第九章各種營養(yǎng)物質(zhì)的相互關(guān)系

P159第十章營養(yǎng)需要及飼料營養(yǎng)價值評定研究方法概述

營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的轉(zhuǎn)換第一節(jié)化學(xué)分析法第二節(jié)消化試驗第三節(jié)平衡試驗第四節(jié)飼養(yǎng)試驗、屠宰試驗一、營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的轉(zhuǎn)換(GE)飼料營養(yǎng)物質(zhì)糞中營養(yǎng)物質(zhì)(DE)可消化營養(yǎng)物質(zhì)尿中營養(yǎng)物質(zhì)(ME)可利用營養(yǎng)物質(zhì)體增熱(NE)機體組成產(chǎn)品氣體中營養(yǎng)物質(zhì)二、評定飼料的營養(yǎng)價值的根據(jù)

動物機體與畜產(chǎn)品(的實質(zhì))，是飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)在機體內(nèi)經(jīng)過一系列代謝、轉(zhuǎn)換產(chǎn)物的沉積。飼料營養(yǎng)價值的體現(xiàn)：養(yǎng)分含量、效率評定飼料營養(yǎng)價值的根據(jù)：即為這兩方面，

①飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的含量（包括能量）

②飼料營養(yǎng)物質(zhì)在動物體內(nèi)的消化利用效率。∵不同動物對飼料營養(yǎng)物質(zhì)的利用效率不同，同一動物對不同飼料，不同動物對同一飼料的營養(yǎng)價值差異很大，個體間也有差異。飼料營養(yǎng)價值一般是對某類動物群體而言。三、現(xiàn)代飼料營養(yǎng)價值評定體系(1)物質(zhì)評定體系：以飼料營養(yǎng)物質(zhì)含量和利用效率為指標(biāo)評定。(2)能量評定體系：以飼料能量含量和利用效率為指標(biāo)評定。飼料能量在動物體內(nèi)的生理過程是伴隨著各種有機營養(yǎng)物質(zhì)的生理過程，二者是動物體內(nèi)同一生理過程中的兩個方面，即物質(zhì)合成---能量貯存物質(zhì)分解---能量釋放物質(zhì)轉(zhuǎn)換---能量轉(zhuǎn)換（有損失）∴二者的測定方法和評定指標(biāo)是相關(guān)的。四、飼料營養(yǎng)價值的評定方法營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的轉(zhuǎn)換：

如圖

主要評定方法有：(一)飼料成分分析；(二)飼料總能的測定與分析；(三)消化試驗：測定營養(yǎng)物質(zhì)和能量的消化率；(四)代謝試驗：測定營養(yǎng)物質(zhì)和能量在體內(nèi)的代謝、轉(zhuǎn)換效率；(五)飼養(yǎng)試驗法；了解、驗證綜合效果。(六)屠宰分析輔助法，了解營養(yǎng)物質(zhì)沉積情況。第一節(jié)化學(xué)分析法一、飼料成分分析二、糞便成分分析三、尿成分分析四、動物組織和血液成分分析二節(jié)返回章一、飼料成分分析：即：根據(jù)飼料營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)抑制因子含量評定。概略養(yǎng)分分析法(近紅外光譜法快速分析,現(xiàn)場分析)粗飼料分析法純養(yǎng)分分析法

主要是重要養(yǎng)分的純化學(xué)成分分析。如氨基酸、維生素、元素、脂肪酸等的測定。目前用于分析化學(xué)成分的主要儀器和方法均用于飼料的純養(yǎng)分分析，如電泳、層析分離、氨基酸分析儀、液相色譜、氣相色譜、原子吸收光譜等。應(yīng)用：依情三者結(jié)合返節(jié)(一)概略養(yǎng)分分析法(近似分析法)

又稱常規(guī)分析法。1.分析方案飼料組成成分概括為六大類。2.概略養(yǎng)分分析法的優(yōu)缺點：(二)飼料樣本水分(失去部分)粗脂肪粗蛋白質(zhì)(含氮化合物)干物質(zhì)(剩余部分)粗灰分(剩余部分)有機物(失去部分)無氮化合物糖類物質(zhì)(碳水化合物)粗纖維無氮浸出物100-105℃550℃左右乙醚浸提(二)粗飼料分析法:范蘇士特(VanSoest)

