進行滅菌以結束第一步發(fā)酵。在兩步發(fā)酵法的基礎上，我國研究人員進一步嘗試用三菌混菌體系建立一步發(fā)酵法。在氧化葡糖桿菌（原始菌MCS）中利用基因工程技術導入大腸桿菌基因ccdB，得到工程菌IR3C。MCS和IR3C單菌培養(yǎng)時，活菌數(shù)變化曲線如圖乙，MCS、IR3C分別與普通生酮基古龍酸菌和巨大芽孢桿菌進行三菌混菌發(fā)酵時，產物含量變化曲線如圖丙?；卮鹣铝袉栴}：(1)要使基因ccdB在IR3C中穩(wěn)定遺傳、表達并發(fā)揮作用，構建的基因表達載體除啟動子外，還必須有。(2)繪制圖乙需統(tǒng)計活菌數(shù)，常用方法是。當活菌達到一定數(shù)量時，基因ccdB編碼的蛋白質開始發(fā)揮作用，推測該蛋白質的作用是，開始發(fā)揮作用的時間是，判斷理由是。(3)基于圖丙，利用IR3C三菌混菌發(fā)酵的產量（填“高于”或“低于”）MCS三菌混菌發(fā)酵的產量，其原因是。【答案】(1)標記基因、目的基因、終止子、復制原點(2)稀釋涂布平板法能抑制細菌增殖15h在15h時，IR3C數(shù)量下降，而MSC數(shù)量上升(3)高于IR3C轉入了ccdB基因，阻止細胞增殖，減少氧化葡糖桿菌競爭性消耗山梨糖，從而更多山梨糖被用于合成維生素C。【分析】基因工程是指按照人類的愿望，將不同生物的遺傳物質在體外人工剪切并和載體重組后轉入細胞內進行擴增，并表達產生所需蛋白質的技術，基因工程能夠打破種屬的界限，在基因水平上改變生物遺傳性，并通過工程化為人類提供有用產品及服務。【詳解】（1）基因工程中構建的基因表達載體，除啟動子外、還要有標記基因、目的基因、終止子、復制原點等。（2）統(tǒng)計活菌數(shù)目常用稀釋涂布平板法，從圖2看出，隨著時間推移，種群數(shù)量不斷增加，在15h時，IR3C數(shù)量下降，而MSC數(shù)量上升，所以推測轉入的基因ccdB編碼的蛋白質誘導能抑制細菌增殖或誘導細菌凋亡，發(fā)揮作用的時間大約在15h。（3）從圖丙看出，IR3C三菌混菌發(fā)酵產生的2酮L古龍酸含量比MSC三菌混菌發(fā)酵產量高，因此可以推測，IR3C三菌混菌發(fā)酵維生素C產量更高，可能的原因是IR3C轉入了ccdB基因，誘導細菌死亡，減少氧化葡糖桿菌競爭性消耗山梨糖，從而更多山梨糖被用于合成維生素C。8．（2024浙江卷）脲酶催化尿素水解，產生的氨可作為細菌的氮源。脲酶被去除鎳后失去活性。下列敘述錯誤的是（

）A．鎳是組成脲酶的重要元素B．鎳能提高尿素水解反應的活化能C．產脲酶細菌可在以NH4Cl為唯一氮源的培養(yǎng)基生長繁殖D．以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基可用于篩選產脲酶細菌【答案】B【分析】1、在微生物學中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，稱為選擇培養(yǎng)基。2、只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，利用以尿素作為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，可以從土壤中分離出分解尿素的細菌?！驹斀狻緼、根據(jù)題意，脲酶被去除鎳后失去活性，說明鎳是組成脲酶的重要元素，A正確；B、脲酶催化尿素水解的機理為降低化學反應所需的活化能，鎳作為脲酶的重要組成元素，應該與降低尿素水解反應的活化能有關，B錯誤；C、產脲酶細菌可利用NH4Cl里的氮源進行代謝活動，因此產脲酶細菌可在以NH4Cl為唯一氮源的培養(yǎng)基生長繁殖，C正確；D、產脲酶細菌能利用脲酶催化尿素分解產生NH3，NH3可作為細菌生長的氮源，不能產脲酶的細菌則無法分解尿素獲得氮源，因此以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基可用于篩選產脲酶細菌，D正確。故選B。9．（2024天津卷）實驗中常根據(jù)菌落外表特征鑒別微生物，進而對實驗結果做出判斷，下列實驗不是根據(jù)菌落外表特征做出判斷的是（

