2025年高職第三學(xué)年（營養(yǎng)配餐服務(wù)）社區(qū)營養(yǎng)指導(dǎo)試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：每題只有一個正確答案，請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。(總共20題，每題2分)1.社區(qū)營養(yǎng)的核心是（）A.為社區(qū)居民提供合理的營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)B.滿足社區(qū)居民的營養(yǎng)需求C.改善社區(qū)居民的營養(yǎng)狀況D.促進(jìn)社區(qū)居民的健康2.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致夜盲癥（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D3.人體必需的脂肪酸是（）A.亞油酸B.油酸C.軟脂酸D.硬脂酸4.谷類食物中含量最多的營養(yǎng)素是（）A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素5.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）A.大米B.雞蛋C.土豆D.黃瓜6.社區(qū)營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容不包括（）A.膳食調(diào)查B.人體營養(yǎng)水平的生化檢驗(yàn)C.營養(yǎng)不足或缺乏的臨床檢查D.社區(qū)居民的健康狀況調(diào)查7.計(jì)算體質(zhì)指數(shù)（BMI）的公式是（）A.體重（kg）/身高（m）2B.體重（g）/身高（cm）2C.身高（m）2/體重（kg）D.身高（cm）2/體重（g）8.正常成年人每日蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)占總能量的（）A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%9.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物的營養(yǎng)（）A.油炸B.煎烤C.清蒸D.紅燒10.老年人的膳食應(yīng)注意（）A.高蛋白質(zhì)、高脂肪B.高糖、高鹽C.低脂肪、低糖、低鹽D.高鈣、高鐵11.兒童生長發(fā)育迅速，需要充足的（）A.蛋白質(zhì)、鈣、維生素DB.脂肪、碳水化合物、維生素CC.礦物質(zhì)、膳食纖維、維生素B族D.水、蛋白質(zhì)、維生素A12.以下哪種食物有助于預(yù)防缺鐵性貧血（）A.菠菜B.蘋果C.香蕉D.梨13.社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)措施不包括（）A.營養(yǎng)教育B.營養(yǎng)改善C.營養(yǎng)監(jiān)測D.營養(yǎng)治療14.食物中含有的“第七營養(yǎng)素”是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.膳食纖維15.以下哪種飲料適合大量飲用（）A.碳酸飲料B.果汁飲料C.白開水D.咖啡飲料16.孕婦最容易缺乏的營養(yǎng)素是（）A.鈣、鐵、葉酸B.維生素A、維生素D、維生素EC.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物D.鋅、硒、碘17.以下哪種食物是低嘌呤食物（）A.動物內(nèi)臟B.海鮮C.蔬菜D.啤酒18.社區(qū)營養(yǎng)指導(dǎo)的對象不包括（）A.社區(qū)居民B.社區(qū)兒童C.社區(qū)老年人D.社區(qū)外來務(wù)工人員19.合理營養(yǎng)的基本原則不包括（）A.食物多樣化B.合理搭配C.多吃肉類D.均衡膳食20.以下哪種食物富含維生素C（）A.橙子B.牛奶C.雞蛋D.饅頭第II卷（非選擇題，共60分）填空題（每題2分，共10分）1.人體所需的六大營養(yǎng)素是______、______、______、______、______和______。2.膳食調(diào)查的方法有______、______、______和______。3.維生素D的主要來源是______和______。4.膳食纖維分為______和______。5.老年人的飲食應(yīng)遵循______、______、______、______的原則。簡答題（每題10分，共30分）1.簡述社區(qū)營養(yǎng)指導(dǎo)的意義。2.如何進(jìn)行合理的食物搭配？3.舉例說明常見的營養(yǎng)缺乏病及其原因。案例分析題（每題10分，共20分）案例：某社區(qū)有一位65歲的老人，患有高血壓和糖尿病。他平時飲食比較隨意，喜歡吃甜食和油膩食物。請你根據(jù)所學(xué)的社區(qū)營養(yǎng)知識，為這位老人制定一份合理的飲食計(jì)劃。論述題（每題20分，共20分）論述營養(yǎng)教育在社區(qū)營養(yǎng)指導(dǎo)中的作用。答案：1.答案：A2.答案：A3.答案：A4.答案：B5.答案：B6.答案：D7.答案：A8.答案：A9.答案：C10.答案：C11.答案：A12.答案：A13.答案：D14.答案：D15.答案：C16.答案：A17.答案：C18.答案：D19.答案：C20.答案：A填空題答案：1.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水2.稱重法、記賬法、回顧詢問法、食物頻率法3.陽光照射、食物4.水溶性膳食纖維、水不溶性膳食纖維5.清淡、易消化、營養(yǎng)均衡、少量多餐簡答題答案：1.社區(qū)營養(yǎng)指導(dǎo)的意義在于提高社區(qū)居民的營養(yǎng)知識水平，促進(jìn)合理膳食，改善營養(yǎng)狀況，預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病，提高居民健康素質(zhì)，增強(qiáng)社區(qū)居民對營養(yǎng)與健康的重視，推動社區(qū)營養(yǎng)工作的開展，促進(jìn)社區(qū)的和諧發(fā)展。2.合理的食物搭配應(yīng)遵循食物多樣化原則，包括谷類、薯類、蔬菜、水果、肉類、禽類、魚類、豆類、奶類等；葷素搭配，保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)素的均衡攝入；粗細(xì)搭配，增加膳食纖維攝入；色彩搭配，使食物營養(yǎng)更豐富；干稀搭配，保證飲食的易消化性。3.如缺鐵性貧血，原因是鐵攝入不足、吸收不良或丟失過多。維生素A缺乏病，因飲食中缺乏富含維生素A的食物。蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良，多由于食物攝入不足、消化吸收障礙等。案例分析題答案：飲食計(jì)劃：主食可選擇燕麥、糙米等粗雜糧；多吃蔬菜，如菠菜、西蘭花等；適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如瘦肉、魚類、豆類；減少甜食攝入，控制油鹽用量。早餐可選擇燕麥粥、水煮蛋、蔬菜；午餐吃糙米飯、清蒸魚、清炒時蔬；晚餐吃玉米、豆腐湯、涼拌蔬菜。論述題答案：營養(yǎng)教育在社區(qū)營養(yǎng)指導(dǎo)中起著至關(guān)重要的作用。它能提高社區(qū)居民的營養(yǎng)知識水平，使其了解各類營養(yǎng)