20世紀(jì)70年代提出并得到公認(rèn)。具體方案如下圖。范蘇士特建議用中性洗滌纖維(NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)和酸性洗滌木質(zhì)素(ADL)作為測定飼料中纖維性物質(zhì)的指標(biāo)。返一VanSoest粗飼料分析方案了解P9

(粗)飼料

│中性洗滌劑消化(pH=7.0)┌───────────┐

中性洗滌劑可溶物(NDS)

中性洗滌纖維(NDF)(細(xì)胞內(nèi)容物：消化率可(細(xì)胞壁成分:纖維素、半纖維素達(dá)98%)木質(zhì)素、二氧化硅等)│酸性洗滌劑消化

┌─────────┐

酸性洗滌劑可溶物(ADS)

酸性洗滌纖維(ADF)(半纖維素、細(xì)胞壁含氮物)│72%的硫酸消化

┌──────┐

純纖維素

酸性洗滌木質(zhì)素(ADL)│灼燒灰化

┌───┴──┐

木質(zhì)素被燃燒灰分第二節(jié)消化試驗一、可消化營養(yǎng)物質(zhì)與營養(yǎng)物質(zhì)消化率：

(一)概念：1.可消化營養(yǎng)物質(zhì)（DigestibleNutrient）可消化營養(yǎng)物質(zhì)＝食入養(yǎng)分量－糞中養(yǎng)分量22.營養(yǎng)物質(zhì)消化率(DigestionCoefficient或Coefficientofdigestibility，DC.)

即飼料可消化營養(yǎng)物質(zhì)占其所含相應(yīng)營養(yǎng)物質(zhì)的比值。

可消化營養(yǎng)物質(zhì)量營養(yǎng)物質(zhì)消化率＝------------------×100%食入營養(yǎng)物質(zhì)量食入養(yǎng)分量-糞中養(yǎng)分量＝------------------------×100%食入養(yǎng)分量(二)D.Nutr.、Nur.DC常用指標(biāo)(測定項目)：三、消化試驗(一)消化試驗常用的方法：(P167圖)(二)消化試驗方法簡介：消化試驗常用的方法測定方法體內(nèi)(invivo)離體(invitro)尼龍袋法(半體內(nèi)法)全收糞法指示劑法消化道消化液人工消化液人工瘤胃法肛門收糞法回腸收糞法內(nèi)源指示劑法外源指示劑法直接測定法間接測定法四（二）消化試驗方法簡介：1.全收糞法－肛門收糞法：又稱常規(guī)法。是經(jīng)典、傳統(tǒng)方法，標(biāo)準(zhǔn)方法。

(1)直接測定法：適用于測定能單一飼喂的飼料和日糧營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。集尿集氣收集糞便混勻下張①供試動物的準(zhǔn)備與要求：Ｐ53②試驗日糧的準(zhǔn)備：③試驗場地及設(shè)備的準(zhǔn)備：④實驗步驟：實驗分預(yù)試期和正式期⑤計算：試驗期時間：P55

P13(飼料與飼養(yǎng)學(xué)168)

試驗動物

預(yù)試期(天)正試期(天)成年牛、綿羊、水牛10106~12月齡牛66哺乳期犢牛44成年豬、馬8812月齡馬、4~8月齡豬、禽65

兔77根據(jù)飼料在消化道中停留時間而定。一般：⑤計算公式：以每頭動物正試期總量或每日平均食入、排糞量計算N.DC.(NutrientDigestibilityCoefficient)。即，

食入養(yǎng)分量-糞中養(yǎng)分量-----------------------N.DC(%)＝食入養(yǎng)分量×100%真實消化率(2)套測法—間接測定法：①適用范圍：不能單獨飼喂的飼料。②方法：兩次消化試驗日糧要求：第一次試驗：測定基礎(chǔ)飼糧的養(yǎng)分消化率，其中含有待測飼料；第二次試驗：用一定比例的待測飼料代替基礎(chǔ)飼糧。測得此混合飼糧的養(yǎng)分消化率。代替比例一般以干物質(zhì)計算為15%～50%，多為20%。