）A．艾弗里證明肺炎鏈球菌的轉化因子是DNAB．判斷分離酵母菌的固體培養(yǎng)基是否被毛霉污染C．利用浸有抗生素的濾紙片篩選大腸桿菌中耐藥性強的菌株D．判斷在尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上生長的尿素降解菌是否有不同種類【答案】C【分析】1、在艾弗里證明遺傳物質是DNA的實驗中，艾弗里將S型細菌的DNA、蛋白質、糖類等物質分離開，單獨的、直接的觀察它們各自的作用。另外還增加了一組對照實驗，即DNA酶和S型活菌中提取的DNA與R型菌混合培養(yǎng)。2、培養(yǎng)酵母菌時，在接種前需要檢測培養(yǎng)基是否被污染．對于固體培養(yǎng)基應采用的檢測方法是將未接種的培養(yǎng)基在適宜的溫度下放置適宜的時間，觀察培養(yǎng)基上是否有菌落產生。3、抗生素消滅細菌的原理是抑制細菌細胞壁的合成、與細胞膜相互作用、干擾蛋白質的合成以及抑制核酸的復制和轉錄等。利用浸有抗生素的濾紙片篩選大腸桿菌中耐藥性強的菌株可從抑菌圈邊緣菌落挑取大腸桿菌，可能獲得目的菌株。4、將一定稀釋度的樣品接種在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上，并在適宜的條件下培養(yǎng)。分解尿素的微生物能在該培養(yǎng)基上生長繁殖，而不能利用尿素的微生物不能生長繁殖，這是因為只有能夠分解尿素的微生物能夠產生脲酶，從中獲取氮源?！驹斀狻緼、艾弗里將S型細菌的DNA、蛋白質、糖類等物質分離開，單獨的、直接的觀察它們各自的作用進行對比，R型肺炎雙球菌沒有莢膜（菌落表面粗糙），S型肺炎雙球菌有莢膜（菌落表面光滑），該實驗是通過觀察培養(yǎng)基上形成的不同菌落特征，來判斷轉化是否成功的，A不符合題意;B、毛霉屬于多細胞的真菌，由細胞形成菌絲，可根據(jù)毛霉的形態(tài)判定固體培養(yǎng)基是否是被毛霉污染了，B不符合題意;C、抗生素可消滅細菌，利用浸有抗生素的濾紙片篩選大腸桿菌中耐藥性強的菌株是從抑菌圈邊緣菌落挑取大腸桿菌來獲得目的菌株，沒有依靠菌落外表形態(tài)特征做出判斷，C符合題意;D、不同尿素降解菌降解尿素的能力不同，因此在分離出的以尿素為唯一氮源的尿素降解菌后，若要驗證其中是否有不同種類降解菌，可在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，接種并培養(yǎng)初步篩選的菌種，若根據(jù)菌落周圍出現(xiàn)紅色環(huán)帶的大小判定其種類，D不符合題意。故選C。10．（2024海南卷）某小組為檢測1株粗糙脈孢霉突變株的氨基酸缺陷類型，在相同培養(yǎng)溫度和時間的條件下進行實驗，結果見表。下列有關敘述錯誤的是（

