中國調(diào)酒師考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種酒精度數(shù)最高？A.啤酒B.葡萄酒C.白酒D.雞尾酒2.調(diào)制雞尾酒常用的搖酒器材質(zhì)是？A.玻璃B.不銹鋼C.塑料D.陶瓷3.金酒屬于？A.蒸餾酒B.發(fā)酵酒C.配制酒D.混合酒4.以下哪種水果常用于調(diào)制水果雞尾酒？A.榴蓮B.香蕉C.檸檬D.火龍果5.雞尾酒“血腥瑪麗”中主要的基酒是？A.伏特加B.朗姆酒C.金酒D.威士忌6.調(diào)酒杯的主要作用是？A.混合酒液B.冰鎮(zhèn)酒液C.過濾雜質(zhì)D.展示酒品7.龍舌蘭酒的產(chǎn)地是？A.法國B.墨西哥C.英國D.美國8.調(diào)制熱雞尾酒通常使用？A.搖酒器B.調(diào)酒杯C.咖啡壺D.攪拌機9.以下哪種酒是紅色的？A.白葡萄酒B.清酒C.紅葡萄酒D.伏特加10.雞尾酒裝飾常用的櫻桃是？A.新鮮櫻桃B.罐裝櫻桃C.風(fēng)干櫻桃D.腌制櫻桃答案：1.C2.B3.A4.C5.A6.A7.B8.C9.C10.B多項選擇題（每題2分，共10題）1.屬于六大基酒的有？A.伏特加B.白蘭地C.利口酒D.威士忌2.調(diào)制雞尾酒可使用的輔料有？A.糖漿B.果汁C.蛋清D.冰塊3.以下屬于蒸餾酒的是？A.朗姆酒B.金酒C.龍舌蘭酒D.特基拉酒4.調(diào)制雞尾酒常用的工具包括？A.量酒器B.吧勺C.濾網(wǎng)D.開瓶器5.以下哪些是雞尾酒的分類方式？A.按飲用時間B.按基酒種類C.按調(diào)制方法D.按顏色6.常用于雞尾酒裝飾的有？A.薄荷葉B.檸檬片C.橄欖D.草莓7.以下哪種酒可用于調(diào)制長飲類雞尾酒？A.蘇打水B.湯力水C.可樂D.果汁8.屬于利口酒的是？A.金萬利B.君度C.百利甜D.甘露9.調(diào)制雞尾酒時可調(diào)整的因素有？A.酒精度數(shù)B.甜度C.酸度D.口感10.以下哪些是經(jīng)典雞尾酒？A.馬天尼B.莫吉托C.瑪格麗特D.新加坡司令答案：1.ABD2.ABCD3.ABCD4.ABC5.BCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.所有雞尾酒都需要用搖酒器調(diào)制。（）2.葡萄酒都是紅色的。（）3.調(diào)酒時可以隨意改變配方比例。（）4.冰塊只能用于冰鎮(zhèn)酒液，不能作為配料。（）5.金酒和伏特加的口感很相似。（）6.調(diào)制雞尾酒必須使用新鮮水果。（）7.雞尾酒的名字都有特定含義。（）8.利口酒通常度數(shù)較高。（）9.調(diào)酒師不需要了解酒的文化知識。（）10.調(diào)制無酒精雞尾酒不需要使用酒基。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.√8.√9.×10.√簡答題（總4題，每題5分）1.簡述調(diào)制雞尾酒的基本步驟。先準(zhǔn)備好所需材料和工具，按配方用量酒器量取基酒等，放入調(diào)酒杯，加冰塊攪拌均勻，用濾網(wǎng)濾入酒杯，最后進行裝飾。2.說出三種常見的雞尾酒基酒。伏特加、金酒、朗姆酒、威士忌、白蘭地、龍舌蘭酒任選三種。3.如何正確使用量酒器？將量酒器大杯朝上，小杯朝下，放入酒液至所需刻度，再倒入調(diào)酒杯等容器。4.簡述雞尾酒裝飾的作用。增加美觀度，提升視覺吸引力，突出雞尾酒特色，還可增添香氣和口感層次。討論題（總4題，每題5分）1.討論不同季節(jié)適合調(diào)制的雞尾酒。夏季可調(diào)制清爽的莫吉托等，冬季可調(diào)制熱紅酒等暖身雞尾酒，春秋可根據(jù)個人喜好選擇各類雞尾酒。2.談?wù)勅绾胃鶕?jù)客人需求調(diào)制雞尾酒。了解客人喜好、酒精度接受度等，結(jié)合客人場合推薦合適雞尾酒，按客人要求調(diào)整甜度、口感等。3.說說調(diào)制雞尾酒時創(chuàng)新的重要性。能滿足客