③計算：

100(Ｔ－Ｂ)

F＝————————＋Ｂ

f式中：

F:被測(單一)飼料養(yǎng)分的消化率(％)

T:第二次日糧中養(yǎng)分的消化率(％)

B:基礎(chǔ)日糧中養(yǎng)分的消化率(％)

f:第二次日糧中待測飼料養(yǎng)分代替基礎(chǔ)日糧養(yǎng)分的比例（%）2.指示劑法(Indicator)：了解(1)測定原理：指示劑不被消化吸收，而飼料養(yǎng)分被消化吸收,則N/I(Nutr./I)

發(fā)生變化。(2)計算公式：P55

飼糧中指示劑含量糞中養(yǎng)分含量F(%)=100-

————————×———————×100

糞中指示劑含量飼糧中養(yǎng)分含量F：被測飼料養(yǎng)分的消化率(3)指示劑法的優(yōu)缺點：3例：飼料中的粗蛋白質(zhì)含量為7.14%，鹽酸不溶灰分的含量為0.5%；糞樣中的粗蛋白質(zhì)為3.04%，糞樣中的鹽酸不溶灰分為0.459%。試計算此山羊?qū)υ擄暳洗值鞍踪|(zhì)的消化率。

0.5

3.04F(%)=100-

————×————×100

0.459

7.14=53.623.回腸收糞法：

其目的:消除大腸微生物對測定結(jié)果的影響。(1)瘺管法：根據(jù)瘺管類型，主要有：T型瘺管法、橋型瘺管法。(2)回-直腸吻合術(shù)法：返圖4.體外(離體invitro)消化試驗法

(1)豬離體消化試驗:

用胃蛋白酶和小腸液消化樣品，測干物質(zhì)消化率和能量消化率。

(2)人工瘤胃法:

模擬瘤胃環(huán)境,將一定粒度的飼料樣品(一般1～2mm)與瘤胃液一起發(fā)酵24小時,依產(chǎn)氣量推算推算飼料有機物消化率和能量消化率。P15(3)酶解法:（人工消化液法）用主要消化酶處理飼料樣品，視水解程度估測營養(yǎng)物質(zhì)消化率。目前主要用于反芻動物。5.尼龍袋法(半體內(nèi)法)四、影響動物對飼料營養(yǎng)物質(zhì)消化率的因素

P33(一)動物因素：種類、年齡、性別、生理狀態(tài)等(P18、19表)(二)飼料因素：

1.日糧組成與成分：CP、CF、NFE等含量

2.各種營養(yǎng)物質(zhì)比例

3.日糧營養(yǎng)水平（飼養(yǎng)水平）

4.飼料的加工處理與貯藏

5.某些添加劑等返回章第三節(jié)平衡試驗一、可利用營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)利用率的概念：1.可利用營養(yǎng)物質(zhì)：飼料中參與動物體內(nèi)生理利用的那部分營養(yǎng)物質(zhì)。即

可利用Nur＝食入Nur―糞Nur―尿Nur

―氣體Nur

對物質(zhì)而言，指能沉積在動物體內(nèi)的飼料營養(yǎng)物質(zhì)。2.營養(yǎng)物質(zhì)的代謝率、營養(yǎng)物質(zhì)利用率:兩個概念有時相同，有時不相同。返回章

可利用營養(yǎng)物質(zhì)

營養(yǎng)物質(zhì)總利用率＝—————————×100%

(即營養(yǎng)物質(zhì)利用率)

食入營養(yǎng)物質(zhì)

可利用營養(yǎng)物質(zhì)可消化營養(yǎng)物質(zhì)利用率＝————————×100%(營養(yǎng)物質(zhì)代謝率)可消化營養(yǎng)物質(zhì)

通過代謝試驗測定，或用間接推算法獲得。二、代謝試驗

代謝試驗又稱為平衡試驗代謝試驗物質(zhì)代謝能量代謝物質(zhì)平衡：N平衡,C平衡,礦物質(zhì)平衡

能量平衡：N、C平衡(一)營養(yǎng)物質(zhì)平衡概念和意義：(1)營養(yǎng)物質(zhì)正平衡：食入量大于排出量。

(2)營養(yǎng)物質(zhì)負(fù)平衡：食入量小于排出量。

(3)營養(yǎng)物質(zhì)等平衡：食入量等于排出量。食入Nut－糞Nut－尿Nut－氣體Nut－產(chǎn)品Nut沉積Nut＝(二)傳統(tǒng)代謝試驗方法：