）組別培養(yǎng)條件實驗結果①基礎培養(yǎng)基無法生長②基礎培養(yǎng)基+甲、乙、丙3種氨基酸正常生長③基礎培養(yǎng)基+甲、乙2種氨基酸無法生長④基礎培養(yǎng)基+甲、丙2種氨基酸正常生長⑤基礎培養(yǎng)基+乙、丙2種氨基酸正常生長A．組別①是②③④⑤的對照組B．培養(yǎng)溫度和時間屬于無關變量C．①②結果表明，甲、乙、丙3種氨基酸中有該突變株正常生長所必需的氨基酸D．①~⑤結果表明，該突變株為氨基酸甲缺陷型【答案】D【分析】實驗的自變量為培養(yǎng)條件（基礎培養(yǎng)基中是否添加氨基酸及添加氨基酸的種類），因變量為粗糙脈孢霉突變株的生長狀況，其他的培養(yǎng)條件為無關變量，應該保持相同且適宜。【詳解】A、由表可知：除了組別①之外，其他組別的基礎培養(yǎng)基中都添加了氨基酸，因此組別①是②③④⑤的對照組，A正確；B、由題意表中信息可知：實驗的自變量為培養(yǎng)條件，各組別的培養(yǎng)溫度和時間均相同，說明培養(yǎng)溫度和時間均屬于無關變量，B正確；C、由①②結果可知：粗糙脈孢霉突變株在基礎培養(yǎng)基中無法生長，但在添加了甲、乙、丙3種氨基酸的基礎培養(yǎng)基中能正常生長，這表明甲、乙、丙3種氨基酸中有該突變株正常生長所必需的氨基酸，C正確；D、與組別①相比，在基礎培養(yǎng)基中，若添加的氨基酸中含有丙種氨基酸，則粗糙脈孢霉突變株都能正常生長，但在只添加甲、乙2種氨基酸的基礎培養(yǎng)基中無法生長，說明該突變株為氨基酸丙缺陷型，D錯誤。故選D。11．（2024江蘇卷）酵母菌是基因工程中常用的表達系統(tǒng)。下列相關敘述正確的是（

）A．酵母菌培養(yǎng)液使用前要滅活所有細菌，但不能滅活真菌B．酵母菌是真核細胞，需放置在CO2培養(yǎng)箱中進行培養(yǎng)C．可用稀釋涂布平板法對酵母菌計數(shù)D．該表達系統(tǒng)不能對合成的蛋白質進行加工和修飾【答案】C【分析】微生物常見的接種的方法：（1）平板劃線法：把混雜在一起的微生物或同一微生物群體中的不同細胞用接種環(huán)在平板培養(yǎng)基，通過分區(qū)劃線稀釋而得到較多獨立分布的單個細胞，經培養(yǎng)后生長繁殖成單菌落，通常把這種單菌落當作待分離微生物的純種。（2）稀釋涂布平板法：將菌液進行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進行培養(yǎng)。在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個細胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落。【詳解】A、酵母菌培養(yǎng)液使用前要滅活所有細菌和真菌，A錯誤；B、將含有酵母菌的培養(yǎng)基放置在28℃恒溫培養(yǎng)箱中進行培養(yǎng)，B錯誤；C、稀釋涂布平板法常用來統(tǒng)計樣品中活菌的數(shù)目，當樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長的個單菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)，就能推測出樣品中大約含有多少活菌，由此可知，可用稀釋涂布平板法對酵母菌計數(shù)，C正確；D、酵母菌是真核細胞，具有高爾基體和內質網，可以對合成的蛋白質進行加工和修飾，D錯誤。故選C。12．（2024重慶卷）養(yǎng)殖場糞便是農家肥的重要來源，其中某些微生物可使氨氮化合物轉化為尿素進而產生NH3，影響畜禽健康。為篩選糞便中能利用氨氮化合物且減少NH3產生的微生物。興趣小組按圖進行實驗獲得目的菌株，正確的是（

