2025年中職學(xué)前教育（幼兒營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。1.幼兒生長(zhǎng)發(fā)育迅速，對(duì)能量的需要量相對(duì)比成人高。一般來說，幼兒每日每千克體重需要的能量約為（）A.30-40千卡B.40-50千卡C.50-60千卡D.60-80千卡2.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體最主要的供能物質(zhì)？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素3.幼兒膳食中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的（）A.1/2以上B.1/3以上C.1/4以上D.1/5以上4.富含鐵的食物是（）A.牛奶B.雞蛋C.動(dòng)物肝臟D.大米5.幼兒缺乏維生素A易患（）A.夜盲癥B.腳氣病C.壞血病D.佝僂病6.以下哪種食物是鈣的良好來源？（）A.菠菜B.豆腐C.橙子D.香蕉7.幼兒每日膳食中，碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.60%-70%8.脂肪攝入過多會(huì)導(dǎo)致幼兒（）A.肥胖B.貧血C.腹瀉D.便秘9.以下哪種食物富含維生素C？（）A.胡蘿卜B.蘋果C.土豆D.南瓜10.幼兒每日膳食中，蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占總能量的（）A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%11.幼兒缺鋅會(huì)出現(xiàn)（）A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩B.口角炎C.甲狀腺腫大D.齲齒12.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？（）A.大豆及其制品B.玉米C.紅薯D.面條13.幼兒膳食中，應(yīng)控制（）攝入，以預(yù)防齲齒。A.糖B.鹽C.油D.蛋白質(zhì)14.維生素D的主要食物來源是（）A.谷類B.蔬菜C.水果D.魚肝油15.幼兒缺鐵性貧血時(shí)，可多吃（）A.海帶B.木耳C.香菇D.以上都是16.以下哪種食物有助于幼兒增強(qiáng)免疫力？（）A.酸奶B.巧克力C.薯片D.可樂17.幼兒每日膳食中，脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的（）A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%18.以下哪種食物富含維生素B1？（）A.瘦肉B.全麥面包C.草莓D.西蘭花19.幼兒缺鈣會(huì)導(dǎo)致（）A.雞胸B.多汗C.夜驚D.以上都是20.為保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡，每日膳食應(yīng)包括（）A.谷類、薯類B.肉、蛋、奶C.蔬菜、水果D.以上都是第II卷（非選擇題，共60分）（一）填空題（每空1分，共10分）答題要求：請(qǐng)?jiān)跈M線上填寫正確答案。1.幼兒合理營(yíng)養(yǎng)的原則包括______、______、______、______、______。2.幼兒常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病有______、______、______。（二）判斷題（每題2分，共10分）答題要求：判斷下列各題的正誤，正確的在括號(hào)內(nèi)打“√”，錯(cuò)誤的打“×”。1.幼兒的飲食應(yīng)多樣化，以保證各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入。（）2.幼兒可以多吃零食，只要保證一日三餐營(yíng)養(yǎng)均衡就行。（）3.維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，所以攝入越多越好。（）4.幼兒缺鐵會(huì)影響智力發(fā)育。（）5.幼兒的飲食應(yīng)遵循少食多餐的原則。（）（三）簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）答題要求：簡(jiǎn)要回答問題。1.簡(jiǎn)述幼兒膳食中碳水化合物的重要性及來源。2.如何預(yù)防幼兒營(yíng)養(yǎng)性缺鐵性貧血？（四）材料分析題（每題10分，共20分）答題要求：閱讀材料，回答問題。材料：某幼兒園為幼兒制定了如下一周食譜：周一早餐：牛奶、面包、雞蛋；午餐：米飯、紅燒肉、炒青菜、西紅柿蛋湯；晚餐：面條、蝦仁、炒豆角。周二早餐：豆?jié){、饅頭、蘋果；午餐：米飯、紅燒魚、炒土豆絲、菠菜湯；晚餐：餛飩、瘦肉、炒白菜。周三早餐：酸奶、蛋糕、香蕉；午餐：米飯、炒雞丁、炒西蘭花、冬瓜湯；晚餐：米飯、豆腐、炒胡蘿卜。1.請(qǐng)分析這份食譜的優(yōu)點(diǎn)和不足。2.如果你是該幼兒園的營(yíng)養(yǎng)師，你會(huì)如何調(diào)整這份食譜？（五）案例分析題（每題10分，共20分）答題要求：閱讀案例，回答問題。案例：某幼兒4歲，近期食欲不佳，挑食，身體較瘦弱。家長(zhǎng)帶孩子去醫(yī)院檢查，醫(yī)生診斷為輕度營(yíng)養(yǎng)不良。1.請(qǐng)分析導(dǎo)致該幼兒營(yíng)養(yǎng)不良的可能原因。2.針對(duì)該幼兒的情況，你有哪些營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)建議？答案：1.D2.C3.A4.C5.A6.B7.C8.A9.B10.A11.A12.A13.A14.D15.D16.A17.A18.B19.D20.D填空題答案：1.營(yíng)養(yǎng)均衡、食物多樣化、合理搭配、適合幼兒消化吸收、注意飲食衛(wèi)生2.缺鐵性貧血、佝僂病、維生素A缺乏癥判斷題答案：1.√2.×3.×4.√5.√簡(jiǎn)答題答案：1.碳水化合物是人體最主要的供能物質(zhì)，為幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育、活動(dòng)等提供能量。來源包括谷類、薯類、根莖類食物等。2.預(yù)防幼兒營(yíng)養(yǎng)性缺鐵性貧血：保證富含鐵的食物攝入，如動(dòng)物肝臟、瘦肉等；多吃富含維生素C的食物促進(jìn)鐵吸收；合理搭配膳食；糾正幼兒挑食偏食習(xí)慣；定期體檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和治療。材料分析題答案：1.優(yōu)點(diǎn)：食物種類較豐富，包含了谷類、肉類、蔬菜、水果、奶類等。不足：缺乏粗糧；某些營(yíng)養(yǎng)素可能不均衡，比如可以適當(dāng)增加富含鈣的食物。2.調(diào)整：增加玉米、紅薯等粗糧；適當(dāng)增加牛奶、豆制品等富含鈣的食物；保證每周有一