在消化試驗的基礎(chǔ)上增加收集尿和氣體。1.尿的收集：見圖♂：在尿道口套上特制的橡皮管，導(dǎo)入集尿瓶?！猓盒栌锰刂频募蛟O(shè)備罩在尿道口，連接橡皮管，導(dǎo)入集尿瓶。2.氣體的收集：（1）用面罩式呼吸器、呼吸室或呼吸柜(氣體收集柜)測定。一般用鉑陶土吸收氣體。（2）CH4氣體量的間接計算：

∵CH4產(chǎn)生量與食入可消化碳水化合物量有關(guān)。甲烷的能值為55.6千焦/克。雞代謝試驗鵝代謝試驗3.營養(yǎng)物質(zhì)代謝率計算：

食入Nut－(糞Nut+尿Nut+氣體Nut)———————————————×100%

食入Nut

食入Nut－(糞Nut＋尿Nut＋氣體Nut)————————————————×100%

食入Nut－糞中Nut總利用率＝4.表觀與真實代謝率：代謝率＝返回章(三)強飼法測定雞代謝能和營養(yǎng)物質(zhì)代謝率強飼法又稱排空法。試驗期工作：（見表）試驗期工作安排第一次第二次試驗期預(yù)試期排空強飼收糞期過度期排空時間＞3d32h5-10m32h＞7d32h處理1.喂全價日糧;2.排空前最近一次喂被測飼料。饑餓喂被測飼料收集排泄物1.喂全價日糧;2.排空前最近一次喂被測飼料。饑餓第五節(jié)根據(jù)凈能評定飼料營養(yǎng)價值凈能(NE)、體增熱(HI)、發(fā)酵熱(HF)的概念；體增熱、發(fā)酵熱的產(chǎn)生、影響因素；體增熱、發(fā)酵熱的作用和意義(見第六章能量與動物營養(yǎng))一、凈能的測定方法

(一)能量平衡試驗:(二)物質(zhì)平衡試驗:(三)直接通過產(chǎn)品測定NEp

(一)能量平衡試驗:

NE＝ME－(HI+HF)

或

NE＝GE－FE－UE－Eg－HI－HFNE＝NEm＋NEp

凈能的測定是在代謝能測定的基礎(chǔ)上，增加體增熱和發(fā)酵熱的測定。體增熱和發(fā)酵熱量為進食后的動物體產(chǎn)熱量(即總產(chǎn)熱量H)與進食前的產(chǎn)熱量之差。2.動物體總產(chǎn)熱量的測定方法：(1)直接測定法：在精密度較高的測熱室或測熱柜中直接測定不同狀態(tài)下動物體的日總散熱量。(2)間接測定法：--間接測熱室(呼吸測熱室)

一定量的有機物充分氧化，需消耗一定量的O2,同時產(chǎn)生一定量的CO2和熱量。(二)物質(zhì)平衡試驗:

通過N、C平衡測定飼料凈能。主要用于生長肥育動物.

飼料C＝FC＋UC＋CH4C＋CO2C±沉積C1.通過N平衡試驗測出體內(nèi)蛋白質(zhì)沉積量，并根據(jù)Pro.含C量計算出蛋白質(zhì)中的C沉積量。2.通過C平衡計算出體內(nèi)脂肪沉積情況:沉積C＝脂肪C＋蛋白質(zhì)C＋碳水化合物C(三)直接通過產(chǎn)品測定NEp生產(chǎn)凈能＝產(chǎn)品產(chǎn)量×能值飼養(yǎng)試驗結(jié)合屠宰試驗直接測定產(chǎn)品量，用熱量計測定產(chǎn)品能值，然后計算出產(chǎn)品能量。例如，測定生長動物的增重量，泌乳量，產(chǎn)毛量，禽產(chǎn)蛋量，并測定其值。

奶牛能量單位