）A．①通常在等比稀釋后用平板劃線法獲取單個菌落B．②挑取在2種培養(yǎng)基上均能生長的用于后續(xù)的實驗C．③可通過添加脲酶并檢測活性，篩選得到甲、乙D．糞便中添加菌株甲比乙更有利于NH3的減少【答案】C【分析】由圖可知，所篩選出的菌株之所以不能利用尿素，可能是由于不產生脲酶或分泌脲酶抑制劑。圖中②篩選的是不能在尿素唯一氮源培養(yǎng)基上生長，而能在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上生長的菌株用于后續(xù)的實驗。【詳解】A、平板劃線法無需稀釋，A錯誤；B、由圖可知，②篩選不能在尿素唯一氮源培養(yǎng)基上生長，而能在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上生長的菌株用于后續(xù)的實驗，B錯誤；C、所篩選出的菌株之所以不能利用尿素，可能是由于不產生脲酶或分泌脲酶抑制劑，所以③可通過添加脲酶并檢測活性，篩選得到甲、乙，C正確；D、由圖可知，甲不產生脲酶而乙可以產生脲酶，且乙同時分泌脲酶抑制劑，糞便中可能還含有其他能產生脲酶的菌株使甲能夠產生NH3，所以糞便中添加菌株乙比甲更有利于NH3的減少，D錯誤。故選C。13．（2024江西卷）井岡霉素是我國科學家發(fā)現(xiàn)的一種氨基寡糖類抗生素，它由吸水鏈霉菌井岡變種（JGs，一種放線菌，菌體呈絲狀生長）發(fā)酵而來，在水稻病害防治等領域中得到廣泛應用。下列關于JGs發(fā)酵生產井岡霉素的敘述，正確的是（

）A．JGs可發(fā)酵生產井岡霉素，因為它含有能夠編碼井岡霉素的基因B．JGs接入發(fā)酵罐前需要擴大培養(yǎng)，該過程不影響井岡霉素的產量C．提高JGs發(fā)酵培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質的濃度，會提高井岡霉素的產量D．稀釋涂布平板法不宜用于監(jiān)控JGs發(fā)酵過程中活細胞數(shù)量的變化【答案】D【分析】1、發(fā)酵工程生產的產品主要包括微生物的代謝物、酶及菌體本身。2、產品不同，分離提純的方法般不同。（1）如果產品是菌體，可采用過濾，沉淀等方法將菌體從培養(yǎng)液中分離出來；（2）如果產品是代謝產物，可用萃取、蒸餾、離子交換等方法進行提取。3、發(fā)酵過程中要嚴格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉速等發(fā)酵條件。4、發(fā)酵過程一般來說都是在常溫常壓下進行，條件溫和、反應安全，原料簡單、污染小，反應專一性強，因而可以得到較為專的產物?！驹斀狻緼、基因表達的產物是蛋白質，而井岡霉素是JGs發(fā)酵生產的一種氨基寡糖類抗生素，A錯誤；B、JGs接入發(fā)酵罐前需要擴大培養(yǎng)，該過程會影響JGs的數(shù)量，進而影響井岡霉素的產量，B錯誤；C、在一定范圍內提高JGs發(fā)酵培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質的濃度，會提高井岡霉素的產量，但若濃度過大，反而會降低井岡霉素的產量，C錯誤；D、JGs是一種放線菌，菌體呈絲狀生長，形成的菌落難以區(qū)分，因此稀釋涂布平板法不宜用于監(jiān)控JGs發(fā)酵過程中活細胞數(shù)量的變化，D正確。故選D。14．（2024湖南卷）微生物平板劃線和培養(yǎng)的具體操作如圖所示，下列操作正確的是（）A．①②⑤⑥ B．③④⑥⑦ C．①②⑦⑧ D．①③④⑤【答案】D【分析】微生物平板劃線和培養(yǎng)的過程中要保證始終沒有雜菌的污染，接種環(huán)、培養(yǎng)基、試管等都需要進行滅菌，實驗操作過程應該在酒精燈火焰旁進行。【詳解】由圖可知，②中拔出棉塞后應握住棉塞上部；⑥中劃線時不能將培養(yǎng)皿的皿蓋完全拿開，應只打開一條縫隙；⑦中劃線時第5次的劃線不能與第1次的劃線相連；⑧中平板應倒置培養(yǎng)。①③④⑤正確，故選D。15．（多選·2024吉林卷）某些香蕉植株組織中存在的內生菌可防治香蕉枯萎病，其篩選流程及抗性檢測如圖。下列操作正確的是（

）A．在大量感染香蕉枯萎病的香蕉種植園內，從感病植株上采集樣品B．將采集的樣品充分消毒后，用蒸餾水沖洗，收集沖洗液進行無菌檢測C．將無菌檢測合格的樣品研磨，經稀釋涂布平板法分離得到內生菌的單菌落D．判斷內生菌的抗性效果需比較有無接種內生菌的平板上的病原菌菌斑大小【答案】CD【分析】1、獲得純凈的微生物培養(yǎng)物的關鍵是防止雜菌污染。無菌技術應圍繞著如何避免雜菌的污染展開，主要包括消毒和滅菌。2、稀釋涂布平板法除可以用于分離微生物外，也常用來統(tǒng)計樣品中活菌的數(shù)目。當樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長的一個單菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)，就能推測出樣品中大約含有多少活菌。為了保證結果準確，一般選擇菌落數(shù)為30?300的平板進行計數(shù)?！驹斀狻緼、題干信息：某些香蕉植株組織中存在的內生菌可防治香蕉枯萎病，故在大量感染香蕉枯萎病的香蕉種植園內，從未感病植株上采集樣品，A錯誤；B、獲得純凈的微生物培養(yǎng)物的關鍵是防止雜菌污染；將采集的樣品充分消毒后，用無菌水沖洗，收集沖洗液進行無菌檢測，B錯誤；C、題圖可知，樣品研磨后進行了稀釋涂布，可見將無菌檢測合格的樣品研磨，經稀釋涂布平板法分離得到內生菌的單菌落，C正確；D、題圖抗性檢測可知，判斷內生菌的抗性效果需設置對照組和實驗組，對照組不接種內生菌得到病原菌菌斑，實驗組接種內生菌得到病原菌菌斑，然后比較對照組和實驗組的菌斑大小，實驗組病原菌菌斑越小表明內生菌抗性效果越好，D正確。故選CD。16．（2023河北卷）為篩選能平衡腸道菌群和降解膽固醇的乳酸菌，下列相關實驗設計錯誤的是（

）A．從酸奶和泡菜中采樣分離乳酸菌 B．平板倒置培養(yǎng)為篩選乳酸菌創(chuàng)造無氧環(huán)境C．對目的菌株進行膽固醇降解能力的測定 D．檢測目的菌株對消化道環(huán)境的耐受力【答案】B【分析】篩選目的菌株應從富含目的菌的環(huán)境中去取樣。倒平板后及平板微生物培養(yǎng)時需要倒置培養(yǎng)，微生物初步篩選后還要進行相關實驗以檢測目的菌的發(fā)酵能力或特性?！驹斀狻緼、篩選目的菌時應從富含目的菌的環(huán)境中去取樣，酸奶和泡菜中富含乳酸菌，可以從中采樣進行分離純化，A正確；B、平板倒置培養(yǎng)是為了防止培養(yǎng)皿皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基造成污染，不是創(chuàng)造無氧環(huán)境，B錯誤；C、篩選的是能平衡腸道菌群和降解膽固醇的乳酸菌，所以，初步篩選后，還需要進一步進行目的菌膽固醇降解能力的測定，以獲得符合要求的乳酸菌，C正確；D、因篩選出的目的菌是在腸道發(fā)揮作用，所以，還需要檢測目的菌株對消化道環(huán)境的耐受力，D正確。故選B。17．（2023山東卷）平板接種常用在微生物培養(yǎng)中。下列說法正確的是（

）A．不含氮源的平板不能用于微生物培養(yǎng)B．平板涂布時涂布器使用前必須進行消毒C．接種后未長出菌落的培養(yǎng)基可以直接丟棄D．利用以尿素為唯一氮源的平板能分離出合成脲酶的微生物【答案】D【分析】1、培養(yǎng)基是人們按照微生物對營養(yǎng)物質的不同需求，配制出供其生長繁殖的營養(yǎng)基質，是進行微生物培養(yǎng)的物質基礎。2、按照培養(yǎng)基的用途，可將培養(yǎng)基分為選擇培養(yǎng)基和鑒定培養(yǎng)基。選擇培養(yǎng)基是指在培養(yǎng)基中加入某種化學物質，以抑制不需要的微生物生長，促進所需要的微生物的生長。3、消毒和滅菌是兩個不同的概念，消毒是指使用較為溫和的物理、化學或生物的方法殺死物體表面或內部的一部分微生物。滅菌則是指使用強烈的理化方法殺死物體內外所有的微生物，包括芽孢和孢子?！驹斀狻緼、不含氮源的平板可用于固氮菌的培養(yǎng)，A錯誤；B、平板涂布時涂布器使用前必須浸在酒精中，然后在火焰上灼燒滅菌，這種操作屬于滅菌，不屬于消毒，B錯誤；C、使用后的培養(yǎng)基即使未長出菌落也要在丟棄前進行滅菌處理，不能直接丟棄，以免污染環(huán)境，C錯誤；D、脲酶可以催化尿素分解，在以尿素為唯一氮源的平板上，能合成脲酶的微生物可以分解尿素獲得氮源而進行生長繁殖，但是不能合成脲酶的微生物因缺乏氮源而無法生長，因此以尿素為唯一氮源的平板能分離出合成脲酶的微生物，D正確。故選D。18．（2023廣東卷）研究者擬從堆肥中取樣并篩選能高效降解羽毛、蹄角等廢棄物中角蛋白的嗜熱菌。根據(jù)堆肥溫度變化曲線（如圖）和選擇培養(yǎng)基篩選原理來判斷，下列最可能篩選到目標菌的條件組合是（

）A．a點時取樣、尿素氮源培養(yǎng)基B．b點時取樣、角蛋白氮源培養(yǎng)基C．b點時取樣、蛋白胨氮源培養(yǎng)基D．c點時取樣、角蛋白氮源培養(yǎng)基【答案】D【分析】篩選能高效降解羽毛、蹄角等廢棄物中角蛋白的嗜熱菌，要用角蛋白氮源培養(yǎng)基。【詳解】研究目的是篩選能高效降解羽毛、蹄角等廢棄物中角蛋白的嗜熱菌，因此既要耐高溫，又要能夠高效降解角蛋白，所以在c點取樣，并且用角蛋白氮源培養(yǎng)基進行選擇培養(yǎng)，所以D正確，ABC錯誤。故選D。19．（2023重慶卷）垃圾分類有利于變廢為寶，減少環(huán)境污染。如圖為分類后餐廚垃圾資源化處理的流程設計。下列敘述錯誤的是（

）A．壓榨出的油水混合物可再加工，生產出多種產品B．添加的木屑有利于堆肥體通氣，還可作為某些微生物的碳源C．X中需要添加合適的菌種，才能產生沼氣D．為保證堆肥體中微生物的活性，不宜對堆肥體進行翻動【答案】D【分析】生態(tài)系統(tǒng)的功能包括能量流動、物質循環(huán)和信息傳遞，三者缺一不可；物質循環(huán)是生態(tài)系統(tǒng)的基礎，能量流動是生態(tài)系統(tǒng)的動力，信息傳遞則決定著能量流動和物質循環(huán)的方向和狀態(tài)；信息傳遞是雙向的，能量流動是單向的，物質循環(huán)具有全球性。【詳解】A、壓榨出的油水混合物可再加工，生產出多種產品，有利于實現(xiàn)物質的循環(huán)再生和能量的多級利用，A正確；B、添加的木屑有利于堆肥體通氣，木屑也可作為某些微生物的碳源，B正確；C、X中需要添加合適的菌種，通過分解有機物才能產生沼氣，C正確；D、為保證堆肥體中微生物的活性，可以對堆肥體進行翻動，D錯誤。故選D。20．（2023遼寧卷）細菌氣溶膠是由懸浮于大氣或附著于顆粒物表面的細菌形成的。利用空氣微生物采樣器對某市人員密集型公共場所采樣并檢測細菌氣溶膠的濃度（菌落數(shù)/m3）。下列敘述錯誤的是（

）A．采樣前需對空氣微生物采樣器進行無菌處理B．細菌氣溶膠樣品恒溫培養(yǎng)時需將平板倒置C．同一稀釋度下至少對3個平板計數(shù)并取平均值D．稀釋涂布平板法檢測的細菌氣溶膠濃度比實際值高【答案】D【分析】稀釋涂布平板計數(shù)是根據(jù)微生物在固體培養(yǎng)基上所形成的單個菌落，即是由一個單細胞繁殖而成這一培養(yǎng)特征設計的計數(shù)方法，即一個菌落代表一個單細胞。